Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabaza con jengibre. Calabaza, cebolla, puerro, jengibre, raíz de hinojo y aceite de oliva. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce. Hojas verdes, brócoli, zanahoria, sirope de arce, vinagre de manzana, aceite de oliva, pipas de girasol y tomates cherry. Sopa hortelana con habas y garbanzos. Garbanzos, cebolla, zanahoria, patata, alga wakame, habitas, maíz dulce, miso, coliflor, curry madrás, aceite de oliva, limón y ajo. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de rúcula con pimiento asado, queso burrata y naranja. Rúcula, pimiento rojo, naranja, semillas de calabaza, tomate seco, granada, queso burrata, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Ensalada de tempeh frito con palmito parrillado, vinagreta mediterránea y fideos de arroz. Tempeh, jengibre, limón, aceite de oliva, palmito, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, perejil, limón, hojas verdes, fideos de arroz y semillas de sésamo. Cóctel de calabaza con compota de manzana, trocitos de tofu ahumado con algas hiziki y arame en tempura. Calabaza, cebolla, manzana reineta, tofu ahumado, alga hiziki, jengibre, lemon grass, aceite de umeboshi, alga wakame, harina de tempura y germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Verduras salteadas con salsa de cacahuete. Zanahoria, judías boby, brócoli, pok choi, calabacín, puré de cacahuete, salsa teriyaki, semillas de sésamo, cacahuete pelado y brotes de soja. Pastel de mijo con maíz dulce y pimiento rojo. Mijo, cebolla, maíz dulce, pimiento rojo, huevo, crema de soja, leche de soja, ajo, limón, repollo, zanahoria y semillas de sésamo. Lasaña de lenteja verde con soja y bechamel de parmesano. Pasta de lasaña, lenteja verde, soja texturizada, cebolla, zanahoria, salsa pasatta, leche, maicena, mantequilla, nuez moscada y queso parmesano. Servido sobre coulís de tomate y frutos rojos. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Tamal de tofu con sobrasada vegetal sobre salsa nori, aceite de cebollino y champiñón marinado al eneldo. Tofu, ñora, crema de soja, cebolla, alga nori, leche de coco, aceite vegetal, cebollino, champiñón, jengibre, limón y germinados finos. Cordon bleu de seitán con salsa de queso azul. uino Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, queso azul y aceite de oliva. Servido con pisto de calabacín y tomate seco a las finas hierbas MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabaza con jengibre. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce. Verduras salteadas con salsa de cacahuete. Lasaña de lenteja verde con soja y bechamel de parmesano.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Crema de coco con avena. Leche de coco, copos de avena, panela, canela, lemon grass y anís estrellado. Pera asada en vino blanco con cardamomo. Pera, vino blanco, semillas de cardamomo y sirope de maíz. Natillas de turrón. Leche de soja, turrón, fructosa y harina de maíz. Fresas confitadas con requesón. Fresas, miel, canela y requesón. TARTAS CASERAS Tarta cruda de chocolate y aguacate. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de berenjena y manzana. Berenjena, puerro, manzana, tahine, ajo y aceite de oliva. Servido con trocitos de berenjena asada. Ensalada primavera con huevo y lactonesa de soja. Patata, remolacha, zanahoria, guisantes, maíz dulce, huevo, leche de soja, aceite vegetal y brotes de soja. Curry dalh. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, zanahoria, tomate, jengibre, limón, ajo, curry madrás, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de rúcula con pimiento asado, queso burrata y naranja. Rúcula, pimiento rojo, naranja, semillas de calabaza, tomate seco, granada, queso burrata, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Ensalada de tempeh frito con palmito parrillado, vinagreta mediterránea y fideos de arroz. Tempeh, jengibre, limón, aceite de oliva, palmito, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, perejil, limón, hojas verdes, fideos de arroz y semillas de sésamo. Cóctel de calabaza con compota de manzana, trocitos de tofu ahumado con algas hiziki y arame en tempura. Calabaza, cebolla, manzana reineta, tofu ahumado, alga hiziki, jengibre, lemon grass, aceite de umeboshi, alga wakame, harina de tempura y germinados finos.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Rollito de verduras con alga hiziki y salsa agridulce. Zanahoria, calabacín, col china, puerro, sabores thai, alga hiziki, melaza de maíz, panela y vinagre de manzana. Servido con bouquet de hojas verdes. Risotto carbonara con tomate seco y espárragos. Arroz arbóreo, cebolla, espárragos trigueros, tomate seco, pok choi, nata culinaria, orégano y embutido vegetal. Rustido de seitán con pasas y champiñones. Seitán, chalota, ajo, puerro, tomate, champiñón, laurel, ciruela pasa, salsa de soja, salsa pasatta y aceite de oliva. Servido con patatas fritas. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Tamal de tofu con sobrasada vegetal sobre salsa nori, aceite de cebollino y champiñón marinado al eneldo. Tofu, ñora, crema de soja, cebolla, alga nori, leche de coco, aceite vegetal, cebollino, champiñón, jengibre, limón y germinados finos. Cordon bleu de seitán con salsa de queso azul. uino Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, queso azul y aceite de oliva. Servido con pisto de calabacín y tomate seco a las finas hierbas MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de berenjena y manzana. Ensalada primavera con huevo y lactonesa de soja. Rollito de verduras con alga hiziki y salsa agridulce. Rustido de seitán con pasas y piñones.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Lassi de mango. Yogur, fructosa, agua con gas, jengibre, lemon grass y puré de mango. Piña asada en su jugo. Gelée de frutas variadas. Frutas variadas, zumo de naranja, sirope deáagave y agar-agar. Empanada vegana de avena, ciruelas pasas y azúcar moreno. Masa vegana, copos de avena, margarina, ciruelas pasas, azúcar moreno y piñones. TARTAS CASERAS Tarta de avellana con membrillo a la naranja, crema de chocolate y gelée de naranja amarga. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de tomate especiado con hinojo y leche de coco. Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, tomillo, romero, cardamomo, laurel, leche de coco, curry madrás y aceite de oliva. Servido con croutones de pan integral. Ensalada de queso de cabra a la parrilla. Hojas verdes, tomate, zanahoria, cebolla roja, pepino, brotes de soja y queso de cabra. Judías blancas con verduras y copos de avena. Judías blancas, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, acelga, copos de avena, limón, jengibre, aceite de oliva y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de rúcula con pimiento asado, queso burrata y naranja. Rúcula, pimiento rojo, naranja, semillas de calabaza, tomate seco, granada, queso burrata, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Ensalada de tempeh frito con palmito parrillado, vinagreta mediterránea y fideos de arroz. Tempeh, jengibre, limón, aceite de oliva, palmito, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, perejil, limón, hojas verdes, fideos de arroz y semillas de sésamo. Cóctel de calabaza con compota de manzana, trocitos de tofu ahumado con algas hiziki y arame en tempura. Calabaza, cebolla, manzana reineta, tofu ahumado, alga hiziki, jengibre, lemon grass, aceite de umeboshi, alga wakame, harina de tempura y germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Pastel de patata con cebolla, berenjena, crema de soja y espinaca. Patata, cebolla, berenjena, orégano, crema de soja y espinaca. Servido con crema de setas. Salteado de quinoa con garbanzo y acelga. Quinoa, garbanzo, acelga, ajo, pimentón dulce y salchicha vegetal. Croquetas caseras de tempeh. Tempeh, harina, maicena, cebolla, leche, mantequilla, nuez moscada, leche y pan rallado. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Tamal de tofu con sobrasada vegetal sobre salsa nori, aceite de cebollino y champiñón marinado al eneldo. Tofu, ñora, crema de soja, cebolla, alga nori, leche de coco, aceite vegetal, cebollino, champiñón, jengibre, limón y germinados finos. Cordon bleu de seitán con salsa de queso azul. uino Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, queso azul y aceite de oliva. Servido con pisto de calabacín y tomate seco a las finas hierbas MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de tomate especiado con hinojo y leche de coco. Ensalada de queso de cabra a la parrilla. Pastel de patata con cebolla, berenjena, crema de soja y espinaca. Croquetas caseras de tempeh.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Yogur vegano de zanahoria a la lima. Yogur de soja, sirope de ágave, zanahoria y lima. Macedonia de frutas de temporada. Mousse de tiramisú. Nata, queso mascarpone, café, amareto, fructosa y cacao polvo. Hojaldre con crema a la vainilla y fresas. Hojaldre, leche, maicena, huevo, vainilla, fructosa, fresas y agar-agar. TARTAS CASERAS Tarta vegana de tofu con chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de puerro con hinojo y pimentón. Puerro, raíz de hinojo, pimentón dulce, patata y aceite de oliva. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, algas agar-agar, arame e hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, fresas, cebolleta, pepino, manzana, brotes de soja y aceite de oliva. Lenteja verde estofada con calabaza y borraja. Lenteja verde, puerro, tomate, calabaza, borraja, aceite de oliva, pimentón dulce, jengibre, comino y curry madrás. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de rúcula con pimiento asado, queso burrata y naranja. Rúcula, pimiento rojo, naranja, semillas de calabaza, tomate seco, granada, queso burrata, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Ensalada de tempeh frito con palmito parrillado, vinagreta mediterránea y fideos de arroz. Tempeh, jengibre, limón, aceite de oliva, palmito, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, perejil, limón, hojas verdes, fideos de arroz y semillas de sésamo. Cóctel de calabaza con compota de manzana, trocitos de tofu ahumado con algas hiziki y arame en tempura. Calabaza, cebolla, manzana reineta, tofu ahumado, alga hiziki, jengibre, lemon grass, aceite de umeboshi, alga wakame, harina de tempura y germinados finos.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella con alcachofas y habitas. Arroz de Calasparra, cebolla, tomate, habitas, alcachofa, judías boby, calabacín, aceite de oliva, pimentón dulce y ajo. Servido con salsa tártara. Montaditos de berenjena, requesón y tomate seco, con vinagreta de miel. Berenjena, requesón, tomate seco, miel, vinagre de manzana y hojas verdes. Filetes de seitán a la parrilla con crema de cacahuete y tahine. Seitán, cebolla, cacahuete, tahine, leche de coco y semillas de sésamo. Servido con repollo en sirope de arce y tomate. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Tamal de tofu con sobrasada vegetal sobre salsa nori, aceite de cebollino y champiñón marinado al eneldo. Tofu, ñora, crema de soja, cebolla, alga nori, leche de coco, aceite vegetal, cebollino, champiñón, jengibre, limón y germinados finos. Cordon bleu de seitán con salsa de queso azul. uino Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, queso azul y aceite de oliva. Servido con pisto de calabacín y tomate seco a las finas hierbas MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de puerro con hinojo y pimentón. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Paella con alcachofas y habitas. Filetes de seitán a la parrilla con crema de cacahuete y tahine.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Batido de frutos rojos con leche de mijo. Frutos rojos, plátano, limón, azúcar moreno y leche de mijo. Piña con naranja. Piña, zumo de naranja y hierbabuena. Mousse de yogur con kiwi. Nata, yogur, fructosa, kiwi y limón. Brownie vegano de chocolate. Harina, azúcar integral, cacao en polvo, chocolate, margarina, vainilla, nueces y crema de soja. TARTAS CASERAS Tarta de crema de plátano con amazake de mijo. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de habitas y manzana a la hierbabuena. Habitas, cebolla, puerro, manzana, hierbabuena, nabo y aceite de oliva. Cogollitos de Tudela con pimientos asados y vinagreta balsámica. Cogollos de Tudela, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, maíz dulce, zanahoria, cebolla roja, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Judías rojas con espinacas, picles y piparras. Judías rojas, puerro, tomate, espinaca, ajo, curry madrás, aceite de oliva, cardamomo, picles y piparra. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de rúcula con pimiento asado, queso burrata y naranja. Rúcula, pimiento rojo, naranja, semillas de calabaza, tomate seco, granada, queso burrata, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Ensalada de tempeh frito con palmito parrillado, vinagreta mediterránea y fideos de arroz. Tempeh, jengibre, limón, aceite de oliva, palmito, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, perejil, limón, hojas verdes, fideos de arroz y semillas de sésamo. Cóctel de calabaza con compota de manzana, trocitos de tofu ahumado con algas hiziki y arame en tempura. Calabaza, cebolla, manzana reineta, tofu ahumado, alga hiziki, jengibre, lemon grass, aceite de umeboshi, alga wakame, harina de tempura y germinados finos.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Gratinado de puerro y romanescu con cheddar. Puerro, romanescu, leche, mantequilla, maicena, nuez moscada y queso cheddar. Servido sobre salsa de tomate a las finas hierbas. Fideos de arroz con setas y salsa yakitori. Fideos de arroz, setas de cardo, champiñón, poc choi, raíz de hinojo, salsa yakitori y jengibre marinado. Nuggets de tofu ahumado con sésamo. Zanahoria, calabacín, tofu ahumado, cebolla, orégano, tomate seco, sésamo negro, sésamo blanco y aceite de oliva. Servido con hojas verdes y salsa agridulce. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Tamal de tofu con sobrasada vegetal sobre salsa nori, aceite de cebollino y champiñón marinado al eneldo. Tofu, ñora, crema de soja, cebolla, alga nori, leche de coco, aceite vegetal, cebollino, champiñón, jengibre, limón y germinados finos. Cordon bleu de seitán con salsa de queso azul. uino Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, queso azul y aceite de oliva. Servido con pisto de calabacín y tomate seco a las finas hierbas MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de habitas y manzana a la hierbabuena. Cogollitos de Tudela con pimientos asados y vinagreta balsámica. Fideos de arroz con setasa y salsa yakitori. Nuggets de tofu ahumado con sésamo.

15 MENÚ DEL DÍA VIERNES POSTRES: 2,00e. Yogur de arándanos con semillas de chía. Yogur, puré de arándanos, semillas de chía y miel. Piña a la naranja. Flan de albaricoque y coco con estevia. Puré de albaricoque, puré de coco, agar-agar y estevia. Natillas de café con bizcocho vegano en jarabe. Leche de soja, café, harina de maíz, harina de trigo, yogur de soja, aceite vegetal y amareto. TARTAS CASERAS Tarta de zanahoria con mascarpone. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción 3,70 e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco