Menú de especialidades y delicateces de la abuela

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1 Menú de especialidades y delicateces de la abuela BOCADOS FRÍOS Rolls Búlgaros (en pan blanco y negro: atún, olivas verdes, morrón dulce) Rolls Mediterráneos (en pan negro: jamón crudo, queso blanco y rúcula) Triangulitos Napolitanos (en pan blanco: jamón dulce, queso Dambo, tomate, lechuga, huevo y mayonesa) Triangulitos Noruegos (en pan blanco: salmón, eneldo, alcaparras y queso philadelphia) Triangulitos Florentinos (en pan blanco y negro: tomate, albahaca, mozzarella, olivas negras y anchoas) Cestitos en masa phillo rellenos de pollo al tandori Canapé de salmón con alcaparras y eneldo Cestitos en masa phillo rellenos de langostinos Canapé de lomito y espárragos Dátiles con roquefort y nuez Canapé Camembert Pinchitos Caprese Codorniz con caviar Cherry rellenos de tapenade Tapas con bondiola Rolls de crepes de hierbas rellenos de jamón crudo Canapé de jamón y ananá Bruschettas de jamón serrano y queso de cabra Tostines con arenque Cestitos de masa philo con camarones y caviar Rolls de crepes con queso philadelphia y rúcula Endivias agridulces Endivias con ensaladilla de apio, nuez, remolacha y queso de cabra Tostines de bresaola con rúcula y philadelphia Bruschetta de mascarpone, higo caramelizado y jamón crudo SANDWICHES Sándwiches en pan blanco y negro: Jamón y queso Olímpicos Olímpicos de pollo

2 Glaseados de choclo Queso blanco y aceitunas Bondiola Mini sándwiches en pan blanco y negro de: Salmón Ave Jamón y ananá Jamón y queso Pletzalajs (pan de cebolla y amapola, relleno de lomito, queso, lechuga, tomate, mayonesa y pepinillo) BOCADOS CALIENTES Trigonas de puerros Blinis de queso con cebollas glaseadas Pinchos de lomo Pinquitos Burrecas de carne Phillo de berenjena Mini quiches de queso de cabra especiado Mini quiches de provolone al oreganato Brochet de pollo provenzal Crocante de pollo al curry En pinchos largos: bocado de cerdo apanado al sésamo con manzanas acarameladas Mini calzones de res Mini pitas de vegetales salteados al wok En fuentes: Papines rústicos a la crema de roquefort En fuentes: Champiñones rellenos al ajillo En fuentes: Jamón Mornay ENTRADAS Sopa crema de espinacas o arvejas. Vichyssoise de papas y echalotte Sopa crema de calabazas con crutons de pan horneados en oliva y hierbas Sobre fino canasto de masa philo, hongos y champiñones frescos fileteados con variedad de verduritas de estación salteadas, aromatizadas con hierbas, aceto balsámico, soja y miel. Cestitos de hojaldre rellenos de crema de calabaza, espinaca, maíz dulce y espárragos gratinados. Ensalada del chef (variedad de verdes, crutons de pan, jamón crudo, lascas de parmesano y aliño de aceto balsámico y mostaza Dijon) Tarteleta Griega (masa de manteca, queso de cabra, tomates cherry confitados y olivas negras) Ensalada Calé (lechuga, repollo, huevitos de codorniz, tomates cherry, palmitos, queso azul, damascos secos)

3 Antipasto (variedad de quesos, variedad de fiambres, salmón, atún, huevitos de codorniz, tomatitos cherry y olivas negras) Tarteleta de queso de cabra y tomates cherry confitados al romero Tarteleta de queso Roquefort y palmitos Paquetitos rellenos de verdura y queso blanco con salsa de roquefort Sfogliatella de jamón serrano y tres quesos PLATO PRINCIPAL POLLO Pollo diana (puerros, morrón, champignon) acompañado de arroz turco Pollo águila (jamón, champignon, crema de leche) Cazuela de pollo thai con vegetales al wok, acompañada de timbal de cuscus. Suprema de pollo en papillote al sabayón de limón acompañada de papines rústicos al romero y noisettes de manzanas especiadas Suprema de pollo al ajillo con salsa de mostaza Dijon acompañada de papas Suizas y toque de cebollas caramelizadas Concasse de pollo al tandori acompañado de cus cus con vegetales y chips de boniato zanahoria Pollo a la leche de coco con limas, acompañado de papas dauphinois. Pollo balsámico con cuscús de ajo (pag 102 Sabores Donna Hay) Sobre colchón de vegetales, pollo aromático en papillote de hojaldre. Pollo al ajillo Arrollado de pollo relleno en crema de albaca Pechuga rellena de espinaca,ricota y nueces en salsa verde Filetitos de pollo a la Oriental Filetitos de pollo a la crema de hongos Pechuga de pollo empanada en sésamo grille Pechugones de pollo a la Formagio Pollo relleno capresse Budín de pollo y verduras en suave crema de ciboullet CREPS Creps de hierbas rellenos con lomito y muzarella. Salsas a elección: Crema y champignon - Cuatro quesos - Rúcula y puerros Caprese Pomarola Crepe de champignones con salsa de echalotte Crepe de muzarella y lomito canadiense con salsa de rúcula Creps de queso blanco, espinaca, parmesano con salsa de echalotte CARNE Medallón de lomo con salsa madera acompañado de papas a la Suiza y pimientos acaramelados. Strogonof de res Lasagna de carne (ragú de carne, ragú de pollo, espinacas salteadas, muzarella y salsa de tomates) Cazuelitas individuales: Petit bourguiñon de cerdo y res especiadas. Lomo en salsa de oporto, acompañado de papines rústicos y verduritas baby al horno. Dorada a la manteca negra acompañada de cuscús de puerros Concasse de lomo al tannat acompañado de papas Rosti Lomo Burguinione

4 Filetitos de lomo a la champiñones Lomo al echalot Broches de lomo en salsa suave BBC Medallones de lomo al tanat Lomo Burguinione Filetitos de lomo a la champiñones Lomo al echalot Broches de lomo en salsa suave BBC Lomo con crocante de pan y finas hiervas en salsa dijon Tiritas de lomo a la oriental Lomo relleno envuelto en masa de hojaldre Lomo a la criolla Lomo a las 3 pimientas VEGETALES Mix de vegetales y cerdo fileteado salteados con salsa de miel y semillas de sésamo Lasagna vegetariana (berenjena, espinacas, calabacín, puerros, zucchini, muzarella y salsa de tomates) PESCADO Paella Abadejo con salsa de alcaparras crujientes acompañado de papas rústicas ESTACIONES MESA MEJICANA Pipas Totopos Quesadillas Chimichangas Tacos Guacamole Salsa roja picosa MESA ESPAÑOLA CON TAPAS Fuente con queso Colonia y Sbrinz Fuente con jamón dulce Tortilla clásica Mejillones provenzal Albondiguillas de cordero Fuente con jamón serrano Tostines con tomate, ajo y anchoas Olivas verdes y negras especiadas Pimientos Catalanes Champiñones al ajillo Tostines y pancitos para acompañar

5 MESA BUFETTE COMPLETA Variedad de ensaladas a elección: Ensalada de palta, tomates cherry y huevitos de codorniz Ensalada de verdes, dátiles, nueces y queso de cabra Espinacas con parmesano Caprese Papines con alioli Ananá con palmitos Verde griega (variedad de verdes, crutons de panceta, lascas de parmesano) Repollo zanahoria y pasas Waldorf Para acompañar mesa ensaladas: Chips de boniatos Grisines chatos de diferentes sabores Pancitos saborizados Carnes fileteadas: Pavita Cerdo Res Salsas para acompañar las carnes Tartas a elección. Sugerimos: Brócoli y tomate Puerro y zanahoria Jamón, queso y manzanas Napolitana Verdura y ricota Queso y cebolla Zapallitos Arrollados agridulces Mousses: Espárragos Palmitos Falsa langosta Cocktail de mariscos Fuentes de salmón ahumado con eneldo En recheau: Risotto de fungí

6 Tiritas de lomo al tanat Tiritas de res al tannat Pollo Aguila Arroz frito Ñoquis Húngaros MESA DULCE Bomba de chocolate Diamanta Ramón Navarro Rogel Pavlova Delicia de limón Tarta de frutas combinadas Cásica de frutillas Isla flotante con sambayón Cheesecake con salsa de frutos rojos Torta de peras al chocolate After eight Bocados dulces: Mini lemon Stroisel de manzana Cuadradito de chocolate (mousse cocida, ganache de chocolate, praliné de frutos secos) Borrachitos (trufa con un toque de licor bañada en chocolate) Dosinhos de coco Dosinhos de avellana, nuez y almendras Cascaritas de naranja Bocadito de manzana Mini pavlova con crema de limón y frutos rojos Mini Tarteletas de chocolate a la naranja Mini Tarteletas de frutilla Mini cheessecake de maracuyá Pinitos de chocolate y dulce de leche Mini alfajorcitos de manteca con baño de limón y rellenos de membrillo Mini alfajorcitos de manteca con baño de chocolate y rellenos de dulce de leche Pequeñeces de nuez, almendra y avellana Ciruelas rellenas de dulce de leche y nuez, bañadas en chocolate Cascaritas de naranjas bañadas en chocolate Por más información sobre nuestros servicios contactanos. FEDERICA CAVIGLIA T

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