PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ENSILAJE DE MAIZ JOAQUIN GOMEZ URIBE UNIVERSIDAD DE LA SALLE

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1 PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ENSILAJE DE MAIZ JOAQUIN GOMEZ URIBE UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA D.C. 2009

2 PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ENSILAJE DE MAIZ JOAQUIN GOMEZ URIBE TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE ADMINISTRADOR DE EMPRESAS AGROPECUARIAS DIRECTOR DOCTOR CARLOS ARTURO ARANGO ALMANZA UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA D.C. 2009

3 REGLAMENTO ESTUDIANTIL ARTICULO 94 Los trabajos de grado no deben contener ideas que sean contrarias a la doctrina católica en asunto de dogma y moral. ARTICULO 95 Ni la universidad, ni el director, ni el jurado calificador, son responsables por ideas expuestas por el graduado.

4 NOTA ACEPTACION Firma presidente de jurados Firma jurado Firma jurado BOGOTA D.C JUNIO 01 DE 2009

5 DIRECTIVOS DE LA UNIVERSIDAD RECTOR Hno. Carlos Gabriel Gómez Restrepo Fsc VICERRECTOR ACADEMICO Hno. Fabio Humberto Coronado Padilla Fsc VICERRECTOR DE PROMOCION Y DESARROLLO HUMANO Hno. Carlos Alberto Pabón Meneses Fsc VICERRECTOR ADMINISTRATIVO Dr. Mauricio Fernández Fernández VICERRECTOR DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA Hno. Manuel Cancelado Jimenez DECANO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Dr. Luis Carlos Villamil Jimenez DIRECTOR PROGRAMA A.E.A Dr. Hector Horacio Murcia Cabra DIRECTOR DE TESIS Dr. Carlos Arturo Arango Almanza

6 DEDICATORIA A Dios, a mi padre Carlos Alberto Gómez H y a mi madre Sandra Uribe les doy gracias ya que sin su apoyo no hubiera podido dar este importante paso en mi vida. A éllos mil y mil gracias. JOAQUIN GOMEZ URIBE

7 AGRADECIMIENTOS AL DOCTOR JORGE ENRIQUE ARIAS AL DOCTOR DIEGO VALENCIA PARRA

8 TABLA DE CONTENIDO TEMAS PÁGINAS INTRODUCCION 1 1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DE OBJETIVOS Objetivo general Objetivos específicos DELIMITACION DEL TEMA JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 7 2. ANALISIS DEL ENTORNO MATRIZ DE ANÁLISIS DEL FACTOR EXTERNO- M.A.F.E MATRIZ M.I.F.E MATRIZ DOFA ANALISIS DEL SECTOR PROCESO DE ENSILAJE QUE ES ENSILAJE? Tipos de aditivos y preservativos Tipos de silos Forrajes para ensilar Cultivos de maíz forrajero (Zea mays) 36

9 Cultivo de sorgo (Sorghum vulgare) Cultivo del trigo (Triticum aestivum l) El cultivo de la soya (Glycine max) Cultivo de la alfalfa (Medicago sativa) OTRAS FORMAS DE CONSERVAR FORRAJES HENIFICACIÓN HENOLAJE ESTUDIO DE MERCADOS PRODUCTOR COMPETENCIA DISTRIBUIDOR ANALISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR Objetivos encuestas al consumidor METODOLOGIA EVALUACION DE LA EMPRESA DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL Y CULTURAL DESDE EL PUNTO DE VISTA TECNOLOGICO DESDE EL PUNTO DE VISTA LEGAL DESDE EL PUNTO DE VISTA ECOLOGICO ESTUDIO TECNICO 73

10 7.1. TAMAÑO DE LA EMPRESA CONDICIONES DEL TAMAÑO Demanda LOCALIZACION DE LA EMPRESA PROCESOS DE PRODUCCION DEL ENSILAJE DE MAIZ DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO DE PRODUCCION DE ENSILAJE DE MAIZ ESTUDIO FINANCIERO INVERSIONES INICIALES PROYECCION DE LAS VENTAS GASTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO CALCULO DE COSTOS Y GASTOS MENSUALES ANUALES DEL PROYECTO GASTOS INICIALES E INVRSIONES INICIALES ESTADOS FINANCIEROS Estado de resultados Flujo de fondos Balance proyectado EVALUACION FINANCIERA Flujo de caja Análisis de de LA TIR, VPN y la RELACIÓN BENEFICIO 84

11 VPN TIR B/C COSTOS DE PRODUCCION ENSILAJE DE MAIZ PRESENTACION DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO Slogan del producto Logotipo REQUERIMIENTO DE PERSONAL ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Misión Visión VALORES PORTAFOLIO RESPONSABILIDAD INDUSTRIAL ORGANIGRAMA MANUAL DE FUNCIONES Manual especifico de funciones del gerente Manual especifico de funciones del Agrónomo Manual especifico de funciones del contador Manual especifico de funciones de tractorista Manual especifico de funciones de conductor Manual especifico de funciones de alimentador 99

12 Manual especifico del operario encargado de aplicar el sill-all Manual especifico de funciones del operario encargado del sellado de bolsas Manual especifico de funciones del organizador de bolsas ANALISIS AMBIENTAL 103 BIBLIOGRAFIA 105

13 IMAGEN TABLA DE FOTOS PÁGINA IMAGEN # 1 COSECHADORA DE FORRAJES Y REMOLQUE 23 FORRAJERO IMAGEN # 2 SILO ALMIAR 30 IMAGEN # 3 SILO FOSA 31 IMAGEN # 4 SILO TRINCHERA 32 IMAGEN # 5 SILO TORRE 32 IMAGEN # 6 SILO PRESS 33 IMAGEN # 7 SILO BOLSA 34 IMAGEN # 8 MAQUINA COMPACTADORA DE ENSILAJE DE MAIZ 35 IMAGEN # 9 CULTIVO DE SORGO 42 IMAGEN #10 PACAS DE HENO 54 IMAGEN # 11 ROLLOS DE HENOLAJE 57 IMAGEN # 12 SEGADORA 58

14 LISTADO DE TABLAS TABLA PÁGINA TABLA Nº 1 MATRIZ M.A.F.E 13 TABLA Nº2 MATRIZ M.I.F.E 16 TABLA Nº3 MATRIZ DOFA 18 TABLA Nº4 CANTIDAD DE PRESERVATIVOS RECOMENDADOS PARA USO EN VARIAS COSECHAS POR TONELADA DE FORRAJE CORTADA 28 TABLA Nº5 CONTENIDO DE ACIDO LACTICO DEL ACIDO NO 29 VOLATIL EN VARIAS ETAPAS DE FERMENTACION TABLA Nº6 COMPOSICION DEL ENSILAJE DE MAIZ CEBADA Y 39 TRIGO TABLA Nº7 CALIDAD NUTRITIVA Y FERMENTATIVA DE 52 ENSILAJES DE ALFALFA PREPARADA CON DISTINTOS ADITIVOS TABLA Nº8 BALANCE INICIAL 78 TABLA Nº9 BALANCE PROYECTADO 78 TABLA Nº10 PERDIDAS Y GANANCIAS 79 TABLA Nº11 GASTO PERSONAL ADMINISTRATIVO 79 TABLA Nº12 INVERSION INICIAL 80 TABLA Nº13 MATERIA PRIMA 80 TABLA N 14 GASTO PERSONAL 80

15 TABLA Nº15 ESTADO DE RESULTADOS 81 TABLA Nº16 FLUJO DE FONDOS 81 TABLA Nº17 BALANCE 82 TABLA Nº18 FLUJO DE CAJA 82

16 INTRODUCCION Predecir con exactitud las condiciones climáticas en cualquier lugar geográfico del mundo es una de las mayores dificultades y uno de los factores de mayor riesgo al cual tienen que enfrentarse los productores del sector agropecuario. Para nadie es desconocido el carácter estacional que tiene la regular producción de alimentos para humanos y animales en toda las regiones del orbe; algunas tienen tales limitaciones que se ven obligadas a producir sus alimentos básicos solamente durante 5 meses al año, porque en los restantes resulta imposible hacerlo física y biológicamente. Se observa la preocupación de los ganaderos colombianos, para hacer uso de nuevas tecnologías con el fin de ser cada día más eficientes y competitivos en las explotaciones de leche y carne; en especial, aquellas que se relacionan con la calidad de las pasturas y los forrajes, y con los altos niveles de nutrición que reciben los ganados. Se acepta que el avance tecnológico en el uso de especies forrajeras y concretamente con el desarrollo de la biotecnología, conducirá al desarrollo de plantas con características más deseables que posiblemente modificarán en alguna medida la utilización de los forrajes y su manejo tradicional. Sin embargo, lo más viable seria propender por la obtención de cantidades programadas de 1

17 forraje, que permitirán el suministro oportuno y adecuado de alimento para los animales; y desde el punto de vista práctico, la alternativa que puede brindar esa posibilidad es la conservación de los excedentes de forraje en forma de ensilaje. En ese sentido, como gran alternativa, se ha considerado el ensilaje de gramíneas y leguminosas como forma práctica para la alimentación del ganado vacuno. El ensilaje es un proceso tecnológico utilizado para el tratamiento y preservación de forrajes, que consiste en conservar los productos aislados del aire durante 20 días para lograr la fermentación con microorganismos anaerobios y así lograr un producto de alta calidad. En el presente trabajo se considerará el ensilaje de maíz, gramínea que presenta ventajas comparativas en esta actividad como son: el ciclo corto del cultivo (90 días), el aprovechamiento de toda la planta en el proceso, baja incidencia de enfermedades, el alto contenido de nutrientes por la recolección temprana, y el buen índice de conversión nutricional después del proceso de ensilaje. Desde el punto de vista económico es una gran ventaja producir ensilaje de maíz ya que se obtiene mayor provecho para la tierra, porque para producir ensilaje, se tendría una cosecha cada noventa días, entonces si el cultivador trabaja correctamente puede obtener tres cosechas al año, por lo tanto va a obtener una mayor utilidad. 2

18 Si se compara el ensilaje con otros tipos de suplementos, éste es el mejor, ya que se aprovecha toda la planta y se recoge en el momento que tiene mayor cantidad de nutrientes y además, después del proceso de fermentación, los nutrientes son más fácilmente asimilables por el ganado. 3

19 1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Uno de los principales problemas que afronta el ganadero colombiano en sus empresas, es la escasez de alimento de excelente calidad en las épocas de lluvias y de sequias extremas, lo cual se ve reflejado directamente en una disminución de sus utilidades económicas; por ello se han desarrollado alternativas que les sirvan para mantener sus ingresos constantes, en las épocas criticas. Teniendo en cuenta lo anterior, se propone la necesidad de considerar un sistema que complemente y solucione el problema planteado suministrando el alimento para los animales en las épocas de crisis. De esta forma se atenderán las necesidades de quien produce el ensilaje y queda la posibilidad de vender los excedentes a los ganaderos de la región. En este sentido Por qué no producir alimento suplementario en cada finca?, Por qué no pensar en atender la demanda de las empresas ganaderas de la región? 4

20 1.2. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS Objetivo general Determinar la factibilidad para la creación y desarrollo de una empresa dedicada a la producción y comercialización de ensilaje de maíz Objetivo específicos Determinar un segmento de mercado al cual va dirigido el ensilaje de maíz. Determinar la viabilidad financiera del establecimiento de una empresa dedicada a la producción y comercialización de ensilaje de maíz. Analizar las relaciones del proyecto con el medio ambiente y su impacto. Establecer la estructura básica para una empresa dedicada a la producción y comercialización de ensilaje de maíz. Determinar la posibilidad técnica y productiva de establecer una empresa dedicada a producir y comercializar el ensilaje de maíz DELIMITACIÓN DEL TEMA Creación de una empresa que se dedicara a la producción y comercialización de ensilaje de maíz de alta calidad nutricional, la cual se encargará de mantener 5

21 alimento constante para los ganaderos del Magdalena Medio y la Sabana de Bogotá prioritariamente y a futuro expandirse a otras regiones del país. Para consolidar el fin de la empresa se decidió usar el maíz como materia prima para el ensilaje por las ventajas comparativas que tiene sobre otros cultivos en la región y se escogió la variedad de maíz blanco producido por la empresa Pioneer (30F83) que da muy buen forraje y además tiene buena resistencia a las plagas y enfermedades de mayor incidencia sobre el cultivo. La zona geográfica para desarrollar la actividad comercial de la empresa es la región del Magdalena Medio teniendo en cuenta que registra un clima ideal, con tierras de calidad optima para el cultivo del maíz. En la hacienda donde se establecerán los cultivos, se tiene acceso al rio Magdalena por lo cual se puede contar con el suministro de agua para riego en caso de necesitarla. La hacienda que se utilizará para el establecimiento de los cultivos es apta para la siembra de ellos y esta plenamente bien adecuada para hacer una explotación intensiva agrícola aprovechando las buenas condiciones fisicoquímicas y agrológicas de los suelos y además esta adecuada para prevenir condiciones extremas de invierno o de sequia. En cuanto a la proyección de la comercialización del producto ensilado se ha considerado en principio cubrir la demanda de las fincas vecinas a la hacienda donde se produce el ensilaje y posteriormente ampliar al 30% en la región del Magdalena en los municipios de Puerto Boyacá y la Dorada; como meta se 6

22 pretende llegar a la Sabana de Bogotá para atender al menos un 5 % o un 6% de la demanda que tiene el ensilaje de maíz en la región de la Sabana de Bogotá. De acuerdo con la anterior proyección debe iniciarse con una producción de 125 toneladas por semestre y buscar acondicionar esta producción a la expansión territorial para llegar a topes de 500 toneladas por semestre. En el proceso de producción se empleará moderna tecnología con el fin de lograr alta calidad, que permita competir con eficiencia con un buen producto JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION En épocas de estío (verano tropical) y de lluvias extremas las regiones del Magdalena Medio y la Sabana de Bogotá, las explotaciones de ganado para leche y carne sufren los rigores climáticos ocasionando bajas en la producción de pastos y alimentos frescos para la nutrición de los animales productivos de las empresas ganaderas. Se pretende mediante la tecnología del ensilaje corregir esas fallas de producción alimenticia y a la vez suministrar un buen suplemento nutricional que permita mantener constante la producción durante todo el año. Es una muy buena opción para las personas dedicadas a la producción de carne y leche, dado que bajar costos de alimentación a sus ganados y obtener mayores utilidades en cada una de sus actividades. 7

23 De igual forma se plantea la organización de una empresa productora de ensilaje, con el fin de atender una alta necesidad que se tiene por parte de los ganaderos de la zona. Mediante la factibilidad de la empresa se pretende definir un segmento de mercado al cual se pueda acceder para comercializar el ensilaje de maíz. El análisis financiero es la estrategia de la empresa para conocer la viabilidad económica de ella con el fin de tomar las decisiones que se requieren para su funcionamiento. Es importante también para este proyecto, determinar la posibilidad técnica y productiva para el establecimiento de la empresa con el fin de dotarla de las mejores herramientas que la conviertan en una institución competitiva. En la constitución y operación de la empresa se tendrá como elementos esenciales el equilibrio entre la producción y la conservación del sistema ambiental, para lo cual se tendrá como elemento esencial un plan de manejo ambiental que determinará cuáles acciones son necesarias para la conservación de los recursos naturales. La definición de la estructura de la empresa es fundamental para llegar a contar con una organización acorde con los fines de la empresa y la función que cada uno de los trabajadores debe desempeñar. 8

24 En función de lo anterior, el propósito final es lograr que el ganadero tenga animales de buena calidad en buen estado nutricional y sanitario para que al final de estos procesos obtenga buenos ingresos y de forma constante. 9

25 2. ANALISIS DEL ENTORNO Para conocer el entorno en el cual se desarrollara la empresa se aplicarán tres matrices de análisis que determinarán los problemas externos e internos que pueden afectar el normal funcionamiento de la empresa. Las matrices consideradas son: Matriz de análisis del factor externo Matriz de influencia de factores externos Matriz de análisis estratégico D.O.F.A 2.1. MATRIZ DE ANÁLISIS DEL FACTOR EXTERNO- M.A.F.E Mediante esta matriz se pretende conocer la importancia que tienen en el proyecto los diferentes factores externos, que según el comportamiento de cada uno de ellos se puede prever el efecto o impacto que pueda tener sobre el normal funcionamiento de la empresa. Para el efecto se consideraran los siguientes factores: En el análisis se ha decidido considerar el factor de la oferta del producto ya que mediante su ponderación y clasificación se puede conocer si la empresa tendrá posibilidades dentro del mercado. En igual forma se considera el factor climático de la región, cuya ponderación y clasificación es fundamental cuando se pretende establecer cultivos. 10

26 El factor de infraestructura de vías de acceso debe ser ponderado y clasificado para considerar las condiciones del transporte de insumos necesarios en el proceso y el producto final o el producto terminado. El factor competencia de los mercados debe ponderarse y clasificarse para analizar las condiciones que presenta el mercado en relación con los productos similares. El factor orden público debe ponderarse y clasificarse dado que la región del Magdalena Medio, donde se ejecuta el proyecto, ha sido tema de gran trascendencia, que ha afectado de manera importante el desarrollo económico de esta. La ponderación y clasificación del factor precio es de esencial consideración por cuanto ello determina las posibilidades reales de la comercialización del producto y por lógica la estabilización de la empresa el precio que es una variable importante para definir la creación de una empresa. En la matriz M.A.F.E la ponderación consiste en comparar cada uno de los factores respecto a su incidencia en el desarrollo de la empresa y que participación tiene cada uno de ellos en el mismo sentido. El rango de la ponderación es de 0.0 a 1.0, en donde 1.0 es el factor muy importante y 0,0 el factor sin importancia. En estas condiciones la calificación ponderada seria la proporción porcentual de cada factor en el rango. 11

27 El rango de la clasificación se establece de 1 a 4 puntos en los cuales 1 es amenaza importante; 2 amenaza menor; 3 oportunidad menor; 4 oportunidad importante. El resultado se obtiene de la multiplicación de la ponderación por la clasificación en cada factor y luego al sumar los resultados da el resultado final que es el que determina las condiciones bajo las cuales operará la empresa. 12

28 Tabla # 1 Matriz M.A.F.E FACTOR PONDERACIÓN CLASIFICACIÓN RESULTADO EXTERNO CLAVE OFERTA FACTOR CLIMÁTICO VIAS COMPETENCIA ORDEN PUBLICO PRECIO TOTAL Rango: PONDERACION: 0,0: Sin importancia; 1.0: Muy importante. Rango: CLASIFICACION: 1: Amenaza importante, 2: Amenaza menor, 3: Oportunidad, 4: Oportunidad importante. 13

29 CONCLUSIONES: El análisis de esta matriz permite determinar lo siguiente: (Tabla #1) Con respecto a los factores oferta, clima, competencia y precio se determina una ponderación importante y oportunidad incomparable, es decir que la empresa en la región tiene buena oportunidad de desarrollo dentro del sector. Con respecto a las vías de comunicación y orden público existen condiciones desfavorables por cuanto su ponderación y clasificación son bajas es decir que la empresa con relación a estos dos factores tiene desventajas, y sobre ellos debe tenerse control. Según lo que permite establecer el análisis de la matriz M.A.F.E, la empresa tiene una gran oportunidad dentro del sector, teniendo en cuenta que no es muy afectada por los factores externos, y así que la constitución de la empresa es una buena opción. 14

30 2.2. MATRIZ M.I.F.E Esta matriz mide el grado de influencia que los factores externos tienen sobre los mercados local, nacional e internacional lo que permite establecer qué posibilidades tiene la empresa en cada uno de ellos. Para el análisis se determinarán los siguientes factores: Precio de insumos el cual consiste en examinar la influencia del precio de ellos en los mercados correspondientes. El orden público se analiza desde el punto de vista de su influencia sobre los mercados locales nacional o internacional. La oferta del producto cómo influye en esos mismos mercados. Factor demanda qué incidencia tiene sobre los mercados analizados. La calificación de la incidencia de cada uno de los factores sobre los mercados analizados se determina si es positiva o negativa dentro de ellos y al final según la incidencia numérica de la calificación determina el porcentaje de afectación de los factores. 15

31 Tabla # 2 Matriz M.I.F.E FACTORES LOCAL NACIONAL INTERNACIONAL P (+) N(-) P (+) N(-) P(+) N(-) PRECIO DE X X X INSUMOS ORDEN X X X PUBLICO OFERTA X X X DEMANDA X X X TOTAL TOTAL % 50% 50% 50% 50% 0% 100% CONCLUSIONES: El análisis de la Matriz MIFE se realiza con la muestra de 4 factores influyentes en los mercados local, nacional e internacional ver (Tabla #2) MERCADO LOCAL Y NACIONAL: Los factores precio de insumo y orden público tienen calificación negativa y la oferta y la demanda calificación positiva, es decir que hay un equilibrio de influencia de estos factores sobre el desarrollo de la empresa. 16

32 MERCADO INTERNACIONAL: La influencia de los factores sobre el mercado internacional resulta negativo por lo que la empresa no tiene ninguna posibilidad de acceder a estos mercados. 17

33 2.3. MATRIZ D.O.F.A Tabla # 3 Matriz de análisis estratégico: GOMEZ URIBE ENSILAJES FORTALEZAS -Maquinaria agrícola Tractor, cosechadora -Instalaciones: Bodegas -M.O Capacitada en producción de ensilaje -Recursos financieros DEBILIDADES -Falta de publicidad -Falta de innovación -Falta de organización OPORTUNIDADES: -Precio de la tierra accesible. -Poca competencia -Buenas vías -Economía en transporte -Clima apto para el cultivo -Ubicación de la propiedad ESTRATEGIAS F.O -Continuar en la capacitación del personal -Aprovechar las instalaciones con que se cuenta -Buscar equilibrio de los recursos financieros con las condiciones de la propiedad. ESTRATEGIAS D.O -Ejecución de un programa de producción de publicidad bien diseñado. -Lograr producción optima por hectárea. -Introducir al ensilaje proteínas para mejorar la calidad. AMENAZAS ESTRATEGIAS F.A ESTRATEGIAS D.A -Seguridad civil y social -Clima variable -Situación económica del país -Manejar alternativas frente a los problemas climáticos -Implementar procesos de seguridad social para los trabajadores ( salud, educación,vivienda ) -Apoyo a instituciones de seguridad civil -Fomento de programas de innovación tecnológica 18

34 2.4. ANALISIS DEL SECTOR: El resultado que evidencian los análisis de las matrices M.A.F.E, M.I.F.E Y D.O.F.A, da a conocer que la empresa dentro de su sector tiene mucho por hacer, dado que hay oportunidades de venta del producto y muchas personas se muestran interesadas en el. También es de gran importancia observar, que en la matriz M.A.F.E, la empresa cuenta con la poca oferta y una demanda insatisfecha a la cual se le va a apuntar con precio y calidad, que son los factores para competir, ya que la producción de ensilajes es tan baja y que las empresas dedicadas a comercializarlo son muy pocas. Vale la pena destacar, que la empresa tiene gran oportunidad para adquirir a futuro terrenos adicionales, ya que las tierras en esta zona tienen un costo bajo y la fertilidad es excelente; buenas vías de acceso que van a ser definitivas a la hora de transportar el producto y los insumos necesarios. Se resalta la ventaja que se tiene en la zona por el clima, que es especial para la producción de maíz; son componentes adicionales la fertilidad de los suelos y la disponibilidad de aguas que tiene la hacienda. 19

35 3. PROCESO DE ENSILAJE 3.1. QUÉ ES EL ENSILAJE? En el reino vegetal existen dos órdenes (en la clasificación taxonómica de especies) de gran importancia por su potencial forrajero (capacidad de alimentar animales) y por la gran cantidad de género y especies que abarcan dentro de la flora universal. Estos órdenes agrupan las gramíneas y las leguminosas que son las especies de mayor utilización en la alimentación de la especie bovina. Ensilar es el método de almacenamiento o conservación de forrajes y producto agrícolas en un tipo de construcciones o sistemas especiales llamados silos, en donde se brindan ciertas condiciones para facilitar procesos fermentativos o degradativos hasta ciertos niveles y cuyo producto final es el ensilaje. El ensilaje es un método de almacenamiento para el trópico que puede realizarse en tiempos de lluvias y en tiempo seco, y esencialmente consiste en coger el material que se desea ensilar y picarlo en trozos muy pequeños de (5mm) máximo y llevarlo a una superficie en la cual se elimine todo el oxigeno que tenga el producto, en esta forma cumplir un proceso anaeróbico que permita una fermentación de buena calidad y no se pudra por excesos de aire; al cabo de 20 días mínimo se procede a destapar el silo el cual debe tener un olor dulce, demuestra la buena calidad y la ausencia de procesos de putrefacción. El ensilaje de maíz es un forraje de buena calidad y de alta capacidad de producción de materia seca por hectárea, pues se estima que puede alcanzar 20

36 rendimientos de 70 a 90 toneladas de forraje verde (20 toneladas de materia seca por hectárea). Actualmente la selección de genotipos de maíz para ensilaje tiene que ser de alta capacidad de rendimiento de materia seca, pero también de buena calidad, es decir, de alto valor energético, pero para alcanzarlo se debe procurar cosechar en el momento oportuno ( Bertoia,2007) 1. El ensilaje es una tecnología que se usa para la conservación de forraje producido durante la época de lluvias, para su distribución al ganado que se mantiene parcialmente con cortes diarios de forraje fresco en los sistemas de pastoreo en la temporada seca. Probablemente sea esta la única tecnología que pueda satisfacer la alta demanda de nutrientes requeridos en las explotaciones lecheras de pequeño tamaño en zonas semiáridas del trópico (Ruiz Camacho, 1995) 2. El ensilaje como práctica de fermentación se puede realizar con varios forrajes y cultivos agrícolas, entre los que sobresalen en este método de conservación son el maíz y el sorgo por su alta producción y contenido de hidratos de carbono solubles que son necesarios para obtener una buena fermentación. Estas condiciones favorecen la producción óptima de ácidos por las bacterias previniendo la descomposición. Las bacterias fermentan los carbohidratos convirtiéndolos en ácidos, finalmente estos mataran las bacterias y conservaran el ensilaje siempre que se excluya el aire del silo. 1 BERTOIA, Luis M. Algunos Conceptos Sobre el Cultivo de Maíz para Ensilaje. Bogotá, D.C IBIDEM 21

37 Cuando se almacena forraje verde picado se forma una masa compacta en un silo, allí las células vivas de las plantas continúan respirando agotando rápidamente el oxigeno del aire atrapado y desprendiendo bióxido de carbono. En cuestión de 4 o 5 horas queda agotado el oxigeno libre, pero aumenta rápidamente el bióxido de carbono durante 48 horas, en cuyo tiempo constituye 60 a 70 por ciento de los gases del silo, después de este tiempo comienza a disminuir el bióxido de carbono. Tras el agotamiento del oxigeno no se forman mohos por qué no se reproducen en ausencia del oxigeno. Como la fermentación es un proceso anaeróbico es importante que se elimine el oxigeno de la masa compacta y para lograrlo debe seguirse la siguiente operación: CONJUNTO DE PASOS PARA HACER EL ENSILAJE DE MAIZ DE UNA ALTA CALIDAD: Se corta y se pica el cultivo en pequeños trozos para evitar que dentro de la masa, se produzcan bolsas de aire. Se transporta el forraje picado rápidamente al silo para no retrasar el proceso de fermentación una vez iniciado. Se apisona el material en el silo para excluir la mayor cantidad de aire posible. 22

38 Luego se procede al sellado del silo mediante yerba verde o una capa de tierra o el cerramiento con bolsas de polietileno. IMAGEN # 1 TOMADA DE LA MAQUINARIA DE LA EMPRESA COSECHADORA DE FORRAJES Y REMOLQUE FORRAJERO La preparación de forrajes para animales tiene ventajas como las siguientes: El buen ensilaje debe de tener aroma delicado y agradable y sabor acido y un color ligeramente verduzco. Debe estar libre de fango y moho y debe tener suficiente acido para prevenir la acción posterior de los microorganismos. Aunque las buenas condiciones ordinarias producirán un buen ensilaje a veces por distintas razones el ensilaje puede que no se conserve satisfactoriamente y como resultado de ello se pierde. 23

39 -El alimento en verde, puede almacenarse durante la estación de cosecha, para ser usada en estación seca o en la época de escasez. -Para una preservación adecuada, el material forrajero debe contener suficientes carbohidratos disponibles para que pueda efectuarse la fermentación y la producción del acido láctico, un contenido bajo de calcio y de proteínas, que en el forraje también favorece la fermentación y preservación adecuada. -Aprovechar los excedentes de producción de forraje de la finca. -El buen manejo del ensilaje evita pérdidas por pudrición o ataque de roedores. -La proteína y el caroteno se conservan. -Los cultivos se cosechan en el momento de mayor calidad nutritiva. -El ensilado es altamente aceptable al gusto de los animales incluyendo las aves de corral. -Es más fácil y económico mecanizar la recolección y la alimentación con ensilaje que con otros métodos de conservación. -El ensilaje es muy apropiado para mezclarlo con otros nutrientes con el fin de balancear las dietas alimenticias. 24

40 Causas de un mal ensilaje Las causas de los malos ensilajes pueden enunciarse así: -Falta de acido: cuando el forraje que se ensila no produce suficiente acido para detener la fermentación con bacterias indeseables que causan putrefacción, tales bacterias producen enzimas que descomponen la proteína causando un sabor desagradable y ensilaje viscoso. -Demasiado acido: cuando se usan forrajes con un contenido de azúcar excepcionalmente acido tales como el maíz o sorgo inmaduro, el acido puede ser tan alto que resulta un ensilaje agrio de sabor desagradable, tal ensilaje no solo es repugnante si no que cuando se administra en gran cantidad causa diarrea en el ganado. -Sin humedad suficiente: cuando en el forraje no hay suficiente humedad el ensilaje no estará bien compacto y quedara mas aire en este, que originara un ensilaje mohoso; en ocasiones cuando el ensilaje esta ligeramente o demasiado seco quedan bolsas de aire, lo que hará que se encuentren zonas de moho por todo el silo. En el forraje con tallos huecos habrá a veces aire lo que estropeara el ensilaje. Tal cosecha debe ser ensilada con especial cuidado de suerte que se expulse el aire por presión. La falta de compactación la que da origen a un exceso de oxígeno dentro de la masa y una fermentación inicial muy fuerte. -Demasiada humedad: cuando el forraje contiene humedad excesiva es probable que se agrie el ensilaje y a menudo en el suelo del silo habrá varios metros de 25

41 ensilaje agrio empapado y de mal sabor, en estas condiciones el ganado no lo comerá. La humedad elevada causa fermentación indeseable Tipos de aditivos y preservativos a emplear en nuestro proyecto Muchas veces debido a la composición o estado de los productos que se van a ensilar, es necesario emplear algunos aditivos los cuales pueden mejorar las condiciones por ensilar. Estos compuestos van dirigidos especialmente a aumentar la cantidad de carbohidratos fácilmente fermentables o a conseguir la humedad del material, además de incrementar la energía y mejorar la palatabilidad del alimento. La melaza es uno de los preservantes utilizados con mayor frecuencia debido a su bajo costo y a su alto contenido de carbohidratos aprovechables; por esta razón mejora la calidad del ensilaje. Las proporciones comúnmente usadas están en el orden del 2 al 10%, que varía según la edad y clase de forraje a ensilar. La dilución se hace con dos o tres partes de agua. Silotrazina o Batricina-zinc: Especialmente procesada para adicionar a ensilajes. Se obtiene un producto de mejor sabor, alto valor nutritivo y sin malos sabores provenientes de las fermentaciones butíricas. Su acción se orienta hacia la protección de los lacto bacilos por acción selectiva y a la destrucción de los bacilos de la putrefacción, con lo cual indirectamente eleva la acidez. Se activa en cuanto 26

42 se pone en contacto con el forraje. La cantidad recomendada es de 2.5 kilos por tonelada de forraje, no es necesario que quede bien mezclado. Meta bisulfito de sodio: en polvo este se añade en proporción de 3 a 4 kg por tonelada de forraje. El sil- all : es un producto preparado y listo para ser agregado con el fin de obtener un silo de alta calidad. Los granos de maíz molido o de avena: Se utilizan de 50 a 75 kg por ton de forraje y la cantidad depende del contenido de humedad del pasto. 27

43 TABLA Nº 4 CANTIDAD DE PRESERVATIVOS RECOMENDADOS PARA USO EN VARIAS COSECHAS POR TONELADA CORTADA DE FORRAJE TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje. Tipo de Pastos y Pastos y Alfalfa o Soya preservativo cereales (libras) leguminosas mezclados trébol (libras) (libras) (libras) Melaza por ton cortada 75% de acido fosfórico por ton cortada Granos molidos por ton cortada Bisulfito de sodio por ton cortada 28

44 TABLA Nº 5. CONTENIDOS DE ACIDO LACTICO DEL ACIDO NO VOLATIL EN VARIAS ETAPAS DE FERMENTACION (Calculado por 100 gramos de ensilaje seco) TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje. Edad del ensilaje Total de acido no Acido láctico Acido no láctico días volátil en gramos gramos gramos Según esta tabla podemos observar como se encuentran los diferentes ácidos en el maíz en cada una de sus etapas es de tener en cuenta para saber de verdad cual es la edad exacta para cosechar nuestro maíz y que este en su punto máximo de alimento. 29

45 Tipos de silos Existen diferentes clases de silos o construcciones para hacer el proceso de ensilaje, y puede agruparse en 3 grupos horizontales, verticales o aéreos y de bolsa. Los tipos mas frecuentes son: silo de montón, silo fosa, silo pozo o zanja, silo trinchera, silo de torre, silo en bolsa, silo press. -Silo de montón: Son los más económicos basándose en el amontonamiento del forraje sobre una superficie apisonada o de concreto, compactando cada capa hasta obtener una superficie abombada y que se cubre con tamo, tierra o polietileno. IMAGEN Nº 2 SILO DE MONTON Es bueno hacer el silo aproximadamente de 1mtr de ancho por 50 o 70 centimetros de alto para que así haya un mejor apisonamiento. 30

46 -Silo fosa: consiste en hacer una excavación cuya profundidad no sobre pase los 60 cm y un ancho de más o menos 4.50 cm a fin de que el tractor ruede sin dificultad extienda bien la masa y comprima el centro y para ser sellado con plástico en su parte superior. IMAGEN Nº3 SILO FOSA -Silo trinchera o sobre tierra: consiste en una zanja o trinchera hecha en el suelo con un extremo abierto para permitir el uso de maquinaria y proporcionar drenaje. Las paredes pueden quedar sin revestir o pueden construirse con materiales ordinarios como madera, bloques de concreto o cemento. 31

47 IMAGEN # 4 SILO DE TRINCHERA -Silos de torre: o silos verticales con las estructuras mas usadas para ensilar forrajes con el uso de descargadores superiores y de comportamientos mecanizados. Se puede automatizar por completo la extracción y la distribución del ensilado en los silos verticales convencionales. IMAGEN Nº5 SILO TORRE 32

48 -Silo press: Es una modalidad relativamente nueva que consiste en la formación del silo por compresión al vacio, que se fundamenta en la extracción del aire libre presente en el forraje previamente almacenado en depósitos o bolsas de plástico mediante una bomba de vacío. Con este principio se puede ensilar forraje en las cantidades requerídas en cada explotación ganadera. Se hace en la maquina portátil acondicionada que introduce el material en rollos de polietileno largos y ella misma los va comprimiendo para sacarle el aire. IMAGEN Nº6 SILO PRESS -Silo en bolsa individual: Es el que se piensa utilizar en el proyecto ya que es la forma más recomendada para producir y ser comercializado. Se emplean bolsas de plástico preferiblemente de color negro calibre de 4 a 8 mm y de capacidad entre 20 y 50 kilos. Como cámara de vacio se puede 33

49 picar el material, apisonarlo dentro de la bolsa a mano, o también se puede utilizar una aspiradora corriente un descompresor una motobomba o una maquina de ordeno mecánico. Es el sistema más recomendado para comercializar el producto. IMAGEN Nº7 SILO BOLSA INDIVIDUAL 34

50 IMAGEN Nº8 MAQUINA COMPACTADORA DE ENSILAJE MAIZ FORRAJES PARA ENSILAR Para el proceso de ensilaje deben destinarse aquellos cultivos con alto rendimiento de forraje y que presenten buena calidad nutricional y un alto contenido de carbohidratos y que al momento de la época de corte pueda reunirse la condición del estado de prefloración o el grano en estado lechoso pastoso con el fin de evitar los riesgos de contenidos de acido cianhídrico en los estados vegetativos jóvenes el cual es toxico para los animales. Las especies gramíneas recomendadas para el trópico son: el maíz, con dos cosechas anuales en clima cálido puede ensilarse cuando el grano de la mazorca tenga una consistencia pastosa; la avena puede ensilarse cuando el grano se 35

51 encuentre en estado lechoso; el sorgo forrajero que se cosecha cuando el grano se encuentra en estado lechoso pastoso; y las gramíneas de tipo raigráss cuyo corte se hace después de los 45 días y el trigo que se cosecha cuando el grano se encuentra en estado lechoso pastoso. Las leguminosas recomendadas son la alfalfa y la soya Cultivo del maíz forrajero (Zea mays) El maíz es una especie cultivada, la más apropiada para la alimentación de toda clase de rumiantes, sobre todo en dietas balanceadas dadas, al ganado lechero y de carne. Para dicho propósito, se puede utilizar directamente sin cambio alguno, toda la parte aérea de las plantas del mencionado cereal, en forma de forraje verde, o después de haberlas transformado en ensilaje. De la variedad y diversidad de usos que en forma directa o indirecta, el hombre le ha encontrado al maíz, el de alimentar animales es tal vez, el más importante. El gran volumen producido de materia verde, con un alto contenido de nutrientes de buena digestibilidad y conveniente palatabilidad, así como también por el contenido de materia seca de excelente calidad, hacen que este cereal constituya un alimento rico y económico, al igual que una fuente económica de energías y proteínas, fáciles de almacenar, conservar y mecanizar. En éste sentido se puede utilizar toda la parte aérea de la planta en forma de forraje verde, o después que éste se haya guardado en ausencia de aire en depósitos herméticamente cerrados 36

52 en los cuales se lleva a cabo un proceso de fermentación anaeróbica que se encarga de convertir el material almacenado en ensilaje. CLIMA El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC, así como bastante incidencia de luz solar. Para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC, llega a soportar temperaturas mínimas de 8ºC y a partir de los 30ºC, pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua, para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC. Es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día, las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua manteniendo una humedad constante; en la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere. Se adapta muy bien a todos tipos de suelo, pero suelos con ph de 6 a 7 son a los que mejor se adapta, también requiere suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharcamientos que originen asfixia radicular. SIEMBRA La semilla del maíz permite que se siembre tanto en suelos bien preparados como en suelos con mínima labranza o siembra directa, depende de los recursos con 37

53 que cuente y la forma en que él obtenga los mejores resultados de acuerdo a sus condiciones de suelo. La distribución de las plantas puede ser en surcos de 75 a 80 cm con una hilera de plantas o en camas de 1 y 1.62 m con dos hileras de plantas, con separación entre hileras de 40 y 50 cm, respectivamente. La siembra se efectúa de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de plantación de semilla de 30 a 35 kg por hectárea se siembra en hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta. COSECHA Se cosecha toda la planta, que se produce para alimento de ganado utilizándose el tallo, las hojas, etc. Se puede cosechar verde para alimento de ganado en forraje verde, o se puede deshidratar para su comercialización en seco, a granel o en pacas; otra forma es el ensilado, el cual consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales, el contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien conservado. El momento oportuno para ensilar es cuando se encuentra en etapa de grano a 1/2 de masa y 1/2 de leche o bien cuando el contenido de humedad general de la planta es del 70%, lo cual se presenta entre los 85 y 90 días 38

54 después de la siembra, en función del ciclo vegetativo de la variedad utilizada (precoz, intermedia o tardía). La realización del corte para ensilar antes o después de esta etapa genera problemas al momento del ensilado que disminuyen la calidad del silo, actualmente hay maíz molido, al que se adicionan nutrientes para alimentación integral del ganado. USOS Su uso es para consumo animal, ya que la planta de maíz es un excelente forraje para el ganado, especialmente para las vacas lecheras y los animales de tiro. Se utiliza como forraje en varias etapas del crecimiento de la planta, especialmente en el momento de la emisión de la panoja o más adelante. 39

55 TABLA Nº6 COMPOSICION DEL ENSILAJE DE MAIZ CEBADA Y TRIGO TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje. Tipo de Etapa de Materia Contenido Contenido TND ensilaje maduración seca (%) de proteína de fibra MAIZ Masa dura CEBADA Masa TRIGO blanda Masa blanda En esta tabla podemos observar cuales son los contenidos de cada uno de estos productos en materia seca en proteína y en fibra teniendo como resultado que en todo es mejor el trigo pero su rendimiento por hectárea es menor y además es mas costosa su producción El cultivo del sorgo (Sorghum vulgare) El término sorgo engloba a un conjunto de plantas pertenecientes todas ellas a la familia de las gramíneas y al género Sorghum, entre las que cabe mencionar 40

56 esencialmente a los sorgos para grano (S. bicolor) y a los pastos del sudán (S. sudanense), o a posibles híbridos. Es una planta con una buena resistencia a la sequía, por lo que es un cultivo fundamentalmente de secano, donde ha resultado ser una buena alternativa al maíz forrajero ya que, cultivado en secano, se evita el riesgo de tener un verano de gran sequía y perder gran parte de la producción. La forma más corriente de aprovechar el sorgo es mediante su ensilaje, que representa el 60% de su aprovechamiento, siendo el 40% restante aprovechado directamente en verde. La capacidad productiva del sorgo es mucho menor de la que tiene el maíz, de la misma forma que desde el punto de vista de su valor nutritivo, el sorgo es un alimento menos energético que el maíz, al igual que éste de bajo valor proteico, aunque de mayor contenido en cenizas, concretamente en calcio y fósforo. Como alimento tiene dos posibles inconvenientes al contener substancias antinutricionales: a) taninos y b) durrina, un glucósido cianogénico. Si en el primer caso, ya es posible encontrar en el mercado material con bajo contenido en taninos, en el segundo es importante saber que el contenido en este glucósido depende de la especie considerada, del momento de la cosecha y de las condiciones climáticas y culturales. Esta última problemática es mayor cuando la utilización es en verde y se aprovecha la capacidad de rebrote del sorgo. En cualquier caso, cuando la forma de aprovechamiento es mediante ensilaje cuando 41

57 la planta ya ha formado el grano, el riesgo de contener este factor anti nutritivo es muy bajo. El sorgo, como cereal que es, tiene una buena aptitud al ensilaje, aunque tiene una capacidad algo más elevada que la que tiene el maíz. Sin embargo, es posible alcanzar, de manera rápida, ph próximos a 4 y conseguir que su contenido en nitrógeno amoniacal sea inferior al 10% del nitrógeno total y el de nitrógeno soluble esté por debajo del 50% del nitrógeno total. El momento óptimo de recolección del sorgo para ensilar es cuando el contenido en materia seca de la planta entera es del orden del %, lo que implica que el grano está en estado pastoso. El ensilado de sorgo tiene un valor energético que representa el 75-80% del que tiene un buen ensilado de maíz, un valor proteico no muy diferente al del maíz y un mayor contenido en fibra y cenizas. Este mayor contenido en carbohidratos estructurales explica que su digestibilidad sea más baja (80-85%) que la del ensilado de maíz. IMAGEN Nº9 CULTIVO DE SORGO 42

58 Cultivo del trigo (Triticum aestivum l.) Consideraciones agronómicas El cultivo del trigo comenzó en los albores de la civilización, principalmente para consumir sus granos. En la actualidad se emplea, en algunas regiones, la planta entera como un forraje que se conserva ya sea como heno o como ensilaje. La planta entera aporta fibra digestible y energía (9,0 MJ/kg MS) y su valor nutritivo puede asimilarse al valor del ensilaje de maíz, de modo que es un excelente forraje para vacas lecheras de alta producción o bovinos de carne (Adamson y Reeve, 1992). Gran número de variedades y cultivos han sido seleccionados para adaptarse a diferentes climas y suelos. En climas tropicales y subtropicales, se cultiva sólo el trigo de primavera, que se siembra antes de comenzar la temporada de lluvias. La cosecha de trigo para ensilaje debe realizarse en su etapa de grano lechoso-pastoso, con un contenido de MS de por ciento. Los rendimientos de MS de la planta entera de trigo para ensilaje son de aproximadamente 10 t/ha, variando según el cultivar usado y las condiciones de crecimiento. Una gran ventaja de sembrar trigo para ensilaje en climas tropicales y subtropicales radica en su cosecha temprana, la cual permite al agricultor la siembra de un cultivo adicional de verano como maíz, papas o maní. Las siembras múltiples contribuyen a un uso más eficaz del suelo, del agua y de los fertilizantes y contribuyen a establecer una rotación de cultivos. 43

59 Las ventajas atribuidas a los cultivos tardíos usados para el ensilaje en climas subtropicales, incluyen: Un período de crecimiento más largo en zonas semiáridas que facilita el uso más eficaz de la humedad que queda en el suelo después de las últimas lluvias y permite rendimientos mayores a un determinado grado de madurez; Los días disponibles para ensilar aumentan, con lo cual se reduce la competencia por el apoyo logístico del sistema operativo agrícola. El momento de la cosecha de estos cultivares tardíos reduce el riesgo de lluvias durante el ensilado. Ensilado de trigo Aunque los rendimientos son algo más bajos en el momento del grano lechoso, comparado con la etapa de grano pastoso, es preferible cosechar temprano porque el trigo con grano pastoso ya puede estar muy seco y sus fibras tendrán una digestibilidad menor. En cambio si se cosecha en el momento de la floración, 44

60 el trigo estará muy húmedo y será preciso un proceso prolongado de marchitez, siendo inferiores sus características para el ensilado. La facilidad para compactar el ensilado triturado está condicionado por el contenido de MS y el tamaño del triturado: cuanto más seco está el forraje, mayor es su elasticidad y mayor la dificultad para compactarlo. El hecho que los tallos del trigo son huecos, hacen necesaria una fuerte compactación para remover el aire. Por ello un ensilado más seco requiere un triturado más fino. La presencia de mohos es un problema en el ensilaje de trigo por el riesgo a encontrar micotoxinas. Se han observado varias micotoxinas en diversas concentraciones en ensilajes de trigo en Israel; sin embargo, no se dispuso de suficiente información para asociar su presencia con la incidencia de enfermedades en el ganado. Aditivos En el ensilaje de trigo se han usado aditivos tanto químicos como biológicos. Un aditivo químico basándose en sulfatos, que inhibe el desarrollo de levaduras y mohos, se usa comercialmente en Israel; se le atribuye reducción de pérdidas y mejora de la estabilidad aeróbica. En algunas fincas, se aplica sal gruesa corriente 45

61 sobre el tope del silo trinchera (3-4 kg/m 2 ) para proteger esta parte susceptible del ensilaje. Características nutritivas El valor nutritivo del ensilaje de trigo es fuertemente afectado por su grado de madurez en el momento de la cosecha ya que influye sobre el rendimiento, sobre la proporción entre grano y partes vegetativas y sobre el contenido y calidad de la MS y la pared celular. Este ensilaje corresponde a un tercio de la ración, y se distribuye a una tasa de 7 kg de MS por vaca al día El cultivo de la soya (Glycine max) Características La soya es un cultivo anual, se adapta a climas cálidos y altitudes entre los 360 y msnm, se comporta bien en suelos de vega (clase I), suelos de la altillanura y terrazas altas (clase IV); con saturaciones de aluminio inferiores a 60%. 46