Estado de la arte en la región en cuanto a Benefícios de la trazabilidad en la gestión predial

Transcripción

1 Estado de la arte en la región en cuanto a Benefícios de la trazabilidad en la gestión predial Júlio Barcellos, Prof. D.Sc. Gabriel Cartes, Eng. Agr. Vinícius Lampert, M.Sc., Zoot. Paulo Rodrigo Pereira, Med.Vet. Alexandre Abicht, Adm. Dep. de Zootecnia Universidade Federal do Rio Grande do Sul TEMUCO, 08/10/08

2 Hubo cambios profundos en el mundo

3 Más competencia por el uso de la tierra... 12

4 NUEVO ESCENÁRIO

5 Participación de las 10 mayores compañías de alimentos del mundo según el sector (mil millones de U$) , Proveedores insumos Fonte: Planet Retail, Procesadores Supermercado

6 +25 Precio de la carne y leche (base enero 2000 = 100) Carne Bovina Fonte: FAO, Carne Pollos Leche JULIO.BARCELLOS@UFRGS.BR

7 Competitividad Escala de producción Acceso a insumos de bajo costo Procesos tecnológicos Tecnología de productos Marcas Capabilities de marketing, distribución, servicios. VENTAJA EN COSTO VENTAJA PELA DIFERENCIACIÓN VENTAJA COMPETITIVA

8 Desafíos de la ganadería en tres niveles del negocio 8

9 9 Julio Barcellos, NESPRO. La ganadería y el mercado

10 LOS MOTIVOS DEFINITIVOS PARA LA TRAZABILIDAD EN LA CARNE BOVINA: Encefalopatia Espongiforme Bovina Escherichia coli Dioxina Aftosa INSEGURIDAD DE LOS CONSUMIDORES

11 La carne bovina es el producto más vulnerable en el contexto internacional

12 El mercado de carne in natura es lo más importante (USDA, 2008) Exportação tons métricas (média de 1994 a 2006) 8% 92% Carne in natura Carne industrializada

13 PEREIRA, P.R.X. & BARCELLOS, J.O.J, UU$/TON

14 55 MIL TON/ANO 5.400U$/TON 700 MIL TON/ANO 6.000U$/TON 70 MIL TON/ANO 3.400U$/TON

15 VENTAJA POR LA DIFERENCIACION ACESSO EN EL MERCADO EXTERNO NICHOS DE MERCADO INTERNO PRODUCTO DIFERENCIADO

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17 Lo que es necesario hacia una ganadería eficiente? TRACE R JULIO.BARCELLOS@UFRGS. BR

18 Suply chain Posicionamient o del ganadero Demand chain

19 UNA CONCLUSIÓN: El grado de aceptación y utilización de la trazabilidad es bajo en el Mercosur! CUANDO NO ES OBLIGATORIO

20 OTRA CONCLUSION: Hay la necesidad de un gran esfuerzo para manejar la trazabilidad! O SEA, ES COMPLICADO!

21 SI HAY UN GRAN ESFUERZO Y ES DIFICIL, DEBEMOS CONTESTAR LAS PREGUNTAS:

22 Hay que evaluar y contestar PERO: las preguntas: El suceso de un plan muchas veces es difícil de medir-lo. La trazabilidad es un cambio de estado. No se mira el resultado porque el rol de la trazabilidad es invisible. Es un cambio de estado no de valor. Todas las grandes transformaciones: Traumas Onerosas

23 Por lo tanto: la energía gasta no implica en mejoría inmediata, CAMBIO ORGANIZACIONAL GRADATIVO FASE LLAMADA: GESTION

24 RESULTADOS DE LA TRAZABILIDAD ACEDER A LOS MERCADOS: obligatorio MEJORAR A LA GESTIÓN: más registros de datos. Evaluación de la situación vigente.

25 VENTAJA EN COSTO CON LA TRAZABILIDAD CONTROLE DOS PROCESSOS APOYO EFICIENCIA DE GESTION DECISION

26 Como la trazabilidad puede ayudar la gestión?

27 Trazabilidad y datos técnicos

28 Trazabilidad y Aspectos Económicos

29 SISTEMAS DE TRAZABILIDAD COMO HERRAMIENTAS DE GESTION PREDIAL FUERAN CONSIDERADOS: Sistemas de trazabilidad en MERCOSUL y Chile Sus similitudes con la finalidad de cambio de informaciones entre los países.

30 OBJETIVOS Caracterizar la contribución de los sistemas de trazabilidad en el tema gestión de Empresas Ganaderas - MERCOSUL y Chile Describir los aspectos de gestión que una vez incluidos pondrían ayudar la gestión de las Empresas Ganaderas.

31 METODOLOGIA CONTRIBUCION POR ESCORES. CONTRIBUCION INDIVIDUAL (CI) evaluada por el escore de cada país. CONTRIBUCION COLECTIVA (CC) evaluada por el escore promedio de todos os países. CONTRIBUCION RELATIVA (CR) evaluada es la diferencia entre el CI (individual) y el (CC) colectiva.

32 ASPECTOS TÉCNICOS ) Inventario animal: categorías, sexo, edad, raza; ) Movimiento del ganado: compras, ventas, muertes, etc. ) Control sanitario: uso de medicamentos ) Control de insumos: suplementacion, fertilizantes, semillas ) Indicadores zootécnicos y de productividad ) Control reproductivo: tasa de preñez, etc. ) Control de razas e cruzamientos utilizados ) Control de la carga animal: utilizacion pasturas y forrages ) Registro de infraestructura 0) Control da mano-de-obra utilizada

33 ASPECTOS ECONÓMICOS ) Registro de precios pagos y recibidos ) Estimativas de costos de los procesos ) Flujo de caja: ingresos y salidas ) Costo da producción ) Registro de salidas por centro de costos ) Informa indicadores económico: margen bruta, margen neta ) Informa Ponto de equilíbrio ) Informa indicadores económicos s como VPL, TIR, ) Ayuda en el contabilidad parcial para elegir tecnologías 0) Apunta la rentabilidad

34 RESULTADOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD EN EL MERCOSUR Y CHILE

35 ASPECTOS TÉCNICOS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD CON LA FINALIDAD DE REALIZAR O AYUDAR LA GESTIÓN PREDIAL

36 Contribución Individual (CI) - Aspectos Técnicos - Escore por país 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 BRA ARG CHI PAR URU 1. Inventário Animal 2. Movimentação Animal 3. Controle sanitário 4. Controle de suplementação 5. Ganho de peso e produtividade 6. Controle Reprodutivos 7. Raças e Cruzamentos 8. Taxa de Lotação 9. Máquinas, e instalações 10. Mão-de-obra Hay una buena contribución para control de efetivo, movimiento, sanidad y alimentación

37 Contribución Colectiva (CC) Aspectos Técnicos Inventário Animal 2. Movimentação Animal 3. Controle sanitário 4. Controle de suplementação 5. Ganho de peso e produtividade 6. Controle Reprodutivos 7. Raças e Cruzamentos 8. Taxa de Lotação 9. Máquinas, e instalações 10. Mão-deobra Escore dos países (Média) El apoyo a la toma de decisión y gestión predial es baja en el promedio de los sistemas de los países evaluados

38 Contribución Relativa (CR) - Aspectos Técnicos - 1,5 1 0,5 0-0,5-1 -1,5-2 BRA ARG CHI PAR URU 1. Inventário Animal 2. Movimentação Animal 3. Controle sanitário 4. Controle de suplementação 5. Ganho de peso e produtividade 6. Controle Reprodutivos 7. Raças e Cruzamentos 8. Taxa de Lotação 9. Máquinas, e instalações 10. Mão-de-obra Hay una diferencia muy grande entre los sistemas con puntos fuertes y débiles para cada uno de ellos.

39 ASPECTOS ECONOMICOS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD CON LA FINALIDAD DE REALIZAR O AYUDAR LA GESTIÓN PREDIAL

40 Contribución Individual (CI) - Aspectos Económicos - 1. Registros de Preços Pagos e Recebidos Escore por país 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 NO HAY CUALQUIER APOYO EN LA PARTE ECONÓMICA BRA ARG CHI PAR URU 2. Orçamentos 3. Fluxo de Caixa 4. Custo de Produção 5. Centro de Custos 6. Indicadores Econômicos 7. Ponto de Equilíbrio 8. Indicadores Econômicos temporais: VPL, TIR 9. Orçamentação parcial 10. Rentabilidade dos Fatores de Produção

41 PRIMERA CONCLUSIÓN Los sistemas de trazabilidad contribuyen parcialmente en la gestión productiva de las empresas ganaderas. JULIO BARCELLOS, NESPRO-UFRGS.

42 SEGUNDA CONCLUSIÓN La contribución no es significativa hacia la gestión de aspectos económicos de las empresas ganaderas.

43 QUE PUEDE SER INCLUIDO EN LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD VIGENTES EN LOS PAÍSES HACIA AMPLIAR SU EMPLEO? NUESTRA OPINIÓN Y SUGERENCIAS

44 Aspectos TÉCNICOS que ayudarán la gestión de las empresas: Indicadores zootécnicos e de productividad Controle reproductivo: hembra entoradas, tasa de preñez, etc. Controle de la carga animal: utilización de pasturas y forrajes. Información sobre recursos humanos

45 Aspectos ECONÓMICOS que ayudarán la gestión de las empresas: Registro de precios pagos y recibidos Estimativas de los costos de los procesos Flujo de caja: registro de ingresos, gastos y sobras Costo da producción de las actividades Registro de gastos por centro de costos Indicadores de resultado económico: margen bruta, margen neta Punto de equilibrio Indicadores económicos como Valor Presente Neto Contabilidad parcial para elegir tecnologías Rentabilidad de los factores de producción

46 PARA FINALIZAR LA UTILIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD EN LOS PAISES QUE NO SON OBLIGADOS DEPENDE DE OTROS FACTORES EL APOYO A LA GESTIÓN POR MEDIO DE LA TRAZABILIDAD PUEDE SER UN CAMINO PARA QUE AQUELLOS GANADEROS RESISTENTES A LOS CAMBIOS, ENTRE EN LO SISTEMA. HAY QUE SIMPLIFICAR LOS SISTEMAS CON DATOS Y INFORMACIONES FACTIBLES DE EMPLEO POR LOS PRODUCTORES.

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