Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 1 Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández

Transcripción

1 Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 1 Hernández

2 Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 2

3 ORGANOS TEJIDOS SECRECIONES con cantidades apreciables de NUTRIMENTOS consumo en cantidad habitual es INOCUO, DISPONIBLE, ATRACTIVO y SELECCIONADO por una cultura. Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 3

4 Son alimentos que han tenido un proceso diferente al manejo higiénico Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 4

5 Órgano,tejido o secreción con cantidad apreciable de nutrimentos Porción de alimento más pequeña que la comida refrigerio tentempié Lista de Alimentos y/o Productos Alimenticios y/o Platillos que se consumen en un día o tiempo de comida Alimento que sufren algún tipo de procesamiento diferente del manejo higiénico Combinación de Alimentos y/o PA, que dan como resultado nuevos sabores y/o Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 5 texturas

6 Conjunto de alimentos, productos alimenticios y/o platillos, que se consumen en un día O simplemente REGIMEN DE ALIMENTACIÓN DE UN DÍA Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 6

7 Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 7

8 Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 8

9 Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 9

10 psicológicos Selección biológicos ALIMENTACIÓN sociales consumo Relacionados con INGESTIÓN de alimentos elaboración Mediante el Cual el organismo Obtiene del medio los Nutrimentos Satisfactores: Intelectuales, Emocionales, Estéticos, Socioculturales dar Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 10

11 Es un conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos, relacionados con la ingestión de alimentos mediante los cuales el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena 1. 1Glosario de términos de Orientación alimentaria. Cuadernos de nutrición, 24 (1), Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 11

12 Nutrición: Conjunto de Procesos Biológicos Psicológicos Sociológicos para Determinado por Factores Genéticos Ambientales Por lo cual,es un Proceso celular, que se realiza de forma continua Proceso fundamentalmente Herencia Clima, Hábitos, Religión Obtener y transformar alimentos en Nutrimentos a metabolizar por las células del ORGANISMO Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 12

13 Nutricio Relativo a la NUTRICIÓN CIENCIA o tratado que estudia a la nutrición Conjunto de procesos BIO-PSICO-SOCIALES, involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos, por el organismo. Proceso fundamentalmente celular que ocurre en forma continua y que está determinada por diferentes factores genéticos y ambientales. Proceso B/P/P que inicia con la selección, ingestión y digestión de alimentos hasta la obtención de lo s nutrimentos Aa, Gr, Mns Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Profesional que se dedica al estudio e investigación y aplicación de la ciencia de la nutrición 13

14 Dietista DIETÓLOGO Personal técnico del área de la nutriología encargado de diseñar los planes de alimentación Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 14

15 Alimento Producto alimenticio Alimentación Dieta Nutrición Nutriología Nutriólogo Dietólogo Agua Calcio Fosforo Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 15

16 Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 16

17 Sustancias que se encuentran en los alimentos y que se obtienen por la dieta y que juegan uno o más papeles METABÓLICOS MACROMOLECULAS Hidratos de carbono (glucosa) Lípidos (glicerol), Proteínas (valina) Vitaminas (E), Nut. Inorgánicos (O 2 ) CATALÍTICO ENERGÉTICO ESTRUCTURAL Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 17

18 EL ORGANISMO LOS PRODUCE AUNQUE NO SE COMAN EL ORGANISMO NO LOS PRODUCE SE REQUIERE COMERLOS Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 18

19 Nutrimentos Hernández **PROPUESTA DE Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales CONSUMO, no valor 19 absoluto

20 También se denominan H. de alimentación: Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la: Selección Preparación Consumo Horarios Alimentos Costumbres: Hábitos generalizados de Una comunidad, similar a tradición Relacionados con las características : Sociales Culturales Económicas Morales Personales Unidad No. I Requerimientos Hernández Nutrimentales 20

21 Hambre: Sensación fisiológica que se presenta después de varias horas de la última toma de alimentos. Apetito: Antojo de comer algo, Sensación Psicológica Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 21

22 INSTRUMENTO DE PLANEACIÓN ECONÓMICA, UTIL PARA ESTIMAR LAS CANTIDADES DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS REQUERIDOS PARA UNA POBLACIÓN POR UN TIEMPO DETERMINADO. Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 22

23 SALUD EQUILIBRIO BIOLÓGICO PSICOLÓGICO SOCIAL Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 23

24 Proceso por el cual se incrementa la Masa Corporal (Huesos, Músculos y Grasa) del ser vivo; por aumento de número de células (hiperplasia) Y aumento de tamaño Celular (hipertrofia) INCREMENTO EN NÚMERO Diferenciación Especialización Sucesiva de Órganos y Sistemas. Incremento de Habilidades y Destrezas Psico - sociales MADUREZ Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 24

25 BIOLOGÍA QUÍMICA PSICOLOGÍA ANATOMÍA CONTABILIDAD PERIODISMO ESTADÍSTICA MATEMÁTICAS TURISMO GEOGRAFÍA COMPUTACIÓN ECONOMÍA Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 25

26 Salud Herencia Clima Higiene Actividad física BIOLÓGICO Desarrollo Crecimiento HOMEOSTASIS Función armonía de sistemas PSICOLÓGICO EQUILIBRIO EMOCIONAL Y MENTAL SIMPLES COMPLEJAS APRENDIZAJE MEMORIA MOTIVACIÓN PERCEPCIÓN SOCIALES ECONÓMICOS PRODUCTIVIDAD DESARROLLO DE UNA NACIÓN CULTURALES Y EDUCATIVOS MAYOR POTENCIAL MEJORA HÁBITOS ASPECTOS Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 26

27 Alimenticio: Que alimenta Canal alimenticio, tubo alimenticio Producto alimenticio: Conducto alimenticio Alimentario: Referente a la Alimentación. Habito alimentario o de alimentación. (conductas individuales) Orientación Alimentaria (acciones información básica científica) Contaminante alimentario ( sustancia perjudicial) Alimentos equivalentes: Alimentos con aporte nutrimental similar, pertenecientes al mismo grupo y son intercambiables. 1 mandarina = ½ mango manila Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 27

28 Conjunto de conductas, adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la: Selección Preparación ALIMENTOS Consumo Relacionados con las Características: Sociales Económicas Culturales Hábitos generalizados : COSTUMBRES Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 28

29 Orientar a la población en cambios de alimentación Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández 29

30 1. GLOSARIO, CUADERNOS DE NUTRICIÓN CASANUEVA, E et al NUTRIOLOGÍA CLÍNICA. Prensa Médica Mexicana. 3. Esquivel Hernández, ASPECTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN. Ed. Limusa Noriega 4. Imágenes tomas de: 1. Blog de Nutricampeones, Google imágenes, agosto 2011 Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 30