INTRODUCCION 1.- ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION. A.- Costos de establecimiento

Transcripción

1 Roberto Ve/asco H. 1 INTRODUCCION El arándano (Vaccinium corymbosum) fue introducido a Chile en el año 1979 por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA). Esta fruta es originaria de Norteamérica, Estados Unidos y Canadá, donde se comercializa al estado fresco, congelado o deshidratado, para elaboración de jaleas, mermeladas.jugos, uso en pastelería y productos lácteos. En el hemisferio sur se cultiva en Nueva Zelandia, Australia, Sudáfrica y también en Chile, países que por su ubicación geográfica tienen buenas perspectivas de exportación a EE.UU., Canadá y Europa, por ofrecer fruta fresca en épocas del año en que tiene fuerte demanda (diciembre-enero) y que no la producen ya que es invierno en el hemisferio norte. Por esta razón este frutal se presenta como una buena alternativa económica, especialmente para agricultores de las zonas centro-sur y sur del país. En el presente artículo se presentan las estructuras de los costos de producción e ingresos del arándano, complementando con esto la información técnica contenida en las revistas Investigación y Progreso Agropecuario QUILAMAPU Nº 36 y Nº 39, que se refieren a características de la especie, exigencias de suelo-clima y manejo del huerto en general. 1.- ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION A.- Costos de establecimiento 1. lng. Agrónomo, Programa Economía En el Cuadro 1 se detallan los costos de establecimientos de una hectárea de arándano, indicando labor, mes de ejecuci363n, requerimientos físicos y valor total en miles de pesos, sin IV A. IPA QUILAMAPU N 51,

2 Cuadro 1.- Costos de establecimiento del arándano (Miles de $/há, valores sin IVa, diciembre 1991) *: La plantación deber ser de preferencia cuando la planta está en receso, pero la planta que se ofrece obliga a que esta labor se realice en periodos libres de heladas, (septiembre-octubre). **:Cantidades son sólo referencias y no constituyen recomendación. Se observa que los costos de mayor incidencia son los correspondientes a la adquisición de las plantas y sistemas de regadío con un 46% y 20%, respectivamente sobre el costo total que alcanza a los$ B.- Costos de mantención y manejo B.1.- Afio 1y2 El Cuadro 2 indica los costos de mantención y manejo para el primer y segundo año, los que alcanzan a los$ y$ por hectárea, respectivamente, siendo los costos más relevantes los relativos a reposición de plantas, adquisición de segadora manual de pasto y riego para el primer año; y riego, fertilización, control de malezas y reposición del mulch de aserrín en el segundo año. B.2.- Afios 3, 4, 5 y 6 y siguientes Los costos de mantención y manejo del arándano para los años 3 en adelante, cuando el huerto se encuentra en producción, se mantienen casi inalterables respecto al segundo años, en lo referente a control de malezas, reposición del mulch de aserrín, poda, control de enfermedades, plagas y riego; sin embargo surgen costos adicionales por raleo de frutas, cosecha, flete de producto a planta de frío e imprevistos. El detalle de los costos de mantención y manejo para estos años está indicando en el Cuadro 3. Se observa en el Cu adro 3 que el costo adicional más relevante es el correspondiente a la labor de cosecha, ya que como se verá más adelante la producción aumenta considerablemente entre el tercer y sexto año. 4 IPA QUILAMAPU Nº 51, 1992

3 Cuadro 2.- Costos de mantención y manejo de arándano, primer y segundo año. (Miles de $/ha, valores sin IVA, diciembre 1991) Cantidades sólo referenciales; no constituyen recomendación. Cuadro 3.- Costos de mantención y manejo de arándanos, huerto en producción. (Miles de $/ha, valores sin IVA, diciembre 1991) (*) Números entre parántesis corresponden a jornadas hombres requeridas en la labor. IPA QUILAMAPU Nº 51,

4 11. ESTIMACION DE INGRESOS Para poder definir los ingresos netos del rubro es necesario dar a conocer las producciones por hectárea, la distribución de la fruta por calidad, el precio de retorno a productor para cada nivel de calidad, y realizar un balance de ingresos brutos versus costos de inversión y operación anuales. Estos antecedentes se presentan en los Cuadros 4, 5, 6, 7 y 8. Al relacionar los antecedentes de los Cuadros 4, 5 y 6, se obtiene el ingreso bruto por hectárea que logra el productor como retorno a la gestión de exportación, detalle del cual se expresa en el Cuadro 7. El Cuadro 8 corresponde a un balance de ingresos y egresos para determinar los niveles de ingresos netos anuales y el período de recuperación de la inversión inicial más los costos de operación acumulados. Se observa en el Cuadro 8 que existen flujos netos anuales positivos ya en el primer año de cosecha (año 3); sin embargo el período de recuperación de la inversión inicial y la de los dos primeros años alcanza hasta el tercer período de cosecha (año 5). A partir del año 6 se estabiliza la producción permitiendo obtener ingresos netos del orden de los$ por hectárea lo que hace concluir que el arándano sería una muy buena alternativa de producción para aquellos agricultores que tengan las condiciones de suelo y clima requeridos, como así también un buen nivel de gestión empresarial. Cuadro 4.- Niveles productivos del arándano (kg/ha) Cuadro 5.- Distribución porcentual de frutos por calidad 1.0.F.: Congelado rápido individual. 6 IPA QUILAMAPU Nº 51, 1992

5 Cuadro 6.- Precios de retorno a productor estimados para el arándano ($/kg) Cuadro 7.- Ingresos brutos anuales del arándano como retorno a productor (miles de $/ha) Cuadro 8.- Relación de ingresos y egresos anuales del cultivo del arándano (Miles de $/ha) - : Negativo IPAOUILAMAPU Nº51,

6 Foto 1. Labor de cosecha de arándano.e;. (Foto M. Víldóso/a) MERCADO El arándano presenta un gran potencial como producto de exportación, por el hecho de que en nuestro país la cosecha se concentra en los meses de diciembre, enero y febrero, época de creciente demanda de fruta al estado fresco, especialmente en EE.UU., Canadá y Alemania. A modo de ejemplo los precios promedios alcanzados en el mercado de Nueva York, en las dos últimas temporadas para fruto al estado fresco, son los siguientes: - Período junio a septiembre: US$ 3.81/kg, con producciones de Canadá y de EE.UU. -Período diciembre a abril: US$ 17,3/kg, con producto proveniente de Nueva Zelandia. -Período diciembre a febrero: US$13,9/kg, con producto proveniente de Chile. De lo anterior se concluye que los países productores de arándanos, ubicación en el hemisferio sur, logran altos precios en las transacciones en los períodos señalados. La diferencia de precio entre el producto neozelandés y el chileno se debe a volúmenes y permanencia en el mercado. Esto es superable para nuestro país por el hecho de contar con un insumo, como lo es la mano de obra, significativamente más barato respecto a Nueva Zelandia, pudiendo por lo tanto competir favorablemente en la captación de nuevos mercados y acrecentar el de los EE.UU. 8 IPA QUILAMAPU Nº 51, 1992