APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA PLATANERA PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Transcripción

1 APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA PLATANERA PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL SERGIO ALVAREZ RIOS INSTITUTO CANARIO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS JORNADAS BIOMUSA Tenerife, octubre 2010

2 Usos de los subproductos de platanera Alimentación humana: producción jugo clarificado, jarabe, fabricación de cereales, pasas, polvos, harina, bebidas, almidón, conservas, confituras y vino de banano Fabricación de productos químicos: extraer ácidos lácticos para la producción de plástico biodegradable. Acidos orgánicos, antibióticos, riboflavina, B-caroteno, ácido ascórbico. Fibra para producir papel o para mejorar calidad de plásticos Utilización agrícola: compost Utilización energética: digestión anaeróbica, fabricación de etanol Utilización ganadera: alimentación animal

3 SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTACIÓN ANIMAL OTROS USOS ABARATAR COSTES ALIMENTACIÓN ELIMINACIÓN RESIDUOS

4 SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Industria aceite de oliva Producción lechera, composición leche Incremento monoinsaturados Disminución saturados Pulpa de cítricos Sustitución de concentrados Inclusión positiva leche para queso Industria procesado soja y lino Mejoran producción lechera, grasa leche

5 SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Cuenca del Mediterráneo Orujo de uva Pulpa de tomate Torta de aceitunas Salvado de trigo Suero de quesería Subproductos vegetales de invernadero BANANO Países Tropicales y Subtropicales Yuca, Taro, Batatas, Ñame Pulpa fresca frutas tropicales Bagazo cervecería Subproductos pescado

6 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Cultivo de platanera proporciona cuatro subproductos tradicionalmente utilizados en alimentación del ganado: hojas rolo o pseudotallo raquis plátanos de rechazo hojas raquis Peso y proporción Variedad Condiciones de cultivo Clasificación hijo o rebrote racimo flor rolo o pseudotallo

7 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Plátano verde Fresco Deshidratado Cocinado Molido Troceado Entero Ensilado Pulpa de remolacha Melaza Salvado o afrecho Plátano maduro Crudo y entero Hojas Rolo Fresco Seco Troceado Directo Ensilado Directo Ensilado

8 Pelado Proceso de elaboración de harina de plátano Diferentes composiciones dependiendo de características del subproducto utilizado Troceado Envasado Secado Triturado y molido Harina de plátano % de inclusión en dietas varía en función de la especie de destino

9 SECTOR AGRARIO DE CANARIAS Especies ganaderas (nº animales) BOVINO CAPRINO OVINO PORCINO GALLINAS CONEJOS Producciones agrarias (t) CERVECERAS, HARINERAS, QUESERIAS, BODEGAS PAPAS TOMATE PEPINO PIMIENTO CALABACIN OTRAS HORTALIZAS PLATANO CITRICOS OTROS FRUTALES VIÑEDO

10 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Hojas Producción hojas variedad platanera: 5-15 kg Canarias: hojas, peso 15 kg Rolo o pseudotallo Depende variedad: peso kg Variedades en Canarias altura 1-2 m, 35 kg Subproductos de la cosecha Raquis 3-4 kg Plátanos de rechazo 2-3 kg Subproductos del empaquetado 55 kg aprovechables 6 kg materia seca 10 t MS/ha t MS

11 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Valor nutritivo Bajo contenido en materia seca rolo y raquis (5-10%); hojas y plátanos (15-20%) Hoja de platanera buen contenido proteico (12-15%), elevado porcentaje en fibra lignificada Rolo y raquis menor contenido proteico (5-10%), elevado porcentaje en fibra no lignificada Plátano composición química concentrados energéticos: contenido en proteina (4-7%) y fibra bajo, alto contenido en carbohidratos no estructurales

12 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Valor nutritivo Contenido en minerales calcio y potasio alto, fósforo y magnesio bajo Contenido en taninos hoja de platanera 2-4%, piel fruto hasta 40% Digestibilidades aceptables mayor en rolo y plátano que en hojas Valor energético tico rolo y hoja UFL/kg MS; plátano

13 Subproducto de la platanera para la alimentación animal Consumo en caprino Utilización Raquis: muy bajo (15-25 g MS/Kg PM) Rolo: bajo (20-50 g MS/Kg PM) Hoja: medio (40-65 g MS/Kg PM) Plátanos: medio (55-65 g MS/Kg PM) ingestión media máxima 1.2 kg MS 1.40 UFL Uso en rumiantes Hoja y rolo único sustrato fibroso para cebo o prod. leche hoja verde o seca, entera o troceada Palatabilidad moderada rolo verde y troceado (vacuno, ovino de pelo). Menor uso en caprino

14 Uso en rumiantes Subproducto de la platanera para la alimentación animal Utilización Plátano tano muy apreciado por vacuno, menos por ovino y caprino Sustitución n de plátano por concentrado (65-80%) no afectó o mejoró ingestión y producción leche en vacuno y caprino y el crecimiento de terneros Contenido proteico bajo fundamental complementación Composición (alta carbohidratos y baja proteína) ensiladoensilado con fruta verde (aumentan contenido nitrógeno y mejoran su ingestión)

15 ESTUDIOS ABORDADOS POR OTROS EQUIPOS DE CANARIAS CON ANTERIORIDAD PLATANERA ULPGC (Gobierno Canarias) 1995 Evaluación de subproductos agrícolas canarios con destino a la alimentación animal ULL (Gobierno de Canarias) 1998 Utilización de los residuos de la platanera y tomatera en la alimentación del ganado caprino

16 ESTUDIOS DESARROLLADOS POR EL ICIA CON SUBPRODUCTO DE PLATANERA

17 APROVECHAMIENTO DEL ENSILADO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN CANARIAS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO CAPRINO Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA LECHE Y EL QUESO PROYECTO RTA PLAN NACIONAL I+D+I ( ) UNIDAD DE PRODUCCION ANIMAL, PASTOS Y FORRAJES (ICIA) Sergio Álvarez Pilar Méndez María del Rosario Fresno UNIDAD DE MICROBIOLOGÍA APLICADA (ICIA) Emilio Corominas ASESORES Juan Cabrera (Fruticultura Tropical, ICIA) Adela Martínez (Nutrición, Pastos y Forrajes, SERIDA, Asturias) RESUMEN Valorar la idoneidad de los residuos agroindustriales para la elaboración de forrajes ensilados adecuados para la alimentación del ganado caprino determinando el efecto de las dietas confeccionadas con estos subproductos en la leche y los quesos

18 OBJETIVOS Determinar la aptitud del subproducto del empaquetado de plátanos para ensilar así como determinar el tipo de aditivo a añadir si fuera necesario. Determinar la calidad nutricional y fermentativa del ensilado del empaquetado de plátanos. Confección de raciones para hembras lecheras a partir de los diferentes subproductos ensilados. Estudiar la influencia de la alimentación con estos subproductos ensilados en la producción lechera (cantidad y calidad tecnológica, fisicoquímica y microbiológica) y en la producción y calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de los quesos elaborados. Estimación de la relación calidad/coste de los diferentes ensilados. Estimación del coste de producción de los diferentes quesos basándonos en las dietas suministradas.

19 GRANDES VOLUMENES DE RESIDUO EN EMPAQUETADO VERTIDOS 37 MILLONES KG VARIABILIDAD EPOCA RECOGIDA GRADO DE MADURACIÓN ZONA CULTIVO

20 ENSILABILIDAD DEL SUBPRODUCTO DIFERENTES COMBINACIONES 100% PLATANO VERDE 100% RACIMO 30% PLATANO VERDE/70% RACIMO 50% PLATANO VERDE/50% RACIMO 100% PLATANO MADURO Ensilabilidad del subproducto del empaquetado de plátanos MS (%) Azúcares Solubles (%) ph CT Nitritos Nitratos CF 100% PV 21,36 17,27 5, no <10 26,9 100% R 7,63 11,29 6, no <25 9,1 30% PV/70% R 11,43 8,59 6, no <25 13,3 50% PV/50% R 15,86 9,58 6, no <25 18,8 100% PM 21,27 50,50 5, no <10 34,7 CT: capacidad tampón; CF: coeficiente de fermentabilidad

21 MICROSILOS EXPERIMENTALES Plátano verde 100% 50% Racimo/50% Plátano verde 50% R/50% PV + aditivos (melaza y pulpa de remolacha) Plátano maduro 100%? 45 d, 3 y 6 m Calidad y estabilidad del ensilado en el tiempo Acidez Azúcares solubles residuales N soluble y amoniacal AGV Ác. láctico

22 Calidad fermentativa y estabilidad en el tiempo del ensilado de platanera Tiempo N-sol 1 N-NH 3 1 Az Solub Ac. Láct. Ac. Acét. Ac. Prop. Ac. Butir. Ac. vol. PV PV/R PV/R + ad. 45d 3m 6m 45d 3m 6m 45d 3m 6m 37,02 ±4,92 36,35 ±1,21 39,56 ±0,19 17,0 ±42,25 17,27 ±1,12 20,75 ±0,32 43,94 ±2,47 45,24 ±1,95 45,91 ±4,17 19,13 ±3,91 20,83 ±1,54 25,61 ±0,07 7,26 ±0,60 11,04 ±0,17 9,76 ±0,03 6,75 ±0,34 6,90 ±0,20 5,95 ±0,98 0,10 ±0,14 1,05 ±1,12 0,24 ±0,13 0,16 ±0,04 0,15 ±0,02 0 2,71 ±0,74 1,96 ±0,12 2,90 ±0,70 0,81 ±0,98 1,37 ±1,52 0,10 ±0,01 1,25 ±0,37 0,33 ±0,47 0,73 ±0,01 6,75 ±0,21 6,45 ±0,22 6,39 ±0,38 2,37 ±0,81 3,55 ±0,38 3,80 ±0,04 1,59 ±0,31 1,85 ±0,10 2,24 ±0,03 1,48 ±0,05 1,68 ±0,03 1,87 ±0,01 0,33 ±0,17 0,34 ±0,01 0,52 ±0,01 0,76 ±0,63 0,34 ±0,10 0,44 ±0, ,36 ±0,83 2,21 ±0,63 2,44 ±0,16 1,22 ±0,41 1,89 ±0,09 1,20 ±0, ,06 ±1,81 6,10 ±1,00 6,76 ±0,19 3,58 ±0,23 4,08 ±0,12 3,89 ±0,09 1,48 ±0,05 1,68 ±0,03 1,87 ±0,01 1 (% N total)

23 Composición n fisicoquímica del ensilado de platanera a lo largo del tiempo en función n de las distintas combinaciones estudiadas Tiempo ph MS MO Cenizas Proteína FND FAD LAD 45d 5,27 ±0,08 a 30,05 ±0,61 ab 92,95 ±1,66 7,05 ±1,65 5,14 ±0,01 11,41 ±5,18 a 8,52 ±3,08 a 3,38 ±1,87 PV 3m 4,87 ±0,31 b 31,05 ±1,12 a 93,46 ±0,61 6,54 ±0,61 5,42 ±0,15 10,53 ±0,49 a 7,88 ±0,40 a 3,25 ±0,40 6m 4,97 ±0,02 b 28,08 ±0,59 b 94,13 ±0,01 5,87 ±0,01 5,04 ±0,13 8,15 ±1,07 b 6,69 ±0,42 b 3,05 ±0,16 45d 5,15 ±0,04 19,82 ±4,09 87,36 ±2,66 a 12,64 ±2,66 a 4,81 ±0,30 21,39 ±5,44 a 14,61 ±4,14 b 3,81 ±1,62 PV/R 3m 5,24 ±0,29 20,71 ±1,15 88,04 ±3,13 a 11,96 ±3,13 a 4,47 ±0,41 18,78 ±0,53 ab 13,67 ±3,13 ab 4,16 ±1,92 6m 5,14 ±0,01 20,19 ±0,86 91,80 ±0,19 b 8,20 ±0,19 b 4,29 ±0,14 13,42 ±2,58 b 11,78 ±1,84 a 2,47 ±0,47 45d 3,99 ±0,04 26,57 ±1,38 85,48 ±0,18 14,52 ±0,18 6,21 ±0,11 16,32 ±1,96 11,83 ±1,47 a 2,23 ±0,28 PV/R + ad. 3m 3,98 ±0,02 26,76 ±0,15 84,87 ±0,09 15,13 ±0,09 6,27 ±0,03 15,89 ±0,23 11,67 ±0,36 a 3,00 ±0,30 6m 3,96 ±0,03 27,97 ±1,15 84,75 ±0,18 15,25 ±0,18 6,56 ±0,22 17,17 ±0,43 13,80 ±0,57 b 2,69 ±0,25 Letras distintas en la misma columna indican diferencias significativas: a,b= p<0.05

24 Calidad nutritiva no varía en el tiempo Moderado contenido en MS (25-30%) MO 85-90% Bajo contenido en proteína (5-7%) FND 15-20% FAD 10-15% LAD 2-5% UFL Moderada aceptabilidad 50% R/50% PV + aditivos Pruebas de palatabilidad con machos castrados Introducción paulatina Aumenta consumo Mezcla con otros alimentos ración completa

25 Jaulas de metabolismo: consumo, digestibilidad y valores energéticos Elaboración de dietas con diferente % de inclusión Producción lechera y calidad de la leche a lo largo de la lactación Calidad de quesos en diferentes estados de maduración Estudios económicos: rentabilidad

26 Estudio de la producción cárnica de las dos principales razas ovinas autóctonas canarias: parámetros de crecimiento, calidad de la carne y de la canal Proyecto RTA

27 Proyecto del Programa de Cooperación Transnacional MAC/1/C054 BIOMUSA Transferencia de I+D+i para el desarrollo sostenible del cultivo del plátano en las RUPs MAC ( ) Proyecto multidisciplinar que engloba numerosas áreas de actuación: -Manejo, Protección cultivo, Riego, Postcosecha -Aprovechamiento de subproductos Estudio residuos fitosanitarios (Colaboración n con la ULL) Proyecto SINERGIA IMABE IBÉRICA SA Proyecto de una planta de tratamiento de residuos de plátano para la alimentación de la cabaña ganadera canaria Triturado de los restos vegetales Deshidratado de la mezcla Prensado y enfardado

28 CONVENIO DE COLABORACIÓN con CANARIAS FORESTAL S.L. PROYECTO CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) Estudio integral de pienso fermentado para alimentación animal Proyecto para la mejora del sector ganadero en Senegal Dirección General de Relaciones con África. Gobierno de Canarias PROGRAMA DE COOPERACIÓN TRANSNACIONAL MAC PROYECTO "GANAFRICA" CÓDIGO: MAC/3/C188 Redes de Investigación y Transferencia entre Canarias y África Occidental para la autosuficiencia ganadera Reutilización de sueros de quesería; uso ganadero y biotecnológico ULPGC. AGL /GAN Entidad financiadora: Gobierno de Canarias. Dirección General de Universidades e Investigación. PLAN ESTRATÉGICO PARA LA GANADERÍA DE CANARIAS PLAN FORRAJERO PARA CANARIAS (ICIA-GOBIERNO DE CANARIAS)

29 GRACIAS POR SU ATENCIÓN Unidad de Producción Animal Pastos y Forrajes (ICIA) salvarez@icia.es