3. Bienestar Animal y Calidad de Canal y Carne:

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Natalia Rivero Sosa
hace 5 años
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2 1. Bienestar Animal en Uruguay: Evolución del pensamiento Situación del país y estrategias adoptadas 2 Castración/Descole: 2. Prácticas dolorosas y su impacto en el bienestar de bovinos y ovinos en Uruguay 3. Bienestar Animal y Calidad de Canal y Carne: Qué pasa cuando intensificamos? Manejo pre faena y su impacto en la calidad del producto

3 Bienestar Animal en Uruguay: g y

4 ESTRUCTURA DE LA PRESENTACIÓN I - P Porqué éh ha iincrementado t d la sensibilidad en este tema? II - Qué Q é problemas bl tenemos en nuestros sistemas de producción? III - Cómo lo están país y la enfrentando BA yel Calidad de Carne I ti ió?

5 I- Porqué se ha extendido la consideración moral hacia otras especies/animales? Cambios sociales Avance del conocimiento científico La mentalidad de una época surge de la visión del mundo dominante en los sectores educados de las comunidades en cuestión. Puede existir más de un esquema, conforme a las divisiones culturales culturales Alfred N. N Whitehead, Whitehead

6 Cambios sociales Se ha afianzado el vínculo hombre animal

8 LA FAMILIA DE HOY

9 Cambios sociales - En una sociedad carente de valores y de ética, algunos estratos de la población en la búsqueda del caos o equilibrio, afianzan su concepción de moralidad para compensar esas carencias

10 Cambios sociales-en un mundo apurado y que nadie tiene tiempo para escuchar. nos sentimos solos

11 Cambios sociales-un paso más en la evolución de la humanidad en lo que tiene que ver con sensibilidad moral

12 La crueldad hacia los animales y los humanos está relacionada? First Strike, HSUS www latham org

13 Crueldad hacia los animales y crímenes contra los humanos Maltrato de animales: Primer signo de posterior comportamiento criminal hacia los humanos Estudios FBI

14 Abuso animal Violencia familiar Otras formas de violencia comunitaria American Humane Association. Welfare lf Pulse, l September 2013, Issue 15 ISSN Online: p Welfare Pulse es una publicación electrónica que sale 4 veces al año New Zealand and overseas. Nueva Zelanda

Cerbullis, 1994; Mendl et al., 1997; Croney et al.

15 Evolución del Conocimiento científico Estructuras anatómicas SNS Fisiología neuroendocrinología Procesos de nocicepción Comportamiento Vertebrados Asociados a las emociones - Inteligencia en cerdos, aves, ovejas: Cerbullis, 1994; Mendl et al., 1997; Croney et al., 1999; 2005; Kendrick, Estados emocionales positivos: Matsusaka, 2004; Panksepp y Burgdoff, 2003; Panksepp, 2005 Blache 2005; Bl h ett al., l Dolor: Millman, 2009, 2010; INRA, 2010

16 Qué tiene que ver ésto con nosotros? Presión sobre las sociedades Presión sobre los sectores productivos Lo raro que se vuelve rutina Abolición de la Esclavitud Educación femenina Voto femenino Derecho los de los trabajadores Calidad de producto Trazabilidad Matrimonio gay Seguridad laboral Ya no podemos seguir trabajando como antes

17 Quiénes marcan esa presión? Sociedad culta,, sensible y que q domina el mercado,, que marca la dirección de la producción Minoría jóven, jóven en crecimiento que pretende ir hacia una liberación animal, una mayor lucha por los derechos humanos y una convencida lucha por acabar con la globalización corporativa

18 Países productores de carne: Nos interesa cambiar? Nos conviene cambiar? Estamos preparados?

19 Uruguay País exportador de carne: Responder a la exigencia de los mercados Calidad intrínseca de la Carne/Inocuidad Sanidad Genética Trazabilidad Certificación de productos y procesos Marcas Etiquetados Bienestar Animal y otras aspectos éticos URUGUAY ESTÁ MUCHO MÁS QUE INTERESADO

20 II- Qué problemas tenemos en t i t d d ió? nuestros sistemas de producción? Bienestar Animal?

21 Adecuado decuado nivel ve - C Criterios te os Evitar hambre y sed por períodos prolongados Evitar situaciones de dolor/estrés/incomodidad Evitar/minimizar E it / i i i enfermedades f d d Permitir P i i comportamientos comportamientos i iimportantes para para la la l Permitir importantes especie especie

22 III - Cómo lo estamos enfrentando?

23 Estrategia/Compromiso g p Revisar nuestra realidad productiva. Detectar limitantes Generación de información con sólida base científica para levantarlas Generación de información con sólida base científica que muestre nuestras ventajas comparativas

24 Sistema extensivo CORRECTA ALIMENTACIÓN Subnutrición y subalimentación: Estacionalidad de la producción de forraje Inadecuada relación entre carga l y disponibilidad Agua de bebida Sequías Deficiencia de minerales esenciales Deficiencia de elementos traza Categorías descuidadas en períodos fisiológicos más sensibles CORRECTO ALOJAMIENTO Exposición a situaciones climáticas adversas Estrés térmico: Carencia de sombra y abrigo Mortalidad ovina SALUD Supervisión menos frecuente: Mayor riesgo de no detectar enfermedades, lesiones, muerte Parasitosis Miasis Predadores Prácticas de manejo dolorosas: mutilaciones Páti Prácticas de manejo no dolorosas pero estresantes: destete Manejo/Tradiciones: Violencia. Mal uso del perro COMP. APROPIADO No hay desventajas Relación humano/ani mal?

25 Líneas de Investigación INIA BA en Sistemas de producción Manejo y temperamento Manejo y Productividad Manejo y Calidad de Canal y Carne T Temperamento t iindividual di id l Destete en bovinos Castración en bovinos Castración y calidad de producto La alternativa de no castrar en sistemas más intensivos Castración y descole en ovinos Mortalidad neonatal en ovinos Sombra en bovinos y ovinos

26 Investigación, Docencia, Capacitación. Públicas y privadas Ley: Experimentación Docencia privadas. Experimentación, Docencia, Investigación Científica (2009). Capacitación Transportistas: rol de la Industria Legislación a nivel de Industria (Regl UE, otros) Recomendaciones a nivel de producción Borrador Normas ISO a nivel de producción Trabajo Interinstitucional: Grupos (MGAP, SUL, UNIT) P a í s H O Y

27 Desafío Generación de información con sólida base científica para levantarlas Generación de información con sólida base científica que muestre nuestras ventajas comparativas Capacitación y educación A NIVEL DE TODA LA CADENA ÉTICA Y COMPETITIVIDAD

28 Muchas gracias por su atención Marcia del Campo

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