Alimentación y Salud. Presentación. Nº 1, 15 de abril 2010

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1 Presentación La Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) es una Fundación del Sector Público Estatal adscrita al Ministerio de Ciencia e Innovación. Las actividades prioritarias de la FECYT se articulan en torno a cinco vectores estratégicos: Potenciar el impacto en la sociedad de las diferentes iniciativas para desarrollar la cultura científica y de la innovación Favorecer la transferencia del conocimiento en talento innovador y emprendedor Promover la generación de retornos poniendo en valor las competencias Implantar un modelo de gestión orientado al usuario, centrado en las personas y basado en la excelencia Liderar el proceso de integración y racionalización de la información y métricas de la ciencia y de la innovación Es en este último vector donde se integra el Observatorio Español de la Innovación y el Conocimiento, ICONO, una plataforma de análisis, seguimiento y prospectiva permanente de las actuaciones en Investigación, Desarrollo e Innovación, I+D+I, en España que fue puesto en marcha en el año La misión de ICONO es la obtención de información y datos, su análisis e interpretación para la generación de conocimiento y la difusión de dicho conocimiento para transmitirlo a la sociedad y a los responsables de la toma de decisiones en el ámbito de la Ciencia, Tecnología e Innovación, ofreciendo los servicios que ayuden a fortalecer las capacidades de investigación e innovación. A través de una serie de Boletines de Vigilancia Tecnológica, ICONO pone a disposición de los sectores dinamizadores de la estrategia de innovación (e2i) un instrumento útil para conocer y seguir los cambios en tecnologías que apoyen la toma de decisiones políticas y organizacionales que permitan innovar hacia procesos productivos más competitivos. En esta línea, el boletín de Vigilancia tecnológica de Alimentación y salud, presenta una visión actual del sector, señalado la evolución de patentes junto a la referencia a proyectos en curso e innovaciones tecnológicas. Finalmente, los apartados de noticas y eventos completan la visión de tendencias en el sector de Alimentación y Salud. Este boletín se elabora en colaboración con la Fundación OPTI, la Oficina Española de Patentes y Marcas y la Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria (AINÍA). 1

2 Palabras Clave El conocimiento exhaustivo de un tema concreto se puede llevar a término a partir de la identificación de palabras o términos clave. Éstos facilitan los procesos de búsqueda de información y permiten ampliar el conocimiento de aquellos temas sobre los cuales no se tiene amplia experiencia. Gran parte de la información y conocimiento disponible está etiquetado según palabras clave, por lo que resulta crítico el conocer los términos más relevantes del área de interés. El área de conocimiento de Alimentación y Salud se puede estructurar en tres secciones temáticas, Nutrición, Salud y Nutrigenómica. Las siguientes tablas muestran las palabras clave para cada una de estas secciones. En algunos casos se han considerado dos niveles de detalle. Nutrición Primer nivel Segundo nivel Micronutrientes Macronutrientes chlorella Suplementos spirulina Antioxidantes Ingredientes funcionales Probióticos Prebióticos Bajo en azúcar / sal/ grasas Resveratrol Flavonoides Catequinas Quercitina Polifenoles omega-3 EPA-DHA fibra dietética (fructooligosacáridos, oligofructosa, inulina) Lactobacillus Bifidobacterium Fibra inulina oligosacaridos fructoligosacáridos Primer nivel Colesterol Obesidad Enfermedad neurodegenerativa Cardiovascular (enfermedad, problemas) Diabetes Anti-inflamatorio Osteoporósis Sistema inmunitario Síndrome metabolico crónico Salud Segundo nivel Weight management wellness Alzheimer Parkinson Hipertensión Hipercolesterolemia Nutrigenómica Nutrigenómica Nutrigenética Genética Fenotipo Biomarcadores Organismos Modificados Genéticamente (OMG) Genómica Metabolómica Transcriptómica 2

3 Editorial La alimentación y los hábitos alimenticios son uno de los aspectos no genéticos más importantes relacionados con la salud. Esto es un hecho ampliamente conocido y contrastado, lo cual lleva a que haya una creciente demanda por parte del consumidor en dietas y productos más sanos, y a que la alimentación y salud sea uno de las áreas con mayor potencial para la I+D+i dentro del sector agroalimentario. El potencial de la investigación en este campo viene avalado por diferentes evidencias sociales, tecnológicas y de mercado, entre las cuales cabe destacar entre otras: Los cambios en los hábitos alimenticios, estilo de vida y patrones de dieta. Estos cambios están contribuyendo en los últimos años al aumento de ciertas enfermedades crónicas, tales como enfermedades cardio-vasculares, obesidad, diabetes, algunos tipos de cáncer, etc. La obesidad ha alcanzado cifras de epidemia (20-30% en adultos y más aún en niños), cada vez hay más intolerancias, y todo esto tiene un coste muy alto en la salud pública, por lo tanto, se hace necesario avanzar hacia la prevención. La correcta nutrición y hábitos alimenticios desde la infancia son factores fundamentales para ello. El envejecimiento de la población. Se estima que en el año 2030 el 30% de las personas en la EU tendrán más de 60 años, y que el número de personas mayores de 80 años se incrementará en un 30% en los próximos 50 años. Esta tendencia hace que haya un especial interés de que lleguemos a la vejez teniendo una buena salud, y por lo tanto calidad de vida; la alimentación se perfila como una de las claves para lograr esto. El mercado de los alimentos funcionales. El estilo de vida actual del consumidor y la preocupación por la salud está haciendo que haya una creciente demanda en productos con funcionalidades específicas. Esto supone una oportunidad de diferenciación para las empresas de un sector, el de la alimentación, con cada vez mayor competencia. El creciente conocimiento de la relación gen-dieta. El descubrimiento del Genoma Humano nos ha hecho ver la existencia de diferencias en la secuenciación genética de cada individuo. Estas diferencias son las responsables de que cada individuo responda de una manera distinta a los factores ambientales y de estilo de vida, como por ejemplo la dieta. Bajo esta perspectiva, han surgido nuevas disciplinas que estudian la interacción de los alimentos y sus componentes con el genoma a nivel molecular, celular y sistémico, con un objetivo: utilizar la dieta para prevenir o tratar enfermedades y para mejorar nuestro estado de salud. Estas disciplinas son principalmente la Nutrigenética y la Nutrigenómica. La investigación en Alimentación y Salud viene avalada por diferentes políticas y programas de I+D+i tanto a nivel nacional como europeo, por este motivo se considera de interés realizar una vigilancia sobre los avances tecnológicos en este campo, tales como: nutrigenómica, identificación de compuestos bioactivos, desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales, composiciones nutricionales, propiedades de los alimentos, etc. 3

4 Visión Actual Patentes En el proceso de búsqueda de patentes del área de Alimentación y Salud, se ha llevado a cabo consultando la base de datos de patentes Patent Scope Las patentes están clasificadas, según el Sistema de Clasificación Internacional, en el grupo de modificaciones de las cualidades nutritivas de los alimentos. Productos dietéticos (A23L1 1/29) Los resultados de la búsqueda para el área de Alimentación y Salud se muestran a continuación. Patentes por año La siguiente tabla muestra las patentes solicitadas desde 1980 hasta la actualidad. Patentes registradas en el área de Alimentación y Salud Fig. 1. Patentes solicitadas por año desde 1980 hasta 2010 Fuente: WIPO, World Intellectual Property Organization 4

5 El registro de patentes sobre productos nuevos o mejorados con algún beneficio para la salud ha venido aumentando desde La preocupación de los consumidores por adquirir productos que mejoren su bienestar ha propiciado un aumento en la inversión en investigación e innovación en este ámbito. La tabla siguiente muestra el número de patentes solicitadas en las últimas tres décadas. Año nº Año nº Tabla. 1. Patentes solicitadas en el área de Alimentación y Salud por año. Fuente: WIPO, World Intellectual Property Organization Patentes por país solicitante En 2007 se alcanzó el número más elevado de patentes solicitadas, un total de 472. En 2009 este número se redujo alrededor de un 11%, valor poco significante. En el primer trimestre de 2010, el número de solicitudes asciende a 125, lo que hace pensar que el número de patentes registradas este ejercicio tendrá el mismo orden de magnitud. Resulta de interés conocer el ranking de países que más invierten en el desarrollo de procesos o nuevos productos que contribuyen de forma beneficiosa a la salud. 5

6 País solicitante nº País solicitante nº País solicitante nº JP 1164 BE 15 CM 2 US 796 IE 14 BG 2 NL 377 NZ 9 VG 1 CH 212 HU 7 VE 1 DE 193 SG 5 UA 1 KR 170 PT 5 TR 1 FR 157 MX 5 SU 1 CA 116 ZA 4 SI 1 GB 86 YU 4 RO 1 IT 78 CZ 4 PL 1 ES 59 BR 4 MT 1 DK 59 PA 3 LT 1 FI 57 MA 3 LB 1 IL 55 LU 3 KZ 1 CN 44 LI 3 KP 1 NO 40 IS 3 HR 1 SE 37 TW 2 GR 1 IN 34 TN 2 GE 1 AU 32 SK 2 CL 1 RU 22 MY 2 BY 1 EP 18 IB 2 AM 1 AT 18 CU 2 AD 1 Tabla. 2. Patentes solicitadas en el área de Alimentación y Salud por país del solicitante. Fuente: WIPO, World Intellectual Property Organization El país que encabeza el ranking es Japón, solicitante aproximadamente el 29.5% de las patentes registradas hasta el momento. Le siguen Estados Unidos con aproximadamente el 20% y Holanda con el 9.5% de las patentes registradas en el área de Alimentación y Salud. España se encuentra en la décimo primera posición, con un total de 59 patentes, lo que supone poco más de un 1.5%. Según el informe estadístico de la OMPI (Organización Mundial de Propiedad Intelectual) de 2009 sobre la solicitud de patentes, el creciente número de patentes solicitadas por Japón y Estados Unidos ha contribuido de forma significativa al aumento de las patentes registradas en los últimos años. En lo que se refiere a la industria química de los alimentos, entre 2002 y 2006 (último año del que se disponen estadísticas completas a nivel mundial), Japón y Estados Unidos lideran la solicitud de patentes con un 21% y un 20% respectivamente. Le siguen los países de Asia nororiental, China y la República de Corea. España ocupa el puesto 16 por detrás de Alemania, Francia, Reino Unido y Dinamarca. 6

7 Patentes por solicitante Con el propósito de conocer las empresas que más invierten en el área de alimentación y salud y en particular en investigación e innovación, se considera la distribución de patentes en función del primer solicitante. Posición Institución Número 1 N.V. NUTRICIA NESTEC S.A UNILEVER N.V DSM IP ASSETS B.V ABBOTT LABORATORIES 66 6 SUNTORY LIMITED 61 7 KANEKA CORPORATION 56 8 SOCIETE DES PRODUITS 43 9 KAO CORPORATION AJINOMOTO CO., INC THE PROCTER & GAMBLE TAKARA BIO INC MEIJI DAIRIES KOBAYASHI N.V. Nutricia THE COCA-COLA COMPANY COGNIS IP MANAGEMENT KABUSHIKI KAISHA BASF AKTIENGESELLSCHAFT TOYO SHINYAKU CO., LTD SUNTORY HOLDINGS SAPPORO BREWERIES MORINAGA MILK INDUSTRY SNOW BRAND MILK COUNCIL OF SCIENTIFIC AND 17 Tabla. 3. Distribución de patentes por solicitante en el área de Alimentación y Salud. Fuente: WIPO, World Intellectual Property Organization Tal y como se desprende de la tabla anterior, las empresas que dominan el Mercado de la alimentación que contribuye de forma beneficiosa al bienestar son Nutricia, Nestec, Unilever y DSM. Nutricia (www.nutricia.com): Reconocido líder mundial en nutrición especializada, su misión es liderar el uso de nutrición médica avanzada en la gestión de enfermedades. Unilever (www.unilever.com): Son considerados líderes del mercado global en las categorías de alimentación en las que operan: saborizantes, untables, aliños, tés y helados. 7

8 DSM (www.dsm.com): Se centra en la elaboración de soluciones que promueven, protegen y mejoran los materiales. Su mercado final incluye la nutrición y salud humana y animal, entre otros. A continuación se muestran algunas de las patentes más recientes en el ámbito de la Alimentación y Salud. En el proceso de búsqueda de estas patentes se ha consultado la base de datos EUREG la cual emplea el Sistema de Clasificación Europea (ECLA, en sus siglas en inglés). Título Solicitante nº patente origen Nutritional compositions with coated lipid globules NUTRICIA NV WO Holanda Treatment of gut motility disorders NUTRICIA NV WO Holanda Nutritional composition for improving muscle function and daily activity NUTRICIA NV WO Holanda Beverages comprising potassium UNILEVER NV WO Holanda Pasta composition for dehydrated food matrices Probiotics to increase iga secretion in infants born by caesarean section NESTEC SA EP Suiza NESTEC SA WO Suiza Isoamyl acetate for weight management NESTEC SA WO Suiza Method to vitamin-d enrich food using yeast and UV light VIASOLDE AB WO Suecia Hypoglycemic agent, and food or beverage for prevention of diabetes or amelioration of condition of diabetes comprising same GENOME PHARMACEUTICALS INST CO WO Japón Oil containing hydroxytyrosol and other biophenols with a beneficial preventive nutritional activity LACHIFARMA S R L LAB CHIMICO F WO Italia Tabla. 4. Patentes primer trimestre 2010 en el área de Alimentación y Salud. Fuente: OEPM, Oficina Española de Patentes y Marcas Cabe destacar algunas patentes de interés solicitadas por los organismos que controlan el mercado. Nutricia ha desarrollado un compuesto lipídico globular que puede reducir la obesidad en bebés o niños pequeños. Título: Nutritional compositions with coated lipid globules Número: WO Abstract: The present invention relates to a nutritional composition for infants and/or toddlers comprising a lipid component which has a lipid globules coated with polar lipids. The composition can be used to prevent obesity and/or improve body composition later in life. Said liquid comprises wt% vegetable liquids based on the dry weight of the composition, and (i) wt% phospholipids based on total weight or (ii) wt% of polar lipids based on total lipids, wherein polar lipids are the sum of phospholipids, glycosphingolipids and 8

9 cholesterol, and said composition comprises lipid globules with a core comprising said vegetable lipids and a coating comprising said phospholipids or polar lipids. Nestec ha patentado una composición de pasta deshidratada con efecto saciante. Título: Pasta composition for dehydrated food matrices Número: EP Abstract: The present invention relates to a dry pasta composition comprising protein, fibres including beta-glucans which has a particularly satiating effect when rehydrated and consumed. It is suitable for use in instant food products such as dehydrated soup. The invention further relates to the use of beta-glucans in food compositions for inducing satiety and to a method of preparing satiety-inducing food compositions. Unilever ha desarrollado alimentos enriquecidos con sales de potasio capaces de reducir la presión sanguínea sin que su sabor se vea modificado. Título: Beverages comprising potassium Número: WO Abstract: The present invention relates to food products comprising potassium salts, and has as an object to provide a food product enriched in potassium which helps in reduction of blood pressure, however without the bitter taste associated with increased potassium levels. The invention provides a beverage comprising potassium at a total concentration between 3 and 15 gram potassium per liter, and locust bean gum. Viasolde ha desarrollado un método para incorporar vitamina D a través de irradiación con luz UV. Título: Method to vitamin-d enrich food using yeast and UV light Número: WO Abstract: Method for vitamin enrichment of foodstuffs containing ascomyceta such as yeast or the mould Fusarium venenatum, whereupon the foodstuff is illuminated with ultraviolet light with a wavelength of between nm, in order for vitamin D2 to form in the foodstuff. 9

10 Proyectos en curso PROYECTOS CONCENIDOS POR CDTI EN EL ÁREA TECNOLOGÍAS DE LA ALIMENTACIÓN, DE LA BIOTECNOLOGÍA Y DE LA SALUD Un total de 112 proyectos han sido aprobados por CDTI en el primer trimestre del año en el área de tecnologías de la alimentación, biotecnología y de la salud. Aproximadamente el 80% son proyectos de investigación y desarrollo, de los cuales 91 proyectos son PID; 11 proyectos corresponden a la tipología de cooperación interempresas nacional; y 7 son proyectos integrados. En la convocatoria de Neotec se aprobaron 3 proyectos. PROYECTOS CONCEDIDOS POR LA COMISIÓN EUROPEA EN EL 7º PROGRAMA MARCO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO. En la presente situación, conseguir financiación es esencial para progresar y poder invertir en I+D+i. En nivel europeo existen numerosos instrumentos de financiación, dirigidos en la mayoría de los casos, a los centros de investigación y a las PyMEs. El Séptimo Programa Marco (FP7) es el programa de I+D por excelencia, y abarca prácticamente todas las áreas de conocimiento existentes. En el ámbito agroalimentario el principal subprograma es el KBBE (Knowledge Bio-Based Economy) dentro del área de Cooperación. Desde comienzos del FP7 la participación industrial, y más concretamente, pymes, ha ido incrementándose, consecuencia y reflejo del esfuerzo de la Comisión Europea por involucrar a la empresa en todo el proceso de I+D+i, como medida de mejorar la competitividad de la industria agroalimentaria europea. El siguiente gráfico muestra los proyectos aprobados en el 7º Programa Marco en la actuación de KBBE, en las áreas de Alimentación, Biotecnología y Medicina y Salud. Holanda es el país que más iniciativas lidera, seguido de Reino Unido y Francia. España se encuentra en octava posición con un total de 5 proyectos coordinados, lo que no significa que instituciones Españolas participen en muchos otros proyectos como socios. 10

11 Proyectos 7º Programa Marco KBBE Países solicitantes Holanda Reino Unido Francia Alemania Italia Bélgica Suecia España Finlandia Portugal Grecia Suiza Dinamarca Austria Irlanda Islandia Brasil Fig 2. Proyectos del 7º Programa Marco de Investigación y desarrollo en el ámbito de KBBE, considerando las actuaciones de Alimentación, Biotecnología y Medicina y Salud. Fuente: CORDIS A continuación se muestran algunos de los proyectos más valorados en estas áreas. Título Coordinador Novel staple food-based strategies to improve micronutrient status for better health and development in sub- Saharan Africa (INSTAPA) WAGENINGEN UNIVERSITEIT (Holanda) Objetivos Malnutrition, and especially deficiencies of micronutrients like iron, zinc and vitamin A, undermine the progress towards most of the Millennium Development Goals. In view of the serious coverage, compliance and safety concerns of supplementation, this project aims to identify novel staple food-based approaches to improve micronutrient malnutrition for better health and development of women and children in sub-saharan Africa. It will focus on the improvement of millet-, sorghum-, maize-, and cassava based (complementary) foods. The genetic potential of staple foods for increasing the micronutrient and antinutrient content will be evaluated and the determinants of success and failure of introducing biofortified staple foods in local farming systems will be assessed. The efficacy of biofortified staple foods with adequate levels of provitamin A will be determined. Concerning fortification, the project will develop and test new approaches to optimise iron and zinc fortification of staple food-based foods. The project will develop improved (traditional) processing methods of the staple foods concerned to enhance micronutrient uptake and bioavailability. The developed approaches in the area of biofortification, fortification and processing will be compared on efficacy of improving iron and zinc intake and status. 11

12 Título Coordinador Theurapeutic and preventive impact of nutritional lipids on neuronal and cognitive performance in aging, alzheimer's disease and vascular dementia UNIVERSITAET DES SAARLANDES (Alemania) Objetivos Major objective: It is our aim to develop a lipid based diet that is able to delay or prevent onset of Alzheimer s disease and related diseases and has a stabilizing effect on cognitive performance in aging. Multiple lines of evidence suggest that there is a large overlap between risk factor of these three diseases. Importantly, there is equally strong evidence that prevention and treatment of these diseases can be efficiently addresses - especially in their first and their priclinical stages - by closely related or identical bio-molecules. Predominantly these molecules appear to belong to the class of lipids which are part of the human diet. However, very often they are consumed in far lesser than recommended amounts. Bearing in mind that all of these diseases have a long pre-clinical phase in which the disease remains undetected specifically designed nutrition may be required for effective prevention or for those who already progressed into the first clinical stage of the disease. Moreover, frequently the within the elderly population pathological changes by two or all of these diseases occur in combination thus targeting only one would be insufficient. Título Coordinador Effect of diet on the mental performance of children (NUTRIMENTHE) UNIVERSIDAD DE GRANADA (España) Objetivos Current evidence on the effect of diet on mental performance (MP) is largely based on animal, retrospective studies, and short-term nutritional intervention studies in humans. NUTRIMENTHE will significantly improve this knowledge through studying the role, mechanisms, risks & benefits of specific nutrients & food components to respond to specific needs and improve the MP of children. The research will include quantification of the nutrient effects of early programming on later cognitive and mental disorders, effects of food on mental state and MP such as mood, activation, attention, motivation, effort, perception, memory & intelligence and the effects of food on mental illness. NUTRIMENTHE will establish: - A team of leading international scientists (paediatricians, neurospsychologists, psychiatrics) from top academic centers and a leading Food Multinational, providing a critical mass of experts in the effect of diet on children's MP Epidemiologic studies to analyze the long-term effects of pre- & early postnatal diet on children's mental performance & illness - Follow-up of randomized clinical intervention trials with specific nutrients initiated during pregnancy, infancy & childhood Quantitative requirements of n-3 LCPUFAs in children with restricted diet Quantitative assessment of th interaction between nutrition & genetic variation with respect to MP - Development of a neuropsychological battery for an EU common assessment of MP Consistent & clear pan-european recommendations on dietary requirement for children - An increase the EU public knowledge, specifically parents, teachers & industry, laying the basis for appropriate health claims about how diet influences MP in children 12

13 Innovaciones Tecnológicas Una imagen muy actual de las innovaciones tecnológicas son los productos o procesos que demandan u ofrecen las empresas e instituciones a través de las redes de transferencia de tecnología. Ofertas tecnológicas Sistema de producción de trigo sin gliadinas Un centro andaluz de investigación pública ha desarrollado y obtenido la patente de un sistema de producción de trigo con bajo contenido en gliadinas destinado a la producción de alimentos para celíacos. La invención se basa en la utilización de un polinucleótido que induce el silenciamiento simultáneo y específico en semillas de trigo de alfa, beta, gamma y omega gliadinas, principales componentes del gluten. El centro de investigación busca empresas productoras de cereal para establecer acuerdos de licencia. Referencia: 10 ES 27F4 3GTN Producción de bebidas saludables para niños bajo licencia Una empresa escocesa ha desarrollado una línea de bebidas saludables para niños que no contienen ingredientes, aromas ni conservantes artificiales. Se trata de zumos 100% naturales de cuatro frutas diferentes con beneficios para la salud. Estos productos han sido lanzados con éxito en el Reino Unido. La empresa busca socios interesados en producir y comercializar el producto bajo licencia. Ref. 10 GB 46P4 3GF2 Cálculo de los valores nutritivos de alimentos para enfermedades relacionadas con el estilo de vida Una pyme holandesa está especializada en el desarrollo de software sanitario para calcular el consumo de alimentos y los valores nutricionales en enfermedades relacionadas con el estilo de vida (dietética y diabetes). Este software permite calcular los valores nutritivos de alimentos y proporcionar menús individualizados. El usuario indica telegráficamente su menú diario, cuyos valores nutritivos se calculan online. El software incluye cálculo del consumo de alimentos y valores nutritivos, información del cliente, planificación y gestión de tareas y administración de stock. La empresa está interesada en establecer acuerdos comerciales con asistencia técnica Referencia. 10 NL 60AH 3GT9 13

14 Demandas tecnológicas Ingredientes funcionales para prevenir la osteoporosis Una empresa belga especializada en desarrollo de ingredientes saludables y validación pre-clínica y clínica ha desarrollado sustancias bioactivas que presentan una fuerte inhibición de pérdida ósea en un modelo animal para la menopausia y pérdida ósea inducida por inflamación. El ingrediente funcional se extrae de un antioxidante natural: polifenoles de aceituna. La empresa ha llevado a cabo los estudios clínicos con universidades y centros de investigación especializados y busca socios en los sectores de alimentación saludable y farmacia para desarrollar nuevos alimentos saludables. Referencia: 10 BE GKM Nuevos ingredientes funcionales para la industria de suplementos alimenticios Una PYME holandesa que suministra materias primas y especializadas en nutrición y salud busca nuevos ingredientes con propiedades beneficiosas para la salud. La empresa está interesada en nuevos ingredientes potenciales para una variedad de áreas sanitarias, como gestión cardiovascular y de la obesidad. La búsqueda de nuevos ingredientes se basa en los siguientes criterios: marca registrada, seguridad, eficacia y disponibilidad. La empresa está interesada en alcanzar acuerdos de licencia y busca socios para desarrollar y comercializar el producto Referencia. 09 NL 60AH 3CF4 Sustituto de la sal para platos precocinados envasados en atmósfera protectora Una empresa belga perteneciente a la industria cárnica busca un sustituto de la sal para productos cárnicos y platos precocinados que no afecte al sabor ni tiempo de conservación del producto. Esta solución soportará el proceso de cocción, envejecimiento acelerado y envasado en atmósfera protectora, sin que implique un aumento en el coste del producto final. Se busca una solución disponible en el mercado. El producto será sometido a ensayos sensoriales y microbiológicos para productos cárnicos. La empresa está interesada en establecer acuerdos comerciales con asistencia técnica Referencia. 10 BE GL0 14

15 Noticias Aceptación de los claims de Salud y Bienestar El interés que los consumidores muestran por los productos que, además de caracterizarse por sus propiedades organolépticas, aportan un beneficio para la salud es creciente. El uso de claims saludables se ha convertido en la fórmula más recurrente para atraer la atención del consumidor, cada vez más exigente y preocupado por mantener un estilo de vida Saludable. Un estudio llevado a cabo por The Nielsen Company en Estados Unidos muestra el ranking de Claims saludables que más impacto han tenido en el consumidor. La lista la encabeza el atributo Bajo en grasa, generando unas ventas en 2009 que alcanzaron los 561 millones de dólares, un 53% más que el año anterior. Los productos Sin gluten siguen de cerca con unas ventas de 279 millones de dólares en 2009 lo que significa un 62% más que el año anterior. Destacan también los productos naturales y aquellos que contienen Omega 3 o 6. Hay una tendencia a que sigan apareciendo nuevos claims de salud y bienestar. Son muchos los distribuidores que quedan a la espera la respuesta de los consumidores hacia estos nuevos atributos. The Nielsen Company U.S Healthy Eating Trends Por otra parte, el estudio, Impact of Health related claims on the perception of other product attributes llevado a cabo por un grupo de investigadores del VTT en Finlandia, por el MAPP en Dinamarca, por el SIK en Suecia, Nofima en Noruega y Matis en Islandia, revela que los claims saludables pueden llevar a los consumidores a pensar que estas propiedades van en detrimento de la naturalidad del producto o de sus propiedades organolépticas, entre otras. Título: Impact of Health related claims on the perception of other product attributes Abstract: New EU legislation (EU Regulation 1924/2006) will allow a number of nutrition and health claims in food products. The objective of this research was to study how health claims affect consumers perception of other product attributes. A survey with a total of 4612 respondents from the Nordic countries explored consumers perceptions of attractiveness, healthiness, naturalness, tastiness and ability to reduce risk of disease by comparing ratings of products with and without health claims. Used claims varied in their benefit, active ingredient, claim structure and framing. The results showed that health claims had a moderate but mostly negative impact on the perception of other product attributes; the most significant impact was decrease in perceived naturalness. Consumers could also interpret the benefits in claims as intended. The wording of the claim had only small impact on the perception of the products, whereas earlier market presence of the ingredient had a large impact: differences among the 15

16 Nordic countries reflected the previous exposure to health claims. The findings from this study suggest that consumers do not imply other health benefits from health claims and the health claim per se is not likely to cause any unrealistic positive inferences in perceived product quality. Food and Drink Europe Noticias Diseño de una base de datos con información de los alimentos más consumidos por los españoles Enero 2010 El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA) junto con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Instituto de la Grasa han desarrollado una base de los 500 productos más consumidos por los Españoles. Entre la información que se puede consultar cabe destacar los nutrientes y el contenido calórico. Este desarrollo se ha llevado a cabo en el marco de un proyecto que forma parte de la Red de Excelencia EuroFIR. Base de Datos Española de Composición de Alimentos El zumo de cereza mejora los ciclos de sueño y vigilia Enero 2010 A partir de estudios previos llevados a cabo por la Universidad de Extremadura en los que se demostraron que las propiedades farmacológicas y medicinales de las cerezas del Valle del Jerte, el departamento de Fisiología de la misma universidad ha desarrollado a partir de esta fruta un nuevo producto nutracéutico con apariencia de zumo concentrado. Universidad de Extremadura La mitad de productos alimenticios que quieren publicitar sus beneficios saludables no obtienen el visto bueno de la UE Febrero 2010 La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas en inglés) ha recibido en los últimos tres años más de peticiones de empresas alimentarias para poder publicitar los beneficios saludables de sus productos, de las cuales la mitad (unas 2.000) fueron devueltas porque la documentación presentada y los ensayos que presentaban para demostrar estas propiedades no eran del todo claros. Europa Press 16

17 La función endotelial de los pacientes con diabetes tipo 2 mejora con una dieta rica en nueces Febrero 2010 Un estudio desarrollado por el Centro de Prevención e Investigación de Yale-Griffin de la Universidad de Yale (Estados Unidos), concluye que una dieta rica en nueces contribuye a mejorar la función endotelial de los pacientes con diabetes tipo 2, lo que se refleja en una mejor salud cardiovascular. Revista Diabetes Care - Effects of Walnut Consumption on Endothelial Function in Type 2 Diabetic Subjects Añadir romero a productos cárnicos reduce los agentes cancerígenos Febrero 2010 Un estudio llevado a cabo por el Institute of Food Technologists indica que añadir romero a la carne picada puede reducir los agentes cancerígenos que aparecen durante los procesos de cocinado. Institute of Food Technologists Un estudio defiende los efectos beneficiosos de la margarina en la reducción del colesterol Marzo 2010 La Universidad Católica San Antonio de Murcia ha desarrollado el estudio Efecto del tipo de grasa del desayuno en el perfil de lípidos plasmáticos de adultos. Este estudio es pionero en analizar los efectos que tienen el aceite de oliva, la margarina y la mantequilla en el colesterol total, el colesterol HDL (beneficioso), el colesterol LDL (perjudicial) y los triglicéridos. Actualidad Universitaria Nutrientes del té verde podrían contribuir a la prevención de glaucomas Marzo 2010 El Glaucoma es una de las principales causas de ceguera en los Estados Unidos según el Instituto Nacional de Salud (NIH). Científicos de la Universidad China de Hong Kong han llevado a cabo experimentos que indican que tras consumir té verde la estructura de los ojos absorben los flavonoides, conocidos como catequinas, responsables de la protección de la vista. U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health 17

18 Bajos niveles de Vitamina D asociados a la grasa del músculo pueden disminuir la fuerza en los jóvenes. Marzo 2010 La Universidad McGill Health Centre (Canadá) ha demostrado la relación entre la falta de vitamina D y la acumulación de grasa en el sistema muscular. El 59% de los individuos participantes del estudio presentaban niveles muy bajos de vitamina D en sangre y casi una cuarta parte tenían serias deficiencias. La deficiencia de esta vitamina se asocia con otros muchos problemas como osteoporosis o diabetes. Universidad McGill La vitamina D podría proteger de enfermedades cardiovasculares Marzo 2010 Según investigadores del Instituto del Corazón del Centro Médico Intermountain en Murray (Estados Unidos), incluyendo en la dieta suplementos de vitamina D sería posible prevenir y tratar las enfermedades cardiacas. Intermountain Healthcare Descubren que la vitamina D es crucial para activar las defensas del organismo Marzo 2010 Estudios realizados en la Universidad de Copenague demuestran que la vitamina D es crucial para activar las defensas del organismo. Indican que es necesaria una ingestión suficiente de esta vitamina para permitir que las células T reaccionen contra las infecciones graves del organismo. University of Copenhagen Investigaciones señalan que la lectina de los plátanos es un potente inhibidor frente al virus del sida Marzo 2010 Investigaciones llevadas a cabo por la Universidad de Michigan (Estados Unidos) concluyen que la lectinas de los plátanos actúa como potente inhibidor frente al virus del sida. Estos resultados podrían derivar en nuevos tratamientos para prevenir la transmisión sexual del virus. University of Michigan Health System 18

19 Informes ETP Food for Life Implementation Action Plan Este plan de acción explica como las prioridades de investigación identificadas en la agenda de investigación estratégica de la Plataforma Tecnológica Europea Food for Life, publicada en Septiembre 2007, pueden implementarse más eficientemente. Fuente: European Technology Platform Food For Life Perspectives for food 2030 Estudio de prospectiva en el sector agroalimentario para 2030 Fuente: Comisión Europea Nutrigenómica, alimentación y salud Estudio de prospectiva en el ámbito de la nutrigenómica llevado a cabo por la Fundación OPTI y ainia en 2009 Fuente: OPTI 19

20 Eventos European Seafood Exposition 2010 Brokerage Event Abril, Bruselas, Bélgica This is an excellent opportunity for companies participating in ESE 2010 for targeted networking at a partnering event on the Scottish Pavilion. Hosted by Scottish Development International and managed by Enterprise Europe Scotland, the event will give companies the opportunity to meet potential customers, suppliers or partners face-to-face to explore business opportunities. Enterprise Europe Network "Enhancing health benefits of cereal foods - results, perspectives and challenges" Open HEALTHGRAIN Conference Mayo 2010, Lund, Suecia The HEALTHGRAIN Integrated Project aims to improve the well-being and reduce the risk of metabolic syndrome related diseases in Europe by increasing the intake of protective compounds in whole grains or their fractions. HealthGrain Entidades que colaboran en la elaboración del Boletín: Fundación OPTI Oficina Española de Patentes y Marcas. Ministerio de Industria Turismo y Comercio AINIA, Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria 20

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