Sopa de coliflor a la crema Sopa de espárragos con queso Sopa de brócoli con municiones Budín de pollo y zapallo Puré multivegetal Fideos con manteca

Transcripción

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2 Table of Contents COCINA PARA TU BEBÉ LAS COMIDAS DEL BEBÉ Qué alimentos incorporar en las distintas etapas RECETAS PARA NIÑOS DE ENTRE 4 Y 5 MESES Mamadera sustanciosa Caldo básico Sopa de zapallito Sopa de acelga Puré de batata Puré verde Puré de zanahoria Puré de zapallo Puré de pera con arroz Puré de banana Puré de manzana deliciosa Puré dos frutas RECETAS PARA NIÑOS ENTRE 6 Y 12 MESES Sopa de tomate a la crema

3 Sopa de coliflor a la crema Sopa de espárragos con queso Sopa de brócoli con municiones Budín de pollo y zapallo Puré multivegetal Fideos con manteca Fideos con pollo Fideos con carne Licuado de manzana y pera Licuado de ananá y naranja Sorbete de melón RECETAS PARA NIÑOS ENTRE 12 MESES Y 2 AÑOS Puré de arvejas Huevo pasado por agua con pan tostado Budín de espinaca y ricotta Paté de zanahoria con garbanzos Arroz a a remolacha Plato de banana Hamburguesas clásicas Canelones de carne con salsa rosa Hamburguesas de pescado y queso Paquetitos sabrosos de pescado GLOSARIO DE INGREDIENTES

4 COCINA CLÁSICA COCINA PARA TU BEBÉ RECETAS SALADAS Y DULCES PARA NIÑOS DE HASTA DOS AÑOS

5 Cocina para tu bebé es editado por EDICIONES LEA S.A. Av. Dorrego 330 C1414CJQ Ciudad de Buenos Aires, Argentina. Web: ISBN Queda hecho el depósito que establece la Ley Prohibida su reproducción total o parcial, así como su almacenamiento electrónico o mecánico. Todos los derechos reservados Ediciones Lea S.A.

6 LAS COMIDAS DEL BEBÉ C uando los niños llegan a los 4 y 5 meses de edad es tiempo de ir complementando la nutrición en base a leche (sea esta materna o de fórmula) con otro tipo de alimentos. De esa forma, se van incorporando paulatinamente diferentes ingredientes y diversas preparaciones hasta que el pequeño coma de todo. Pero con qué alimentos empezar este proceso, en qué momento incorporar cada uno de ellos y cómo prepararlos para que resulten saludables y atractivos a la vez? No existe una respuesta teórica única y universalmente válida para las tres preguntas que acabamos de hacer, pero este libro las resuelve de manera práctica y en base a los últimos descubrimientos y tendencias de la nutrición. Para ello, ofrece, en principio, un listado de alimentos a incorporar en tres etapas distintas (entre los 4 y 5 meses de edad, entre los 6 meses y el año, y durante el primer año de vida) y, luego, detalla recetas de comidas saladas y dulces en base a

7 ellos. Tres aclaraciones importantes: - La primera de ellas, es que en cada una de las distintas etapas señaladas los alimentos a incorporar no reemplazan a los de la etapa anterior sino que se suman a ellos. - La segunda es que, aunque no se lo aclare en cada receta, toda verdura y/o fruta debe ser escrupulosamente lavada antes de ser utilizada. - La tercera: nunca perder de vista que también en el asunto que trata este libro, la última palabra siempre la tiene el médico pediatra que supervisa el desarrollo del pequeño.

8 Qué alimentos incorporar en las distintas etapas Entre los 4 y 5 meses Será tiempo de sopas, papillas y purés, las cuales podrán ser realizadas con distintas mezclas de: -Verduras cocidas: zanahoria, acelga, calabaza, zapallo, zapallito y batata. -Frutas cocidas: manzana, banana y pera. -Arroz blanco. -Harinas sin gluten: de arroz y fécula de maíz. -Leche: líquida o en polvo. Entre los 6 y 12 meses Primero, proseguir con las sopas y con las papillas que se podrán hacer cada vez más espesas. Luego, incorporar preparaciones que, sin ser papillas, no requieran de una fuerza excesiva en la masticación, tales como pequeños fideos o platos en base a cereales. Además de lo que el bebé ya come, en esta etapa conviene añadir:

9 -Verduras cocidas: brócoli, coliflor, tomate pelado, espárragos, berenjena, papa, puerro y el resto de los vegetales, exceptuando remolacha y espinaca, que no conviene incorporarlas hasta que el bebé cumpla el año de edad. -Frutas crudas, procesadas o en licuado: melón, uva, ananá, naranja, mandarina, limón, sandía y ciruela. -Harinas y cereales con gluten: trigo, avena, cebada y centeno. -Gelatina, preferentemente sin sabor y mezclada con frutas. -Carne magra de ternera o de pollo procesada. -Yema de huevo. -Yogur. -Quesos blandos (crema, ricotta) y semiblandos (cremoso, mozzarella, portsalut). -Crema de leche. -Leche condensada. -Manteca. -Aceites crudos: de oliva, de maíz, de girasol, etc. Entre los 12 meses y los 2 años La dieta del pequeño ya es a esta altura

10 sumamente variada, pero a partir del primer año será momento de hacer algunas incorporaciones más: -Verduras: remolacha y espinaca. -Frutas crudas en pequeños trozos, que incluyan higo, kiwi, damasco y frutilla. -Frutas disecadas: ciruelas pasas, medallones de durazno, pasas de uva, etc., ya sea secas, cortadas en pequeños trozos o bien, cocidas en compota. -Legumbres: lentejas, porotos, garbanzos, arvejas y habas. -Pescados cocidos y sin espinas: merluza, salmón, pollo de mar, etc. -Huevo entero. -Quesos semiduros y duros: gruyere, fontina, mar del plata, reggianito, sardo, etc.

11 RECETAS PARA NIÑOS DE ENTRE 4 Y 5 MESES Mamadera sustanciosa Ingredientes: Leche, cantidad suficiente como para llenar una mamadera. 1 cucharada de harina de arroz. Preparación: 1) Calentar bien la leche hasta que llegue casi a su punto de ebullición. 2) Cargar la mamadera con ella y agregarle la harina de arroz. 3) Taparla bien y agitarla enérgicamente de forma tal de que la harina se disuelva bien y se cueza por la acción de la leche caliente. 4) Dejar entibiar la preparación hasta que alcance