Importancia del Medioambiente en la Seguridad de los Alimentos 14/12/12

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1 Importancia del Medioambiente en la Seguridad de los Alimentos 14/12/12

2 1.- SEGURIDAD ALIMENTARIA Libro Blanco: Antes Después Paquete de higiene

3 Higiene alimentaria - salud pública De qué hablamos cuando nos referimos a Seguridad Alimentaria? Además de inocuidad higiene alimentaria abarca otros conceptos que preocupan al ciudadano: bienestar y alimentación animal, sanidad vegetal, etiquetado y trazabilidad, nutrición, aspectos medioambientales, etc. Seguridad alimentaria-transversal: Salud Pública + DDFF + Dpto. MA, PT, Agricultura y Pesca + Ayuntamientos + Sectores Productivos + Consumidor: Responsabilidad Compartida Concepto multifactorial e integral: de la granja a la mesa

4 Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria Plan único, integrado, de la cadena alimentaria 1 único Plan - 28 programas 13 - Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación 13 - Establecimientos alimentarios 2 - Comercio Exterior PNCOCA PNCOCA

5 Enfoque preventivo - Análisis de Riesgos Base científica Toma de decisiones Metodología Amplio reconocimiento

6 NUEVO CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Concepto multifactorial e integral Cadena alimentaria Unificación de todo el sistema de control Competencias repartidas Enfoque preventivo Análisis de riesgos: base políticas de SA

7 2.- MEDIO AMBIENTE

8 Programa para las Naciones Unidas del Medio Ambiente (UNEP, 2012) Seguridad Alimentaria 3ª PRIORIDAD MEDIOAMBIENTAL (s. XXI) 1.- Crecimiento de la población mundial Necesidad de abastecimiento 2.- Producción de Alimentos Seguros Disminuir la contaminación de los alimentos

9 UNEP 3ª Prioridad Seguridad Alimentaria 1.- Necesidad de abastecimiento - Crecimiento de la población Competencia por las tierras: ciudades en expansión necesidad de conservación de la naturaleza reforestación competencia por los cultivos para producción de energía - limita recurso suelo Disponibilidad de agua: factor limitante Agotamiento de recursos: sobrepesca Cambio climático: Temperaturas, cambios estaciones, eventos climáticos extremos reducciones del rendimiento de las cosechas - adaptar la producción de alimentos

10 Impacto del cambio climático

11 UNEP 3ª Prioridad Seguridad Alimentaria 2.- Producción de alimentos seguros Contaminación biológica - Aumento de las zoonosis: Transmisión directa: EEB, gripe porcina, gripe aviar. Transmisión indirecta: animales salvajes, insectos Contaminación química Fitosanitarios, micotoxinas, dioxinas

12 UNEP 3ª Prioridad Seguridad Alimentaria DESAFIO Aumentar la producción de alimentos seguros, cuidando los recursos naturales y el medio ambiente, y enfrentándonos al cambio climático OPCIONES DE ACTUACIÓN

13 UNEP OPCIONES DE ACTUACIÓN ACCESIBILIDAD A LOS ALIMENTOS 1.- Cubrir las necesidades inmediatas de las poblaciones que sufren hambre: asistencia alimentaria de emergencia impulso pequeños agricultores ajuste políticas comerciales y fiscales 2.- Lograr la resistencia de las poblaciones más vulnerables: expandir sistemas de protección social mayor disponibilidad de alimentos mejorar mercados internacionales

14 UNEP OPCIONES DE ACTUACIÓN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGUROS 1.- Fomentar la agricultura sostenible: conservación del agua intensificación racional de las tierras recolección eficiente de cultivos restauración de paisajes degradados reducción de residuos y pérdidas postcosecha 2.- Fomentar las buenas prácticas de fabricación garantizar la seguridad de la cadena alimentaria 3.- Sistemas de alerta temprana: prestar mayor atención a las zoonosis alimentarias rápida respuesta a los episodios de contaminación

15 CONCIENCIACIÓN CIUDADANA 1/3 alimentos destinados a consumo humano son desperdiciados A nivel mundial: 1,3 millones de toneladas de residuos/año 179 kg/habitante europeo/año + 40% en los hogares Gasto energía y recursos Emisiones gases efecto invernadero (17%) Impacto ambiental (20-30%) Despilfarro económico

16 PAUTAS DE ACTUACIÓN EN LOS HOGARES Planificación de los menús - lista Durante la compra: atenerse a la lista, comprar fruta y verdura por piezas Almacenamiento adecuado: según instrucciones de los envases, colocar detrás los recién comprados Servir raciones pequeñas Aprovechar los restos de comida: cenas, congelar, purés, batidos, croquetas Convertir los residuos en abono para el jardín o las plantas: compost Comprobar las fechas de caducidad y consumo preferente

17 FECHA DE CADUCIDAD Y CONSUMO PREFERENTE FECHA DE CADUCIDAD (dd/mm) Alimentos perecederos: lácteos, carnes, pescados Límite a partir del cual el alimento no debe consumirse: desde el punto de vista sanitario no es seguro FECHA DE CONSUMO PREFERENTE (mm/aaaa) Alimentos con poca agua: legumbres, cereales, aceite, latas Fecha en que el alimento mantiene sus características: sabor, aroma, color, textura A partir de esa fecha el alimento puede consumirse, no hay ningún riesgo para la salud (no se garantizan sus propiedades sensoriales) 20% alimentos que se desechan en los hogares

18 DESAFIO -ACTUACIONES Producción sostenible de alimentos Disminuir la contaminación Concienciación ciudadana

19 3.- ELIKA - Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria

20 MISIÓN DE ELIKA

21 Funciones-Áreas de trabajo Proyecto deposición atmosférica ER Medioambientales Jornadas Eranet Susfood

22 Evaluación de Riesgos Comité Científico de Seguridad Alimentaria de la CAPV Mesa Técnica de Riesgos Comité Gestor de Seguridad Alimentaria de la CAPV ER: Metales, micotoxinas, plaguicidas, dioxinas y PCBs.

23 SUSFOOD. ERA-NET FP7 ( ) Objetivo: maximizar la contribución de la investigación al desarrollo de los sistemas alimentarios con miras a una mayor sostenibilidad desde la producción hasta el consumo Características de un sistema de alimentos sostenible: Seguridad alimentaria Hace un uso óptimo de los recursos naturales y humanos Respeta la biodiversidad y los ecosistemas para las generaciones presentes y futuras Es culturalmente aceptable y accesible Es ambientalmente racional Es económicamente justo y viable Proporciona al consumidor alimentos seguros, saludables, asequibles y nutricionalmente adecuados.

24 Participantes en SUSFOOD

25

26 PROYECTO DEPOSICIÓN ATMOSFÉRICA IDENTIFICACIÓN DE ÁREAS POTENCIALMENTE AFECTADAS POR CONTAMINACIÓN DEL SUELO ORIGINADA POR DEPOSICIÓN ATMOSFÉRICA DE ORIGEN INDUSTRIAL Conocer los niveles de contaminación difusa que pueden afectar a las producciones agroalimentarias de la CAPV que supongan riesgo para la salud humana o animal. Actividades industriales: Emisiones industriales, según IPPC Usos del suelo Huerta Tierra arable Pastizal Invernaderos Frutal (frutos secos y frutal) Viñedos (viñedo frutal, viñedo olivar y viñedo) Superposición de cartografía 26 zonas a considerar

27 ZONAS DE ESTUDIO Muy Alta (4) Alta (6) Media (6) Baja (4) Muy Baja (7)

28 CONCIENCIACIÓN CIUDADANA

29 CADENA ALIMENTARIA

30 MILA ESKER ZUEN ARRETAGATIK! GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN Amaia de Ariño Otxoa

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