VINO Y ENFERMEDADES CARDIACAS
|
|
- Alba Poblete Páez
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 Joaquín Lasierra Cirujeda Ex-Director del Instituto de Estudios Riojanos Cultivar un viñedo es ciertamente un arte. Hacer buen vino también es complejo. Finalmente, sabemos con certeza, que beber vino es el arte más difícil Desde hace aproximadamente 20 años hay un intento por buscar al vino, un justo espacio en nuestra sociedad dentro de un consumo moderado; como el de todas las cosas incluyendo el agua, -water kill- decía un investigador conocido. Dentro de un consumo moderado, estudios llevado a cabo en diversos países Europeos y Americanos del Norte y Sur, han concluido tras dos Congresos Internacionales, que dos o tres copas diarias pueden ser beneficiosas para la salud. El vino como alimento (así está considerado en nuestro país) es conocido desde hace más de cinco mil años en nuestra península ibérica, sobre todo en la ribera del Mediterráneo, que tanta influencia ha tenido en nuestra cultura. El vino es un derivado directo de un vegetal procedente de un cultivo que bien pudiera considerarse como un arte. Esta transformación es producto de un proceso químico de fermentación produciendo una moderada cantidad de alcohol. El consumo de vino en nuestro país ha estado íntimamente ligado a la mesa camilla, lugar habitual de reunión familiar para comer y cenar. La alimentación en España desde los tiempos más remotos ha estado influenciada según las costumbres de la costa mediterránea, y es fruto de la fusión de las culturas prehistóricas, de los pueblos agricultores neolíticos, Egipcios y Babilonios de donde procede el vino, la cerveza y los cereales, elementos claves en la historia de la nutrición. El ensamblaje de los diferentes com- 403
2 JOAQUÍN LASIERRA CIRUJEDA ponentes de índole tan distinta ha ido forjando a través de los siglos, más que una manera de comer sana, una concepción estética, una gastronomía peculiar muy específica, denominada DIETA MEDITERRÁNEA. La DIETA MEDITERRÁNEA o mejor dicho la alimentación mediterránea, puesto que no es el régimen seguido por una persona para satisfacer el requerimiento calórico específico de cada individuo, ( concepto de Dieta Facultativa), se caracteriza por una gran variedad de constituyentes entre los que destacan el aceite de oliva, cereales, legumbres, frutos secos, vegetales, frutas y el vino. Sabemos que a lo largo de nuestra historia el vino ha estado presente en la alimentación y actualmente no hay ningún especialista en nutrición que ponga en duda las buenas propiedades del vino ingerido con moderación como un componente más en una dieta variada y equilibrada. La ingesta de vino lleva consigo el aporte de vitaminas, oligoelementos y sales minerales, hasta aportar cerca de 200 elementos naturales. Favorece la absorción de los alimentos que se hallan en el estómago, principalmente las grasas lo que permite una fácil metabolización por parte del hígado. La ingesta de vino que acompaña a nuestras comidas está actualmente sufriendo importantes modificaciones, debido a las costumbres importadas de otros países más desarrollados. Como consecuencia del auge económico la ingesta moderada ha pasado a ingesta abundante en las clases sociales medias y bajas, sobre todo en los estratos más deprimidos culturalmente. También en las últimas décadas ha disminuido el consumo de vino, de tal manera que de los 229 ml/per cápita/día en el año 1940 ha pasado a 127 ml/per capita/día en el año Esta modificación en el consumo de vino, no ha variado la ingesta global de alcohol que se mantiene aproximadamente en 25 ml/per cápita/día, siendo estable esa cifra en los últimos años. LA ARTERIOSCLEROSIS COMO SUSTRATO ANATÓMICO DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. La arteriosclerosis (engrosamiento y endurecimiento de las arterias) es la enfermedad responsable de la muerte cardiovascular en al menos del 50 por cien en el mundo industrializado y más desarrollado occidental. Este proceso se caracteriza por producir a lo largo de los años una reducción del calibre de la arteria, llegando incluso a la obstrucción, como consecuencia del depósito de colesterol y de otras sustancias en la capa de la arteria que está en contacto con la sangre circulante. En los países industrializados se relaciona positivamente la alta incidencia de muerte por infarto agudo de miocardio (IAM) y el consumo de grasas saturadas, componentes muy abundantes en la alimentación del mundo occidental. 404
3 El mecanismo por el cual se desarrolla la arteriosclerosis es muy complejo en el que intervienen múltiples factores (factores de riesgo) variables de un individuo a otro. Uno de los factores mejor estudiado en el IAM ha sido el colesterol. Durante muchos años se valoro únicamente la cantidad total de colesterol de la sangre para definir el riesgo del individuo a padecer arteriosclerosis, pero se observó que determinados pueblos, como los esquimales, tenían cifras muy elevadas de colesterol y sin embargo la frecuencia con que padecían arteriosclerosis era rara. La explicación se halló no hace muchos años al comprobar que existen dos fracciones de colesterol a las que se les reconoce en el lenguaje coloquial como colesterol bueno y malo, correspondiendo al colesterol de alta densidad (HDL) y de baja densidad (LDL) respectivamente. Actualmente hay datos que hacen pensar que una cantidad elevada del colesterol LDL conlleva un alto riesgo de padecer IAM, mientras cifras altas de HDL las posibilidades de IAM se reducen de manera importante. Otro de los factores muy bien estudiados en la arteriosclerosis son las plaquetas, componente celular de la sangre circulante que se caracterizan por su gran actividad funcionante, siendo responsables del inicio de la arteriosclerosis y de la trombosis. Además, las plaquetas tienen un papel estelar en el desarrollo de la angina inestable, en el infarto agudo de miocardio y en la reestenosis tras la angioplastia y aterectomía. Una línea primordial en la prevención del infarto agudo de miocardio ha sido la indicación de sustancias con efecto inhibitorio del funcionalismo plaquetar (antiagregantes plaquetarios: aspirina) En los últimos veinte años se ha podido constatar con cierta perplejidad una inversa proporción entre el consumo moderado de alcohol (30 a 50 g/día) y el riesgo de padecer infarto agudo de miocardio. Este efecto protector del vino se ha podido hallar tanto en mujeres como en hombres, en ancianos, en fumadores y no fumadores. Sin embargo este efecto desaparece e incluso aumenta el riesgo de infarto en consumidores de gran cantidad de alcohol en los fines de semana. En el estudio llevado a cabo en 18 países en el año 1979 se halló tras un análisis exhaustivo, una importante y específica asociación negativa entre las muertes por infarto agudo de miocardio y el consumo moderado de vino. Los países como Francia, Italia y Suiza eran los de menor incidencia y los mayores consumidores moderados de vino y los países como Finlandia, USA y Escocia los de mayor incidencia de infarto con menor consumo de vino. El proyecto MONICA (World Health Organization. World Health Statistic Annual. Geneve: World Health Organization 1989), estudio multicéntrico para la investigación de las enfermedades cardiovasculares en diferentes países, confirmó que la mortalidad por infarto agudo de miocardio es mucho más baja en Francia que en otros países industrializados como USA (230 casos/ habitantes/año) y UK (512 casos/ habitantes/año. El estudio MONICA demuestra como la mortalidad en Toulouse, (Francia) (
4 JOAQUÍN LASIERRA CIRUJEDA casos/ habitantes/año) es baja, similar a la de los países como Japón (42 casos/ habitantes/año) y China (76 casos/ habitantes/año) a pesar de que la cantidad de colesterol de los franceses(230mg/dl) era igual a la de los países USA y UK que es relativamente alta (230 mg/dl). Estos resultados constituye lo que se denomina la PARADOJA FRANCESA. En condiciones normales las dietas alimenticias para la protección del infarto agudo de miocardio suelen ser muy restrictivas y ricas en grasa polinsaturadas o bien son regímenes vegetarianos. Sin embargo la dieta francesa es variada y caracterizada por bajo consumo de mantequilla, alto consumo de pan, frutas, queso, grasa vegetal y vino. Esta dieta es la que se le reconoce como de tipo MEDITERRÁNEA. En el último lustro, varios equipos de investigación en el campo de las enfermedades cardiovasculares han dedicado sus líneas de trabajo a estudiar ciertos mecanismos por los que el vino podría disminuir la incidencia de infartos agudos de miocardio. La mayoría de los estudios realizados ponen de manifiesto que los derivados fenólicos como el resveratrol y los derivados flavonoides como la quercitina son las armas secretas del vino tinto en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Las dos fracciones transportadoras del colesterol HDL y LDL están siendo especialmente investigadas su variaciones por la influencia del vino. Un nivel plasmático alto de HDL se halla frecuentemente asociado con un consumo moderado de vino. Esto explicaría la menor posibilidad de depositarse las grasas en la pared vascular, puesto que la fracción HDL- colesterol extrae las grasas de la pared vascular, para transportarlas al hígado para su metabolización impidiendo por tanto su depósito. La fracción LDL-colesterol cuando se oxida esta íntimamente ligada al riesgo de infarto agudo de miocardio. El consumo de vino tinto en el hombre incrementa la actividad antioxidante de la sangre, disminuyendo por tanto la posibilidad de la oxidación de la fracción LDL-colesterol, proporcionando de esta manera protección contra el infarto agudo de miocardio. Aunque en el estudio MONICA no está suficientemente evaluado el comportamiento plaquetar, estudios llevados a cabo entre granjeros del sur de Francia con poca incidencia de IAM y granjeros del sur-oeste de Escocia con alta incidencia de IAM han demostrado como el funcionalismo plaquetar está más disminuido (55% menos) en el grupo francés que en el escocés. El consumo de vino fue mayor en el grupo francés (45 g/día) que en el grupo escocés (20 gr/día). Así mismo, se ha podido observar tanto en animales de experimentación como en el laboratorio un efecto antiagregante plaquetar del vino y de la sustancia t- resveratrol extraida del vino. Este efecto antiagregante plaquetar ha sido efectivo en prevenir las formaciones trombóticas arteriales en el perro. No obstante, la propiedad del resveratrol como antioxidante no es de las más potentes de todos los componentes que contiene el vino, pero por el contrario al resveratrol se le ha podido hallar otras acciones, como la de inhibir la síntesis lipídica hepática, la 406
5 inhibición del ácido eicosanoico y del tromboxano, todos ellos involucrados en la génesis de la arteriosclerosis y de la trombosis. Un aspecto singular del resveratrol, aparte de su capacidad de modular algunas aspectos biológicos importantes, es el que no es un constituyente normal de la alimentación humana. Los cacahuetes y el vino tinto son las fuentes más importantes de síntesis de esta sustancia en concentración importante. Esta muy lejos del criterio de los estudiosos en este tema y del que escribe el prescribir cacahuetes como medida profiláctica contra la aterosclerosis y el infarto agudo de miocardio, pero no es medida desencaminada el recomendar una ingestión moderada, alrededor de 2 a 3 copas de vino tinto/día, que proporciona un 50 por cien de nutrientes antioxidantes como acompañamiento a la alimentación normal. Finalmente, una pregunta que puede deducirse de lo expuesto. Hay alguna evidencia de que al final de todo es la deficiencia antioxidante el origen de la patología aquí señalada? Los estudiosos no la pueden contestar. No obstante, un efecto beneficioso aparece no solamente debido a su contenido en alcohol sino a otras sustancias bioactivas contenidas en el vino tinto, y no halladas en cantidad suficiente en otros componentes de la dieta. Gran parte de investigadores creen que el vino tinto es un importante factor dietético a tener en cuenta en la regulación de los procesos de las enfermedades cardiovasculares. Hay más productores de vino, viejos, que médicos viejos. (Dicho alemán) 407
Introduce en tu dieta los granos enteros Domingo, 28 de Agosto de :00 - Actualizado Domingo, 09 de Octubre de :52
Qué efectos tienen las grasas sobre el sistema cardiovascular? Está ampliamente demostrada la relación de la dieta con la arteriosclerosis. Es muy conocida la importancia de la ingesta de grasas sobre
Más detallesdebo saber sobre el colesterol?
Q El colesterol es una sustancia grasa y natural, que se encuentra normalmente en la sangre y en todas las células del cuerpo humano. Es una sustancia esencial para la vida de las células y la formación
Más detallesLa dieta mediterránea aumenta un 10 por ciento el colesterol bueno
La dieta mediterránea aumenta un 10 por ciento el colesterol bueno El colesterol HDL protege el corazón y reduce el riesgo de isquemia, infarto de miocardio y accidentes vasculares cerebrales. Comer verduras,
Más detallesVino es un Alimento Jorge Valdivia Guzmán Ingeniero Agrónomo Enólogo
Jorge Valdivia Guzmán Ingeniero Agrónomo Enólogo El vino es un alimento que constituye un integrante esencial de la dieta mediterránea. Reconocimiento por parte de organismos internacionales como la FAO
Más detallesM.Sc. Wendy Ruth Céspedes Rivera INTRODUCCION A LA NUTRICIÓN
M.Sc. Wendy Ruth Céspedes Rivera INTRODUCCION A LA NUTRICIÓN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Nutrición Bromatología Dietética Dietoterapia Tecnología de los alimentos Gastronomía NUTRICIÓN Ciencia que estudia
Más detallesHÁBITOS SALUDABLES pilares para una vida sana. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Lucía Partera Márquez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
HÁBITOS SALUDABLES pilares para una vida sana ALIMENTACIÓN SALUDABLE Lucía Partera Márquez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética ALIMENTACIÓN SALUDABLE VARIADA Diferentes tipos de alimentos ADAPTADA
Más detallesDislipidemia: síntomas, causas, tratamiento, definición y dieta
Dislipidemia: síntomas, causas, tratamiento, definición y dieta La dislipidemia o hiperlipidemia es un término que empleamos para definir el aumento de la concentración plasmática de colesterol y lípidos
Más detallesBuena salud... al alcance de tus. manos. Homocisteína y proteína C reactiva ultrasensible. Dos factores independientes de riesgo coronario.
Buena salud... al alcance de tus manos Homocisteína y proteína C reactiva ultrasensible Dos factores independientes de riesgo coronario. Homocisteína: La homocisteína es una sustancia química en la sangre
Más detallesEquipo de redactores de Preguntas más frecuentes (de la A a la Z) Enero 2002 COLESTEROL
Web de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria Equipo de redactores de Preguntas más frecuentes (de la A a la Z) Enero 2002 COLESTEROL Qué es el colesterol? El colesterol es una sustancia
Más detalles1.2. LOS TRIGLICÉRIDOS
concentración de colesterol total en la sangre deben considerarse como pacientes de alto riesgo. (11) El colesterol total es estable a través del tiempo sin embargo las mediciones de HDL y en especial
Más detallesNUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PERSONAL DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PERSONAL DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS Carmen María Alvarado Glower NUTRICIONISTA MASTER EN SALUD PÚBLICA CONTEXTO GENERAL Una alimentación variada
Más detallesRealizado por los siguentes alumnos de 1ºBach. A Jesús Domínguez Roldán Jesús Lebrón Martín José Antonio Lebrón Martín Pablo Muñoz Burguillos
Oro líquido: Aceite de oliva Las propiedades saludables del aceite de oliva Realizado por los siguentes alumnos de 1ºBach. A Jesús Domínguez Roldán Jesús Lebrón Martín José Antonio Lebrón Martín Pablo
Más detallesCómo mejorar nuestra Salud
[2014] Cómo mejorar nuestra Salud Dr. Antonio Cano Vindel Dra. Esperanza Dongil Collado De qué factores depende tener buena salud? Para empezar a mejorar nuestra salud es importante que conozcamos y entendamos
Más detallesInformación sobre La Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE)
Información sobre La Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE) Consulte a su oftalmólogo Por gentileza de: QUÉ ES LA DMAE? La DMAE es una patología que genera la pérdida progresiva de la visión y
Más detallesBernardo de Irigoyen 240, Ciudad de Buenos Aires Tel. (54 11) 4331545 E.mail: cesni@cesni.org.ar. www.cesni.org.ar
ENCUESTA NACIONAL DE GASTOS DE HOGARES 1996-97, 2004-05 y 2012-13 El consumo total de sodio ha descendido aproximadamente un 10% en los últimos 20 años en Argentina (Figura 3). La sal (de mesa y de cocina)
Más detalles3 Claves Para Bajar El Colesterol
~ 1 ~ 3 Claves Para Bajar El Colesterol El colesterol se ha convertido en una especie de enfermedad de moda en los últimos años, ya que afecta a más personas en todo el mundo, de las que verdaderamente
Más detallesSTOP. Mira por ti, controla tu colesterol. Campaña Nacional para el Control del Colesterol. www.controlatucolesterol.org
Mira por ti, controla tu Campaña Nacional para el Control del Colesterol www.controlatu.org Qué es el? El es una grasa que circula por la sangre y que interviene en muchos procesos del organismo, como
Más detallesNUESTRA DIETA MEDITERRANEA: UNA MANERA FACIL Y SALUDABLE DE COMER.
NUESTRA DIETA MEDITERRANEA: UNA MANERA FACIL Y SALUDABLE DE COMER. La dieta mediterránea está de moda: muchos profesionales la aconsejan a sus pacientes por sus efectos positivos para la salud, se recomienda
Más detallesNo hay colesterol en ningún producto de origen vegetal. Las plantas tienen un tipo similar de compuesto llamado fitosterol.
Colesterol El colesterol consiste en un alcohol policíclico de una cadena larga, generalmente considerado un esteroide que se encuentra en las membranas celulares y transportado en el plasma sanguíneo
Más detallesDieta en el paciente diabético
Dieta en el paciente diabético Yessica Agudelo Zapata. MD Residente de Endocrinología Universidad Nacional de Colombia Formación en Nutrición y Dietética Universidad de Antioquia Integrante grupo de investigación
Más detallesCONSUMO DE SODIO DE LA POBLACIÓN ARGENTINA
CONSUMO DE SODIO DE LA POBLACIÓN ARGENTINA María Elisa Zapata, Alicia Rovirosa, Esteban Carmuega El sodio se presenta de manera natural en la mayoría de los alimentos. La forma más común de sodio es el
Más detallesFactores de riesgo Dra. Rosario Artigao
Factores de riesgo Dra. Rosario Artigao Cardióloga Unidad de Rehabilitación Cardiaca. Hospital Ramón y Cajal. Madrid Presidenta de la Sección de Cardiología Preventiva y Rehabilitación de la Sociedad Española
Más detallesAlimentación sana. Crecimiento y Alimentación
Alimentación sana Por necesidades básicas se entiende la cantidad de calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua que un individuo necesita para asegurar su crecimiento
Más detallesUNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA. 1. TIPOS DE ALIMENTOS 2. Prevención: por una alimentación sana La clave de una buena alimentación se encuentra en una dieta sana y equilibrada que proporcione
Más detallesMetabolismo de lipoproteínas y colesterol. Dra. Verónica Irribarra Depto. Nutrición Diabetes y Metabolismo
Metabolismo de lipoproteínas y colesterol Dra. Verónica Irribarra Depto. Nutrición Diabetes y Metabolismo Funciones Biologicas del Colesterol Componente de membrana, controla su fluidez Precursor de ácidos
Más detallesSITUACIÓN NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN CELIACA QUE SIGUE DIETA SIN GLUTEN
SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN CELIACA QUE SIGUE DIETA SIN GLUTEN Edurne Simón Profesora Titular de Nutrición y Bromatología UPV/EHU Laboratorio de Análisis de Gluten UPV/EHU Evolución del contenido
Más detallesAprendamos de FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR. N o 17
Aprendamos de N o 17 8 va Edición / Ficha Coleccionable de Clínica Alemana Nº 17 / Agosto 2010 En Chile la enfermedad cardiovascular es responsable del 28 por ciento del total de muertes. Constituye la
Más detallesEl colesterol alto y la insuficiencia cardiaca
El colesterol alto y la insuficiencia cardiaca Qué es el colesterol? El colesterol es una sustancia cerosa que procede de su hígado y de la comida que usted ingiere. Su cuerpo lo necesita para funcionar
Más detallesHoy me pongo a dieta!
Concha Carrillo Troya Ana Mª Gibello Prieto Es la frase eterna que oímos una y otra vez, sobre todo después de las fiestas de navidad, donde solemos descontrolar la ingestión de alimentos. Queremos cuidar
Más detallesRIESGO CARDIOVASCULAR
RIESGO CARDIOVASCULAR Cuando hablamos de la palabra Riesgo tendemos a asociarla directamente con: Probabilidad de algo es decir que algo podría suceder o quizás es una evaluación de algún evento. En la
Más detallesCómo Mantener los Niveles de Colesterol Bajo Control?
Cómo Mantener los Niveles de Colesterol Bajo Control? Programa de Promoción y Educación en Salud PMC Medicare Choice, Inc. PM C-PRD-015-012710-S Objetivos Al completar este tutorial educativo, los participantes
Más detallesComprenda los resultados de sus análisis de colesterol y diabetes. Está usted en riesgo?
Comprenda los resultados de sus análisis de colesterol y diabetes Está usted en riesgo? Relación entre la diabetes, la enfermedad cardíaca y el derrame cerebral. La diabetes aumenta significativamente
Más detallesTEMA 1 LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN I
TEMA 1 LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN I LA NUTRICIÓN 1. Qué es la nutrición? La nutrición es comer bien para que podamos crecer y tener energía. Crecer Nutrición Energía Nuestro cuerpo necesita energía para todo,
Más detallespor Adolfo David Lozano
por Adolfo David Lozano La mantequilla es uno de los productos más controvertidos en nuestra alimentación. Debido a las modas de reducir todo tipo de grasas, a la desinformación o a una mezcla de estas
Más detallesEfectos de la ingesta diaria de una leche fermentada enriquecida con fitoesteroles sobre:
E S T U D I O C L Í N I C O Efectos de un producto lácteo enriquecido con fitoesteroles sobre los lípidos, esteroles y 8-isoprostano, en pacientes hipercolesterolémicos: un estudio Italiano multicéntrico.
Más detallesPosibles preguntas examen nutrición
Posibles preguntas examen nutrición Enumera dos ejemplos de malnutrición y clasifícalos. Existen alimentos milagrosos? La anemia se produce por una falta de? Enuncia los tres pilares de la dieta. Qué quiere
Más detallesEL COLESTEROL LMCV 05-2011 LMCV
05-2011 El Colesterol Es una sustancia grasa que se encuentra en forma natural en todas las células del organismo. Es utilizado para la formación de tejidos y hormonas; y también interviene en la absorción
Más detallesLa cerveza en el tratamiento dietético del obeso
La cerveza en el tratamiento dietético del obeso Fernando Goñi Servicio de Endocrinología y Nutrición Hospital de Basurto. Bilbao Alejandro Sanz Servicio de Endocrinología y Nutrición Hospital Universitario
Más detallesLA DIETA MEDITERRANEA, UNA DIETA IDEAL
LA DIETA MEDITERRANEA, UNA DIETA IDEAL AUTORÍA MIGUEL ÁNGEL GIL SÁNCHEZ TEMÁTICA NUTRICIÓN ETAPA CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO DE HOSTELERIA Resumen Artículo en el que se proponen una serie de ideas
Más detallesCom evitar el sobrepès i els riscos d altres malalties
Com evitar el sobrepès i els riscos d altres malalties Cornellà, 3 de maig de 2011 CONCEPTOS BASICOS EN NUTRICION LA EVOLUCIÓN DE HOMBRE Desde hace 3 millones de años sabemos de la existencia del hombre
Más detallesGRASAS Y ACEITES CHARLAS PARA LA COMUNIDAD
CHARLAS PARA LA COMUNIDAD GRASAS Y ACEITES En los últimos años, el estudio de la nutrición ha podido comprobar que las denominadas enfermedades por exceso : obesidad, diabetes del adulto, aterosclerosis,
Más detallesAfecciones cardiovasculares y nutrición
HAY UN FUERTE VÍNCULO ENTRE DIETA, EJERCICIO Y EL DESARROLLO DE UN PROBLEMA CARDIOVASCULAR. La nutrición es esencial en el tratamiento de afecciones, especialmente presión alta y enfermedad aortocoronaria,
Más detallesBiomoléculas orgánicas: Carbohidratos y Lípidos. Propiedad Intelectual Cpech
Biología Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos y Lípidos Repaso Biomoléculas. Biomoléculas inorgánicas: Moléculas que no presentan carbono en su estructura. Biomoléculas orgánicas: Moléculas que presentan
Más detallesCómo evitar que progrese su enfermedad
Cómo evitar que progrese su enfermedad En la mayoría de los casos, el paciente que ha sufrido un ataque cardiaco con un tratamiento correcto puede reincorporarse a una vida normal. Se deben cumplir unas
Más detallesSe clasifican en Mono y Poli insaturadas las cuales incluyen las grasas esenciales como el omegas 3, omega 6 y omega 9; que son liquidas y más sanas.
Las grasas son nutrientes que cumplen diversas funciones como transportar vitaminas liposolubles, mejoran la función del sistema nervioso, mejoran el sabor y aspecto de los alimentos y constituyen una
Más detallesAlimentación y Vida Saludable. Pirámide Alimenticia. Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional
Alimentación y Vida Saludable Pirámide Alimenticia Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional Aprendizaje Esperado N 1 Identificar, comprender y describir los principios básicos de una alimentación
Más detallesLa importancia de una. alimentación saludable en los trabajadores
La importancia de una alimentación saludable en los trabajadores Junio 2014 Temario 1. Cuál es la relación entre Salud Trabajo Alimentación? 2. Debe cambiar la alimentación según el tipo de trabajo? 3.
Más detallesTENSIÓN ARTERIAL: QUÉ ÉS?
Lea estas recomendaciones y si tiene alguna duda consulte con los profesionales sanitarios responsables de su cuidado. Necesita una serie de cuidados por su parte y la de sus cuidadores para evitar que
Más detallesHipertensión arterial
Hipertensión arterial El asesino silencioso Sociedad Española de Hipertensión Liga Española para la lucha contra la hipertensión arterial La epidemia del nuevo siglo Tener la tensión arterial alta significa
Más detallesAparatos que intervienen en la nutrición
Aparatos que intervienen en la nutrición El ser humano necesita ingerir alimentos y agua diariamente, para el mantenimiento de sus constantes vitales. De los alimentos se utilizan distintos nutrientes,
Más detallesEl colesterol y sus implicancias para la salud
El colesterol y sus implicancias para la salud DISLIPIDEMIA Se usa el término dislipidemia cuando se produce una alteración de la grasa en la sangre (colesterol total, colesterol LDL, colesterol HDL, y/o
Más detallesTablas de riesgo coronario para la población chilena
Tablas de riesgo coronario para la población chilena Gloria Icaza, Loreto Núñez, Verónica Mujica, Iván Palomo, Universidad de Talca M. Cristina Escobar, Ministerio de Salud Paulina Pérez, Estadística Ana
Más detallesLamentablemente los resultados obtenidos revelan una condición alarmante, que sin duda alguna debemos atender con prontitud.
La Unidad Médica realizó un pequeño estudio sobre las condiciones de salud del personal según el perfil de lípidos tomado a los funcionarios de la DGSC, a partir de la valoración de los exámenes de laboratorio
Más detallesHábitos de vida saludables Hacia una alimentación sana
Hábitos de vida saludables Por qué tener hábitos de vida saludables? Trabajo y vida cotidiana se encuentran, necesariamente, unidos. Las actividades y hábitos adquiridos y practicados en nuestro entorno
Más detallesSon productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además
ALIMENTOS Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además de satisfacer las necesidades nutricionales
Más detallesEL CONCEPTO DE SALUD-ENFERMEDAD. Apuntes de Clase. Por: Gustavo Ramón S.*
EL CONCEPTO DE SALUD-ENFERMEDAD Apuntes de Clase Por: Gustavo Ramón S.* * Doctor en Nuevas Perspectivas en la Investigación en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte (Universidad de Granada). Docente
Más detallesEl colesterol. El colesterol se desplaza por la sangre mediante unas moléculas denominadas lipoproteínas. Los tres tipos principales son:
El colesterol Introducción El colesterol es un lípido (grasa). Se forma en el hígado a partir de alimentos grasos y es necesario para el funcionamiento normal del organismo. El colesterol está presente
Más detallesEl Jamón Ibérico Es más sano de lo que crees
Un buen plato de jamón ibérico de bellota, además de suponer un inmenso placer gastronómico, resulta muy nutritivo y posee unas extraordinarias cualidades para la preservación de la salud. Su composición
Más detallesGUÍA PARA LA PREVENCIÓN SECUNDARIA DEL ICTUS SERVICIO DE DAÑO CEREBRAL
GUÍA PARA LA PREVENCIÓN SECUNDARIA DEL ICTUS SERVICIO DE DAÑO CEREBRAL INTRODUCCIÓN Los ictus son un conjunto de enfermedades que afectan al riego cerebral: la obstrucción del flujo se conoce como trombosis
Más detallesINESMA Instituto de Estudios Marinos para la Nutrición y el Bienestar LOS BENEFICIOS DEL PESCADO EN ALGUNAS POBLACIONES
LOS BENEFICIOS DEL PESCADO EN ALGUNAS POBLACIONES En las sociedades desarrolladas, las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte. El infarto de miocardio representa el 50% de
Más detallesLos ácidos grasos Omega 3
Los ácidos grasos Omega 3 - Los ácidos grasos omega-3 son un tipo especial de ácidos grasos insaturados presentes en los alimentos. - Son ácidos grasos esenciales para el ser humano ya que no podemos sintetizarlo
Más detallesEfecto de los Ácidos Grasos Mono y Poliinsaturados de las Castañas sobre los Valores de Lípidos Sanguíneos...
Efecto de los Ácidos Grasos Mono y Poliinsaturados de las Castañas sobre los Valores de Lípidos Sanguíneos en Hombres y Mujeres de la UPeU entre 20 y 50 Años, Durante el Año 2007 Resumen Palabras clave:
Más detallesAgua, carbohidratos y Lípidos
Agua, carbohidratos y Lípidos Biomoléculas Inorgánicas Características del agua El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra
Más detallesANÁLISIS NUTRIGENÉTICO AVANZADO TU GENÉTICA ES ÚNICA, TUS NECESIDADES NUTRICIONALES TAMBIÉN
ANÁLISIS NUTRIGENÉTICO AVANZADO TU GENÉTICA ES ÚNICA, TUS NECESIDADES NUTRICIONALES TAMBIÉN Tu alimentación es apropiada para ti? Adapta tu estilo de vida a tus genes: Nutrición Deporte Metabolismo Estilo
Más detallesRégimen jurídico del aceite de oliva*
ISSN: 113 1-6985 * FRANCISCO MILLAN SALAS Profesor de Derecho Civil Escuela de Estudios Empresariales. Universidad Complutense de Madrid La normativa sobre el aceite de oliva está contenida en: -~ Decreto
Más detallesEn los países industrializados se consumen alrededor de 15 gramos de fibra al día, en promedio (17,8 g para los hombres y 13,6 g para las mujeres).
Por qué es tan importante la fibra? En 1972, los científicos propusieron una "hipótesis de la fibra dietética", la que sugería que las enfermedades gastrointestinales comunes como el cáncer de colon, diverticulosis
Más detallesVinos y Aceites de oliva, alimentos mediterráneos con altas cualidades sensoriales
Vinos y Aceites de oliva, alimentos mediterráneos con altas cualidades sensoriales SEMINARIO - TALLER TEÓRICO PRÁCTICO PARALELO AL CONGRESO IICTA 2016 NOV. 2, 3 Y 4 CUPO MÁX. 35 PERSONAS Conozca la cultura
Más detallesESTATINAS EN PERSONAS MAYORES
ESTATINAS EN PERSONAS MAYORES Farmacia Atención Primaria Sevilla Servicios de Farmacia de las Áreas y Distritos Sanitarios Aljarafe Norte, Sevilla, Sur y Osuna Consideraciones previas Principalmente prescritas
Más detallesEl etiquetado nutricional en marca propia
El etiquetado nutricional en marca propia Los consumidores se interesan cada vez más por su alimentación. Conocer los alimentos es una herramienta esencial para poder seguir una dieta saludable. Podemos
Más detallesSon alimentos que además de nutrir aportan un beneficio específico para la salud
Son alimentos que además de nutrir aportan un beneficio específico para la salud Grande Covián: El alimento funcional tiene la apariencia de un alimento convencional, se consume como parte de una dieta
Más detallesTendencia y evolución del consumo alimentario
Tendencia y evolución del consumo alimentario Gérard GHERSI Universidad de los Andes noviembre 2010 PLAN 1. El concepto del Modelo de Consumo Alimentario (MCA) 2. Tendencias y evoluciones del consumo alimentario
Más detallesTipos de Stents en un
Página nº 1 Tipos de Stents en un Cateterismo Cardiaco La enfermedad coronaria se produce cuando la ateroesclerosis (acúmulo de lípidos o grasas y células inflamatorias paredes de las arterias provocados
Más detallescoberta 22/9/06 14:23 Página 1
coberta 22/9/06 14:23 Página 1 cardio.qxd 22/9/06 14:24 Página I Cómo ganar la partida a la enfermedad coronaria Prevención secundaria y normas de vida Mª Jesús Salvador Taboada Sección Cardiología Extrahospitalaria
Más detallesTiene correlación la disponibilidad de grasa láctea con la mortalidad por Enfermedad Cardiovascular?
Tesis para obtener el grado de Magíster en Nutrición con énfasis en Salud Pública: Tiene correlación la disponibilidad de grasa láctea con la mortalidad por Enfermedad Cardiovascular? Lic. Paula Moliterno
Más detallesLic. Jürgen Freer B.
Lic. Jürgen Freer B. Distintos estudios han demostrado una relación entre la desestabilización del control fisiológico de la hemostasia y la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Así la angina de
Más detallesUNA DIETA EQUILIBRADA
UNA DIETA EQUILIBRADA Los medios de comunicación nos incitan frecuentemente a consumir alimentos que no son convenientes ni necesarios. Conociendo nuestras necesidades y los alimentos desde el punto de
Más detallesT-1.- ENERGÍA Y NUTRIENTES
T-1.- ENERGÍA Y NUTRIENTES Para mantener una salud óptima, el hombre necesita ingerir energía y nutrientes almacenados en los alimentos. La energía procedente de los alimentos se utiliza para el mantenimiento
Más detallesEl pescado como alimento. Material recopilado por Santiago Caro*
El pescado como alimento Material recopilado por Santiago Caro* El pescado es fuente de proteínas lípidos minerales vitaminas Composición química promedio de algunas especies locales (en porcentaje) Nombre
Más detallesÁcidos grasos Omega-3. Dr. Emilio Luengo Cardiólogo Presidente del grupo de trabajo de Dislipemias de la Sociedad Española de Cardiología
Ácidos grasos Omega-3 Dr. Emilio Luengo Cardiólogo Presidente del grupo de trabajo de Dislipemias de la Sociedad Española de Cardiología 49 Pescado Azul y Corazón, salud a mares Los ácidos grasos omega-3
Más detallesAsociación Argentina de Neuroentrenamiento www.neuroentrenamiento.com.ar
1 2 NUTRIENTES II Minerales A diferencia de las vitaminas, que tienen una función exclusivamente reguladora del metabolismo, los minerales pueden tener tanto una función reguladora (forman parte de hormonas
Más detallesHÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES Y SU REPERCUSIÓN EN LA SALUD REDES INFORMATIVAS Este programa ha sido subvencionado por el Ministerio de Sanidad y Consumo Instituto Nacional de Consumo El contenido de
Más detallesCONCEPTOS BASICOS. B. Insaturadas o líquidas Son usualmente líquidas a temperatura ambiente. Se caracterizan por: Aportar ácidos grasos esenciales.
Qué son las grasas y los aceites? CONCEPTOS BASICOS Son compuestos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, insolubles en agua, cuyos constituyentes específicos son la glicerina o glicerol y los ácidos
Más detallesMETABOLISMO DE LIPIDOS
METABOLISMO DE LIPIDOS Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lípidos consiste en: Digestión Transporte Almacenamiento Degradación Biosíntesis DIGESTIÓN DE LIPIDOS Los lípidos
Más detalles2º SESIÓN CONTENIDO DEL DESAYUNO SALUDABLE
2º SESIÓN CONTENIDO DEL DESAYUNO SALUDABLE Después de la sesión anterior ya ha quedado clara la importancia del desayuno, pero vamos a pasar a concretar cómo debe ser exactamente un desayuno saludable.
Más detallesEstrategias no farmacológicas para aumentar la HDL El ejercicio y las bebidas alcohólicas
ESTRATEGIAS FARMACOLÓGICAS Y NO FARMACOLÓGICAS PARA AUMENTAR LA LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDAD (HDL) Pharmacological and non-pharmacological strategies to rise the cholesterol high density lipoprotein (HDL)
Más detallesPONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BIOQUIMICA CENTRO DE ORIENTACION NUTRICIONAL Y ALIMENTARIO CONA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BIOQUIMICA CENTRO DE ORIENTACION NUTRICIONAL Y ALIMENTARIO CONA DEPRIVACION NUTRICIONAL Los avances de la ciencia y la
Más detallesGenoROOT Monitor del Metabolismo
Product 3 GenoROOT Monitor del Metabolismo Para bajar de peso, usualmente las personas optan por alguna de estas opciones: Quemar más calorías a través del ejercicio físico, y/o Reducir/Controlar el consumo
Más detallesLA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Para vivir nuestro organismo necesita unas cantidades determinadas de las sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos. El estudio de estas sustancias nos proporcionará
Más detallesHIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR (OMIN ) Carolina Peña Tejeiro MIR 4ºaño Análisis Clínicos H.U. de la Princesa
HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR (OMIN 143890) Carolina Peña Tejeiro MIR 4ºaño Análisis Clínicos H.U. de la Princesa Introducción Aumento del cldl Xantomas tendinosos Elevado riesgo cardiovascular Mutaciones
Más detallesDISLIPIDEMIAS ESPECIALMENTE HIPERCOLESTEROLEMIA
FUCALEC DISLIPIDEMIAS ESPECIALMENTE HIPERCOLESTEROLEMIA NOTA IMPORTANTE: PARA VISUALIZAR ESTE TRABAJO ES PRECISO TENER INSTALADO EL PROGRAMA OFFICE XP SI NO ES ASÍ, NO PODRÁ VER ADECUADAMENTE LA MAYORÍA
Más detallesDTC - UCSF DATOS SOBRE EL COLESTEROL Y LAS GRASAS GLOSARIO
DATOS SOBRE EL COLESTEROL Y LAS GRASAS GLOSARIO COLESTEROL El colesterol es una sustancia parecida a la grasa que se encuentra en el tejido de los humanos y otros animales. Desempeña papeles importantes
Más detallesHipercolesterolemia Colesterol-LDL Colesterol-HDL Colesterol-VLDL Colesterol ideal Colesterol en el límite alto Colesterol alto Colesterol muy alto
Hipercolesterolemia El colesterol es una sustancia necesaria para la vida, siendo un constituyente fundamental de las membranas de las células (sus envolturas) y de diferentes hormonas. Dado que se trata
Más detallesGrasas, alimentos a base de soja y salud cardiaca Dando sentido a la evidencia
Grasas, alimentos a base de soja y salud cardiaca Dando sentido a la evidencia Posición oficial del Comité asesor científico de ENSA Introducción Durante muchos años los científicos han reconocido el importante
Más detallesCARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES DE LA CARNE DE POLLO Y PAVO
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES DE LA CARNE DE POLLO Y PAVO Documento 2: PRINCIPALES CONCLUSIONES DEL ESTUDIO - RAFAEL CODONY SALCEDO - FRANCESC GUARDIOLA IBARZ - RICARD BOU NOVENSA Grupo de
Más detallesArteria: Vaso sanguíneo que sale del corazón y por el cual la sangre llega a las diversas partes del cuerpo.
COLESTEROL-GLOSARIO Ácidos biliares: ácido esteroide de la bilis, derivado metabólicamente del colesterol, sintetizado en el hígado y excretado al tubo digestivo para intervenir en la absorción de las
Más detallesBIODIESEL: UNA OPORTUNIDAD DE FUTURO 1. Contexto
BIODIESEL: UNA OPORTUNIDAD DE FUTURO 1. Contexto MADRID, 20 DE NOVIEMBRE DE 2006 1. Un contexto de oportunidad para el biodiésel Tres factores para el auge de los biocombustibles Emisiones totales de CO2
Más detallesSEGUNDO EXAMEN PARCIAL
UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO RECINTO METROPOLITANO Nutrición en el Entrenamiento Deportivo SEFR - 3480 Prof. Edgar Lopategui Corsino M.A., Fisiología del Ejercicio SEGUNDO EXAMEN PARCIAL Nombre
Más detallesEL FUTURO DE LOS ALIMENTOS
EL FUTURO DE LOS ALIMENTOS Nuevo consumidor y tendencias de la industria (Parte I) Informe - LX EL FUTURO DE LOS ALIMENTOS El Nuevo Consumidor y las Tendencias de la Industria Índice I. Mensajes principales...3
Más detallesClase 6 Minerales. Temas: Funciones. Alimentos fuente. Recomendaciones de ingesta. María Fernanda Garat. Lic. en Nutrición.
Clase 6 Minerales Temas: Funciones. Alimentos fuente. Recomendaciones de ingesta. 1 MINERALES Son elementos inorgánicos que desempeñan importantes funciones en nuestro organismo como facilitar la acción
Más detallesCáncer y dieta Mediterránea. Dra. Odile Fernández. Médico de familia www.misrecetasanticancer.com 3 de abril de 2014
Cáncer y dieta Mediterránea Dra. Odile Fernández. Médico de familia www.misrecetasanticancer.com 3 de abril de 2014 Mi historia Incidencia de cáncer en el mundo 13.926.867 casos en 2012 8,201,030 muertes
Más detalles