Organiza Seminario de Prensa 'Un estilo de vida activo, salud para el presente y el futuro' Madrid, 24 de mayo de 2010 Colaboran
El equilibrio saludable. No existen alimentos buenos y malos Alberto Sacristán Rubio Médico especialista en medicina Familiar y Comunitaria
Estamos hechos de lo que comemos Dra. CATHERINE KOUSMINE 3
Conceptos básicos Alimentación: es el conjunto de actividades que realizamos desde que adquirimos las sustancias para el consumo hasta el momento en que éstas entran en contacto con la boca para ser ingeridas. Es un proceso voluntario, consciente y modificable. La investigación de los hábitos alimentarios de nuestra población debe convertirse en un instrumento imprescindible en nuestra práctica diaria. 4
Conceptos básicos Alimento: Son sustancias que ingeridas y transformadas proporcionan al organismo energía, y los elementos necesarios para la formación, el crecimiento y la reconstrucción de los tejidos. Son el Vehículo donde van contenidas tales elementos. 5
Conceptos básicos Nutrición: Es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza transformando e incorporando a sus propias estructuras una serie de sustancias presentes en los alimentos, con el objetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Es un proceso involuntario e inconsciente. 6
Conceptos básicos Nutriente: Son las sustancias de naturaleza química contenidas en los alimentos que van a ser utilizadas por el organismo para cubrir sus necesidades. Constituyen la parte del alimento que nutre al cuerpo. 7
Conceptos básicos La dieta: es el régimen o método alimenticio, esto es la forma en que los alimentos se incluyen en la rutina diaria del individuo. 8
No hay alimentos buenos y malos pero si hábitos más, o menos saludables 9
10
Sedentarismo Se relaciona con la mortalidad general. Importante predictor de la esperanza de vida, como de su calidad. Papel etiológico en el desarrollo y mantenimiento de enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, obesidad, osteoporosis, enfermedad cardiovascular. 11
Alimentación y salud La alimentación está relacionada con enfermedades crónicas como: la obesidad, diabetes mellitus, osteoporosis, algunos tipos de cáncer. 12
Tabaquismo El tabaco es la causa directa de: El 90% de los casos de bronquitis. 95% de los casos de cáncer de pulmón. 30% de las cardiopatías coronarias (infartos, anginas). Cáncer de esófago. Cáncer de vejiga. Cáncer de la cavidad oral. Cáncer de laringe y esófago. Osteoporosis. Adelanto de la menopausia. Acelera el proceso de envejecimiento. 50% de muerte súbita en varones de menos de 45 años. Favorece la mala cicatrización de las heridas. Alteración de la circulación sanguínea. Muerte súbita del lactante. 13
Alcohol Problemas digestivos: Esteatosis hepática, hepatitis, cirrosis hepática, desnutrición, esofagitis, gastritis, pancreatitis, cáncer. Problemas neurológicos: Neuropatía periférica, degeneración cerebral, Sdme de Korsakoff, enferm. De Wernicke, convulsiones, hematomas subdurales. 14
Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento HIPÓCRATES 15
Es posible comer de todo si lo hacemos de forma variada y con moderación 16
Dieta equilibrada 1. SUFICIENTE, para cubrir las exigencias del organismo y mantener el equilibrio. 2. COMPLETA en su composición, garantizando la ingesta diaria de todos los nutrientes en la cantidad mínima necesaria. 3. ADECUADA a las necesidades del organismo: Obtención de energía: Función energética de los alimentos. Obtención de sustancias para la formación de los tejidos: Función formadora. Conseguir que las funciones del organismo se realicen correctamente: Función reguladora. 17
Dieta equilibrada 18
Dieta equilibrada 19
Dieta equilibrada 20
Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada Necesidades energéticas y de nutrientes Ingesta energética y de nutrientes 21
Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada Cereales Frutas Hortalizas Aceites. Lácteos. Carnes. Pescados. Huevos. Azúcares. 22
Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada Palatable Una dieta equilibrada y saludable sólo es equilibrada y saludable si se come 23
Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada Prevención enfermedades crónicas 24
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 1. Balance energético 25
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 2. Perfil calórico Hidratos de carbono. Se aconseja que el 50 55% de la ingesta total de energía. Un 10% podría ser aportado en forma de azúcares solubles. 26
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 2. Perfil calórico Grasa. Se recomienda como máximo un 35% de la energía total. < del 10% en forma de grasa saturada que es la más aterogénica. < del 10% poliinsaturada. > del 10%, monoinsaturada. El aporte de colesterol no debería ser superior a los 300 mg/día. 27
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 2. Perfil calórico Proteínas. 0,6 g/kg/día, lo que supone el 15%. Se recomienda que al menos el 50% de las proteínas sean de alto valor biológico. 28
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 3. Equilibrio ponderal de los alimentos 29
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 3. Equilibrio ponderal de los alimentos 30
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 4. Reparto adecuado de los alimentos en el día 5 de las calorías totales Calorías en una dieta de 2200 kcal Desayuno 25 550 Media mañana 5 110 Comida 40 880 Merienda 15 330 Cena 15 330 31
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida 32
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida Infancia: La instauración de unos correctos hábitos de vida son la mejor garantía para la prevención de muchas enfermedades crónicas. 33
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida Adolescencia: Esta época de rápido crecimiento y desarrollo, demanda mayores necesidades de energía y algunos nutrientes. Esta demanda es diferentes en chicos y chicas. 34
Aspectos básicos en una dieta equilibrada 5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida Edad adulta: Las necesidades nutricionales no cambian mucho entre los 19 y 50 años, excepto en la gestación y lactación. 35
Cualquiera que fuera el padre de la enfermedad una mala alimentación fue la madre PROVERBIO INGLÉS 36
La importancia de la ingesta de frutas y verduras (5 al día) 37
38
La importancia de la ingesta de frutas y verduras (5 al día) La ingesta de frutas y verduras se ha relacionado con menor riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares. 39
La importancia de la ingesta de frutas y verduras (5 al día) Alimento Frutas, verduras y hortalizas muy pigmentadas Cítricos Apio, cebolla, puerros Brécol, repollo, coliflor, coles de Bruselas Uvas, vino Soja Cereales Trigo, cebada Frutas, verduras, hortalizas, te, orégano Fitoquímico β caroteno, licopeno y luteina Limomeno y compuestos fenólicos Compuestos sliáceos Ditioltiones, isotiocianatos, indoles Polifenoles Inhibidores de las proteasas, fitosteroles Ácido fítico Fitosterina flavonoides 40
Estamos cavando nuestra propia tumba con nuestros dientes PROVERBIO CHINO 41
Organiza Seminario de Prensa 'Un estilo de vida activo, salud para el presente y el futuro' Madrid, 24 de mayo de 2010 Colaboran