11 Número de publicación: Int. Cl.: 72 Inventor/es: Ekström, Ulf. 74 Agente: Isern Jara, Jorge

Transcripción

1 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 Número de publicación: Int. Cl.: A47J 43/07 ( ) B26D 1/12 ( ) 12 TRADUCCIÓN DE PATENTE EUROPEA T3 86 Número de solicitud europea: Fecha de presentación : Número de publicación de la solicitud: Fecha de publicación de la solicitud: Título: Un dispositivo de corte para máquinas de tratamiento de alimentos. 30 Prioridad: SE Titular/es: AB. HÄLLDE MASKINER Box 116 S Kista, SE 4 Fecha de publicación de la mención BOPI: Inventor/es: Ekström, Ulf 4 Fecha de la publicación del folleto de la patente: Agente: Isern Jara, Jorge ES T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. Pº de la Castellana, Madrid

2 1 ES T3 2 DESCRIPCIÓN Un dispositivo de corte para máquinas de tratamiento de alimentos. La presente invención se refiere a un dispositivo de corte para aparatos de tratamiento de productos alimenticios, del tipo en que el aparato se diseña como una máquina para cortar o trocear los artículos alimenticios que se han de preparar. Máquinas de esta clase están disponibles en modelos para su uso en cocinas industriales y también en modelos para uso doméstico. Un aspecto común de las máquinas en cuestión es que comprenden un contenedor que está provisto de una tapa que tiene una abertura de admisión que permite la introducción de los artículos alimenticios en el contenedor mientras la máquina está en funcionamiento. Desde el fondo del contenedor se eleva un elemento tubular que aloja un eje propulsado. Al eje va acoplado no giratoriamente un dispositivo de corte. El dispositivo de corte comprende asimismo una parte central del tipo de una manga que discurre en el exterior del elemento tubular vertical y que lleva el útil de corte en su extremo inferior. El útil de corte puede consistir en una o más cuchillas que se extienden radialmente hacia fuera de la manga. El contenedor se mantiene estacionario mientras gira el dispositivo de corte, cuando la máquina está en uso. En DE se describe un dispositivo de corte para un aparato triturador de artículos alimenticios. Un problema que se plantea con los aparatos de esta clase para el tratamiento de artículos alimenticios es que algunos tipos de ingredientes a cortar mediante las cuchillas tienden a acelerarse en la superficie exterior de la citada parte central, haciendo que la masa de ingredientes gire juntamente con aquélla. Un ejemplo de dichas masas aglomeradas se halla en los diferentes tipos de carne que será troceada o cortada con la ayuda de las cuchillas. Por ejemplo, la carne que se ha adelgazado tiende a formar una bola que se fija fuertemente a las superficies externas de la parte central y a la superficie interna del contenedor. En consecuencia, la bola sólo girará alrededor de un eje horizontal en una medida relativamente pequeña. Esa escasa rotación de la bola significa que la carne se cortará desigualmente, mientras que una rotación reducida de la carne en torno a un eje horizontal significará que las cuchillas cortarán la carne que ya ha sido cortada, originando un aumento local de la temperatura de la carne, lo cual es inconveniente respecto a la calidad de la comida preparada. El mismo problema se presenta con otros tipos de masas de alimentos que pueden formar una bola más o menos pegajosa, como son los trozos pequeños de pescado, la pasta, etc. Otro problema es que cuando se emplean los aparatos trituradores de alimentos para preparar purés, amasijos, sopas y alimentos similares, existe un flujo vertical insuficiente del producto alimenticio en el contenedor. Otro problema con los citados aparatos trituradores de alimentos es que ciertos productos líquidos se llenan hasta un nivel en el contenedor por encima del orificio del elemento tubular vertical desde el fondo del contenedor. Como resultado de ello, el producto alimenticio líquido se eleva hasta el espacio entre la superficie externa del elemento tubular vertical y la superficie interna de la parte central y discurre bajando en el espacio entre el elemento tubular vertical y el eje de accionamiento. El producto líquido circula entonces a través del orificio inferior del elemento tubular vertical y así por debajo del contenedor. Como resultado del efecto de sifón que se produce, la mayor parte del producto líquido discurrirá fuera del contenedor a lo largo de ese camino a menos que el aparato se detenga y se eleve y extraiga el contenedor. La presente invención resuelve estos problemas. La presente invención se refiere a un útil de corte para cuando el aparato es una máquina cortadora para cortar o trocear artículos alimenticios que se han de preparar, en que la máquina comprende un contenedor que está provisto de una tapa y que está fijo durante el funcionamiento de la máquina, un elemento tubular que se extiende desde el fondo del contenedor y a través del cual se extiende un eje accionado, en que existe, acoplado no giratoriamente al eje, un dispositivo de corte que comprende una parte central a modo de manga en el exterior del elemento tubular vertical y que sustenta el útil de corte en su extremo inferior, consistiendo el útil de corte en unas cuchillas que se extienden radialmente hacia fuera de la manga. La invención se caracteriza porque el dispositivo de corte comprende un primer par de cuchillas en que las respectivas cuchillas de dicho par extendiéndose radialmente desde lados opuestos de la parte central próxima a la parte inferior de dicha parte central, y además comprende un segundo par de cuchillas en que las respectivas cuchillas se extienden radialmente hacia fuera de lados opuestos de la parte central y en una posición que está más alta desde la parte inferior de dicha parte central que la posición del primer par de cuchillas; porque la longitud de las cuchillas del segundo par de cuchillas es aproximadamente la mitad de la longitud de las cuchillas del primer par de cuchillas, y porque ambos pares de cuchillas están torcidas una con relación a la otra vistas en una dirección que coincide con el eje longitudinal de la parte central de manera que las cuchillas del par están sensiblemente perpendiculares una a otra. A continuación se describirá la invención con mayor detalle y con referencia a las realizaciones a título de ejemplo de la misma y asimismo con referencia a los dibujos que se acompañan, en los cuales: La figura 1 es una vista parcialmente seccionada de un aparato triturador de alimentos del tipo al que se aplica la presente invención. La figura 2 es una vista seccionada de un aparato triturador de alimentos equipado con un dispositivo de corte según la invención. La figura 3 representa el dispositivo de corte de la invención. La figura 4 muestra el citado dispositivo visto por debajo. La figura 1 representa un aparato triturador de alimentos en forma de una máquina para cortar o trocear artículos alimenticios que se han de tratar. La máquina comprende un contenedor 2 que está provisto de una tapa 3 que incluye una abertura 4 de alimentación a través de la cual los artículos alimenticios pueden introducirse en el contenedor mientras la máquina está en funcionamiento. El contenedor 2 permanece fijo mientras la máquina está funcionando. Por encima del fondo del contenedor se halla montado el dispositivo giratorio de corte.la presente invención se destina

3 3 ES T a su aplicación con este tipo de aparato triturador de alimentos. Los aparatos trituradores de alimentos de esta clase comprenden un elemento tubular 7 que se extiende hacia arriba del fondo 6 del contenedor y a través del cual se extiende un eje impulsado 8 (ver figura 2), teniendo dicho eje 8 acoplado a él de manera no giratoria un dispositivo de corte 9 que comprende una parte central 10 a modo de camisa situada en el exterior del elemento tubular que se extiende hacia arriba, y que consiste en una o más cuchillas 11, 12 que se extienden radialmente hacia fuera de la parte en forma de camisa. Según la invención, el dispositivo de corte comprende un par de primeras cuchillas 11, 12 que están situadas radialmente en lados opuestos de la parte central 10 y próximas a la parte inferior de aquélla, y además comprende por lo menos una segunda cuchilla 13 que se proyecta radialmente fuera de la parte central 10 en una posición que es mayor desde la parta inferior de la parte central que el par de primeras cuchillas, teniendo la segunda cuchilla 13 una aleta más corta que el par de primeras cuchillas 11, 12. La principal función del dispositivo de corte es impedir que los alimentos del contenedor del aparato triturador se enganchen a la parte central, que gira cuando la máquina está funcionando. El artículo alimenticio será cortado por la segunda cuchilla del segundo par de cuchillas 13, 14, aunque la segunda cuchilla o las segundas cuchillas no cortarán en totalidad de la masa, sino solamente a través de una parte de la misma. Se ha visto que esto genera una mayor rotación de la masa alrededor de un eje horizontal y también alrededor de un eje vertical. Esta mayor rotación de la masa de alimentos significa que las cuchillas tratarán la masa más uniformemente de lo que sería de otra manera en el caso. Como resultado de ello, las cuchillas no trabajarán la masa en un solo y el mismo lugar, lo cual se traduce en una elevación de la temperatura local. Según una realización preferida, la segunda cuchilla 13 o las cuchillas del par de cuchillas 13, 14 tienen una longitud que es más o menos la mitad de la longitud de las cuchillas del par de primeras cuchillas 11, 12. Esto se traduce en una rotación muy buena de la masa de alimento. Según otra realización preferida, el borde de corte de la segunda cuchilla 13 o las cuchillas 13, 14 del par de segundas cuchillas está realizado solamente en el lado inferior de las respectivas cuchillas y por ello inclinado en la dirección del movimiento de la cuchilla o cuchillas cuando la máquina está siendo utilizada. Según otra realización preferida, la cuchilla 13 o las cuchillas 13, 14 del par de segundas cuchillas está/n inclinadas formando un ángulo respecto a un plano que se extiende perpendicular al eje longitudinal de la parte central. Estas dos últimas realizaciones contribuyen a conseguir un nuevo aumento de la rotación de una masa de alimento alrededor de un eje horizontal. En cuanto a los productos en estado líquido, estas realizaciones se traducen en un fuerte flujo vertical del producto en el contenedor, en un plano radial que coincide con el eje longitudinal de la parte central. En una realización preferida, por lo menos la parte inferior 17 de la parte central 10, donde están situados los respectivos pares de cuchillas 11, 12, 13, 14, tiene una sección de forma cuadrada, exagonal u octogonal tomada perpendicularmente al eje longitudinal 16 de la parte central. Cuando la máquina comprende dos pares de cuchillas, la parte inferior 17 tendrá una sección transversal de forma cuadrada u octogonal en la posición de los dos pares de cuchillas. Cuando la parte inferior 17 tiene una forma exagonal de sección pueden disponerse tres pares de cuchillas con una de ellas fijada a cada cara lateral del exágono. Las masas de alimentos que tienden a adherirse a la parte central tenderán también a girar con la parte central en el contenedor, cuando dicha parte central tiene una sección de forma circular. Una ventaja que proporciona una parte inferior 17 que tiene la configuración antedicha, diferente de la circular, es que aquellas masas de alimentos no pueden adherirse a la parte central y por lo tanto ser portadas por la misma. Según una realización altamente preferida de la parte central 10, dicha parte está provista de un orificio radial 18 pasante a un nivel en que el dispositivo de corte está montado en el contenedor 2, siendo ese nivel más alto que el Nivel del orificio superior 19 del elemento tubular vertical 7 respecto al fondo 6 del contenedor. Como que el aire puede circular a través del orificio 18, el antes mencionado efecto de sifón no puede ya ocurrir en el caso de un producto en estado líquido que asciende en el espacio comprendido entre la superficie interna de la parte central 10 y el interior del elemento tubular vertical 7. La presente invención resuelve así el problema mencionado en la introducción. Aunque la invención se ha descrito con referencia a un cierto número de realizaciones a título de ejemplo, se comprenderá que la invención puede modificarse con relación al diseño de las cuchillas y el número de éstas. La presente invención no se limita, por lo tanto, a las antedichas realizaciones, puesto que se pueden introducir modificaciones y variaciones dentro del campo de las siguientes reivindicaciones

4 ES T3 6 REIVINDICACIONES Un dispositivo de corte para aparatos trituradores de alimentos, del tipo en que el aparato es una máquina trituradora para cortar o trocear artículos alimenticios a tratar, en que la máquina incluye un contenedor (2) provisto de una tapa (3) y está fijo durante el funcionamiento de la máquina, un elemento tubular (7) que se extiende desde el fondo del contenedor y a través del cual se extiende un eje propulsado (8), en que existe, acoplado no giratoriamente al eje, un dispositivo cortante que comprende una parte central (10) a modo de camisa en el exterior del elemento tubular vertical y que lleva el útil cortante en su extremo inferior, consistiendo dicho útil cortante en unas cuchillas (11, 12) que se extienden radialmente hacia fuera de la camisa (10), caracterizado porque el dispositivo de corte comprende un primer par de cuchillas (11, 12) extendiéndose las respectivas cuchillas del par de dicho par radialmente desde lados opuestos de la parte central (10) próximas al fondo de la parte central, y porque comprende además un segundo par de cuchillas (13, 14) cuyas respectivas cuchillas se extienden radialmente hacia fuera desde lados opuestos de la parte central (10) y en una posición que está más alta respecto a la parte inferior de la parte central que la posición del primer par de cuchillas; y porque la longitud de las cuchillas del segundo par de cuchillas (13, 14) es más o menos la mitad de la longitud de las cuchillas del primer par de cuchillas (11, 12), y porque los dos pares de cuchillas están orientados curvados en relación una con otra vistas en una dirección que coincide con el eje longitudinal (16) de la parte central (10) de manera que los pares de cuchillas son sensiblemente perpendiculares uno a otro. 2. Un dispositivo de corte según la reivindicación 1, caracterizado porque las cuchillas (13, 14) del segundo par de cuchillas están fresadas formando un borde cortante en solamente el lado inferior de la cuchilla, de manera que dicho borde cortante estará inclinado en la dirección del movimiento de las cuchillas (13, 14) cuando la máquina está en funcionamiento. 3. Un dispositivo de corte según las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque por lo menos la parte inferior (17) de la parte central (10), donde están situados los pares de cuchillas, tiene una sección transversal de forma cuadrada, exagonal u octogonal, perpendicular al eje longitudinal (16) de la parte central. 4. Un dispositivo de corte según las reivindicaciones 1, 2 o 3, caracterizado porque las cuchillas (13, 14) del segundo par de cuchillas están inclinadas respecto a un plano que se extiende perpendicular al eje longitudinal (16) de la parte central (10).. Un dispositivo de corte según las reivindicaciones 1, 2, 3 o 4, caracterizado porque la parte central (10) comprende un orificio radial pasante (18) situado a un nivel en que el dispositivo de corte va montado en el contenedor (2), superando dicho nivel a la altura del orificio superior (19) del tubo vertical (7) respecto al fondo (6) del contenedor

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