SANDIA Citrullus lanatus FICHA DE MERCADO No 5 Marzo 2011

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María Soledad Sáez Alcaraz
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1 SANDIA Citrullus lanatus FICHA DE MERCADO No 5 Marzo 2011 Elaborado por Raquel Calderón

1. Generalidades del Cultivo Nombre del Cultivo: Sandia Roja Nombre científico: Citrullus lanatus Variedades en el mercado: Charleston gray, Jubilee, Crimson Sweet, Peacock, Sugar Bay; híbridos de

2 1. Generalidades del Cultivo Nombre del Cultivo: Sandia Roja Nombre científico: Citrullus lanatus Variedades en el mercado: Charleston gray, Jubilee, Crimson Sweet, Peacock, Sugar Bay; híbridos de tamaño pequeño: Micky Lee, Peerola, Baby Fun e híbridos sin semilla como: Sunworld. Situación comercial: Producto sin restricciones de entrada a los Estados Unidos, sujeta a DAI (Derechos Arancelarios a la Importación) del 9% cuando su origen es Taiwán. Partida SAC: Descripción del cultivo: 1 Originaria de África, la sandía es una planta trepadora anual, de flores amarillas cultivada en toda la región centroamericana. Su fruto de color verde en el exterior es uno de los más grandes del mundo y se compone en más del 90% de agua, de sabor dulce y color rosado a rojo. El desarrollo óptimo lo alcanza a temperaturas promedio mayores a 21 C con óptimas de 35 C y máxima de 40.6 ºC. La humedad relativa del aire óptima es del 50% al 60% requiere alrededor de 10 horas luz al día. Es necesario que el suelo posea un buen drenaje, textura franco arenosos a francos, aunque se pueden utilizar suelos franco arcillosos a arcillosos incorporando materia orgánica evitando cultivar sandia en la misma área todos los años. 2. Comercio Internacional Fuente: Banco Central de Reserva Fuente: Banco Central de Reserva El valor acumulado de las importaciones de sandía del fue de US $15.02 millones equivalentes a 160 miles de Toneladas Métricas. En los últimos dos años se ha reducido el nivel de importación, al pasar de 34 mil Toneladas Métricas en el 2009 a 27 mil Toneladas Métricas en el 2010, significando una reducción del 20% 1 Guía de Cultivo de Sandía, CENTA 2

3 Gráfico 1. Origen de las Importaciones de Sandia Honduras 37% Guatemala 63% Fuente: BCR. El origen de las importaciones de sandía en el 2010 de El Salvador se concentra en Guatemala con un 63% equivalente a 17,4 miles de TM y US $ 1.6 millones. Por otro lado, el país registra exportaciones. El volumen total para el periodo fue TM y US $300,000. El principal destino fue Guatemala, sin embargo en el año 2009 y 2010 se reportaron exportaciones no representativas de sandía con destino a Panamá de 24 Kilogramos en el 2009 y 96 kilogramos en el Gráfico 2. Principales Importadores Mundiales de Sandia Canadá 15% Alemania 19% Polonia 10% USA 35% Fuente: Estadísticas FAO China 21% El principal importador de sandía fresca es Estados Unidos con un 35% del total de importaciones a nivel mundial, observamos a países como Alemania y Polonia que aunque poseen condiciones climáticas adversas las características de una fruta tropical de sabor dulce y con bajo contenido de azúcar la hacen muy apetecible. 3

3. Estándares y Normativas para Mercados Internacionales 2 El producto puede ser introducido a los Estados Unidos en cualquier puerto, se exige la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

4 3. Estándares y Normativas para Mercados Internacionales 2 El producto puede ser introducido a los Estados Unidos en cualquier puerto, se exige la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) recomendadas para productos de origen primario. No aplican restricciones o implementación de planes de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Estándares de Sanitización (POES), y Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP); aunque no se descarta su posterior exigencia. Aplica restricción y regulación de aditivos alimenticios y etiquetado cuando es parte de algún tipo de preparación hecha a base de frutas. 4. Demanda Nacional e Internacional del Producto El mercado informal es el principal canal de comercialización, teniendo poca exigencia en el empaque y manejo del producto (transporte a granel en camiones sobrecargados sin refrigeración). Cuadro 1. Clasificación de Defectos del Producto Menores Mayores Críticos Sandías sin formas indicadas, color, daño mecánico leve, cicatrices, mancha de suelo que no debe ser mayor a un 30% de la fruta. Se consideran a las raspaduras, ligeras manchas, quemaduras de sol, ligeras deformaciones, tierra adherida al cuerpo que no sea mayor al 50% de la fruta y que no afecten la pulpa. Ataques de plagas y enfermedades, heridas no cicatrizadas, frutos agrietados, deformaciones severas, pudrición, sandías arenosas, y con magulladuras. Fuente: El Salvador Produce Cuadro 2. Identificación de Variedades en el Mercado Variedad Características del fruto Charleston Gray Fruto alargado, periodo de cosecha de días, tolerante a enfermedades y de fácil adaptación a climas áridos y tropicales, pulpa roja, brillante y de buen sabor, peso de Lbs. Resistente al transporte

5 Jubilee Crimson Sweet Peacock Sugar Bay Fruto alargado, periodo de cosecha de días, de fácil adaptación a climas calurosos y húmedos. Color externo del fruto verde brillante con líneas color verde oscuro, pulpa roja, brillante y dulce, peso promedio de 25 Lbs. Frutos ovalados de tamaño y peso mediano, color externo del fruto verde claro con líneas verde oscuro. Color de pulpa rojo y con pocas semillas. (De gran demanda en el mercado de USA). Frutos ovaladados, periodo de cosecha de 85 días, color externo del fruto verde oscuras, pulpa de color anaranjada, dulce y con pocas semillas, peso promedio de 25 Lbs. Resistente al transporte a largas distancias. Fruto redondo, color externo del fruto verde oscuro, delgada y dura. Color de pulpa roja, de sabor dulce y pocas semillas, peso promedio de 8 a 10 Lbs. A partir de esta variedad se desarrollaron los híbridos: Micky Lee, Peerola, Baby Fun y Sunworld. Fuente: Guía Técnica de Cultivo de Sandía, CENTA 5. Precios 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% Gráfico 3. Estacionalidad de Precios de la Sandia Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: División de Estadísticas. El gráfico anterior muestra las variaciones de precio con respecto al promedio de compra en dólares por ciento de sandias. Durante diciembre, que es el mes que reporta mayor alza en el precio, este se encuentra 14% por encima del promedio de venta. Enero es el mes que reporta los menores precios, éstos se registran un 10% por debajo del precio promedio. 5

Finalmente, el cultivo de la sandía puede programarse para realizar dos cosechas por año, tratando que no coincidan con los meses de Enero, Abril, Mayo, Julio y Agosto donde se reportan los precios

6 Finalmente, el cultivo de la sandía puede programarse para realizar dos cosechas por año, tratando que no coincidan con los meses de Enero, Abril, Mayo, Julio y Agosto donde se reportan los precios más bajos del año, entre 7% y 10% menor que el promedio Por otro lado, en promedio, el ciento se cotizó para el año 2006 en US$94, en el año 2007 en US$128, en el año 2008 en US$140, en el año 2009 en US$139 y en el año 2010 en US$127. Los precios de la sandía se han incrementado en los últimos años, sin embargo en el 2010 se registra una disminución del precio en 8.6% con respecto al Cuadro 3. Disponibilidad de Producción de Sandia Variedad Enero Febrero Marzo Abril Mayo Jun Julio Ago Sept Oct Nov Dic Larga x x x x x x x x x x x x Redonda x x x x x x x x Sin semilla x x x x x Fuente: El Salvador produce; x=producción, =producción baja. 6. Potencial Agroindustrial La sandia es un producto que se consume principalmente en estado fresco o en una variedad de productos elaborados en casa como jugos, batidos, fruta picada, mezclada con licores. En los últimos años se ha hecho común la fabricación de helados de sandía aunque no se ha hecho muy populares en la industria debido a las características de la materia prima (pierde con facilidad su color y sabor característico). Su cáscara se utiliza en la fabricación de dulces confitados. Un potencial interesante de analizar son las semillas, ya que aunque son desechadas, poseen un gran valor por su contenido de proteínas, hidratos de carbono y celulosa que las hace materia prima de buena calidad para la obtención de aceites. 7. Oferta Nacional y Territorios Según datos del IV Censo Agropecuario 2007, en El Salvador se encuentran 2,301 productores de sandía en un área de siembra total de 3,538 manzanas, con un volumen total de producción de 843 Toneladas Métricas. 6

7 Mapa 1. Zonas de Producción de Sandia en El Salvador Si desea conocer más sobre las demandas y mercado de este rubro, favor comuníquese al Área de Inteligencia de Mercados, Teléfonos:

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