Guía Docente 2014/15

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1 Guía Docente 2014/15 Proceso de Enseñanza Aprendizaje en Hostelería y Turismo Teaching Learning Process in Hostel and Tourism Máster Universitario en Formación del Profesorado, de E.S.O. y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas Modalidad de enseñanza semipresencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Telf.: (+34)

2 Índice Proceso de Enseñanza Aprendizaje en Hostelería y Turismo...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...4 Competencias y resultados de aprendizaje...4 Competencias genéricas... 4 Competencias específicas... 5 Resultados de aprendizaje... 5 Metodología...5 Temario...5 Sistema de evaluación...7 Convocatoria de Febrero/Junio:... 7 Convocatoria de Septiembre:... 7 Bibliografía y fuentes de referencia...8 Bibliografía básica... 8 Bibliografía complementaria... 8 Web relacionadas...8 Recomendaciones para el estudio y la docencia...9 Material necesario...9 Tutorías

3 Proceso de Enseñanza Aprendizaje en Hostelería y Turismo Módulo: Específico de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Empresa Especialidad: Hostelería y Turismo Materia: Aprendizaje y enseñanza de la Hostelería y Turismo Carácter: Obligatorio Nº de créditos: 6 ECTS Unidad Temporal: Semestral Profesor/a de la asignatura: María Dolores Gil Quiles Horario de atención a los alumnos/as: tardes de 17.00h a 19.30h. Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Ginesa Martínez del Vas Breve descripción de la asignatura Esta asignatura proporciona al alumno los principios teóricos fundamentales de la Hostelería y el turismo. Estos conocimientos son imprescindibles para elaborar proyectos de intervención educativa específicos y otros vinculados a materias curriculares. Así la asignatura de Procesos de Enseñanza-aprendizaje en Hostelería y turismo pretende dotar al estudiante de las competencias necesarias para ejercer la profesión docente, dotando al futuro profesor de los conocimientos, habilidades, destrezas y metodologías de enseñanza atendiendo a las demandas y necesidades sociales. Brief Description This course provides the student fundamental theoretical principles of hotel and catering management and tourism. These skills are essential to develop projects of educational intervention specific and others linked to curricular subjects. So the subject of Teaching-Learning Process in Hospitality and Tourism aims to equip students with the skills necessary to exercise the profession, giving the future teacher of knowledge, skills and teaching methods to meet the demands and social needs. Requisitos Previos No se establecen requisitos previos 3

4 Objetivos de la asignatura 1. Conocer el curriculum oficial de Hostelería y Turismo en la ESO, Bachillerato y Formación Profesional. 2. Organizar y secuenciar de un modo coherente los contenidos del curriculum de Hostelería y Turismo. 3. Afrontar y superar, mediante recursos docentes, las dificultades que se produzcan en el contexto didáctico. 4. Conocer y poner en práctica las estrategias de enseñanza/aprendizaje de Hostelería y Turismo. 5. Identificar los recursos didácticos necesarios para la labor de enseñanza/aprendizaje de la Hostelería y Turismo 6. Reconocer la importancia de los variados recursos didácticos y su puesta en práctica en la labor docente. Competencias y resultados de aprendizaje Competencias generales G.0. Hablar bien en público G.1. Conocer los contenidos curriculares de las materias relativas a la especialización docente correspondiente, así como el cuerpo de conocimientos didácticos en torno a los procesos de enseñanza y aprendizaje respectivos. G.2. Planificar, desarrollar y evaluar el proceso de enseñanza y aprendizaje potenciando procesos educativos que faciliten la adquisición de las competencias propias de las respectivas enseñanzas, atendiendo al nivel y formación previa de los estudiantes así como la orientación de los mismos, tanto individualmente como en colaboración con otros docentes y profesionales del centro. G.4. Concretar el currículo que se vaya a implantar en un centro docente participando en la planificación colectiva del mismo; desarrollar y aplicar metodologías didácticas tanto grupales como personalizadas, adaptadas a la diversidad de los estudiantes. G.5. Diseñar y desarrollar espacios de aprendizaje con especial atención a la equidad, la educación emocional y en valores, la igualdad de derechos y oportunidades entre hombres y mujeres, la formación ciudadana y el respeto de los derechos humanos que faciliten la vida en sociedad, la toma de decisiones y la construcción de un futuro sostenible. 4

5 G.7. Conocer los procesos de interacción y comunicación en el aula, dominar destrezas y habilidades sociales necesarias para fomentar el aprendizaje y la convivencia en el aula, y abordar problemas de disciplina y resolución de conflictos. Competencias específicas E16. Conocer los desarrollos teórico-prácticos de la enseñanza y el aprendizaje de las materias correspondientes. E19. Fomentar un clima que facilite el aprendizaje y ponga en valor las aportaciones de los estudiantes. E21. Conocer estrategias y técnicas de evaluación y entender la evaluación como un instrumento de regulación y estímulo al esfuerzo. Resultados de aprendizaje Organizar, ejecutar y controlar actividades de animación cultural. Organizar, ejecutar y evaluar acciones y programas educativos sobre turismo y hostelería. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo Horas de trabajo presencial no presencial Mecanismos de 30 tutorización 37.5 horas (25 %) Evaluación 7.5 Estudio personal 68 Realización de trabajos horas (75 %) Búsquedas 7.5 bibliográficas TOTAL Los mecanismos de tutorización se llevaran a cabo mediante 6 horas de clases de apoyo en aulas, y tutorías individuales La evaluación constará de 2 horas en la realización del examen, y 5,5 horas en otras actividades de evaluación (ejercicios de autocorrección, evaluación de tareas y participación en foros) 5

6 Temario Bloque 1. Formación didáctica del profesorado de Hostelería y Turismo. Tema 1. Conceptos clave de la labor docente Aprender 1.2. Los estilos de enseñanza del profesor 1.3. Desarrollo de estratégicas de estudio eficaz 1.4. Educando en valores Tema 2. La didáctica de Hostelería y Turismo Evolución de la didáctica en las últimas décadas 2.2. Como abordara la didáctica en las ciencias sociales 2.3. Metodología usada en las ciencias sociales Tema 3. Metodologías de enseñanza/aprendizaje en la materia de Hostelería y Turismo. Bloque 2. El currículo de la materia de Hostelería y Turismo Tema 4. Organización del currículo en la materia de Hostelería y Turismo Estructura de las enseñanzas en el sistema educativo 4.2. El currículo. Los niveles de concreción curricular. Elementos del currículo. Esquema general de la programación didáctica 4.3. Fundamentos teóricos para la elaboración de la programación didáctica 4.4. Formulación de objetivos. Relación entre los objetivos de los distintos niveles de concreción curricular Tema 5. Los contenidos del currículo 5.1. Clases 5.2. Secuencias de contenido 5.3. Relación en valores y las TIC Bloque 3. Estrategias de enseñanza/aprendizaje en Hostelería y Turismo. Tema 6. Procedimientos para la superación de dificultades en la labor docente Componentes conductuales de la educación 6.2. El alumnado 6.3. El entorno 6

7 6.4. La gestión del estrés 6.5. La motivación académica Tema 7. Recursos y materiales relacionados con la Hostelería y Turismo Clasificación de los medios de enseñanza 7.2. Los textos escolares 7.3. Las tecnologías de la información y la comunicación como recurso didáctico 7.4. La información en los procesos de enseñar y aprender 7.5. Internet. Utilidades didácticas e inconvenientes Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios Didáctica de Hostelería y Turismo Formación Disciplinar de Hostelería y Turismo Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Parte teórica: 50% del total de la nota. Prueba escrita. Se debe obtener al menos un 5 para aprobar esta parte - Parte práctica: 30% del total de la nota. Realización de trabajos - Participación del estudiante: 20% del total de la nota. Se evaluará la participación de los alumnos en los distintos mecanismos de tutorización Convocatoria de Septiembre: - Parte teórica: 50% del total de la nota. Prueba escrita. Se debe obtener al menos un 5 para aprobar esta parte - Parte práctica: 30% del total de la nota. Realización de trabajos - Participación del estudiante: 20% del total de la nota. Se evaluará la participación de los alumnos en los distintos mecanismos de tutorización 7

8 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Binaburo Iturbide, J.A. y Gijón Puerta, J. (2007). Cómo elaborar unidades didácticas en enseñanza secundaria. Fundación Ecoem: Sevilla. (Tema 2) Blasco Clavo, P. (2006). Estrategias psicolopedagógicas para la atención a la diversidad en Eduación Secundaria: Casos prácticos resueltos. Valencia: Nau Libres. (Tema 4) Coll, C. (coord.) (2011). Desarrollo, aprendizaje y enseñanza en la Educación Secundaria (Formación del profesorado. Educación Secundaria). Barcelona: Grao. (Tema 7) Pelayo Suárez, P. (2008). La visita como recurso educativo en Educación Secundaria. Madrid. (tema 3) Trepat C.A. y Rivero, P. (2010). Didáctica de la historia y multimedia expositiva. Barcelona: Grao. VV.AA. (2006). Nuevas formas de aprender la enseñanza y el aprendizaje: Las concepciones de profesor y alumnos. Barcelona. Grao. Bibliografía complementaria Antúnez, S. y otro. (2006). Del proyecto educativo a la programación de aula. Madrid: Ed. Graó. Carrasco, B. (2004). Estrategias de aprendizaje: para aprender más y mejor. Ed.: Rialp Olmos, L., García Cebrián, R. (2008). Cuerpo de Profesores de Enseñanza Secundaria. Hostelería y Turismo. Programación Didáctica. Ed.: Mad. Díaz, Á. (2009): Pensar la didáctica. Barcelona: Amorrortu Editores. Frabboni, F. (2007). Libro de la Pedagogía y la Didáctica. Madrid: Editorial Popular. Sánchez, J. C. (2009). Compendio de didáctica general. Madrid: CCS Web relacionadas Asociación española de profesionales del turismo Asociación española de enoturismo y turismo gastronómico Federación española de hostelería Organismo responsble de promoción turística. Secretaría de Estado de Turismo 8

9 Noticias, información, actualidad de las profesiones del futuro, la Hosteleria y el Turismo Federación regional de empresarios de hostelería y turismo de la Región de Murcia Escuela superior de hostelería y turismo de Madrid Instituto para la calidad turística Portal de comunicación de la Federación española de hostelería Recomendaciones para el estudio y la docencia Es conveniente que el alumno adopte una actitud activa y abierta a la reflexión y al diálogo constructor de nuevo conocimiento. Para la adquisición de las competencias de esta asignatura se recomienda: - Estudiar todos los días para poder asimilar el siguiente nuevo conocimiento que se irá sustentando sobre el conocimiento anterior. - Llevar al día la realización de las actividades a realizar, para que con posterioridad no se produzca una acumulación de trabajo. - Consultar con el profesor las dudas que van surgiendo en el transcurso de la asignatura. Repasar periódicamente todo lo estudiado. Material necesario El material básico de trabajo consiste en un dosier preparado por el profesor. Se recomienda utilizar la bibliografía indicada. El alumno necesitará usar dispositivos con acceso a internet para el uso del campus virtual y a las fuentes bibliográficas de la biblioteca de la UCAM. También serán necesarios programas de procesadores de texto y hojas de cálculo. 9

10 Tutorías El objetivo es la orientación y el asesoramiento al estudiante sobre la realización del trabajo que se exige para esta asignatura. - Clases de apoyo en aula: 4 horas - Tutorías grupales: - Foro: 10 horas - Chat, Foros y otros: 10 horas - Tutorías individuales: - Atención al alumno: 6 horas 10

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