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Jaime Mora Duarte
hace 8 años
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1 Explorando un mundo sin mapas Octubre 2014

2 Cómo es posible que los directivos de HORECA no tengan más conciencia de sector y no dispongan de información actual periódica, accesible y útil para la gestión?

3 Punto de partida Variación de la demanda ( turismo, inmigración) Coyuntura cambiante Legislación INQUIETUDES Hábitos de consumo INFORMACIÓN FRACCIONADA + = HORECA K PANEL Compartir para tomar las mejores decisiones Tendencias Experiencia Conocimiento Evolución Mercado 3

INFORMACIÓN FRACCIONADA + = HORECA K PANEL Compartir para tomar las

4 Punto de encuentro en el Club Horeca K Panel K Panel es el Club de expertos del sector de la Restauración. CLUB HORECA K PANEL 1 PANEL ON-LINE Panel trimestral basado en: La opinión de expertos del sector: Analistas, Fabricantes, distribuidores, operadores + Información secundaria del mercado 2 POWER BREAKFAST Desayunos de debate e intercambio con contenidos de actualidad que interesan a los agentes del sector Entorno singular que favorezca la reflexión y la interrelación DEBATES PROFESIONALES 7 S :Alta dirección Foro Directores Marketing 3 Grupo de I+D+I 4

operadores + Información secundaria del mercado 2 POWER BREAKFAST Desayunos de debate e intercambio con contenidos de actualidad que

5 Quién Participa?

6 6

7 1- Panel on-line

8 FORMA CONTENIDO 1 Panel on-line: Marco Conceptual Una herramienta útil en forma y contenido: Un Panel del mercado de la Hostelería basado en la opinión los expertos, sin precedentes en el sector y con información fiable, estructurada y actualizada Temas de actualidad y tendencias Basado en la opinión y conocimiento de expertos Opiniones de toda la cadena de valor (fabricantes, distribuidores, operadores) Contenidos que varían Información interactiva con respuesta rápida y temas de debate Permite generar comparaciones temporales e Índices La información se presenta: Agregada con visión global del sector (total, fabricantes, distribuidores y operadores) A nivel categoría (cuando hay 3 o más jugadores) y comparación con el Total y con cada uno de los segmentos En todos los casos, comparación con la opinión vertida por la compañía ( 3 personas) Se presenta de forma periódica: 4 Informes al año (cada 3 meses) On- line (cuestionario, resultado y web) 8

operadores) Contenidos que varían Información interactiva con respuesta rápida y temas de debate Permite generar comparaciones temporales e Índices La información se presenta: Agregada con visión

9 1 Panel on-line: Análisis Mercado Restauración Fabricantes Distribuidores Operadores Helados Bebidas Cárnicos Snacks Distribuidores Plataformas Logísticas Colectividades Hoteles Vending Restauración Moderna Bollería Transporte A nivel Global Analizar tendencias Visión global y evolución del sector Detectar oportunidades de mejora dentro de la cadena de valor Analizar aspectos críticos y relevantes Corto Plazo Para cada una de las partes Benchmarking de categorías Análisis detallado dentro de una misma categoría Largo Plazo tiempo 9

Visión global y evolución del sector Detectar oportunidades de mejora dentro de la cadena de valor Analizar aspectos críticos y

10 1 Panel on-line: Calendario El informe se elabora mediante el cuestionario on line que elabora el equipo de trabajo de K Panel conjuntamente con miembros del equipo promotor para garantizar contenidos prácticos Día 1 Envío Cuestionario 4 informes al año (trimestral) y un informe temático anual Día 60 Identificación temas nuevos Día21 Introducción Datos Día 45 Análisis Tres semanas después de haber lanzado el cuestionario se elaborarán los primeros titulares Resumen ejecutivo en la WEB y envío electrónico del documento final a cada uno de los participantes Documento Final 10

anual Día 60 Identificación temas nuevos Día21 Introducción Datos Día 45 Análisis Tres semanas después de haber lanzado el cuestionario se

11 1 Panel on-line: Informes realizados CLUB K PANEL. Proyectos Realizados y temas tratados 1 1. Internet y la red 2. Aprovisionamiento y relaciones comerciales 3. Sostenibilidad y desperdicio alimentario 4. Evolución del negocio 1. Comida saludable, alergias e intolerancias 2. Oferta de restauración 3. Turismo y restauración 4. Evolución del negocio 1. Manolo s vs Restauración Organizada 2. Ofertas que más gustan el consumidor 3. El cliente cautivo 4. Evolución del negocio 1. Coyuntura económica 2. Agentes de la cadena 3. Factores de cambio del sector 4. Evolución del negocio 11

Comida saludable, alergias e intolerancias 2. Oferta de restauración 3. Turismo y restauración 4. Evolución del negocio 1.

12 2- Power Breakfast

13 2 Power Breakfast Power Breakfast Reuniones de intercambio de opinión y de discusión CONTENIDO FORMA Debate y discusión: - temas actualidad y tendencias - 4 puntos de vista: - Analistas mercado - Proveedores - Distribuidores - Operadores Lúdica: visita cultural &cocktail Informal Sin pupitres Sin PowerPoint Experiencial Lugar original: Gaudí Lab ( Colonia Güell) 2 eventos al año 13

mercado - Proveedores - Distribuidores - Operadores Lúdica: visita cultural &cocktail Informal

14 2 Power Breakfast Emilio Folqué D. Comercial Grupo Bacardi Manuel Medarde Miembro fundador de Gaudí Research Institute Jose Mª Cervera D.General Makro 14

15 2 Power Breakfast 15

16 A quien va dirigido K-Panel Características de los K-Member Personas con conocimiento extenso / experiencia del mercado Que tengan reconocimiento y prestigio en el sector Con trayectoria profesional en HORECA Que pertenezcan a diferentes eslabones de la cadena de valor Que tengan responsabilidad sobre distintas áreas dentro de la empresa (3 responsables por empresa) Y con distintos cargos: Directores Generales Directores Funcionales Directores Territoriales Jefes de Cuentas Nacionales (KAM) 16

de la cadena de valor Que tengan responsabilidad sobre distintas áreas dentro de la empresa (3 responsables por empresa) Y

17 Condiciones K-Panelistas Principios del participante en K Panel Tengo experiencia valiosa -años de dedicación- en el sector (como ejecutivo, directivo, cuadro medio). Conozco el sector de alimentación y bebidas (por trabajar para empresas de servicios, por formar parte de una asociación, de la administración, de la Universidad). Tengo gran inquietud por conocer la opinión de los diferentes actores de la cadena de suministro del sector. Creo que el conocimiento de la suma de opiniones de profesionales y expertos del sector generan un valor adicional para la compañía y para mí como profesional. Tengo respeto explícito hacia el resto de empresas de la cadena de suministro (proveedores-fabricantes, distribuidores, operadores). Tengo muchas ganas e ilusión en aportar ideas y conocimiento para una mejora en la eficiencia de la cadena de suministro. Compartir conocimiento revierte en una mejora de la gestión. Adquiero el compromiso de no difundir información de mi compañía que se considere confidencial. Tengo el convencimiento de que las opiniones que comparta serán tratadas también de forma confidencial y agregada (nunca individual). Me comprometo a contestar en los plazos fijados a los cuestionarios y preguntas que periódicamente se me remitan de OTE-K y que de esta manera puedan ser tratados y remitidos los resultados en el plazo también fijado. I agree 17

Tengo gran inquietud por conocer la opinión de los diferentes actores de la cadena de suministro del sector.

18 Responsabilidad Experiencia K Panel : Equipo de Trabajo Equipo de Trabajo. Antonio Agustín Elena Pérez Santos Martínez Cristina Alonso Licenciado en Filosofía. MBA IESE Socio Fundador El Índice K Licenciada en Administración y Dirección de Empresas ESADE Máster CEMS Ingeniero Técnico Agrónomo en Industrias Alimentarias PDG IESE Licenciada en Ciencias Estadísticas Analista del Índice K Ha realizado y presentado estudios de El Índice K a las principales corporaciones del sector alimentario: DANONE, FONT VELLA, COCA-COLA, CAMPOFRÍO, ) Ha trabajado como Marketing Manager en varias compañías de HORECA y gran Consumo: EatOut, Nutrexpa, ARAMARK Ejecutivo y Director Comercial en varias compañías de líquidos en HORECA: Coca- Cola, Granini, DAMM, Cacaolat Ha colaborado con el equipo de El Índice K en el desarrollo de proyectos de Retail Experience Dirección del Proyecto Definición y elaboración del Proyecto Colaborador del proyecto Análisis: tabulación y elaboración informes 18

Estadísticas Analista del Índice K Ha realizado y presentado estudios de El Índice K a las principales corporaciones del sector alimentario: DANONE, FONT VELLA, COCA-COLA, CAMPOFRÍO, ) Ha trabajado

19 Explorando un mundo sin mapas

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