MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de maíz dulce e hinojo al azafrán. Maíz dulce, raíz de hinojo, azafrán, cebolla, puerro, patata y aceite de oliva. Ensalada de trigueros con palmitos y ali oli de cebollino. Hojas verdes, pimiento verde, olivas, palmitos, espárragos trigueros, judías boby, leche de soja, ajo, aceite de oliva, cebollino, brotes de soja y manzana. Guiso de lentejas Dupuy con quinoa y wakame. Lentejas Dupuy, quinoa, cebolla, puerro, wakame, calabaza, tomate, coliflor, aceite de oliva, comino, salvia y curry de madras. SEGUNDOS Coca vegana de verduras y polenta gratinada con queso de soja. Polenta, leche de soja, aceite de oliva, pimiento rojo, pimiento verde, olivas, pimentón dulce, calabacín, salvia, tomatitos cherry y queso de soja. Servido con bouquet de lechuga y salsa de tomate a las finas hierbas. Risotto de berenjena con mascarpone. Arroz integral, cebolla, berenjena, tomate, queso mascarpone, orégano, espárragos trigueros y aceite de oliva. Tempeh con pak choi y sésamo al yakitori. (Suplemento 2,20 e.) Tempeh, pak choi, semillas de sésamo, yakitori, fideos de arroz y jengibre marinado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de maíz dulce e hinojo al azafrán. Ensalada de trigueros con palmitos y ali oli de cebollino. Risotto de berenjena al mascarpone. Tempeh con pak choi y sésamo al yakitori.

2 POSTRES MENÚ DEL DÍA LUNES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Yogur de naranja verde con miel y semillas de amapola. Yogur natural, miel, mermelada de naranja verde y semillas de amapola. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Compota de pera con muesli integral. Pera, sirope de arce, muesli integral, canela y cítricos. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Flan de tofu. Tofu, panela, agar agar, aceite vegetal, frutos rojos, almendra tostada, vainilla y leche de soja. EL POSTRE DE LA CARTA Milhojas de chocolate blanco. Hojaldre, nata, fructosa, chocolate blanco y fresa. LA TARTA DEL DÍA (Suplemento 2,00 e.) Tarta vegana de almendra y pistacho caramelizado. Masa vegana, azúcar de caña, margarina, almendra, pistacho, leche de soja, melaza, limón, canela, naranja y café.

3 MENÚ DEL DÍA MARTES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de jerez. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada de zanahoria con crema a la naranja. Hojas verdes, zanahoria, uvas pasas, crema de soja, naranja, mermelada de naranja, hierbabuena, tomatitos cherry, brotes de soja, pepino, aceite de oliva y manzana. Sopita de guisantes con pasta integral. Guisantes, cebolla, puerro, zanahoria, patata, espinacas, pasta integral, pimentón dulce, tomillo y aceite de oliva. SEGUNDOS Aporreado de huevo con boniato especiado a las finas hierbas. Boniato, romero, orégano, perejil, albahaca, cebolla, huevo de corral, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, ajo y aceite de oliva. Goulash de coles de Bruselas con cous cous integral. Coles de Bruselas, setas de cardo, cebolla, pipas de calabaza, albahaca, margarina, nuez moscada, tomate, vino blanco, aceite de oliva y ajetes tiernos. Filetes de tofu marinado al estragón con refrito de puerros. (Suplemento 2,20 e.) Tofu, estragón, gomasio, limón, sirope de arce, puerro, tomate, ajo, cilantro, comino y aceite de oliva. Servido con gajos de brócoli al vapor y cogollos asados. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Gazpacho andaluz. Ensalada de zanahoria con crema a la naranja. Goulash de coles de Bruselas con cous cous integral. Filetes de tofu marinado al estragón con refrito de puerros.

4 POSTRES MENÚ DEL DÍA MARTES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Bebida de piña con coco y sake. Puré de piña, leche de coco, sake y melaza de maíz. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Macedonia de frutas de temporada. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Flan vegano de albaricoque con malta dearroz. Mermelada de albaricoque, limón, malta de arroz y agar agar. EL POSTRE DE LA CARTA Galletitas rellenas de mango. Puré de mango, nata de soja, agar agar, fructosa, harina, margarina, leche de soja, canela y manzana. LA TARTA DEL DÍA (Suplemento 2,00 e.) Tarta de la casa. Harina, huevo, mantequilla, chocolate, café, azúcar de caña, pasta de avellana, nueces y nata.

5 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de chirivía con calabaza a la vainilla. Puerro, chirivía, calabaza, vainilla, aceite de oliva y laurel. Ensalada de apio con frutas. Lechuga verde, lombarda, apio, piña, manzana verde, zumo de limón, nueces, queso manchego, melón, naranja y aceite de oliva. Judías pintas con arroz integral y verduras. Judías pintas, cebolla, puerro, zanahoria, patata, repollo, arroz integral, aceite de oliva, pimentón dulce y comino. SEGUNDOS Croquetas caseras de zanahoria con queso azul. Zanahoria, harina, cebolla, mantequilla, leche, huevo, queso azul, harina de maíz y pan rallado. Servido con bouquet de lechuga y salsa de tomate a las finas hierbas. Menestra de verduras al chilindrón. Cebolla, puerro, judías verdes, tomate, pimiento rojo, zanahoria, acelga, coliflor, berenjena, vino blanco y aceite de oliva. Rollitos de seitán con sabores thai y salsa de soja. (Suplemento 2,20 e.) Pasta sring roll, puerro, calabacín, zanahoria, algas hiziki, sabores thai, seitán y aceite de oliva. Servido con bouquet de lechugas y chips de verduras. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de chirivía con calabaza a la vainilla. Ensalada de apio con frutas. Menestra de verduras al chilindrón. Rollitos de seitán con sabores thai y salsa de soja.

6 POSTRES MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Yogur vegano de arándanos con azúcar de caña. Yogur de soja, mermelada de arándanos y azúcar de caña. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Fresas con naranja. Fresas, zumo de naranja y hierbabuena. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Crema de quinoa con plátano. Quinoa, canela, limón, naranja, azúcar de caña, plátano y uvas pasas. EL POSTRE DE LA CARTA Enrollado dulce de zanahoria. Zanahoria, azúcar de caña, harina, huevo, ralladura de limón, mermelada de naranja y canela. LA TARTA DEL DÍA (Suplemento 2,00 e.) Tarta vegana con cabello de ángel. Tofu, panela, almendra, chocolate y cabello de ángel.

7 MENÚ DEL DÍA JUEVES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Sopa fría de aguacate con lima y cilantro. Aguacate, cebolleta, ajo, cilantro, menta, zumo de lima, vinagre de arroz y aceite de oliva. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada de endivias con uvas y salsa de queso azul. Hojas verdes, endivias, uvas negras, uvas blancas, zanahoria, queso azul, nata, cebolla roja, manzana y tomatitos cherry. Curry dalh. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, ajo, jengibre, limón, perejil, tomate, aceite de oliva y curry de madras. SEGUNDOS Morenito de arroz con judías y mozzarella. Arroz de calasparra, cebolla, zanahoria, tomate, judías rojas, queso mozzarella, maíz dulce y aceite de oliva. Berenjenas rellenas con pisto de verduras gratinadas con lactonesa vegetal. Berenjena, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, pimientos, pasta de tomate, hierbas dulces, aceite de oliva y leche de soja. Servido con hojas verdes y ensalada coleslaw. Fricadel de tempeh con cebolla caramelizada. (Suplemento 2,20 e.) Tempeh, calabacín, polenta, mostaza, hiziki, cebolla roja, vino tinto, fructosa y aceite de oliva. Acompañado de tomate asado y crema suave de yuca con orégano. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Sopa fría de aguacate con lima y cilantro. Ensalada de endivias con uvas y salsa de queso azul. Morenito de arroz con judías y mozzarella.

8 Fricadel de tempeh con cebolla caramelizada. POSTRES MENÚ DEL DÍA JUEVES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Kéfir con melaza de maíz y compota de piña. Kéfir de leche de cabra, melaza de maíz y compota de piña. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Melón a la lima. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Mousse de tiramisú vegetal. Nata de soja, fructosa, café, amareto, queso de soja y cacao. EL POSTRE DE LA CARTA Tortitas de algarroba con crema. Harina de algarroba, harina de arroz, harina de maíz, levadura, crema de tofu, aceite vegetal y sirope de maíz. LA TARTA DEL DÍA (Suplemento 2,00 e.) Tarta vegana de tres sabores. Masa vegana, frutos secos, melaza, manzana y mermelada de dátiles.

9 MENÚ DEL DÍA VIERNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de jerez. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada de repollo con vinagreta de sésamo. Lombarda, repollo, cebolla roja, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, aceite de oliva, limón, aceite de sésamo y tomate. Garbanzos refritos con cebolla y ali oli vegetal de tomillo. Garbanzos, cebolla, ajo, aceite de oliva, leche de soja y tomillo. Servido con tostaditas de pan integral. SEGUNDOS Pasta integral con salsa de tomate gratinada a los tres quesos. Pasta integral, salsa de tomate, cebolla, apio, puerro, zanahoria, parmesano, mozzarella, cheddar y aceite de oliva. Wok de verduras con teriyaki y arroz basmati. Cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, zanahoria, calabacín, col china, apio, teriyaki, semillas de sésamo y arroz basmati. Brochetas de tofu empanadas con pan al ajo y salsa tártara. (Suplemento 2,20 e.) Tofu, ajo, perejil, harina, huevo, pan rallado, leche de soja, pepinillo, alcaparra y cebolla. Servido con pimiento asado y patatitas al horno. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Gazpacho andaluz. Ensalada de repollo con vinagreta de sésamo. Pasta integral con salsa de tomate gratinada a los tres quesos. Brochetas de tofu empanadas con pan al ajo y salsa tártara.

10 POSTRES MENÚ DEL DÍA VIERNES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Refresco tropical. Leche de arroz, piña, melón, mango, lima y fructosa. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Sandía natural. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Mousse de mango con queso crema. Puré de mango, nata, fructosa, requesón y almendra tostada. EL POSTRE DE LA CARTA Antojito de arándanos con chocolate blanco. Bizcocho integral, nata, fructosa, mermelada de arándanos y chocolate blanco. LA TARTA DEL DÍA (Suplemento 2,00 e.) Tarta vegana de yogur y kiwi. Galleta vegana, nata de soja, yogur de frutos rojos, kiwi, agar agar y fructosa.