MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de batata con hinojo al curry. Cebolla, puerro, batata, raíz de hinojo, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Quinoa, remolacha, uvas pasas, tomate seco, brotes de soja, cherry, achicoria, aceitunas verdes, aceite de oliva, perejil y lima. Servido con juliana de verdes. Frijoles con repollo y boletus. Frijoles, cebolla, puerro, tomate, repollo, nabo, boletus, zanahoria, acelga, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Croquetas de trigueros con queso azul, y romescu de algas. Trigueros, queso azul, harina, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado, pimiento rojo, cebolla roja, algas, almendra, ñora, aceite de oliva y hojas verdes. Migas de pan integral al alioli con brunoise de verduras, escarola y aliño de mango. Pan integral, leche de soja, ajo, aceite vegetal, perejil, calabacín, rabanito, calabaza, lombarda, tomate, mango, escarola y aceto balsámico. Crema de patata con pisto de berenjena y huevo trufado. Patata, leche, trufa, mantequilla, berenjena, pasatta, albahaca, aceite de oliva, huevo de corral y harina de arroz.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Kale rehogada con aceite de pimentón, patata majaá y huevo escalfado. Kale, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce, patata, cebolla, huevo de corral y vinagre de manzana. Salteado de brócoli con setas al ajillo con puré de polenta. Brócoli, champiñones, ajo, perejil, aceite de oliva, leche de soja, polenta, tomillo y margarina. Seitán al limón con arroz salvaje. Seitán, limón, azúcar integral, ciruelas, piña, judías verdes, zanahoria, cebolleta, arroz salvaje y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de batata con hinojo al curry. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Salteado de brócoli con setas al ajillo. Seitán al limón con arroz salvaje.

3 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA LUNES Crema vegana de chocolate y naranja. Leche de soja, naranja, chocolate, azúcar integral, anís estrellado y fécula de maíz. Piña natural. Mousse de mango con trocitos confitados. Nata de soja, mango, fructosa, canela y clavo dulce. Bizcocho de espelta con zanahoria y nueces. Harina de espelta, zanahoria, nueces, uvas pasas, levadura, huevo, aceite vegetal, jengibre y canela. TARTAS CASERAS Pastel de mascarpone con frutos rojos. Galleta integral, mantequilla, agar, nata, huevo, mascarpone, fructosa, vainilla y frutos rojos. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 4,50e./porción 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de romanescu y zanahoria. Romanescu, cebolla, puerro, raíz de apio, zanahoria, tomillo, cúrcuma y aceite de oliva. Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Rúcula, granada, queso feta, cebolleta, cherry, parmesano rallado, pipas calabaza, pimentón dulce, albahaca, limón, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con arroz integral. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, coliflor, calabacín, tomate natural, nabo, arroz integral, pak choi, pimentón dulce, ajo, cominos, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Croquetas de trigueros con queso azul, y romescu de algas. Trigueros, queso azul, harina, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado, pimiento rojo, cebolla roja, algas, almendra, ñora, aceite de oliva y hojas verdes. Migas de pan integral al alioli con brunoise de verduras, escarola y aliño de mango. Pan integral, leche de soja, ajo, aceite vegetal, perejil, calabacín, rabanito, calabaza, lombarda, tomate, mango, escarola y aceto balsámico. Crema de patata con pisto de berenjena y huevo trufado. Patata, leche, trufa, mantequilla, berenjena, pasatta, albahaca, aceite de oliva, huevo de corral y harina de arroz.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Milhoja de verduras gratinado con queso de soja, sobre cama de romescu de pimientos. Berenjena, calabacín, tomate, zanahoria, calabaza, orégano, aceite de oliva, ricota de soja, crema de soja, cebolla roja, pimiento rojo, tomate, almendra, ajo, aceite de oliva y ñora. Quinoa salteada a lo oriental con huevo. Quinoa, cebolleta, huevo, apio, maíz dulce, zanahoria, nori, brotes de soja y aceite de oliva. Tofu al tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino. Tofu, achiote, pimentón dulce, yogur de soja, tandoori masala, curry, aceite vegetal, guindilla, cebolla, tomate, papas, eneldo, aceite de oliva, pepino, cebolla roja, lima y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de romanescu y zanahoria. Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Milhoja de verduras gratinado con queso de soja. Tofu al tandoori con papas al eneldo.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES MENÚ: 2,50e. Batido energético. Leche de coco, dátiles, manzana, bayas de goji, plátano y kiwi. Peras cocidas con vino y canela. Pera, vino blanco, canela, sirope de maíz. Pudín de vainilla. Bizcocho de espelta, leche, vainilla, canela, cítricos, huevo y fructosa. Bocaditos de mousse de maracuyá. Harina, huevo, mantequilla, fructosa, puré de maracuyá y nata. TARTAS CASERAS Tarta mousse vegana de mango con chocolate. Galleta sin gluten, nata de soja, mango, agar agar y chocolate. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de judías verdes con aguacate y salsa tártara. Hojas verdes, judías verdes, tomate, zanahoria, brotes de soja, aguacate, cebolla roja, leche de soja, pepinillo, alcaparra y aceite de oliva. Garbanzos con tomate al curry. Garbanzos, cebolla, tomate, ajo, aceite de oliva, leche de coco, curry de madrás y laurel. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Croquetas de trigueros con queso azul, y romescu de algas. Trigueros, queso azul, harina, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado, pimiento rojo, cebolla roja, algas, almendra, ñora, aceite de oliva y hojas verdes. Migas de pan integral al alioli con brunoise de verduras, escarola y aliño de mango. Pan integral, leche de soja, ajo, aceite vegetal, perejil, calabacín, rabanito, calabaza, lombarda, tomate, mango, escarola y aceto balsámico. Crema de patata con pisto de berenjena y huevo trufado. Patata, leche, trufa, mantequilla, berenjena, pasatta, albahaca, aceite de oliva, huevo de corral y harina de arroz.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Wok de verduras con tamari y arroz basmati. Verduras temporada, arroz basmati integral, tamari y semillas de sésamo. Pastel tricolor de verduras con ensaladilla de lombarda. Zanahoria, puerro, coliflor, espinaca, nabo, nata, huevo, lombarda, calabacín, zanahoria, leche de soja, limón, perejil y aceite de oliva. Tempeh en salsa mediterránea y chips de patata. Tempeh, cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, passata, patatas, rúcula, pimiento rojo, brotes de soja, semillas, de sésamo y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabacín a la hierbabuena. Ensalada de judías verdes con aguacate y salsa tártara. Pastel tricolor de verduras con ensaladilla de lombarda. Tempeh en salsa mediterránea y chips de patata.

9 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Crema de arroz con leche coco. Arroz integral, leche de coco, azúcar integral, canela y cítricos. Macedonia de frutas de temporada. Cuajada vegana de avellana. Leche de almendra, avellana, azúcar integral, cuajada vegetal y sirope de agave. Delicia de yogur con arándanos. Harina, huevo, fructosa, almidón, nata, yogur natural, arándanos y agar agar. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de mango y espirulina. Mango, espirulina, anacardos, limón, manteca de coco, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de tomate con coco y jengibre. Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, apio nabo, leche de coco, garam masala, jengibre, aceite de oliva y tomillo. Ensalada de champiñones marinados, con berros y queso emmental. Champiñones, ajo, jengibre, limón, aceite de oliva, berros, zanahoria, nueces, queso emmental y aceite de oliva. Curry dhal. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, apio, tomate, limón, ajo, jengibre, lemongrass, pimentón dulce, curry de madrás, aceite de oliva y perejil. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Croquetas de trigueros con queso azul, y romescu de algas. Trigueros, queso azul, harina, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado, pimiento rojo, cebolla roja, algas, almendra, ñora, aceite de oliva y hojas verdes. Migas de pan integral al alioli con brunoise de verduras, escarola y aliño de mango. Pan integral, leche de soja, ajo, aceite vegetal, perejil, calabacín, rabanito, calabaza, lombarda, tomate, mango, escarola y aceto balsámico. Crema de patata con pisto de berenjena y huevo trufado. Patata, leche, trufa, mantequilla, berenjena, pasatta, albahaca, aceite de oliva, huevo de corral y harina de arroz.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Paella de verduras con alioli vegetal. Arroz de calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, calabacín, pak choi, leche de soja, ajo y pimentón dulce. Buñuelitos de verduras con salsa de tomate verde. Verduras variadas, patata, arroz integral, cebolleta, pimiento verde, tomate verde, limón, perejil y aceite de oliva. Salteado de seitán con pak choi y ensalada turca de berenjena. Seitán, pak choi, col china, zanahoria, tamari, berenjena, cebolla roja, tomate, perejil, aceite de oliva y semillas de sésamo. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de tomate con coco y jengibre. Ensalada de champiñones marinados. Buñuelitos de verduras con salsa de tomate verde. Salteado de seitán con pak choi y ensalada turca de berenjena.

12 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA JUEVES Yogur vegano de frutos rojos. Yogur natural soja, frutos rojos, sirope de agave y semillas de amapola. Galletitas light de avena y uvas pasas. Copos de avena, harina, azúcar moreno, levadura, huevo, aceite de sésamo y uvas pasas. Natilla de coco a la vainilla. Leche de coco, fructosa, vainilla, almidón de maíz y fideos de chocolate. Bizcocho de chocolate con nueces y café. Harina, café, nueces, mantequilla, huevo, chocolate, cacao, fructosa e impulsor. TARTAS CASERAS Tarta a la inglesa vegana. Galleta sin gluten, margarina, manzana, fructosa, leche de soja, nata soja, agar agar y canela. 4,50e./porción Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de zanahoria con hinojo al curry. Zanahoria, raíz de hinojo, Cebolla, puerro, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de endivias con manzana, nueces y queso azul. Endivias, manzana, nueces, uvas, nata, queso azul y brotes de soja. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz dulce, plátano, perejil, yuca, ajo, pimentón dulce, cilantro y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Croquetas de trigueros con queso azul, y romescu de algas. Trigueros, queso azul, harina, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado, pimiento rojo, cebolla roja, algas, almendra, ñora, aceite de oliva y hojas verdes. Migas de pan integral al alioli con brunoise de verduras, escarola y aliño de mango. Pan integral, leche de soja, ajo, aceite vegetal, perejil, calabacín, rabanito, calabaza, lombarda, tomate, mango, escarola y aceto balsámico. Crema de patata con pisto de berenjena y huevo trufado. Patata, leche, trufa, mantequilla, berenjena, pasatta, albahaca, aceite de oliva, huevo de corral y harina de arroz.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Revuelto de huevos con trigueros y setas. Huevos de corral, setas de cardo, trigueros y aceite de oliva. Servido con crema ligera de patata al tartufo. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, arroz basmati, teriyaki y semillas de sésamo. Brochetas de tempeh con verduras en alioli de aguacate. Tempeh, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cherry, aguacate, aceite de oliva, ajo y germinados finos. Acompañado de puré de batata al tahini. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria con hinojo al curry. Ensalada de endivias con manzana. Wok de verduras con teriyaki. Brochetas de tempeh con verduras en alioli de aguacate.

15 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Yogur de mango y zanahoria Yogur natural, zanahoria, mango, azúcar integral y limón. Macedonia de frutas de temporada. Mousse vegano de cookies. Nata de soja, galleta cookie y fideos de chocolate. Strudel de manzana. Manzana, mantequilla, zumo de naranja, fructosa, hojaldre, almendra, azúcar moreno y canela molida. TARTAS CASERAS Tarta vegana de turrón. 4,50e./porción Harina, frutos secos, leche de soja, canela, fructosa, turrón, maicena, nata de soja y agar agar. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de zanahoria con hinojo al curry. Zanahoria, raíz de hinojo, Cebolla, puerro, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de endivias con manzana, nueces y queso azul. Endivias, manzana, nueces, uvas, nata, queso azul y brotes de soja. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz dulce, plátano, perejil, yuca, ajo, pimentón dulce, cilantro y aceite de oliva. PRINCIPALES Seitán mechado en velouté, sobre cebolla pochada con berros. Seitán, kuzu, cebolla, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, berros y germinados finos. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Tofu, tamarindo, miso, kuzu, sirope de maíz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, mijo, vegg, leche de soja, puerro, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás, aceite de oliva, rúcula y germinados finos. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza, remolacha y tapenade de aceitunas negras. Cebolla, champiñones, setas de cardo, boletus, mix de setas, vino tinto, reducción balsámica, calabaza, margarina, remolacha, umeboshi, aceitunas negras, pepinillo, alcaparra, perejil, aceite de oliva y germinados finos. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria con hinojo al curry. Ensalada de endivias con manzana. Tofu en salsa de tamarindo sobre pastel de mijo con verduras y puré de maíz. Setas al vino tinto sobre puré de calabaza.

17 MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE POSTRES MENÚ Yogur de mango y zanahoria Yogur natural, zanahoria, mango, azúcar integral y limón. Macedonia de frutas de temporada. Mousse vegano de cookies. Nata de soja, galleta cookie y fideos de chocolate. Strudel de manzana. Manzana, mantequilla, zumo de naranja, fructosa, hojaldre, almendra, azúcar moreno y canela molida. TARTAS CASERAS Tarta vegana de turrón. 4,50e./porción Harina, frutos secos, leche de soja, canela, fructosa, turrón, maicena, nata de soja y agar agar. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.