MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de zanahoria asada con jengibre. Cebolla, puerro, zanahoria, jengibre, apio nabo, ajo y aceite de oliva. Ensalada de patata a la griega. Patata, pepino, aceitunas, huevo, yogur natural, mostaza, limón, perejil, germinados finos, hojas verdes y aceite de oliva. Estofado de judías rojas con verduras y algas. Judías rojas, cebolla, apio, zanahoria, puerro, hiziki, wakame, coliflor, calabacín, tomate natural, pimentón dulce, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Perrito de tofu con patatas asadas al eneldo y salsa agria de yogur. Pan perrito, salchicha de tofu, cebolla deshidratada, mostaza, kétchup, patata, eneldo, yogur, aceite de oliva y limón. Empanadillas de soja con verduritas y salsa paprika. Harina, levadura, aceite vegetal, semillas de amapola, cebolla, soja texturizada, curry, tomate, calabacín, zanahoria, repollo, hojas verdes y perejil. Ensalada japonesa con tallarines de verduras. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz cremoso con verduras asadas. Arroz carnaroli, cebolla, leche de coco, berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones, apio, cebolleta, brotes de soja y semillas de sésamo. Canelones de brócoli y requesón con bechamel de parmesano. Pasta integral, brócoli, tomate seco, requesón, albahaca, tomate pasatta, leche, mantequilla, nuez moscada, maicena y parmesano. Servido con nuestra salsa de tomate a las finas hierbas. Tofu glaseado a la naranja con mostaza de Dijon y taboulé de quinoa. Tofu, naranja, mostaza Dijon, limón, sirope de maíz, salsa de soja, kuzu, quinoa, cebolla roja, zanahoria, tomate, perejil, aceite de oliva, germinados finos y hojas verdes. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria asada con jengibre. Ensalada de patata a la griega. Arroz cremoso con verduras asadas. Tofu glaseado a la naranja con mostaza de Dijon y taboulé de quinoa.

3 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA LUNES Smoothie de manzana con kiwi. Yogur de soja, manzana, kiwi, panela, limón y semillas de chía. Piña asada en su jugo. Mousse crudivegano de aguacate y coulis de frutos rojos. Aguacate, limón, anacardos, manteca de coco, frutos rojos y hierbabuena. Delicia de trufa. Harina, maicena, huevo, fructosa, chocolate, nata, cacao, impulsor y fideos chocolate. TARTAS CASERAS Tarta vegana de albaricoque. 4,50e./porción Harina, levadura, yogur soja, aceite vegetal, fructosa, cacao, albaricoque, nata de soja y chocolate. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabaza con hinojo. Calabaza, cebolla, puerro, raíz de hinojo, leche de coco y aceite de oliva. Ensalada templada de verduras asadas con vinagreta de mostaza. Pimiento rojo, apio, berenjena, calabacín, cherry, champiñón, mostaza, naranja, perejil, limón, hojas verdes, aceite de oliva y germinados finos. Curry dhal. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, zanahoria, tomate, perejil, limón, jengibre, ajo, curry de madrás y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Perrito de tofu con patatas asadas al eneldo y salsa agria de yogur. Pan perrito, salchicha de tofu, cebolla deshidratada, mostaza, kétchup, patata, eneldo, yogur, aceite de oliva y limón. Empanadillas de soja con verduritas y salsa paprika. Harina, levadura, aceite vegetal, semillas de amapola, cebolla, soja texturizada, curry, tomate, calabacín, zanahoria, repollo, hojas verdes y perejil. Ensalada japonesa con tallarines de verduras. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Espaguetis en salsa de champiñones y brócoli. Espagueti integral, cebolla, champiñones, brócoli, leche de soja, margarina, nuez moscada, kuzu, miso, perejil y aceite de oliva. Buñuelos de yuca con mozarella y salsa de tomate a las finas hierbas. Yuca, cebolla, mozarella, huevo, harina de maíz, perejil, cebollino y aceite de oliva. Servido con bouquet de hojas verdes. Xanfaina de seitán. Seitán, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, calabacín, tamari, aceite de oliva, hojas verdes, zanahoria, pepino y germinados finos. Acompañado de arroz integral. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza con hinojo. Ensalada templada de verduras asadas con vinagreta de mostaza. Espaguetis en salsa de champiñones y brócoli. Xanfaina de seitán.

6 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MARTES Yogur a la hierbabuena con limón. Yogur natural, hierbabuena, limón y azúcar integral. Peras anisadas. Pera, vino blanco, anís estrellado, laurel y piel cítricos. Mousse vegano de piña y té verde. Nata de soja, piña, sirope de agave, té verde y piel de naranja. Delicia vegana de nutella. Harina, yogur de soja, aceite vegetal, panela, levadura, avellana, leche de soja, cacao en polvo y vainilla. TARTAS CASERAS Lemon pie. Masa sable, huevo, almidón, ralladura de limón, leche, vainilla, limonchello y fructosa. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 4,50e./porción 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema verde con ñora. Cebolla, puerro, brócoli, repollo, acelga, espinaca, berro, pimiento verde, ñora, aceite de oliva y romero. Ensalada de palmitos con aguacate. Hojas verdes, tomate, pepino, cebolla roja, aguacate, palmitos, zanahoria, brotes de soja, aceite de oliva, limón y eneldo. Sopita de verduras con alubias. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, maíz dulce, nabo, calabacín, tomate, acelga, coliflor, alubias, aceite de oliva, pimentón dulce, ajo, limón y curry de madrás. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Perrito de tofu con patatas asadas al eneldo y salsa agria de yogur. Pan perrito, salchicha de tofu, cebolla deshidratada, mostaza, kétchup, patata, eneldo, yogur, aceite de oliva y limón. Empanadillas de soja con verduritas y salsa paprika. Harina, levadura, aceite vegetal, semillas de amapola, cebolla, soja texturizada, curry, tomate, calabacín, zanahoria, repollo, hojas verdes y perejil. Ensalada japonesa con tallarines de verduras. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Hamburguesa de lenteja y soja con cebolla caramelizada y guarnición sobre focaccia. Lenteja verde, soja texturizada, cebolla, curry de madrás, avena, fructosa, harina, levadura, aceite vegetal, hojas verdes, tomate, leche de soja, alcaparra y pepinillo. Sinfonía de verduras asadas con salsa romescu. Cebolla, tomate, pimiento rojo, berenjena, puerro, ñora, almendra, patata y aceite de oliva. Albóndigas de tempeh con verduras a la jardinera. Tempeh, soja, calabaza, cebolla, cúrcuma, nuez moscada, tomate, brócoli, zanahoria, judías verdes, calabacín, pak choi, kuzu y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema verde con ñora. Ensalada de palmitos con aguacate. Sinfonía de verduras asadas con salsa romescu. Albóndigas de tempeh con verduras a la jardinera.

9 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Batido de coco con frutas y bayas de goji. Leche de coco, manzana, sirope de maíz, bayas de goji y mango. Fresas con naranja y hierbabuena. Fresas, zumo de naranja y hierbabuena. Cremoso de yogur con frutos rojos. Nata, queso crema, fructosa, yogur natural y frutos rojos. Natilla vegana de turrón con praliné de cacahuete. Leche de soja, almendra, avellana, cacahuete, azúcar integral y harina de maíz. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de zanahoria con mousse de espirulina. 4,50e./porción Zanahoria, espirulina, almendra, anacardos, limón, sirope de agave, manteca de coco y semillas de chía. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de espinaca con frutos rojos y queso de cabra. Espinaca, frutos rojos variados, cebolla roja, vinagre de manzana, aceite de oliva, cherry, queso de cabra y germinados finos. Sopa hortelana de garbanzos y judías verdes. Cebolla, puerro, wakame, yuca, zanahoria, judías verdes, maíz dulce, miso, garbanzos, curry masala, coliflor, aceite de oliva, ñora y cominos. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Perrito de tofu con patatas asadas al eneldo y salsa agria de yogur. Pan perrito, salchicha de tofu, cebolla deshidratada, mostaza, kétchup, patata, eneldo, yogur, aceite de oliva y limón. Empanadillas de soja con verduritas y salsa paprika. Harina, levadura, aceite vegetal, semillas de amapola, cebolla, soja texturizada, curry, tomate, calabacín, zanahoria, repollo, hojas verdes y perejil. Ensalada japonesa con tallarines de verduras. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz con setas, tomate y espinaca. Arroz semi-integral, cebolla, setas de cardo, espinaca, tomate natural, ajo, aceite de oliva, pimentón dulce, leche de soja y perejil. Briami de verduras al horno con huevo de corral y hojas verdes. Hojas verdes, patata, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, champiñones, cebolla, ajo, orégano y aceite de oliva. Rustido de seitán con manzana, ciruelas pasas y batata. Cebolla, seitán, ciruelas pasas, tomate, batata, manzana, tamari, ajo, jengibre, pimentón dulce y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabacín a la hierbabuena. Ensalada de espinaca con frutos rojos y queso de cabra. Arroz con setas, tomate y espinaca. Rustido de seitán con manzana, ciruelas pasas y batata.

12 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA JUEVES Yogur vegano de frutos rojos con azúcar integral. Yogur de soja, frutos rojos, limón y azúcar integral. Macedonia de frutas. Gelée tropical. Fresa, mango, maracuyá, azúcar integral, agar agar y hierbabuena. Empanada vegana de plátano con almendra y uvas pasas. Harina, frutos secos, leche de soja, canela, cacahuete, plátano, limón, fructosa, harina de almendra y uvas pasas. TARTAS CASERAS Tarta de crema de chocolate blanco y pistacho. Harina, huevo, fructosa, maicena, leche, chocolate blanco, mermelada naranja y pistacho. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de puerro con hinojo al pimentón. Puerro, raíz de hinojo, pimentón dulce, patata y aceite de oliva. Ensalada de tomates con mozarella. Hojas verdes, tomate ensalada, cherry, tomatito seco, cebolleta, mozarella, aceitunas negras, albahaca, limón y aceite de oliva. Estofado de judías pintas con boletus. Judías pintas, boletus, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, repollo, coliflor, aceite de oliva, pimentón dulce y tomillo. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Perrito de tofu con patatas asadas al eneldo y salsa agria de yogur. Pan perrito, salchicha de tofu, cebolla deshidratada, mostaza, kétchup, patata, eneldo, yogur, aceite de oliva y limón. Empanadillas de soja con verduritas y salsa paprika. Harina, levadura, aceite vegetal, semillas de amapola, cebolla, soja texturizada, curry, tomate, calabacín, zanahoria, repollo, hojas verdes y perejil. Ensalada japonesa con tallarines de verduras. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Espirales de kamut con bolognesa de soja. Espirales de kamut, cebolla, soja texturizada, tomate, albahaca, zanahoria y aceite de oliva. Cous cous con garbanzos, verduras cocidas y salsa tahine. Cous cous, zanahoria, nabo, coliflor, judías verdes, cebolla, garbanzo, tahine, naranja, mostaza, aceite de oliva y perejil. Tofu marinado, guacamole, pipirrana y arroz nerone. Tofu, ajo, jengibre, limón, pimentón dulce, romero, aguacate, tomate, limón, cilantro, cebolla roja, arroz nerone, plátano macho, pimiento verde y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de puerro con hinojo al pimentón. Ensalada de tomates con mozarella. Espirales de kamut con bolognesa de soja. Tofu marinado, guacamole, pipirrana y arroz nerone.

15 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Batido cremoso de pera y kiwi. Leche de arroz, pera, kiwi, limón, sirope de agave y yogur de soja. Piña natural. Natilla vegana de mango y coco. Leche de coco, mango, canela y azúcar integral. Flan de queso con frutos rojos. Queso cremette, leche, nata, fructosa, huevo y frutos rojos. TARTAS CASERAS Tarta de fresas con nata. Bizcocho, amaretto, nata, fructosa y fresas. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de puerro con hinojo al pimentón. Puerro, raíz de hinojo, pimentón dulce, patata y aceite de oliva. Ensalada de tomates con mozarella. Hojas verdes, tomate ensalada, cherry, tomatito seco, cebolleta, mozarella, aceitunas negras, albahaca, limón y aceite de oliva. Estofado de judías pintas con boletus. Judías pintas, boletus, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, repollo, coliflor, aceite de oliva, pimentón dulce y tomillo. PRINCIPALES Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirin, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal. Buñuelos de tempeh con costra de chips al pimentón. Tempeh, coliflor, calabacín, polenta, cebolla, sirope de maíz, limón, mostaza, aceite de oliva, perejil, estragón, patata y pimentón de la vera. Sobre salsa piamontesa. Quinoa salteada a lo oriental con huevo (opcional). Quinoa, cebolleta, huevo, apio, calabacín, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de puerro con hinojo al pimentón. Ensalada de tomates con mozarella. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Quinoa salteada a lo oriental con huevo. (Opcional)

17 MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE POSTRES MENÚ: 2,50e. Batido cremoso de pera y kiwi. Leche de arroz, pera, kiwi, limón, sirope de agave y yogur de soja. Piña natural. Natilla vegana de mango y coco. Leche de coco, mango, canela y azúcar integral. Flan de queso con frutos rojos. Queso cremette, leche, nata, fructosa, huevo y frutos rojos. TARTAS CASERAS Tarta de fresas con nata. Bizcocho, amaretto, nata, fructosa y fresas. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.