GUÍA DE ESTUDIO SEMANA 26 DISACARIDOS Y POLISACARIDOS Elaborado por: Licda. Vivian Margarita Sánchez Garrido

Transcripción

1 UNIVERSIDAD DE SAN CARLS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS, CUM UNIDAD DIDACTICA DE QUIMICA, PRIMER AÑ GUÍA DE ESTUDI 2016 SEMANA 26 DISACARIDS Y PLISACARIDS Elaborado por: Licda. Vivian Margarita Sánchez Garrido Lea del capítulo 15 del libro de texto TIMBERLAKE, K., QUIMICA GENERAL, RGANICA Y BILGICA. ESTRUCTURAS DE LA VIDA 4ª ed., Y puede complementar con otras fuentes de investigación. DISACARIDS 1. Escriba la definición de Disacárido, según los Términos claves del capítulo Dibuje la estructura de los disacáridos más comunes e indique el tipo de enlace glicosídico que une a sus monosacáridos: ESTRUCTURA Indique nombre del monosacárido y Resalte con otro color el enlace glicosídico Nombre del Enlace glicosídico: MALTSA LACTSA SACARSA 1/6

2 3. Complete el siguiente cuadro: CARACTERIS- TICAS DISACÁRID MALTSA Enzima que cataliza la hidrólisis Azúcar Reductor / Azúcar N Reductor Experimenta Mutarrotación / N Experimenta Mutarrotación LACTSA SACARSA 4. De la estructura cíclica, responda a lo señalado, a) El enlace señalado en el carbono 1, es un Acetal o un Hemiacetal? b) El enlace señalado entre carbono 1 y el carbono 4, es un Acetal o un Hemiacetal? 5. Señale con un circulo de colorel carbono con el grupo H libre en el hemiacetal, si tiene, que será el que proporcionará un aldehído que puede reducir otras sustancias y convertir al disacárido en un Azúcar reductor. a) b) c) 6. Complete las reacciones de Hidrólisis de los Disacáridos. a) Lactosa + H 2 + b) + + D- Fructosa c) + H 2 D- glucosa + 2/6

3 PLISACARIDS 7. Escriba la definición de Polisacárido, según los Términos claves del capítulo Investigue, cuando un disacárido se clasifica como: a) Homopolímero: b) Heteropolímero: 9. El Almidón, Glucógeno y Celulosa son polisacáridos derivados de la. 10. Marque con un qué características poseen los polisacáridos: a) Solubles en agua, SI N b) Son azúcares reductores, SI N c) Son dulces, SI N d) Al hidrolizarlos liberan como producto final monosacáridos, SI N 11. En los siguientes enunciados conteste una de las siguientes opciones, las opciones pueden repetirse: Almidón, Amilosa, Amilopectina, Glucógeno o Celulosa a) El almacenamiento de la glucosa en las plantas lo hace en forma de gránulos: b) Los seres humanos no pueden digerirla: c) Constituyente del almidón que contiene de 250 a 4000 moléculas de α-d-glucosa y unidas por enlace glucosídico α-1,4: d) Constituye el 80% del almidón vegetal y tiene cadenas ramificadas: e) No presenta ramificaciones. Las unidades de glucosa están unidas por enlaces β-1,4: f) Presenta enlaces α-1,4 y aproximadamente cada 25 unidades de glucosa hay una ramificación unida por enlace α-1,6. Enrollada en forma helicoidal y es un componente del almidón: g) Polímero ramificado de glucosa que se almacena en el hígado y musculo de los animales: h) Su estructura es similar a la de amilopectina, pero con mayor número de ramificaciones. Tiene enlaces α-1,4 y las ramificaciones cada 10 o 15 unidades de glucosa, que se unen por enlaces α-1,6: 3/6

4 Amilopectina Almidón Amilosa Glucógeno Celulosa i) Sus cadenas no se enroscan sino que están alineadas en hileras paralelas que se mantienen por puentes de hidrógeno, lo cual la hace insoluble en agua: j) Constituye el 20% del almidón: k) Estos carbohidratos complejos se digieren por las enzimas amilasa, en saliva, y maltasa, en el intestino: l) Principal material estructural de madera y plantas: m) Se le llama almidón animal: 12. Complete el siguiente cuadro, PLISA- CARID ESTRUCTURAS (SEGMENTS) CNFIGURACIN (Helicoidal, cinta o ramificado) ENLACE/S PRESENTES H H CH 2H CH 2H H H H H CH 2H H H CH 2H CH 2 H H H H H CH 2 H H H CH 2 H H H H CH 2 H H CH 2 H H CH 2H H H H H CH 2H H CH 2H HCH 2 H H CH 2 H H H H H CH 2 H H CH 2 H HCH 2 H H H H CH 2 H H H CH 2 H HCH 2 H H H H H H H CH 2 H H H CH 2 H CH 2 H 4/6

5 13. Lea el Resumen de Carbohidratos al final del capítulo e indique: Polisacáridos Fuente de alimentos Almidón Glucógeno Celulosa 14. Investigue, Cuál es la importancia de incluir alimentos ricos en fibra, en nuestra dieta alimenticia? 15. Indique el nombre del compuesto que se obtiene como producto final de la hidrólisis de: a) Almidón b) Glucógeno c) Celulosa Lea La química en la Salud, Cuán dulce es su edulcorante? y responda: 16. Tienen sabor dulce los monosacáridos y disacáridos? 17. Los edulcorantes artificiales contienen carbohidratos? 18. Cuáles son los 4 edulcorantes artificiales en la lectura? 19. rdene de mayor a menor a los disacáridos de acuerdo al poder edulcorante. 20. La sucralosa se elabora a partir de, al sustituir. 21. El aspartame se elabora con: 22. Cómo se llama el trastorno que se produce al no metabolizar el aspartame? 23. Qué ventajas presenta el producto Neotame frente al aspartame? 24. Quién es más dulce, Sacarina o Sacarosa? 5/6

6 Lea La química en la Salud, Tipos sanguíneos y carbohidratos y responda: 25. Cómo se determinan los tipos sanguíneos A, B y? 26. Complete los sacáridos terminales en la superficie de los eritrocitos según el tipo sanguíneo: Tipo Sacáridos terminales para cada tipo de sangre sanguíneo Tipo N-acetilglucosamina Tipo A Galactosa Fucosa Tipo B Galactosa Tipo AB N-acetilgalactosamina Galactosa 27. Qué sucede si una persona con sangre tipo A recibe una transfusión sanguínea de sangre tipo B? 28. Elabore la estructura de la N-acetilglucosamina y de la L-Fucosa 29. Las personas con Sangre tipo son universales. 30. Las personas con Sangre AB son universales. 6/6