LOMO MEXICANO Frijol refrito, aguacate, queso cheddar, crema agria, pico de gallo con cascos papas al horno y ensalada fresca. LOMO CON CHAMPIÑONES Crespos de tocineta y reducción de vino tinto acompañado de puré cremoso y ensalada de lechugas, fresas, nueces y vinagreta de maracuyá. LOMO CON MANTEQUILLA AROMATIZADA DE FINAS HIERBAS Lomo. Acompañado de pasta orzo, ensalada de lechugas, croutons y parmesano con vinagreta de yogurt griego. LOMO EN SALSA DE MORAS Y VINO TINTO Acompañado de croquetas de yuca, ensalada de lechuga, tomate y crocantes de pan árabe. LOMO NAPOLITANO Acompañado de pasta al burro, ensalada de lechuga, tomates y champiñones con vinagreta balsámica. LOMO CRIOLLO Acompañado de puré rústico y ensalada de lechuga, tomate y aguacate.
POLLO CON SALSA CREMOSA DE TOMATES SECOS Y FRESCOS CON HIERBAS AROMÁTICAS Acompañado con papa rosti, espárragos crocantes. POLLO GORGONZOLA CON CHAMPIÑONES Acompañado de puré de plátano maduro y vegetales salteados en el wok. POLLO ISABEL Pollo. Envuelto en tocineta con salsa de uvas Isabel y vino acompañado de papa rostí y ensalada griega. POLLO CHONTADURO Salsa de chontaduro con leche de coco acompañado de puré cremoso, ensalada de lechuga, tomate, aguacate y vinagreta de mostaza. POLLO CON SALSA DE UCHUVAS Acompañado de puré rústico y ensalada fresca. POLLO THAI Mezcla de sabores orientales con base en curry y maracuyá acompañado de arroz con ajonjoli y ensalada fresca.
ENCOCADO DEL PACÍFICO Trozos de pescado fresco con sofrito del Pacífico acompañado de arroz blanco, ensalada de lechuga, tomate y aguacate con vinagreta de lulo. SALMÓN ENCOSTRADO EN FRUTOS SECOS Bañado en salsa de maracuyá, puré cremoso y ensalada de lechugas, tomates y maicitos con vinagreta de yogurt griego. Pescados & Mariscos. RAVIOLIS DE SALMÓN Rellenos de ricotta y parmesano con salsa rose (napolitana y crema), ralladura de limón acompañada de ensalada fresca y pan de ajo. LANGOSTINOS AL AROMA DE COCO Y PLÁTANO MADURO Acompañados de ensalada fresca y pan de ajo. LANGOSTINOS MARIPOSA Apanados con panko, salsa tartara, papas al romero y ensalada de tomate y aguacate.
CEBICHE DE LA PASIÓN Mango, maíz, ají dulce, cilantro, chontaduro, cebolla morada, camarón o pescado con vinagreta de maracuyá. CEBICHE PERUANO Pescados & Mariscos. Trozos de pescado fresco, cilantro, ají dulce, cebolla morada y leche de tigre. CEBICHE DE CAMARÓN Ajo, jengibre, cebolla morada, cilantro, maíz, aguacate y leche de coco. CEBICHE DE CHAMPIÑONES Todos los ceviches van acompañados de carantanta o frituras de plátano, yuca, arracacha.
PORTOBELLO GRATINADO CON SALSA DE QUESO AZUL Y ESPÁRRAGOS Acompañados de pan artesanal. BERENJENA A LA PARMESANA Acompañada de ensalada fresca y pan de ajo. Vegetarianos. RAVIOLIS DE PERAS CARAMELIZADAS CON RICOTA Y PARMESANO CON SALSA DE QUESO AZUL Y ALMENDRAS TOSTADAS Acompañados de pan artesanal. AGUACATE CON TABULE DE QUINUA Y CAMA DE LECHUGAS CEBICHE Mango, champiñones, cebolla morada, cilantro, maíz con vinagreta de limoncillo acompañado de carantanta.
PASABOCAS TÍPICOS Pasabocas. Marranitas. Aborrajados. Empanadas vallunas. Arepita rellena de pollo y chicharrón. Palitos payanés, acompañados de aji de mani. Empanaditas de pipian (aji de mani). Minipapita rellena. Lulada. Ají (de maní, tomate de árbol, mora, y el tradicional) PASABOCAS INTERNACIONALES Rollitos primavera: Texano (pollo, caraotas, maíz) con (salsa ranch) camarón y vegetales con (chile dulce). Croquetas de yuca rellenas de camarón en palito e caña. Pincho de mozzarella fresca con tomates cherries y pesto de albahaca. Canasticas de tortilla de maiz mexicanas (taco).
ENTRADAS PREMIUN Carpaccio de portobello con vinagreta de balsamico y oliva. Quiches de queso de cabra, esparrágos y tomates confitados. Quiches de tocineta y champiñones. Bruschetas: 3xp. Queso crema, rúgula y salmón Tomates cherry, mozzarella fresca y pesto Queso azul, manzanas verdes y macadamias. Entradas. Festival de ceviches: Ceviche de champiñón. Ceviche peruano. Ceviche de camarón. Tronquitos de plátano maduro rellenos de pico de gallo, carne, pasas, a la Habana, suero costeño y reducción de Kola Roman. ENTRADAS ELITE Langostinos embueltos en masa filo con salsa de chile dulce. Trio de raviolis: Pera caramelizada, cangrejo y 3 quesos. Envoltini de salmón: aguacate, queso crema y espárragos. Queso paipa asado coronado con tomates cherrys confitados y crocante de jamón serrano.
LOMO CRIOLLO Tierno corte de lomo sellado a la parrilla, terminado en salsa criolla, arroz blanco y ensalada. SOBREBARRIGA AL HORNO Tipicos Colombianos Gourmet Papas chorriadas al mejor estilo y ensalada de aguacate, tomate y cebolla. ATOYADO MAYU Caldoso arroz con hierbas aromáticas,costillita de cerdo y pollo. Con tostada de platano. POSTA NEGRA Sobre arroz de coco con almendras y maícito acompañado de maduritos tentación.
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