i ^ ^ ^ii^, SUBPRODUCTOS DE AZUCARERIA Y PULPA DE ACEITUNA COMO ALIMENTOS DEL GANADO M I N I S T E R I O D E A G R 1 C U L T U R A Núm.

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1 i ^ ^ ^ii^, Núm HDX SUBPRODUCTOS DE AZUCARERIA Y PULPA DE ACEITUNA COMO ALIMENTOS DEL GANADO ANTONIO GONZALEZ CARBAJO Del Cuerpo Nacional Veterinario M I N I S T E R I O D E A G R 1 C U L T U R A

2 SUBPRODUCTOS DE AZUCARERIA Y PULPA DE ACEITUNA COMO ALIMENTOS DEL GANADO En España se obtiene anualmente una cantidad importante de subproductos agroindustriales que, si fuesen debidamente utilizados en su totalidad en la alimentación animal, podrían incrementar en más de un millón de toneladas de Unidades Alimenticias las disponibilidades de recursos alimenticios para la ganaderia. Por diversas razones estos subproductos se hallan infrautilizados actualmente, siendo una parte de ellos objeto de exportación para piensos, como sucede con la pulpa de remolacha, pulpa de aceituna y orujo de uva, mientras que otros sé destinan a fines distintos al de la alimentación animal e incluso quedan sin aprovechamiento alguno. La escasez de cereales pienso y de materias proteicas para la ganadería que padece nuestro país y el precio que han ido alcanzando estos productos plantea la necesidad de echar mano de recursos alimenticios para los que no ha existido hábito de consumo suficiente hasta ahora. Los motivos de la falta de hábito en la utilización de estos subproductos en la alimentación del ganado son diversos, pero, de forma resumida, cabe indicar los siguientes: ^ Presencia en el comercio interior en cantidades pequeñas. - Precio de venta al ganadero demasiado alto. - Calidad del subproducto subestimada, debido a los escasos cuidados en su preparación y conservación, a la pequeña apetecibilidad para los animales o, incluso, por motivos puramente sicológicos de color. La crisis de materias primas para piensos acaecida en 1973, hizo que diversos paises europeos importaran de España algunos subproductos que aqui no se consumían, estimulando con ello la introducción de mejoras tecnológicas en su elaboración que ílevan consigo un aumento de su valor nutritivo.

3 - 3 - VALOR NUTRITIVO DE LOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES El valor nutritivo varia notablemente no sólo entre los diferentes subproductos sino dentro de un mismo subproducto. Esta variación se debe a diferericias cualitativas de la materia prima originaria, a la influencia de los procesos de obtención y finalmente al estado de conservación en que se halle al ser ingerido por los animales. Algunos subproductos tienen un valor nutritivo próximo al de la cebada, tal sucede con la pulpa de remolacha, mientras que en otros baja considerablemente, por ejemplo, en la paja de cereales. Además del valor nutritivo que tiene un subproducto por si mismo, hay que tener eri cuenta que dicho valor depende también de la situación fisiológica y edad del animal que lo recibe y de la influencia de los otros componentes de la ración. Asi, por ejemplo, la adición de melazas a una ración rica en fibra potencia su valor nutritivo en una medida superior al propio valor de la melaza adicionada. En general, la mayoría de los subproductos tienen un contenido alto en fibra y bajo en proteina, lo cual no es obstáculo para que den buen resultado si se complementan adecuadamente con otras materia ŝ. Su utilización está más indicada en animales rumiantes (vacuno y ovino) que en animales monogástricos, pr^cisamente

4 - 4 - por la facultad que tienen los primeros de digerir la fibra. Se pueden emplear tanto en la fase de crecimiento-engorde como en la fase de reproducción, formando parte de la ración de volumen y en sustitución de una parte de los cereales. Se dan a continuación las orientaciones específicas de uso para cada uno de los subproductos a que se refiere esta publicación. MELAZA DE REMOLACHA Es un subproducto de la obtención del azúcar. Tiene color pardo oscuro y es de consistencia viscosa. El aroma y el sabor dulce hace que los animales consuman mejor los alimentos que llevan adicionada melaza. En España se producen de a tm. al año, de las cuales la mayor parte se destinan a la producción de alcohol, consumiendo la ganadería unas tm. por año. Composición y valor nutritivo Los valores medios de la melaza pueden cifrarse en los siguientes porcentajes: Humedad... Proteina bruta... Fibra bruta... Azúcares totales... Unidades alimenticias... ^ Minerales totales... Calcio... Fósforo , , 5 0,2 0,02 El aspecto más importante del valor nutritivo de la melaza es el aporte energético, ya que el contenido en proteína es bajo; así mismo son muy bajos los porcentajes de calcio y de fósforo, que necesariamente hay que equilibrar cuando se emplea melaza en cantidades importantes. Con este fin se puede emplear alguno de los correctores minerales que hay en el comercio o simplemente la harina de huesos o el fosfato bicálcico.

5 - 5 - Además del valor nutritivo que se deriva de la composición de la melaza, ésta se comporta como mejorante del valor nutritivo del conjunto de la ración debido a las siguientes acciones favorables: - Mejora la ingestión haciendo los alimentos más apetecibles. - Disminuye la pulverulencia de los piensos presentados en forma de harina. - Se comporta como aglomerante y favorece la granulación de los piensos. - En los animales rumiantes tiene un efecto estimulante sobre los microorganismos de la panza, porque suministra la energia inicial necesaria para el desarrollo de los mismos, y los sitúa en condiciones más favorables para digerir la fibra y transformar el nitrógeno no proteico procedente de la urea en otras formas. Debido a este efecto las melazas deben ser consideradas como imprescindibles en el aprovechamiento de los subproductos agroindustriales con alto porcentaje de fibra bruta. Recomendaciones de empleo Las melazas pueden utilizarse con éxito en todas las especies animales, si bien su máximo rendimiento se consigue en las es-

6 -6- pecies rumiantes. Las cantidades recomendables para las distintas especies y producciones son las siguientes: Especie y edad Cantidad por animal y día Porcentaje en la ración VACUNO Terneros (3-6 meses) ,3-0,5 kg. 5-10% Engorde ( kg.)... 0,5-1 kg. 8-12% Engorde (más de 250 kg.)... 0,8-1,5 kg % Vacas de leche... 0,8-1,2 kg. ] OVINO Corderos (más de 3 meses)... 0,1-0,20 kg. 5-10% Ovejas adultas... 0,1-0,25 kg. 8-12% PORCINO % AVES % La administración de las melazas a los animales presenta algunas complicaciones derivadas de la viscosidad de las mismas. Los procedimientos más generalizados a utilizar, según las circunstancias, son los siguientes: 1) Incorporación de las melazas a la mezcla mediante instalaciones adecuadas provistas de presión, temperatura adecuada y mezcladora específica para este fin, denominada melazadora. Este procedimiento, caro de instalar, sólo está justificado en industrias de piensos o en ganaderías en donde el consumo de melaza sea grande. 2) Dilución de la melaza con agua, preferentemente caliente, al 50 por 100, para mezclar con los distintos productos fibrosos que se den a los animales. Es un procedimiento útil y barato para explotaciones de tipo rnedio o pequeño. Tratándose de rumiantes, la dilución se mezcla con paja picada, pulpas de aceituna, orujo de uva o pulpa de remolacha, poniendo estos subproductos en remojo dentro de la melaza diluida durante unas horas. Hay que tener presente que la melaza con una concentración de azúcar por debajo del

7 45 por 100 se conserva mal; por eso, las diluciones se deben de preparar para el dia. 3) Disponer la melaza en tambores provistos de una rueda de madera cuya parte inferior se halle sumergida en la melaza. Los animales hacen girar la rueda y toman la melaza lamiendo la parte de la rueda impregnada del producto. Este procedimiento resulta muy adecuado para los animales que se hallan pastando en el campo, debiéndose colocar los dispositivos de suministro de melaza en lugar protegido de la lluvia. En las diluciones de melaza se puede incorporar urea en porcentajes comprendidos entre el 2 y el 3 por 100, teniendo siempre cuidado con las cantidades de urea que vaya a recibir cada animal, las cuales no deben pasar de 28 gr. por cada 100 kg. de peso vivo, al día, para..evitar posibles intoxicaciones. 4) Adicionar la melaza a los forrajes, que se ensilan, en la proporción del 2 por 100 para las gramineas y del 4 por 100 para las leguminosas. Hay que recordar, por último, que un exceso de melazas produce transtornos digestivos debido a las sales de potasio que contienen.

8 - 8 - PULPA DE REMOLACHA Subproducto de la industria azucarera constituido por los restos de las remolachas, una vez extraído el azúcar. Se puede utilizar en fresco, tal cual sale de la fábrica o una vez deshidratada. La pulpa de remolacha fresca se conserva mal y debe consumirse pronto o ensilarse. En España es más frecuente la comercialización de la pulpa deshidratada, bien en rama o bien en forma de gránulos. La producción anual es de unas tm. Composición y valor nutritivo La composición media de la pulpa de remolacha es la que se indica a continuación: % Humedad... Proteína bruta... Fibra bruta... Grasa bruta... Unidades alimenticias... Minerales totales... Calcio... Fósforo ,7 85 5,5 0,65 0,10 La pulpa de remolacha también tiene más valor energético que proteico y resulta pobre en fósforo. Aunque su contenido en fibra bruta es elevado ésta es muy digestible para los rumiantes, por lo que su valor nutritivo se aproxima mucho al de la cebada, pudiendo sustituir a ésta en proporciones importantes tanto en vacuno de leche como en el de carne. Este subproducto se puede utilizar en cerdos y en équidos, pero en donde da mejor rendimiento es en el ganado vacuno y en el ovino. La creencia de que la pulpa de remolacha tiene más valor nutritivo en la producción de leche que en el cebo dé vacuno no tiene fundamento y más bien resulta al contrario, ya que la pulpa aumenta la proporción de ácido propiónico en la panza, el

9 -9- cual se transforma más eficientemente en el cebo que en la producción de leche. Recomendaciones de empleo Las cantidades recomendables para vacuno y ovino, según edad y producción de los animales son las siguientes: Especie y edad Cantidad por animal v día VACUNO Terneros (3-6 meses) ,5-1 kg. Engorde ( kg.) kg. Engorde (más de 250 kg.) kg. Vacas de leche kg. OVINO Corderos (más de 3 méses).... Ovinos adultos ,25-0,4 kg. 0,5-0,8 kg. En las mezclas de piensos compuestos se recomienda incluir la pulpa en los siguientes porcentajes: Vacuno de engorde... Vacuno de Icchc..., rs.iu^^ _ Pulpa seca y macerada de remolacha. Apréciese el aumento de volumen, a la derecha, debido al agua que embebe al ponerla en remojo.

10 En cualquier caso deberá compensarse la escasez de fósforo de la pulpa, mediante el empleo de los correctores minerales adecuados. La administración de pulpa de remolacha a los animales no ofrece dificultad y puede darse sola o mezclada con otros piensos. Es conveniente tener la pulpa en remojo unas horas antes de suministrarla a los animales para hacerla más apetecible; sin embargo, esta práctica no es necesaria en los rumiantes cuando la pulpa vaya mezclada con otros piensos y siempre que los animales tengan agua a libre disposición para poder simultanear comida y bebida, porque la pulpa, al humedecerse, aumenta entre 4 y 5 veces su volumen y, de no tomarse estas precauciones, podria haber trastornos por sobrecarga de la panza. Este accidente es frecuente y grave en los animales monogástricos, principalmente en los caballos, de ahí que siempre se recomiende para estos animales el remojo previo. La adición de pulpa de remolacha a la melaza diluida y la mezcla posterior con pulpas de aceituna, orujos de uva o paja picada, mejora el valor nutritivo de estos subproductos, constituyendo una ración rica para cualquier tipo de producción, ya sea leche o carne. La pulpa de remolacha incorporada al pienso compuesto de vacuno de leche o de carne puede sustituir hasta el 30 por 100 de los cereales pienso, haciendo la complementación necesaria de proteinas y minerales. PULPA DE ACEITUNA Es un subproducto de la extracción del aceite de oliva constituido por el orujillo, desecado y extractado por hexano, al cual se le ha quitado la mayor parte del hueso. Tiene color oscuro y aunque se utiliza también en alimentación de cerdos, su uso está especialmente recomendado en la alimentación de animales rumiantes. La cantidad de pulpa de aceituna que se podría destinar anualmente a la alimentación animal alcanzaría la cifra de

11 a tm., si se preparara toda la pulpa que se produce, pero como no existe llábito de consumo sólo se preparan unas tm., la mayoría de las cuales se destinan a la exportación. La calidad de este producto ha mejorado considerablemente, en relación a épocas pasadas, al eliminarle una buena parte del hueso que, con sus aristas, producia lesiones en el aparato digestivo y por su contenido en lignina disminuia considerablemente la digestibilidad. El color oscuro que presenta actúa negativamente en la opinión del ganadero. Sin embargo, dicho color nada tiene que ver con la calidad. Composición y valor nutritivo Los valores medios de la composición de la pulpa de aceituna son los siguientes: mo Humedad... Proteína bruta... Grasa bruta... Fibra bruta (Weende)... Minerales totales... Unidades alimenticias... Calcio... Fósforo... ]2, ,6 0,15 El valor nutritivo de la pulpa de aceituna puede equipararse al de un heno de calidad media, mejorando considerablemente

12 con la adición de un 5 a un 10 por 100 de melazas, lo cual contribuye también a favorecer la palatabilidad de la misma. Recomendaciones de empleo Se recomienda en vacuno y ovino tanto en mantenimiento como en producción, sola o preferiblemente mezclada con otros piensos, de acuerdo con las cantidades y los porcentajes que a continuación se indican: Especies y edad Cantidades por animal Porcentaje en la mezcla VACUNO Terneros en cebo (más de 3 meses)... 0,5-I kg. 8-l0010 Vacuno en recria ,5 kg Vacas de leche......:. 1-1,5 kg. ] Vacas en mantenimiento... 1,5-2 kg OV1N0 Corderos (más de 3 meses)... 0,1-0,15 kg l0 Adultos... 0,20-0,25 kg Si la pulpa de aceituna está melazada los animales la consumen bien sola, pero si no va melazada se recomienda suministrarla siempre mezclada con otros piensos, ya sean concentrados o fibrosos. Las mezclas de alimentos bastos con melaza, con pulpa de remolacha o con ambas son muy recomendables, pudiéndose hacer otro tanto con el ensilado. La incorporación de la pulpa de aceituna en las mezclas de piensos compuestos para vacuno de engorde, resulta a su vez más favorecida si se adicionan melazas a los mismos. PUBLICACIONES DE EXTENSION AGRARIA Bravo Murillo, Madrid-20 Se autoriza la reproducción íntegra de esta publicación mencionando su origen: «Hojas Divulgadoras del Ministerio de Agricultura». I.S.13.N. Rd-^d Dencisito leeal: M. 39.5y?-1y77 (20.OU0 ei^ m^lares). Ncc^erafis, S. I_ - Santiaeo Esté^c^, R- Madrid-ly