Can Forn (solo participa el primer fin de semana) Entrantes: Pimientos rellenos de camarón y pescado. Revuelto de habitas, huevos payeses y tocino. Segundos: Arroz a la bruta atascado. Pechugas de pollo payés rellenos de espárragos de nuestra tierra con una salsita de Jägermeister. Postres: Buñuelos con helado casero de albaricoques. Peras cocinadas al coñac sobre una base de chocolate.
Casablanca (Viernes noche, sábado y domingo mediodía y noches ) Primeros: Croquetas de pollo payés Sopa de pescado Segons: Bullit de Peix (guiso típico de pescado) Cordero relleno de higos y almendras Postres: Miquelets o Xerips Membrillo con helado de queso de cabra.
Chezz Gerdi (mediodía y noches) Aperitivo: Pizza Formentera Entrantes: Nuestra payesa Sofrito de Pulpo Primer Plato: Filete De San Pedro con lactonesa y cereales salteado Postre: Mil hojas de mousse de flaó* con salsa dulce de Hinojo * el flaó es un postre típico de queso fresco y hierbabuena
Quimera Restaurant (noches, solo participa el primer fin de semana) Entrantes (a elegir) Ensalada payesa 2018 Calamar a la bruta con tierra de botifarró (embutido típico) Segundo (a elegir) Bacalao con sofrito payes, patata de Formentera y salsa de azafrán Cordero con higos y almendras Postres (a elegir) Espuma de greixonera (pastel típico de ensaimada), con confitura y tierra de algarroba Torrija de matalahúva, helado de queso fresco y hierbabuena
Capri Primera semana: 4, 5 y 6 de mayo (mediodía y noches) Primero: Tartar de tomate Revuelto de de marisco y espárragos trigueros Segundo: Arroz meloso con bacalao y coliflor Raviolis de cordero Postre: Flan de turrón Macarrones de San Juan Segunda semana: 11, 12 y 13 de mayo (mediodía y noches) Primero: Croquetas de sobrasada con cebolla caramelizada Pulpo braseado con salsa romesco Segundo: Risoto de conejo Lasaña de Marisco Postre: Surtido de postres típicos Peras al vino
Caminito (solo cenas, día 12 no se ofrecerá menú gastronómico) Primera semana: 4, 5 y 6 de mayo Empanada de "frita de pulpo" Ensalada templada de pollo payes escabechado con queso de cabra Calamar y sobrasada con parmentier de tinta Terrina de cordero crujiente Estofado de higos y helado de queso de cabra Yogur, chocolate blanco, fresas y tomillo Segunda semana: 11, 12 y 13 de mayo Berenjena ahumada con pescado seco y salsa verde Huevo a baja temperatura con texturas de alcachofas y caldo de cebolla Dorada marinada en gin y hierbas con espárragos trigueros. Costillas de cerdo a la esencia de Formentera con chips Hojaldre de frutas con crema pastelera de hierbas ibicencas. Queso de Formentera con miel y nueces.
Blue Bar (mediodía, solo participa el primer fin de semana). Primeros: (a elegir) Croquetas de pulpo con mostaza de higo. Magdalena de queso de oveja con crema de anís y azafrán. Segundos: (a elegir) Filete de gallo con salsa verde y patatas. Rollo de cerdo relleno de pimientos y ajo con puré de patatas a la frígola. Postres: (a elegir) Piña fresca caramelizada con helado de higos. Tiramisú de buñuelos con mermelada de naranja
S'abeurada De Can Simonet (Viernes y sábados por la noche, domingo cerrado) Primeros (A elegir) Huevos de corral con salicornia, erizo y jugo de gambas. Queso de cabra de Formentera frito con mermelada de higos casera y vegetales. Segundos (A elegir) Papada de cerdo negro, jugo de tomillo y crema de boniato. Chipirones a la parrilla rellenos de sobrasada y almendras. Postres
Maricastaña (noches, de 20 h a 23.30 h,) Primeros Croquetas de idiazábal con confitura de higos o Ensalada de canónigos, peix sec (pescado seco), nueces y tomates cherry al tomillo Segundos Taquitos de merluza con patatas berni y alioli de frutos rojos o Lomo ibérico con níscalos al horno Postre Bescuit payés con crema pastelera y helado de mango
Carmen Blanco Hotel Primera semana: 4, 5 y 6 de mayo Primeros Ensalada de queso fresco, calabaza asada y miel de azahar. Croquetas fluidas de calamar y gambas. Segundos Lubina, hinojo, calabacín, trigueros, aceite de hierbas y piñones. Muslo de pollo payés, especias, coliflor y almendras. Postres Pomada menorquina en texturas. Torrija, licor de hierbas y helado de higos secos. Segunda semana: 11, 12 y 13 de mayo Primeros Tomate relleno de ensalada payesa. Empanadillas de frito de pulpo. Segundos Calamar, su tinta, espinacas, cebolla caramelizada y sobrasada. Terrina de cordero, queso fresco, crema de boniato asado y salvia. Postres Infusión de hibiscus, fresas, naranja, limón y mojito. Espuma de flaó, galleta, helado de anís, menta y pétalos.