graduaciones MENÚ GRADUACIONES CASAPIEDRA

Transcripción

1 graduaciones MENÚ GRADUACIONES CASAPIEDRA El servicio de Graduaciones de CasaPiedra contempla el salón para la fiesta, con equipamiento de mesas, sillas y fundas, vajilla completa, pista de baile, arreglos florales en centros de mesa y buffet, servicio de guardarropía, estacionamientos sin costo, salones climatizados, atención personalizada hasta el término de la fiesta, sin hora límite de término, valores iva incluido. COCKTAIL APERITIVO Servicio de Tragos Surtidos entre (2 por persona) Pisco Sour Pomelo Brut Caipiriña Mango Sour Mojito Cubano Tequila Sunrise Brut Undurraga Vino Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon Jugos Naturales y Bebidas Coca Cola Coca Cola Light Ginger Ale Agua Mineral con y sin gas Jugos naturales de Frambuesa y Chirimoya

2 BOCADOS FRÍOS Servicio de Bocados Fríos (3 por persona) Tártaro de Salmón a la mostaza antigua Camarón ecuatoriano sobre brotes frescos y tostada integral Camembert sobre tostada integral, rúcula y gastric de berries Congrio frito sobre pebre criollo Crostini de salmón ahumado y ricotta Cucharita japonesa con bastoncito de salmón fresco marinado en soya, miel y ralladura de jengibre Cucharita japonesa con ceviche mixto de atún y salmón Servicio de Canapés (2 por persona) Centolla austral Camarón ecuatoriano sobre mayonesa y limón de pica Salmón gravalax sobre berros y alcaparras Pavo confit con almendras y frutos secos del bosque Ostión marinado sobre rúcula y mostaza Dijon Roulade de Salmón ahumado con vegetales en crema ácida

3 BOCADOS CALIENTES Servicio de Petit Bouches (3 por persona) Selección de rollitos en masa philo rellenos de ají de gallina y napolitana Vol au vent de tres quesos Roquefort, Emmental y Mozzarella Ostión apanado al romero en salsa tamarindo Empanaditas fritas criollas de camarón queso Brocheta de Camarón Ecuatoriano en salsa de Tamarindo Meat balls en salsa diabla Brocheta de filete sauté de res en salsa de oporto Castello de pastel de choclo y aceite de albahaca

4 CENAS GRADUACIONES Entrada Salmón atlántico pochado en vino blanco y soya, acompañado de mousseline de jerez, lechugas hidropónicas, espárragos verdes y brunoise de tomates al ciboulette. Mini torta de masa philo y crêpes integrales, vegetales asados y queso crema acompañando de lechugas hidropónicas y brotes frescos, en reducción de aceto y salsa de yogurt natural a las finas hierbas. Semifrío de palmitos envuelto en jamón serrano sobre carpaccio de vegetales, guarnecido de brotes frescos humectado con dressing de la casa y aceite de perejil. Causa de palta con camarones de mar, acompañado de bouquet de lechugas y endivias, tomate cherry en reducción de aceto balsámico y aceite de perejil. Tártaro de salmón acompañado de mezcla de lechugas y brotes frescos, reducción de aceto balsámico y tostaditas catalanas. Tiraditos de salmón en salsa criolla acompañado de shot de leche de tigre y camarón ecuatoriano apanado en panko. Camarón de mar en salsa golf al Baileys, acompañado de mousse de espárragos y palta sobre láminas de palmitos, endivias y lechugas hidropónicas en caramelo de soya. Tradicional ensalada César con mix de lechugas hidropónicas y costinas, dados de suprema de ave asada, crutones, acompañada de aderezo César y queso parmesano.

5 Principal Filete de res asado acompañado de gratín dauphinoise a las finas hierbas, lasaña de vegetales asados rellena de salsa tomate natural y bechamel, bouquet de brócoli salteado y salsa de oporto. Filete de res asado sobre confit de cebolla, tortilla de papa al romero y mix de vegetales baby sobre de reducción de cabernet y miel de palma. Finger de salmón asado, acompañado de vegetales al estilo asiático, papas asadas aderezadas a la mantequilla con alcaparras y gotitas de aceto balsámico. Suprema de pavo rellena de panceta y espinacas, acompañado de barquitas rellenas, quiche de espárragos y pastelera de choclo, tomates cherry confitado y bouquet verde salteado en salsa de champagne. Filete de res asado aromatizado en aceite de merkén, acompañado de pastel de quínoa y tomates confitados en aceite de oliva y aceto, salsa de finas hierbas y crispy de puerro. Pollo cordon bleu en salsa beurre blanc acompañado de ragoût de vegetales. Postre Trilogía de chocolate con salsa de vainilla y frutilla Sorbete de limón con fruta fresca de la estación Clafoutí de manzana y almendras con helado de vainilla Profiteroles rellenos con crema pastelera y salsa de chocolate

6 Servicio de Amanecida Consomé o crema a elección Ave Res Zapallo camote Hinojo 3 tapaditos por persona Roast Beef y Pavo Asado Desayuno Café, te, leche 2 sandwich de miga jamón, queso Bar Abierto Pisco Alto del Carmen Vodka Ron Bacardi Vinos, Cervezas Jugos Naturales y Bebidas Coca Cola Coca Cola Light Fanta, Sprite, Sprite Light Agua Mineral con y sin gas Jugos naturales de Frambuesa y Chirimoya

7 Incluye Cerveza, bebidas, agua mineral con o sin gas Vino Santa Rita Reserva Especial entre tinto y blanco (a elección) Café en grano o infusiones Variedad de centros de mesa