BODEGA LA TAPADA S.A.T.

Transcripción

1 BODEGA LA TAPADA S.A.T.

2 BODEGA LA TAPADA S.A.T. ( GUITIAN GODELLO, GUITIAN GODELLO SOBRE LÍAS, GUITIAN FERMENTADO EN BARRICA) Bodega La Tapada S.A.T. Finca La Tapada Rubiá de Valdeorras (Ourense) Tlf./Fax: Mª Carmen Guitián Senén Guitián La familia Guitián posee una finca de 12 hectáreas, llamada La Tapada, en el municipio de Rubiá de Valdeorras (Orense), donde se dedican 10 has. al cultivo del viñedo de la variedad autóctona Godello y el resto, en su perímetro norte, a un bosque de castaños. Encuadrada dentro de la Denominación de Origen Valdeorras, la singularidad del viñedo cultivado y la tecnología de elaboración utilizada, logran unos vinos de acusada personalidad y excelente calidad, que los han hecho acreedores de las mayores distinciones a nivel internacional. Los vinos Guitián, se elaboran exclusivamente con uva producida de la finca La Tapada y el desarrollo de la explotación es cerrado, es decir, contando con una bodega dimensionada solamente para elaborar la vendimia producida en el viñedo propio. Siendo por lo tanto considerada su producción como Vinos de Pago o de Finca, donde los caracteres del ecosistema vitícola quedan reflejados en los vinos elaborados. CLIMA Y SUELO La finca La Tapada se encuentra situada en la zona oriental de la Denominación de Origen Valdeorras, en un terreno con pendiente orientado hacia mediodía que la asegura una óptima exposición al sol y una eficaz protección frente a los fríos del norte. Dentro de las condiciones climáticas de Valdeorras, el microclima de La Tapada determina parte de la singularidad de sus vinos. El clima es de influencia atlántica con caracteres continentales. La especial orientación del viñedo, supone para el viñedo de La Tapada unas excelentes condiciones de insolación y de temperatura, estando situado dentro de una región de clima más extremado y en consecuencia, problemático para el cultivo de la vid. La finca se sitúa en una altitud de unos 500 m. cerca de los límites de cultivo de la vid, que oscilan en la comarca entre los 350 y 550 m. La temperatura media anual es de unos 12ºC, con máximas absolutas de 33ºC y mínimas de 5ºC, siendo el período libre de heladas de 150 días. La pluviometría es del orden de 850 a mm. anuales, con un período poco lluvioso entre mayo y septiembre y un verano seco y soleado. El número de días de lluvia es de 95 al año. El número de horas de sol despejado al año es de unas Los días despejados es de unos 110 y los cubiertos de 80. Los suelos de La Tapada están inclinados hacia el sur, con una pendiente entre el 10 y el 15 por 100. Geológicamente proceden de pizarras del ordovícicas, a diferencia de las zonas más bajas que son principalmente pizarras silúricas y esquistos. El terreno es de tipo Tierra Parda Meridional, con un perfil tipo A/(B)/C, siendo el horizonte (B) su elemento caracterizador. El color es pardo oscuro, con abundantes elementos gruesos de la roca base (pizarras). Los suelos no son muy profundos, con buen drenaje y de textura arcillo-limosa. El nivel de materia orgánica es suficiente y su ph es neutro o ligeramente ácido. El color del suelo, junto a la presencia de fragmentos de pizarras que actúan de acumuladores térmicos, aseguran en el viñedo una excelente maduración.

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6 Caracterización ecoclimática: Evapotranspiración potencial (Thornthwaite): Fecha iniciación / terminación del período vegetativo: Duración del período vegetativo: Fecha de caída de la hoja de la vid: 690 mm. 20 abril / 25 octubre. 189 días. 31 octubre. Integral térmica activa: Indice térmico de Winkler: Indice hidrotérmico de Branas: Coeficiente hidrotérmico de Zuloaga: Coeficiente hidrotérmico de Seleaninov: 1.420º (zona II, óptima para blancos) (zona de ataque benigno criptogámicas). menor 30 (zona apta cultivo de la vid). 12 (necesidad de agua suficiente). Indice heliotérmico de Huglin: Indice bioclimático de Constantinescu: Indice bioclimático de Hidalgo: Indice biopedoclimático de Popa: 10 (equilibrio óptimo). 5 (equilibrio óptimo). 17 (equilibrio óptimo).

7 La cuantificación de estos índices ecoclimáticos para el viñedo en la finca La Tapada, expresan una perfecta adaptación del cultivo de variedades blancas y la obtención de sus mejores cualidades. VITICULTURA El viñedo de Godello se plantó en el año 1985, con un clon muy específico y seleccionado. El marco de plantación es de 2 65 m. de calle y 1 20 m. entre filas, lo que supone una densidad de plantación cercana a las cepas por hectárea. El sistema de conducción se hace en forma alta mediante espaldera y la poda se realiza por el sistema de daga y espada o Guyot doble. Dejando por pié un pulgar de 2 yemas vistas y una vara de 6 a 7 yemas también vistas. La carga de yemas oscila en consecuencia entre las a por hectárea. La producción media de uva oscila según años desde los a kg. por hectárea, que supone un rendimiento por cepa de 2 6 a 3 9 kg. Cantidades no elevadas, si las comparamos con las producciones de otras plantaciones de uva blanca en Galicia y que unido a una adecuada exposición y a un abundante sistema foliar expuesto al sol, se traduce en la obtención de una vendimia equilibrada y de excelente maduración. La fertilización del terreno no suele ser necesaria, aplicándose a lo sumo cuando se precisa, un abonado con materia orgánica de origen vegetal, tipo compost y de mineralización lenta. En cuanto a los tratamientos fitosanitarios para en control de plagas y enfermedades del viñedo, se sigue una política de sostenimiento para evitar excesos perjudiciales para el medio ambiente, empleándose fundamentalmente azufre y sulfato de cobre como productos anticriptogámicos. BODEGA Y ELABORACION La bodega se trata de una modera instalación diseñada por Ramón Guitián (Arquitecto Técnico) y por José Hidalgo (Dr. Ing. Agrónomo y Enólogo), construida a principios de los años noventa y que cuenta con la más moderna tecnología de elaboración. Su diseño responde única y exclusivamente a la elaboración de la uva producida en la finca La Tapada y teniendo en cuenta la variedad de uva y su singular peculiaridad. La maduración de la uva se controla para determinar el momento óptimo de vendimia, realizándose ésta en pocos días y cuando su expresión aromática es más alta. La vendimia se realiza en cajas de 20 a 30 kg. de uva, que se vierten directamente a la máquina desgranadora y sin pasar por tolva alguna que desmerezca su integridad y calidad. Los raspones o escobajos son separados de la uva y extraídos fuera de la bodega. Una prensa neumática de membrana accionada por aire, mediante una suave presión extrae de los granos de uva el mosto que contienen. Mosto que es inmediatamente refrigerado a una temperatura de 8º a 10º C para impedir su fermentación y evitar su posible oxidación. En determinados años puede dejarse macerar ligeramente los mostos con sus hollejos, con el propósito de extraer algo más de aromas localizados en los mismos. Antes de la fermentación alcohólica, los mostos se despojan de sus impurezas mediante un desfangado estático de dos días y realizado con la ayuda del frío aplicado. Las vendimias de las distintas parcelas son procesadas por separado, destinando sus mostos a la elaboración de los dos vinos que produce La Tapada. Así por ejemplo, algo menos de una hectárea de Godello, se deja en la vid para una pasificación parcial por podredumbre noble (Botrytis cinerea) y así destinar sus mostos a la elaboración del vino fermentado en barrica, participando en un 8 ó 10 por 100 del coupage. Una vez desfangados los mostos, estos realizan la fermentación alcohólica sin ayuda de levaduras foráneas, fermentando a temperatura controlada de 17º a18º C en depósitos de

8 acero inoxidable de l. de capacidad unitaria. Para los vinos fermentados en barrica, los mostos desfangados fermentan dentro de barricas bordelesas (225 l.) nuevas de roble americano tostado de Missouri, durante un plazo de unos 6 meses, en el transcurso de los cuales los vinos se someten a un removido de lías diario por bâtonnage. En el caso de los vinos madurados sobre lías, el proceso de elaboración es muy parecido al de las barricas, sustituyendo estos envases por depósitos de acero inoxidable de litros, consiguiendo de este modo los mismos efectos sensoriales, pero sin la presencia a veces algo deformante de la madera de roble. Una vez elaborados los vinos, después de su estabilización por frío y filtración, los vinos se embotellan hacia los meses de abril o mayo del año siguiente a la vendimia. En el vino del año, éste permanece en botella 2 ó 3 meses en bodega antes de su comercialización, mientras que el fermentado en barrica siempre está por lo menos un año en crianza en botella. DATOS ANALITICOS MEDIOS Godello Godello Godello fermentado sobre lías en barrica Grado alcohólico (% Vol.) 12,0 12,5 12,0 12,5 12,0 12,5 Acidez total (g/l TH2) 5,0 5,5 5,0 5,5 5,5 6,0 Acidez volátil (g/l) 0,3 0,3 0,4 Azúcares residuales (gr/l) Anh. sulfuroso total (mg/l) ph 3,4 3,4 3,3 ANALISIS SENSORIAL Fase visual: Limpio y brillante. Color amarillo pajizo verdoso y algo más dorado en el fermentado en barrica. Fase olfativa: Los Godellos son vinos de una gran intensidad aromática y acusada personalidad varietal: Pomelo, melocotón y lavanda. En el fermentado en barrica, notas amieladas, tostados y hierba de monte (José Peñín). Lichi, paraguaya, laurel, pétalos de rosa, boj, eucalipto y camomila. En el fermentado en barrica, además es especiado y almizclado (Andrés Proensa). Fruta tropical, manzana verde y heno. En el fermentado en barrica tiene además humo y miel (Bartolomé Sánchez). Espectacular en nariz, por cantidad y calidad de aromas, además por su sofisticación. florales, fruta casi pasificada, hollejo, hierbas y lavanda (Rafael García Santos). Fruta tropical y flores blancas (Javier Rueda).

9 Fruta, melón y heno. En el fermentado en barrica, además humo (Víctor de la Serna). Fruta tropical, membrillo, laurel, tomillo, bollería y pan en el fermentado en barrica (Alfred Rexach). Pomelo, lima y fruta exótica. En el fermentado en barrica, además humo y vainilla (Carlos Delgado). Aroma muy afrutado con fondos de frutas tropicales y dejos de heno verde (Guía CAMPSA). Aromas frescos y limpios a heno recién segado y fruta blanca (manzana) con recuerdos florales. En el fermentado en barrica: Fruta madura (membrillos) y tonos tostados (laurel, eucalipto) tostados y especiados (SOBREMESA). Delicados y complejos aromas frutales (compota de manzana, fruta de la pasión), florales (valeriana) y vegetales a heno (EL MUNDO). Aromas de fruta madura (melón), herbáceos, flor blanca y cítricos. El fermentado en barrica: muy complejo en nariz, elegante, recuerdos de podredumbre noble, notas melosas, hidrocarburos, tostados y fruta tropical (Guía de vinos GOURMETS). Godello sobre lías: espectacular en la nariz, con marcado carácter frutal, notas de hidrocarburos y minerales; elegantes toques de boj, muy franco y con notable potencia (M. Zeberio. VIANDAR). Godello sobre lías: notas sutiles de flor blanca, coco y hierbas aromáticas, junto a frutas varietales como el pomelo. Un vino de gran intensidad aromática, frutoso, de excelente estructura, amplio y bien equilibrado (Carlos Delgado. EL PAIS). Guitian en un fenómeno! Color dorado verdoso, cuenta con una espectacular nariz mineral, humo, floral, cítricos y frutas tropicales (melón y albaricoque), seguido de una gran variedad de sabores complejos y un buen cuerpo. Con una excelente persistencia aromática final de 45 segundos. Es el único vino que tiene suficiente poder para acompañar ternera, cerdo y pescado sabroso. Beberlo en los siguientes 2 a 3 años (Robert Parker. 93 puntos). Fase gustativa: En la boca son vinos de acidez perfecta, golosos, sedosos, envolventes, sabrosos, untuosos, estructurados, potentes, con mucha fruta, elegantes y un final ligeramente amargo. El fermentado en barrica, además es glicérico, graso, con matices a uva botritizada y con matices a humo y tostado. Godello sobre lías. Es posible conseguir un vino que sea serio y, a la vez, delicioso? Es posible, y este vino lo demuestra, uniendo potencia y suavidad, elegancia y una marcada frutosidad (Alfred Rexach. MAGAZINE). Godello sobre lías: el vino se transforma en una filigrana organoléptica de sorprendente carácter y personalidad. Gana también en untuosidad y volumen, sin tener que recurrir a la madera, y te regala una boca envolvente cargada de tranquilas emociones (Carlos Delgado. EL PAIS). Son vinos de gran longitud en boca y un final aromático de gran duración de calidad similares a los aromas directos antes descritos.

10 CONDICIONES DE CONSUMO La variedad Godello es prácticamente la única variedad de nuestro país que evoluciona positivamente en botella, ganando en matices y complejidad con el tiempo. Algunos especialistas la consideran como la Chardonnay española. El vino del año, Guitán, alcanza su óptimo sensorial en un segundo o tercer año después de la vendimia. Sin embargo, el Guitián fermentado en barrica presenta un ciclo de evolución mucho más largo, llegando incluso a los diez años conservándolo en las mejores condiciones. Este último vino siempre permanece al menos un año de crianza en bodega antes de su comercialización. En caso de crianzas en botellas largas, el vino mejorará si se airea ligeramente antes de su consumo. La temperatura óptima de degustación es de 8º a 10º C. PREMIOS Y DISTINCIONES Los vino producidos por la bodega, Guitián joven, Guitián sobre lías y Guitián fermentado en barrica están considerados por la crítica especializada, como uno de los mejores vinos blancos de España y también de primer nivel internacional. Hasta la fecha ha sido el único vino blanco español acreedor de las máximas distinciones mundiales otorgadas en concurso: Dos Trofeos CIVART (mejor vino entre las Medallas de Oro) en la Challenge International du Vin. VINEXPO. Burdeos y 1999, Gran Diploma de Honor con Medalla de Oro en VINOLUJBLJANA 99. Ljubljana (Eslovenia) 1999 y Gran Bacchus de Oro en el Concurso Internacional de vinos BACCHUS 2000 y Madrid. Seguidamente se detallan por orden cronológico las medallas o distinciones recibidas en concursos nacionales o internacionales: Trofeos: 5 Medallas de oro o primeros premios: 24 Medallas de plata: 27 Medallas de bronce o menciones: 9 VIÑA GUITIAN 92. Primer Premio Vino Blanco de Valdeorras. Cata Xacobeo 93. Santiago de Compostela. VIÑA GUITIAN 93. Prix d Excellence en las II Vinalies Internationales de París VIÑA GUITIAN 93. Medalla de Plata Vinos Blancos. Lujbljana VIÑA GUITIAN 93. Finalista Cata Sumiller. Madrid GUITIAN 94. Medalla de Oro. Ürgup ( Turquía) GUITIAN 94. Primer Premio Cata Santiago de Compostela GUITIAN 95. Medalla de Bronce en el I Concurso Internacional de Vinos BACCHUS 96. Madrid GUITIAN 94 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el I Concurso Internacional de Vinos BACCHUS 96. Madrid. GUITIAN 95. Vencedor en Vinos Blancos Jóvenes en Sumilleres Madrid. GUITIAN 94 FERMENTADO EN BARRICA. Vencedor en Vinos Blancos Fermentados en Barrica en Sumilleres Madrid.

11 GUITIAN 95. Primer Premio Cata Santiago de Compostela GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en la Challenge International du Vin. VINEXPO 97. Burdeos GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. Trofeo CIVART en la Challenge International du Vin. VINEXPO 97. Burdeos GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. BACCHUS de Plata en el II Concurso Internacional de Vinos. Madrid GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. Acio de Oro IX Cata Vinos de Galicia. Santiago de Compostela GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Bronce en Selections Mondiales de Otawa ( Canadá) GUITIAN 96 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 95 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en la Challenge International du Vin. VINEXPO 98. Burdeos GUITIAN 96 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata. Ljubljana GUITIAN 97. Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos BACCHUS. Madrid GUITIAN 96 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos BACCHUS. Madrid GUITIAN 97 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 97 FERMENTADO EN BARRICA. Gran Diploma de Honor con Medalla de Oro y Primer Premio por Países en VINOLUJBLJANA 99. Lujbljana ( Eslovenia) GUITIAN 97 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en la Challenge International du Vin VINEXPO 99. Burdeos GUITIAN 98 FERMENTADO EN BARRICA. Baco de Oro en el XIII Concurso de Vinos Jóvenes. Unión Española de Catadores. Madrid GUITIAN 97 FERMENTADO EN BARRICA. Trofeo CIVART en la Challenge International du Vin VINEXPO 99. Burdeos GUITIAN 97 FERMENTADO EN BARRICA. Mejor Vino Blanco de Crianza. Premio Guía de Vinos Gourmets Madrid. GUITIAN 98 FERMENTADO EN BARRICA. Gran Bacchus de Oro y Premio de la Prensa en el Concurso Internacional de Vinos BACCHUS Madrid. GUITIAN 98 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en VINOLJUBLJANA Ljubljana (Eslovenia) GUITIAN 98 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en la Challenge International du Vin. Burdeos GUITIAN 99 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en VINALIES. París

12 GUITAN 99 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Bronce en la Challenge International du Vin. Burdeos GUITIAN 99 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en VINALIES Internationales. París GUITIAN 99 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de plata en Premios Zarcillo (O.I.V.) GUITIAN 00 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en VINALIES. París GUITIAN 00 FERMENTADO EN BARRICA. International du Vin. Burdeos Medalla de Oro en la Challenge GUITIAN 01 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en VINALIES. París GUTIAN 01 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 01 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de bronce en la Challenge International du Vin. Burdeos GUTIAN 02. Baco de bronce vinos blancos. Unión Española de Catadores. Madrid GUITIAN 02 SOBRE LÍAS. Medalla de plata en el Concurso Internacional de Vinos BACCHUS. Madrid GUITIAN 01 FERMENTADO EN BARRICA. Distinguido por la Asociación de Sumillleres Gallaecia. Monforte de Lemos GUITIAN 02. Distinguido por la Asociación de Sumillleres Gallaecia. Monforte de Lemos GUITIAN 02 SOBRE LÍAS. Medalla de Bronce en la Challenge International du Vin. Burdeos GUITIAN 02 SOBRE LÍAS. Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 01 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 03. Baco de Bronce vinos blancos. Unión Española de Catadores. Madrid GUITIAN 03. Acio de oro. XVI Cata de Vinos de Galicia. Santiago de Compostela GUITIAN 03. Medalla de Plata. Salón Internacional del Vino. Madrid GUITIAN 03 SOBRE LÍAS. Medalla de Plata en IberWine. Madrid GUITIAN 04 FERMENTADO EN BARRICA. Gran Bacchus de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus Madrid GUITIAN 04 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en el Primer Concurso del Noroeste. Ponferrada (León)

13 GUITIAN 04 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en el Concurso Internacional del Vino Andalucía (Marbella) GUITIAN 05. Medalla de Plata en el Salón Internacional del Vino (Madrid) GUITIAN 05. SOBRE LÍAS. Medalla de Bronce en la Challenge Internacional du Vin. Burdeos (Francia) GUITIAN 06 SOBRE LÍAS. Baco de Oro vinos blancos. Unión Española de Catadores. Madrid GUITIAN 05 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles GUITIAN 06 FERMENTADO EN BARRICA. Bacchus de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus Madrid GUITIAN 07 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro. Challenge International du Vin. Burdeos GUITIAN 07 SOBRE LÍAS. Vinos Excelencia 2009 Valdeorras. Asociación Galega de Catadores GUITIAN 08 SOBRE LÍAS. Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus Madrid. GUITIAN 08 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus Madrid. GUITIAN 08 SOBRE LÍAS. Medalla de Plata en la Challenge Internacional du Vin. Burdeos (Francia) GUITIAN 08 SOBRE LÍAS. Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles. Palermo (Sicilia) GUITIAN 10. Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos CINVE Sevilla. GUITIAN Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus Madrid. GUITIAN 2010 FERMENTADO EN BARRICA. Medalla de Oro en Challenge International du Vin. Budeos (Francia)

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