Manual: Elaboración de alimento alternativo para la producción de Tilapia.

Transcripción

1 Manual: Elaboración de alimento alternativo para la producción de Tilapia. Hdez Valencia, Jorge 1. Jimenez G, Margarita 1. Montejo Z, Guillermo 2, Carrillo C, Liliana 2. Docentes 1 y estudiantes del Instituto Tecnológico de Salina Cruz. Departamento de Acuicultura.

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3 Manual: Elaboración de alimento alternativo para la producción de Tilapia. Hdez Valencia, Jorge 1. Jimenez G, Margarita 1. Montejo Z, Guillermo 2, Carrillo C, Liliana 2. Docentes 1 y estudiantes del Instituto Tecnológico de Salina Cruz. Departamento de Acuicultura.

4 INDICE GENERAL Pág. INTRODUCCIÓN OBJETIVO HÁBITOS ALIMENTICIOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Proteínas Lípidos Carbohidratos PORCENTAJE PROTEICO Y FRECUENCIA DE 3 ALIMENTACIÓN TABLAS DE ALIMENTACIÓN SELECCIÓN DE ALIMENTOS DEL ENTORNO MATERIAS PRIMA DEL ENTORNO FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO OTROS ASPECTOS RELEVANTES EN LA ACUÍCULTURA COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 16 ALTERNATIVOS. FUENTES CONSULTADAS 18 ANEXOS

5 Introducción El desarrollo de la acuicultura en México se realiza en diferentes sistemas de cultivo como son: semi intensivos e intensivos, en ambas actividades se prioriza como recurso importante la alimentación de los peces, siendo el rubro de mayor inversión para los acuicultores, el Instituto Tecnológico de Salina Cruz en coordinación con la Fundación PRODUCE A.C. Oaxaca, a través de sus convocatoria de investigación y transferencia tecnológica, llevaron a cabo el proyecto Desarrollo de dietas alimenticias alternativas para la producción de Tilapia con base materias primas de 1 la Región Papaloapan. La investigación y desarrollo, tiene como meta dar a conocer la formulación y elaboración de dietas alimenticias alternativas para peces, basado en los resultados de análisis de nutrientes en laboratorio y la formulación de dietas con diferentes contenidos proteicos. La evaluación de las dietas, se realizó mediante bioensayos con tilapias de la variedad GIFT (Genetically Improved Farmed Tilapia), en las tres etapas (cría, preengorde y engorde), aplicando dietas de 40, 35 y 30% de proteiína, los insumos empleados para la elaboración del alimento son: harina de coco, trigo, residuos de pescado, amaranto, soya, residuos de pollo, maíz, malanga, aceite vegetal, vitaminas y minerales. Se elaboró alimento para la dieta 1, en migaja utilizando los insumos de harina de: coco, amaranto, residuos de pescado, soya, trigo, aceite vegetal y vitaminas, con un 40% de proteína. La dieta 2, en forma granular se empleó: coco, amaranto, residuos de pescado, soya, trigo, aceite vegetal, vitaminas y minerales, con un 35% de proteína. La dieta 3, en forma granular los insumos fueron: coco, malanga, pescado, maíz, trigo, residuos de pollo, aceite vegetal, vitaminas y minerales, con un 32% de proteína. El mayor reto al elaborar alimento artesanal para los peces, es la característica de flotabilidad del alimento granular, en el presente trabajo no fue la excepción, y la por lo cual la implementación de alimentadores flotantes dio una respuesta positiva en la alimentación de los peces.

6 1.1. OBJETIVO El presente manual tiene como objetivo dar a conocer y describir la elaboración de alimentos alternativos para la alimentación de la Tilapia, abarcando tres fases de cultivo de: crías, pre-engorde y engorde hasta la cosecha. El análisis bromatológico de nutrientes, la evaluación de las dietas, la elaboración del alimento y técnicas de alimentación HÁBITOS ALIMENTICIOS Existen peces detritívoros, herbívoros, carnívoros y omnívoros, en el caso de la mojarra o tilapia, es considerado un depredador multiespecífico o bien omnívoro. Siendo una característica que favorece el diseño y formulación de dietas. Así mismo, las dietas varían en función de su etapa de crecimiento el porcentaje de proteína y tamaño del grano. La alimentación de la tilapia se inicia en la boca, que presenta en su interior dientes mandibulares y continúa con el esófago y el estómago. La ingestión ocurre durante el día y la digestión principalmente en la noche (Trewavas, 1983). El tracto digestivo de la tilapia mide unas seis veces la longitud total del pez, proveyendo una superficie abundante para la digestión y absorción de nutrientes a partir de sus fuentes alimenticias que son principalmente de origen vegetal (Opuszynski y Shireman, 1995) REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Proteínas Las proteínas son componentes esenciales, consideradas como el constituyente más importante de cualquier célula viviente y representan el grupo químico más abundante en el cuerpo de los animales, con excepción del agua. La función de las proteínas puede ser: Reparación del tejido dañado y desgastado y formación de tejido nuevo. La proteína suministrada en la dieta, es requerida dentro del cuerpo del animal para la formación de otras substancias biológicamente importantes, tales como los anticuerpos. La proteína suministrada en la dieta, actúa como fuente de energía. 2

7 1.3.2 Lípidos Los lípidos son un grupo de sustancias, encontradas tanto en tejidos vegetales como animales, se pueden utilizar como energía, de modo tal que las proteínas, nutrientes mucho más valorables, se destinen exclusivamente para el crecimiento. Desde el punto de vista de la elaboración del alimento, los lípidos actúan como lubricante, que ayuda en el paso del alimento a través del molino; además ayudan a reducir el polvo en los alimentos y juegan un importante papel en la textura suave del alimento. favorece a: Su uso cuidadoso en dietas para engorda puede representar un ahorro en referente a la utilización de la proteína. Al ser empleados como ligantes sirven como constituyentes dietéticos esenciales para la elaboración de dietas estables en el agua. Ciertas fuentes de carbohidratos sirven como constituyentes dietéticos que aumentan la textura del alimento Carbohidratos Después de las proteínas y lípidos, los carbohidratos representan el tercer grupo de compuestos orgánicos más abundantes en el cuerpo animal, los carbohidratos constituyen los nutrientes principales del tejido vegetal. A pesar de que los carbohidratos pueden ser considerados nutrientes no esenciales en la dieta de peces y crustáceos, su inclusión en las dietas de engorda, 1.4. PORCENTAJE PROTEICO Y FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN Un factor de referencia en el alimento a emplear, es el porcentaje de proteína encontrándose en el mercado alimento desde 53% hasta 25% y esto se aplica según el peso o etapa de los organismos. Por ello, el acuicultor debe conocer la necesidades nutricionales de los peces para satisfacer el requerimiento energético que aporta los compuestos del alimento. 3

8 Etapa Alevín Cría Juvenile s Engorde Engorde La frecuencia de alimentación, es otro factor determinante, que permite optimizar esta actividad. El principio es que a menor peso de los organismos la frecuencia de alimentación es mayor. Etapa Forma Harina Migaja triturada Extruido flotante Extruido flotante Extruido flotante % Proteína Frecuencia de alimentación % Lípido 50 a a 15 Rango de peso (g) Alevín Cría Juveniles Rango de peso (g) Engorde a 45 6 a a a 32 3 a a 30 2 a más Engorde más Esta estrategia de alimentación, ha dado mejores resultados y los costos de producción se optimizan, además que se aprovecha mejor el alimento suministrado por los peces, y hay menor perdida del mismo, asi como el impacto por alimento no consumido por los peces es menor. Cabe hacer mención, que existen variables que pueden alterar frecuencia de alimentación como es: temperatura, calidad del agua, stress de los peces, entre otros TABLAS DE ALIMENTACIÓN El manejo de las tablas de alimentación, dan una respuesta a la cantidad de alimento que debe sumistrarse a los peces, según el peso promedio. la Para ello, el acuicultor debe evaluar la ganancia de peso de sus organismos cada 7 ó 14 días y con el uso de la tablas de alimentación determinar la cantidad de alimento a suministrar el cual, como ya se mencionó se divide en el número de veces que realizará esta actividad por día. Así mismo, las tablas de alimentación hacen referencia al porcentaje de proteína a emplear. 4

9 Sem No. W Biomasa % % peces inicial (Kg) Alimento Proteína SELECCIÓN DE ALIMENTOS DEL ENTORNO Nuestro país y Estado Oaxaqueño, es considerado rico por la biodiversidad de sus recursos naturales, y partiendo de esta riqueza del entorno, es importante identificar aquellos alimentos con alto contenido proteico, lipídico o carbohidratos, que pueden ser de origen animal o vegetal. En algunos casos, se pueden aprovechar residuos orgánicos de otras fuentes de alimentos, haciendo referencia en la obtención de harina de pescado, el cual puede obtenerse del fileteado de pescado en los muelles pesqueros o areás de ventas del mismo, de igual manera en el aprovechamiento de los despojos de las pollerías. En las zonas rurales, se pueden encontrar recursos como malanga, maíz, amaranto, soya, coco, así como derivados de otros procesos, como el germinado de maíz, existiendo una inmensa lista de productos con gran aporte para formular una dieta balanceada, que pueda ser aprovechada para elaborar dietas alimenticias para los peces. 5

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11 2.1. MATERIAS PRIMA DEL ENTORNO Malanga En México, el cultivo de malanga ha aumentado pero su uso ha sido limitado debido a su corta vida postcosecha (INN 1999; Agbor-Egbe & Rickard 1991). La elaboracion de harinas compuestas a través de la mezcla de la harina de malanga con otras harinas, representa una alternativa para el uso de este tubérculo. En general, las harinas de cereales, leguminosas, tubérculos o frutos secos, pueden ser utilizadas en la industria de alimentos como ingrediente en botanas, salsas, cremas, fideos, pastas, entre otros alimentos. Entre los diversos insumos utilizados en la elaboración de alimentos alternativos para peces la raíz de malanga puede ser un añadido relevante. Existen múltiples beneficios nutricionales de la raíz de malanga, principalmente el contenido calórico y de fibra. Proceso de deshidratación de raíz de malanga Picado La malanga se lava, pela y corta en rodajas delgadas. Secado Las rodajas se secan a 65 C por 25 hrs aproximadamente para eliminar el exceso de humedad. 7 Sin embargo, la aplicación de estas harinas está relacionada directamente a su composición y propiedades funcionales que dependen de la fuente y condiciones del cultivo (Dendy 2001). Su valor radica en su alto contenido de almidón (30-85 % base seca), proteínas (1.4-7 %) además de ser una buena fuente de fibra ( %), vitamina A, C, calcio y fósforo (Dendy 2001). Molienda Las rodajas secas se someten a la molienda hasta reducir las partículas a un tamaño que pueda integrarla en la elaboración del alimento. Trigo Otro insumo de gran importancia es la harina de trigo ya que además de proporcionar gran aporte nutricional, es un insumo que le da a nuestro alimento alternativo estabilidad en el agua. La harina es el polvo que se obtiene de la molienda del grano de trigo maduro, entero o quebrado, limpio, sano y seco. El resto se tritura hasta obtener un grano de finura adecuada. La harina contiene entre un

12 65 y un 70% de almidones, pero su valor nutritivo fundamental está en su contenido, ya que tiene del 9 al 14% de proteínas; además de contener otros componentes como celulosa, grasas y azúcar. Harina de Pescado Un insumo con un alto valor proteico y de muy bajo costo es la harina de pescado, este recurso se obtiene de los muelles y puntos de venta de pescado donde los restos del fileteado que ya no tiene valor comercial, los podemos usar en la elaboración de alimento alternativo. La utilización de harina de pescado como ingrediente en un alimento alternativo para peces disminuye notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de posibilidades de enfermedades. Proceso de deshidratación del pescado Cocción La operación unitaria de cocción tiene como fin: Coagular las proteínas y esterilizar los pescados con el fin de detener la actividad enzimática y microbiana. 8 La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega- 3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. Extrusión ò Prensado La operación de prensado tiene como objetivo la separación de agua y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes Secado La principal razón es reducir la humedad del material a niveles de agua remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se produzcan cosas que puedan deteriorar el producto. Molienda El objetivo de la molienda, es la reducción del tamaño de los sólidos hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas para la elaboración del alimento.

13 Coco La harina de coco es una harina sin gluten, contiene ácido láurico, que promueve la buena salud del sistema inmunológico. Además es alta en fibra y proteína y baja en carbohidratos. El coco también es una excelente fuente de manganeso, aporta el 60% de la ingesta diaria recomendada. Uno de los beneficios del coco lo aporta su alto contenido de ácido poliinsaturado omega-6 y entre las propiedades del coco se encuentra el ácido láurico, una sustancia efectiva para combatir parásitos intestinales. Proceso de deshidratación del coco Separación del casco El casco se separa con el fin de obtener la carne o pulpa, que es la materia prima a utilizar para obtener el producto final. Soya La harina de soya, se obtiene de la molienda del poroto de soya que previamente se le ha extraído la cáscara y el aceite. La soya es una legumbre con propiedades nutricionales excepcionales, es considerada una excelente fuente de proteína de alta calidad. Es rica en minerales y vitaminas. Es muy baja en grasas saturadas y una de las fuentes más ricas en lecitina. La Harina de Soya tiene una textura ideal para la preparación de gran variedad de recetas o productos, tanto como ingrediente o materia prima, en la elaboración de galletas, panes, salsas, productos farmacéuticos, embutidos, etc. Es por esto que fue seleccionada como ingrediente en la elaboración de dietas alternativas para peces. 9 Eliminación de la testa Este proceso puede realizarse con un cuchillo curvo o con una máquina de pelado abrasivo. Rallado La pulpa ya lista se pasa por un molino de martillos para obtener un producto de rallado estándar y calidad uniforme. Deshidratación El coco, debe ser deshidratado para su conservación, para lo cual solo se necesita ingresar la pulpa ya rallada en un deshidratador ya sea industrial o artesanal para eliminar el agua. Maíz El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas al igual que el trigo, que destaca por su riqueza en almidón y, en menor medida, en grasas y proteínas. Además, no contiene gluten. Para algunas culturas precolombinas, el maíz fue considerado un obsequio divino, tanto por su cosecha, como por sus dones.

14 Hoy en día, continuamente se estudian nuevas formas para aumentar su productividad y grado de industrialización, ya que este cereal tiene mucha importancia para la subsistencia en el mundo entero. Amaranto Los beneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto que ha llegado a ser alimento de astronautas. Su proteína es superior a la de otros cereales. Su valor nutricional sería superior al de la leche de vaca. El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales como el maíz, arroz o trigo. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales. Según la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44. Además, la digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro. Pollo (residuos) El aprovechamiento de sub-productos resultantes de la matanza de aves es una muy factible opción para convertir desperdicios en materia prima de alta proteína. Diversos estudios dan cuenta de los resultados de reemplazar o sustituir total o parcialmente las fracciones proteicas de alimentos balanceados o concentrados, ya sea para animales rumiantes, monogástricos o para acuicultura, con las distintas harinas obtenidas a partir de subproductos avícolas. En el sector acuícola la utilización de harinas de subproductos avícolas en la formulación de alimentos surgió frente a la necesidad de disponer de fuentes de proteínas alternativas y de menor costo a la 10

15 harina de pescado, la cual se utiliza convencionalmente en este sector. Proceso de deshidratación de Pollo (Despojos) Debido a la alta calidad de la harina de pescado es dificultoso hallar una sustitución adecuada a este producto. Sin embargo existe la posibilidad de hacerlo de forma parcial mediante la incorporación de otras fuentes proteicas como es la harina de plumas debidamente complementada para cubrir los requerimientos en aminoácidos esenciales. Para la formulación adecuada de un alimento que sustituya a la harina de pescado se debe tener en cuenta que: el contenido proteico del subproducto avícola a utilizar deberá aportar la cantidad de aminoácidos esenciales que cubran los requerimientos del organismo acuático de interés y tener una alta digestibilidad proteica a fin de aunar los criterios de cantidad y calidad. Cocción Consiste en introducir los despojos de pollo en agua hirviendo para detener la actividad enzimática. Extrusión ò Prensado La operación de prensado tiene como objetivo la separación de agua y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes Secado Se introduce la prensa en el deshidratador para eliminar la humedad y conservar el producto en buen estado por mas tiempo. Molienda El objetivo de la molienda, es la reducción del tamaño de los sólidos hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas para la elaboración del alimento FORMULACIÓN DE ALIMENTOS A partir de las características antes descritas, la formulacción de las dietas se realizará para satisfacer los requerimientos nutricionales de los peces según la etapa de cultivo, lo cual prioriza el porcentaje proteíco y el aporte de aminoácidos esenciales. 11

16 La fuente de proteínas preferida es la harina de pescado debido a la alta calidad de su proteína y su perfil de aminoácidos esenciale (AAE). Sin embargo, la harina de pescado a veces es limitada y por ello, reemplazar la harina de pescado con fuentes alternas de proteínas, incluyendo subproductos animales, harinas de oleaginosas, subproductos de cereales, y plantas acuáticas. La mayoría de estos ingredientes tienen un déficit en algún AAE y por lo tanto requieren de suplementos o complementos con otros alimentos. ya elaborada en la dieta. Así mismo, se le agregaron vitaminas que son esenciales para el crecimiento y mantenimiento de la vida animal. INSUMO Malanga Pescado desechos Soya Lipidos 1.69% Proteina Humedad Cenizas 7.7% 5.15% 3.84% 17.78% 50.27% 5.71% 31.70% 1.50% 39.48% 7.15% 4.72% 12 Por lo anterior, se realizó un análisis bromatológico. Por las características antes mencionadas y los resultados de laboratorio realizados a cada uno de los insumos, se formularon las siguientes dietas para cada una de las etapas del cultivo. A cada una de las dietas diseñadas se les añadió aceite vegetal debido a que los animales no tienen la capacidad metabólica para sintetizar algunos ácidos grasos, por lo cual dichos ácidos se incorporan de forma Trigo Amaranto Maiz Pollo desechos Coco 1.0% 14% 6.98% 3.5% 7.20% 17.9% 5.30% 35.4% 4.1% 9.6% 12.2% 2.0% 11.0% 14.0% 74.0% 1.0% 52.21% 7.20% 2.15% 2.98%

17 DIETA 1: 39.8% DE PROTEÍNA INSUMO PORCENTAJE EN LA DIETA Coco 3 Amaranto 12 Pescado 37 Soya 35 Trigo 10 Aceite vegetal 2 Vitaminas 1 13 DIETA 2: 33.8% DE PROTEÍNA INSUMO PORCENTAJE EN LA DIETA Coco 8 Amaranto 9 Pescado 28 Soya 28 Trigo 24 Aceite vegetal 2 Vitaminas 1 DIETA 3: 32.4 % DE PROTEÍNA INSUMO PORCENTAJE EN LA DIETA Coco 11 Malanga 12 Pescado 36 Maíz 12 Trigo 12 Pollo desechos 15 Aceite vegetal 2 Vitaminas 1

18 2.3. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO Una vez teniendo las harinas de los distintos ingredientes seleccionados ya elaboradas, se inicia con la elaboración del alimento para el cual se lleva a cabo un sencillo proceso. 14 Se pesan las cantidades exactas requeridas por la dieta, según la etapa del cultivo y se mezclan hasta homogenizarlas añadiéndoles el aceite vegetal, así como las vitaminas ya establecidas en el diseño de cada dieta, utilizando agua tibia para disolver las harinas e incorporar todos los ingredientes. Aproximadamente tres litros de agua a 45 C por cada 5 kg de alimento elaborado. Una vez obtenida la mezcla se pasa por un molino de martillos, si la presentación es en migaja para la etapa de cría, o en un molino de carne si se requieren pellets para la etapa de preengorde o engorde.

19 Finalmente se pone a secar el alimento ya procesado en un desecador rústico, durante 24 hrs a una temperatura de 70 C, o en un desecador artesanal que llevará aproximadamente 48 hrs a temperatura ambiente para eliminar el exceso de humedad. Es de gran importancia este paso para evitar que debido a la humedad proliferen microorganismos que pudieran descomponer el alimento o peor aún causarle algun daño a nuestros peces. 15 Ya elaborado el alimento, la ingesta del producto es el siguiente paso, teniendo presente que una característica de los alimentos para peces es la flotabilidad. Para ello, se sugiere la implementación de alimentadores flotantes, que permitirán aprovechar el alimento proporcionado a los peces y evitar la contaminación por alimento no consumido, que se precipite en el medio de cultivo. Es así como se obtiene el alimento alternativo y está listo para ser suministrado a nuestros peces.

20 2.4. OTROS ASPECTOS RELEVANTES EN LA ACUÍCULTURA La actividad acuícola genera un gran impacto económico, social y ambiental, por lo cuál demanda una gran responsabilidad a quienes lo desempeñen desde cualquier punto de vista, ya sea por el uso del agua, el manejo de peces, insumos empleados, entre otros. Por ello, se debe emprender una actividad Acuicola Sostenible, que no ponga en riesgo el entorno, el cultivo de peces, la inversión, es por ello, que debe implementarse diversas estrategia, que harán esta actividad más eficaz y rentable, por lo cual, debe: Implementar medidas preventivas mediante las Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria. Realizar esfuerzos para mejorar la capacidad humana, el aprovechamiento de recursos y la gestión ambiental en la acuicultura. Optimizar los procesos de producción, que permitan mejorar estos sistemas a través del uso de técnicas para gestionar de forma adecuada los recursos naturales que utiliza, no obstante, para que esta acuicultura sea sostenible en tres dimensiones ecológicas, económicas y sociales (Ovando S. Mario, 2011) 2.5. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ALTERNATIVOS. El análisis de inversión en la produccion de alimento alternativo, puede variar si se aprovecha los recursos naturales del entorno y por ende disminuir los costos. En la elaboración del alimento de la dieta 1; para la etapa inicial del cultivo, los costos de producción por kilogramo es $21.75, comparado con el alimento comercial es de $ Coco 3% Amaranto 12% Pescado 37% Soya 35% Trigo 10% Aceite vegetal 2% Vitaminas 1% 40% Proteína 16

21 En la elaboración del alimento de la dieta 2; para la etapa de desarrollo del cultivo, los costos de producción por kilogramo es $ 19.92, comparado con el alimento comercial es de $ Al calcular los costos de producción no se contemplaron la mano de obra, gastos energéticos, luz, gas, empaque, solo se contempló la materia prima utilizada. Coco 8% Amaranto 9% Pescado 28% Soya 28% Trigo 24% Aceite vegetal 2% Vitaminas 1% 34% Proteína En la elaboración del alimento de la dieta 3; para la etapa de engorde del cultivo, los costos de producción por kilogramo es $ 12.80, comparado con el alimento comercial es de $ Para finalizar, el uso de las técnicas para elaborar alimento alternativo, puede ser una solución para las zonas rurales y pequeñas granjas acuícolas, donde los costos del alimento incrementan o bien no son de fácil adquisición por la lejanía de las areás de venta, o por cuestiones económicas. 17 Coco 11% Malanga 12% Pescado 36% Maíz 12% Trigo 12% Pollo desechos 15% Aceite vegetal 2% Vitaminas 1% 32% Proteína

22 FUENTES DE CONSULTA Albert G.J. (1989). Nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados primera parte. En FAO. Consultado el 12 de Enero de Disponible en (1989). Nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados tercera parte. En FAO. Consultado el 15 de Enero de Disponible en Bocek A. (2012). Alimentando a sus peces. En Acuicultura y aprovechamiento del agua para el desarrollo rural. Consultado el 18 de Enero de Disponible en 20WHAP/GT2%20Alimentando.pdf 18 Devresse, Bernard. (1998). Alimentación de peces por metodos alternativos no convencionales. Proyecto FAO / TCP / CUB / Recuperado de Espinar R. (2009). Manual de uso, extractor de grasas. Manuscrito no publicado. Mártir M., Antonio. (2006). LA ACUACULTURA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE ZONAS COSTERAS Y RURALES DE MÉXICO. septiembre-diciembre, año/vol. 2, número 003. Universidad Autónoma Indígena de México. Equipos y laboratorio. (2012). Balanza de determinación de humedad ADAM. En Equiposylaboratorio. Consultado el 18 de Enero de Disponible en QuimiNet. (2009). Determinación de cenizas en alimentos. En QuimiNet. Consultado el 15 de Enero de Disponible en Santiago F. (2011). Determinación de proteínas por el método Kjeldahl. En Fábrica de aparatos de laboratorio. Consultado el 15 de Enero de Disponible en Toledo, J.; J. Cisnero. y E. Ortiz. (1983). Requerimiento nutricionales en alevines de O. aureus. I: Nivel óptimo de proteína con dietas purificadas. Rev. Lat. Acuic. (18):8-12. Toledo-Pérez, S.J. y M. C. García-Capote. (2000). Nutrición y alimentación de tilapia cultivada en América Latina y el Caribe. pp En: Civera-Cerecedo, R., Pérez-Estrada, C.J., Ricque-Marie, D. y Cruz-Suárez, L.E. (Eds.) Avances en Nutrición Acuícola IV. Memorias del IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. Noviembre 15-18, La Paz, B.C.S., México.

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24 Agradecimientos Agradecemos al grupo de pescadores-acuicultores, que nos permitierón entrar en sus actividades acuicolas, por escuchar nuestras sugerencias, comentarios, su tiempo y permitirnos trabajar en sus jaulas flotantes, en especial al Biol. Erasmo Castellanos y Sr. Angel Montero.

25 Agradezco a mis estudiantes, tesistas y docentes colaboradores que se comprometieron con este reto, en la investigación y transferencia de conocimientos y tecnicas en nuestro entorno Oaxaqueño, tenemos muchos que hacer y aprender, aldirector de nuestro querido Tecnologico de Salina Cruz (ITSAL), al Dr. Juan Cruz Nieto, por permitirme ser parte de su equipo de Trabajo.

26 ANEXOS Lona representativa del proyecto Presentación del proyecto a los beneficiarios de la granja acuícola La Escondida, en San Lucas Ojitlán.

27 Participación de los beneficiarios en las prácticas Jaulas instaladas en la granja acuícola La Escondida en San Lucas Ojitlán.

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