CONTROL LÍDER DE ALIMENTACIÓN

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Juan Antonio Camacho Navarrete
hace 8 años
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1 ANALISIS DE CARGO Nombre del Cargo Posición en el Organigrama Subordinación Supervisión Sector : CONTROL LÍDER DE ALIMENTACIÓN : Supervisor General de Alimentación, Jefe de Unidad Técnica : Auxiliar de Atención, Garzón : Remoto El Control Líder de Alimentación supervisa las ventas, las condiciones operacionales del casino y la calidad de la atención brindada al comensal durante cada servicio, debiendo solucionar problemas de aprovisionamiento de insumos necesarios para una adecuada atención. Además, debe asegurarse que los trabajadores del casino cumplan con las normas de higiene y seguridad establecidas por la compañía. OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la empresa) Garantizar el funcionamiento adecuado del casino, verificando la disponibilidad de insumos y utensilios para atender a los comensales en forma ágil, cumpliendo con los estándares de excelencia establecidos por la compañía. Atender a los requerimientos del comensal, identificando sus necesidades y solucionando sus problemas durante las horas de servicio. Controlar las ventas efectuadas durante cada servicio. FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales) Chequear las minutas o cartas de trabajo para determinar los insumos y utensilios de libre disposición al comensal que son requeridos en cada servicio. Solicitar los insumos para los servicios al Jefe de Bodega, siempre que sea necesario. Supervisar la realización de los montajes y los preparativos operacionales de cada servicio (limpieza de mesas, preparar jugos, reposición de azucareros y saleros, servilleteros, alcuzas, cubiertos, agua hervida, entre otros.) Supervisar todas las áreas de atención directa al público durante la entrega de cada servicio (comedor, línea autoservicio, salad bar, sopas, postres, etc.), garantizando que cuenten con todo lo necesario para la atención adecuada de los comensales. Solicitar la reposición de loncheras, ensaladas, postres, e insumos en general, siempre que sea necesario. Asignar tareas de limpieza a sus subordinados: limpieza general de los comedores, equipos, mesas, sillas, paredes, etc.

debiendo solucionar problemas de aprovisionamiento de insumos necesarios para una adecuada atención.

2 Controlar que cada comensal que acude al casino registre la venta del servicio mediante la entrega de vales o la firma en las hojas de registro; debiendo contar los vales y firmas al final del servicio. Informar diariamente a su supervisor la venta; esto es, la cantidad de comensales atendidos en cada servicio. Devolver los insumos no utilizados en el servicio a bodega, pudiendo devolver también productos utilizados (debidamente sellados), que se encuentren en condiciones de calidad para ser reutilizados en una ocasión próxima. Elaborar un informe dirigido al Prevencionista y al Jefe de Operaciones de Alimentación siempre que ocurran incidentes y accidentes durante el servicio. Confeccionar un informe señalando la cantidad de comensales atendidos con el fin de contabilizar las porciones vendidas v/s las porciones sobrantes de los distintos servicios. Supervisar la preparación de las chocas o colaciones para los clientes que lo solicitan, cerciorándose que contengan lo estipulado por contrato. Entregar las colaciones a los comensales. Tomar las temperaturas a las preparaciones cada una hora, siguiendo los procedimientos establecidos de calidad. Las temperaturas deben ser registradas en una planilla, diariamente. Retirar de la línea las preparaciones que no cumplan con las temperaturas apropiadas para su entrega al comensal. Disponer lo necesario para dar solución a los problemas y peticiones de los comensales que se presenten durante los servicios, solicitando colaboración de sus subordinados y reasignando tareas, si es pertinente. Supervisar que sus subordinados cumplan las normas de higiene, orden y seguridad en las dependencias de los comedores. Chequear las minutas o cartas de trabajo para determinar los insumos y utensilios de libre disposición al comensal que son requeridos en cada servicio. Solicitar los insumos para los servicios al Jefe de Bodega, siempre que sea necesario. Supervisar la realización de los montajes y los preparativos operacionales de cada servicio (limpieza de mesas, preparar jugos, reposición de azucareros y saleros, servilleteros, alcuzas, cubiertos, agua hervida, entre otros.) Supervisar todas las áreas de atención directa al público durante la entrega de cada servicio (comedor, línea autoservicio, salad bar, sopas, postres, etc.), garantizando que cuenten con todo lo necesario para la atención adecuada de los comensales. Solicitar la reposición de loncheras, ensaladas, postres, e insumos en general, siempre que sea necesario. Asignar tareas de limpieza a sus subordinados: limpieza general de los comedores, equipos, mesas, sillas, paredes, etc. Controlar que cada comensal que acude al casino registre la venta del servicio mediante la entrega de vales o la firma en las hojas de registro; debiendo contar los vales y firmas al final del servicio. Informar diariamente a su supervisor la venta; esto es, la cantidad de comensales atendidos en cada servicio. Devolver los insumos no utilizados en el servicio a bodega, pudiendo devolver también productos utilizados (debidamente sellados), que se encuentren en condiciones de calidad para ser reutilizados en una ocasión próxima.

Devolver los insumos no utilizados en el servicio a bodega, pudiendo devolver también productos utilizados (debidamente sellados), que se encuentren en condiciones de calidad para ser reutilizados en

3 Elaborar un informe dirigido al Prevencionista y al Jefe de Operaciones de Alimentación siempre que ocurran incidentes y accidentes durante el servicio. Confeccionar un informe señalando la cantidad de comensales atendidos con el fin de contabilizar las porciones vendidas v/s las porciones sobrantes de los distintos servicios. Supervisar la preparación de las chocas o colaciones para los clientes que lo solicitan, cerciorándose que contengan lo estipulado por contrato. Entregar las colaciones a los comensales. Tomar las temperaturas a las preparaciones cada una hora, siguiendo los procedimientos establecidos de calidad. Las temperaturas deben ser registradas en una planilla, diariamente. Retirar de la línea las preparaciones que no cumplan con las temperaturas apropiadas para su entrega al comensal. Disponer lo necesario para dar solución a los problemas y peticiones de los comensales que se presenten durante los servicios, solicitando colaboración de sus subordinados y reasignando tareas, si es pertinente. Supervisar que sus subordinados cumplan las normas de higiene, orden y seguridad en las dependencias de los comedores. RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para desarrollar su trabajo) Sus superiores, a quienes debe entregar documentación, informar la cantidad de platos vendidos durante los servicios y con quien vigila en conjunto la entrega del servicio. Jefe de Bodega, para solicitarle los insumos necesarios para entregar el servicio y/o devolverle insumos no utilizados que cumplen todos los requisitos para su reutilización. Sus subordinados, a quienes asigna tareas, supervisando además su cumplimiento. Prevencionista y Jefe de Operaciones de Alimentación, a quienes debe entregar informes siempre que ocurra un accidente en el casino. RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos) Es responsable de los materiales y equipos que le otorga la empresa, debiendo cuidar su uniforme y los artículos de seguridad. Debe seguir los métodos y procedimientos estipulados para solicitar insumos de bodega y para entregar la información de las ventas en el casino y calidad a sus superiores. Debe cuidar el patrimonio de la empresa (instalaciones, equipos, mobiliario, etc.) y asegurarse que sus subordinados también lo hagan. Es responsable de supervisar el cumplimiento de labores de sus subordinados. Debe controlar la venta de los servicios entregados por la compañía. Debe asegurarse del cumplimiento de las normas de calidad, higiene y seguridad en las instalaciones del comedor, cuidando a sus subalternos y a los clientes y usuarios que se atienden allí.

Supervisar la preparación de las chocas o colaciones para los clientes que lo solicitan, cerciorándose que contengan lo estipulado por contrato. Entregar las colaciones a los comensales.

4 NIVELES DE DESEMPEÑO Asistencia y puntualidad a su turno de trabajo. Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa. Presentación personal acorde con las normas de la empresa. Ausencia de reclamos por descuido en la atención de los comensales o por falta de insumos en el comedor. Cumplimiento adecuado de las funciones básicas del cargo, descritas anteriormente. Cumplimiento con las prácticas y estándares de HSEQ. (Salud, Seguridad, Medio Ambiente y Calidad) REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO Licencia de enseñanza media. Experiencia mínima de 3 años como auxiliar de alimentación, deseable 1 año de experiencia en el cargo. Incompatible para personas que padezcan enfermedades a la piel (dermatitis, acné, etc.), sordera incipiente o deficiencia auditiva, deficiencia visual y epilepsia El trabajo en altura geográfica inhabilita a personas que padecen enfermedades renales y cardíacas, hipertensión, diabetes, enfermedades psiquiátricas y adicción a las drogas y/o al alcohol. EXIGENCIAS FÍSICAS Esfuerzo físico intenso: supervisión constante de las condiciones de los comedores. Ritmo de trabajo intenso: pudiendo variar según las horas del día, siendo mayor el ritmo durante el servicio y la entrega de colaciones. Posturas requeridas: principalmente de pie. CONDICIONES DE TRABAJO Entorno físico: dependencias de la cocina, copería y el comedor (línea autoservicio, salad bar, postres, etc.). El contrato se ubica en faenas mineras con gran altura geográfica Turnos de trabajo, los cuales varían dependiendo de cada contrato. PRINCIPALES COMPETENCIAS O HABILIDADES Adaptación a las políticas institucionales y disciplina: el trabajador debe seguir las políticas, normas y procedimientos de higiene, calidad y seguridad establecidos por la empresa para el

Cumplimiento adecuado de las funciones básicas del cargo, descritas anteriormente. Cumplimiento con las prácticas y estándares de HSEQ.

5 desempeño de sus funciones. Adicionalmente, debe cumplir con la normativa del Manual del Trabajador. Preocupación por la calidad y el orden: actuar minimizando los errores y manteniendo altos estándares de es de calidad, mediante el monitoreo del trabajo, el desarrollo y mantención de sistemas de organización del trabajo y de información. Iniciativa: tomar iniciativa automotivada para realizar más de lo que se requiere, actuando anticipadamente; para mejorar la ejecución del trabajo, evadir problemas y encontrar o crear nuevas oportunidades.

monitoreo del trabajo, el desarrollo y mantención de sistemas de organización del trabajo y de información.

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