Guía Docente 2015/16

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1 Guía Docente 2015/16 Didáctica de Hostelería y Turismo Didactics of hotel and catering management and tourism Máster Universitario en Formación del Profesorado, de E.S.O. y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas Modalidad de enseñanza semipresencial

2 Índice Didáctica de Hostelería y Turismo... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Brief Description... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias y resultados de aprendizaje... 4 Metodología... 5 Temario... 5 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios... 6 Sistema de evaluación... 6 Bibliografía y fuentes de referencia... 7 Web relacionadas... 7 Recomendaciones para el estudio... 8 Material didáctico... 8 Tutorías

3 Didáctica de Hostelería y Turismo Módulo: Específico de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Empresa Especialidad: Hostelería y Turismo Materia: Aprendizaje y enseñanza de la Hostelería y Turismo Carácter: Obligatorio Nº de créditos: 6 ECTS Unidad Temporal: Semestral Profesor/a de la asignatura: Esperanza Pastor Fernández Horario de atención a los alumnos/as: Viernes de 18:00 19:00 previa cita a través campus virtual. Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Ginesa Martínez del Vas. Breve descripción de la asignatura Durante el desarrollo de esta asignatura el alumno adquiere las competencias necesarias para la planificación, el desarrollo y la evaluación de acciones educativas integrales basados en principios como la equidad y la inclusión, la diversidad, la atención personalizada y la educación en valores. En definitiva, pretende dotar al estudiante de las herramientas necesarias que le permitan elaborar un plan de actuación reflejado en la programación de aula (desarrollo de unidades didácticas) de la materia de Hostelería y Turismo. Brief Description During the development of this course the student acquires the skills necessary for the planning, development and evaluation of comprehensive educational actions based on principles as equity and inclusion, diversity, personalized attention and education in values. In short, aims to provide students with the necessary tools that allow you to develop an action plan reflected in classroom programming (development of teaching units) of matter hotel and catering management and tourism. Requisitos Previos No se establecen requisitos previos. Objetivos de la asignatura 1. Conocer los principios didácticos que rigen la tarea educativa. 3

4 2. Distinguir los puntos fundamentales en los que se basa la práctica docente y su planificación. 3. Proceder a la elaboración de material didáctico concretado en Unidades Didácticas y Programaciones Didácticas en la materia de Hostelería y turismo 4. Reconocer, para llevar a la práctica, los procedimientos educativos que concretan la relación docente-discente. 5. Realizar un planteamiento didáctico, coherente, de la materia de Hostelería y Turismo española en la Educación Secundaria Obligatoria y el Bachillerato. Competencias y resultados de aprendizaje Competencias generales CG1. Conocer los contenidos curriculares de las materias relativas a la especialización docente correspondiente, así como el cuerpo de conocimientos didácticos en torno a los procesos de enseñanza y aprendizaje respectivos. CG2. Planificar, desarrollar y evaluar el proceso de enseñanza y aprendizaje potenciando procesos educativos que faciliten la adquisición de las competencias propias de las respectivas enseñanzas, atendiendo al nivel y formación previa de los estudiantes así como la orientación de los mismos, tanto individualmente como en colaboración con otros docentes y profesionales del centro. CG3. Buscar, obtener, procesar y comunicar información (oral, impresa, audiovisual, digital o multimedia), transformarla en conocimiento y aplicarla en los procesos de enseñanza y aprendizaje en las materias propias de la especialización cursada. CG4. Concretar el currículo que se vaya a implantar en un centro docente participando en la planificación colectiva del mismo; desarrollar y aplicar metodologías didácticas tanto grupales como personalizadas, adaptadas a la diversidad de los estudiantes. Competencias específicas CE16. Conocer los desarrollos teórico-prácticos de la enseñanza y el aprendizaje de las materias correspondientes. CE17. Transformar los currículos en programas de actividades y de trabajo. CE18. Adquirir criterios de selección y elaboración de materiales educativos. CE20. Integrar la formación en comunicación audiovisual y multimedia en el proceso de enseñanza aprendizaje. Resultados de aprendizaje - Organizar, ejecutar y controlar actividades de animación cultural. 4

5 - Organizar, ejecutar y evaluar acciones y programas educativos sobre turismo y hostelería. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo Horas de trabajo presencial no presencial Mecanismos de 30 tutorización 37.5 horas (25 %) Evaluación 7.5 Estudio personal 68 Realización de trabajos horas (75 %) Búsquedas 7.5 bibliográficas TOTAL Mecanismos de tutorización: En esta asignatura el alumno empleará 4 horas en la asistencia a tutorías presenciales, mediante cita previa a través del campus virtual y las restantes 26 horas en la participación en los foros de discusión y chats. Evaluación: Para la evaluación el alumno empleará 2 horas en la realización de exámenes presenciales al final de la asignatura. Además, dedicará 5,5 horas en el resto de actividades de evaluación al finalizar cada tema. Temario Bloque I. Estructura y elementos básicos de la Programación Didáctica en Hostelería y Turismo. Tema 0. Introducción a la programación. Tema 1. Marco legal. Tema 2. Los niveles de concreción curricular. Tema 3. La Programación: definición y características Tema 4. Estructura y elementos básicos de la programación Justificación teórica Contextualización Objetivos Contenidos. 5

6 4.5. Metodología Evaluación Atención a la diversidad y necesidades educativas específicas. Bloque II. Elaboraciones de Unidades didácticas en el ámbito de Hostelería y Turismo. Tema 0. Introducción a la elaboración de unidades didácticas. Tema 1. Contextualización. Tema 2. Objetivos de la unidad de trabajo Tema 3. Contenidos Tema 4. Actividades de enseñanza-aprendizaje Tema 5. Procedimiento de evaluación Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios Proceso de Enseñanza Aprendizaje en Hostelería y Turismo Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: Exámenes (Teoría): 50%. Prueba escrita al finalizar el módulo. La nota de corte para este apartado será de cinco. Realización de trabajos (práctica): 30%. El alumno deberá presentar dentro del plazo establecido los trabajos requeridos relacionados con los temas tratados. La nota de corte para este apartado será de cinco. Participación del estudiante: 20%. El alumno deberá participar en los distintos mecanismos de tutorización: Chat y Foros. Convocatoria de Septiembre: Exámenes (Teoría) : 50%. Prueba escrita al finalizar el módulo. La nota de corte para este apartado será de cinco. Realización de trabajos (práctica): 30%. El alumno deberá presentar dentro del plazo establecido los trabajos requeridos relacionados con los temas tratados. La nota de corte para este apartado será de cinco. Participación del estudiante: 20%. El alumno deberá participar en los distintos mecanismos de tutorización: Chat y Foros. 6

7 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Díaz, Á. (2009): Pensar la didáctica. Barcelona: Amorrortu Editores. Frabboni, F. (2007): Libro de la Pedagogía y la Didáctica. Madrid: Editorial Popular Sánchez, J. C. (2009): Compendio de didáctica general. Madrid: CCS. Bibliografía complementaria García, R. (2010): Didáctica e innovación curricular. Madrid: Libros de Catarata. Antúnez, S. y otro. (2006). Del proyecto educativo a la programación de aula. Madrid: Ed. Graó. Carrasco, B. (2004). Estrategias de aprendizaje: para aprender más y mejor. Ed.: Rialp Olmos, L., García Cebrián, R. (2008). Cuerpo de Profesores de Enseñanza Secundaria. Hostelería y Turismo. Programación Didáctica. Ed.: Mad. En general todos los libros de ambas bibliografías, han inspirado la elaboración de los temas por parte del docente. Web relacionadas Marco legal Familia profesional de Hostelería y Turismo Ejemplos programación didáctica www3.gobiernodecanarias.org/medusa/.../hosteleria-prog pdf Hostelería y Turismo. Simuladores didácticos Contenidos y recursos educativos de Junta de Andalucía 7

8 Contenidos y recursos didácticos de hostelería basada en la obra de HOSTELERÍA TÉCNICAS Y CALIDAD DE SERVICIO y puesta en la red, por su autor, al servicio de la formación Profesional Reglada, Continua y Ocupacional. Recursos didácticos para profesores y alumnos Recomendaciones para el estudio Es conveniente que el alumno adopte una actitud activa y abierta a la reflexión y al diálogo constructor de nuevo conocimiento. Para la adquisición de las competencias de esta asignatura se recomienda: Estudiar todos los días para poder asimilar el siguiente conocimiento que se irá sustentando sobre el conocimiento anterior. Llevar al día la realización de las actividades a realizar, para que con posterioridad no se produzca una acumulación de trabajo. Consultar con el profesor las dudas que van surgiendo en el transcurso de la asignatura. Repasar periódicamente todo lo estudiado. Material didáctico No es necesaria la adquisición de ningún tipo de material, ya que el profesor aporta al alumno los temas necesarios para el correcto estudio de esta asignatura. Tutorías El objetivo es la orientación y el asesoramiento al estudiante sobre la realización del trabajo que se exige para esta asignatura. - Clases de apoyo en aula: 4 horas - Tutorías grupales: - Foro: 10 horas 8

9 - Chat, videoconferencia y otros: 10 horas - Tutorías individuales: - Atención al alumno: 6 horas, mediante solicitud cita previa, a través del campus virtual. 9

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