Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA El valor de la Producción Final Agraria asturiana ascendió en 2012 a 399 millones de euros, de los que 368 correspondieron a la Producción Final Ganadera y 53 a la Producción Final Vegetal. El resto lo aportaron las actividades no agrarias y la producción de servicios a la rama agraria, que es cada año mayor en el Principado de Asturias. Aunque las diferencias se van acortando de año en año, el peso económico del sector ganadero en la producción final agraria asturiana sigue siendo superior al agrícola. Añadidas las amortizaciones y restadas las subvenciones, se obtiene un valor añadido neto, que restado a su vez de la producción de la rama agraria arroja como resultado 209 millones de euros, que corresponden a la Renta Agraria regional. Asturias volvió a situarse en 2012 como la cuarta región productora de leche de vaca de España, con una producción del Principado de 533.000 toneladas ajustadas a materia grasa, ligeramente por debajo del de campaña anterior. El censo de ganado vacuno (carne y leche) se situó en 372.500 animales y la cabaña de ovino-caprino-caprino se redujo de nuevo. En cuanto al sector agrícola, el balance fue negativo. Tras la espectacular campaña de 2011, bajó la producción de manzana para sidra, pomarada, que quedó finalmente en unas 7.000 toneladas (32.000 toneladas en 2011). También se refujo la producción de forrajes (como el maíz) y de faba asturiana (45% menos que en 2011). En cuanto al vino, la producción en la campaña 2012/13 se situó en 1.400 hectolitros. La Encuesta de Población Activa (EPA) indica que en Asturias había como media un total de 16.525 ocupados en el sector primario (agricultura, ganadería, silvicultura y pesca), al acabar 2012, un 3% más que en 2011. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE ASTURIAS MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2012 * ALUBIAS (FABES) 1 KIWI 2,3 MANZANA DE MESA 1,5 MANZANA DE SIDRA 7 PATATAS 30,8 MAÍZ FORRAJERO 425 VINOS Y MOSTOS CABAÑA BOVINA VACAS LECHERAS CABAÑA OVINA CABAÑA CAPRINA PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA 12/13 1,4 (miles de hl) 372,5 (miles de cabezas) 78,7 (miles de cabezas) 62 (miles de cabezas) 32 (miles de cabezas) 533 (millones de litros) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. PESCA 426
Industria Alimentaria El sector alimentario de Asturias en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 14,2% del empleo (7.673 personas sobre un total de 54.019) y el 18,5% de las ventas netas de producto con más de 1.995 millones de euros sobre un total cercano a 10.795 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 1.164 millones de euros y el número de empresas es de 680. La mayor facturación procede del subsector de industrias lácteas con cerca de 1.307 millones de euros, seguido a larga distancia de industrias cárnicas con 149 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de industrias lácteas con 2.592 personas, seguido de pan, pastelería y pastas alimenticias (1.693). En cuanto a empresas, 551 cuentan con menos de 10 empleados, 111 tienen de 10 a 49, otras 16 empresas de 50 a 199, y 2 superan los 200 empleados. La comunidad autónoma de Asturias participa, sobre el total nacional, con el 2,25% de las ventas de la industria alimentaria, el 2,24% en consumo de materias primas, el 2,14% en número de personas ocupadas, y el 1,74% en inversión en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnica 96 Transformación de pescado 17 Conservas de frutas y hortalizas 13 Grasas y aceites (vegetales y animales) 2 Industrias lácteas 100 Productos molinería 15 Pan, pastelería y pastas alimenticias 265 31 Otros productos diversos* 25 Productos alimentación animal 14 Vinos 12 Otras bebidas alcohólicas 82 Aguas y bebidas analcohólicas 8 Total Industria Alimentaria 680 Total Industria 3.855 *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2012. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria 1.995.926 Industrias cárnicas 148.765 Transformación de pescado 14.832 Conservas de frutas y hortalizas 703 Industrias lácteas 1.307.228 Pan pastelería y pastas alimenticias 83.734 30.267 Otros productos diversos 136.179 Productos alimentación animal 103.603 Vinos 2.868 Otras bebidas alcohólicas 1.500 Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas 52.933 Aguas y bebidas analcohólicas 84.087 Datos de 2011. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 427
Distribución alimentaria DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ASTURIAS Licencias alimentación Superficie alimentación (m 2 ) Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos (400-999 m 2 ) Supermercados grandes (> 1.000 m 2 ) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos ASTURIAS 7.304 541.321 107 236 115 12 397 ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,1 2,8 1,1 3,8 3,4 2,5 2,2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN ASTURIAS (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN ASTURIAS (%) HIPERMERCADOS 26,8 COMERCIO ESPECIALIZADO 15,4 SUPERMERCADO > 1.000 m 2 40,2 HIPERMERCADO > 5.000 m 2 14,4 SUPERMERCADO <400 m 2 6,7 SUPERMERCADOS 57,8 SUPERMERCADO 400-900 m 2 38,7 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Consumo alimentario Durante el año 2012, Asturias registró un gasto per cápita en alimentación de 1.550,5 euros (un 5,6% superior a la media nacional). Carne (22,9%), pescado (14,8%), derivados lácteos (9,4%), frutas frescas (9,1%), pan (6,5%), hortalizas frescas (5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 428
ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN ASTURIAS (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 19,4 1,3 4,3 CARNE 354,7 22,9 6,6 PESCA 229,1 14,8 19,2 LECHE 59,7 3,8 16,6 DERIVADOS LÁCTEOS 145,8 9,4 17,4 PAN 101,5 6,5 20,2 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 62,4 4,0 5,6 CHOCOLATES Y CACAOS 26,9 1,7 17,7 ACEITE 32,6 2,1 17,7 VINO 25,9 1,7 33,6 CERVEZAS 10,7 0,7-47,7 ZUMO Y NÉCTAR 7,2 0,5-26,0 PATATAS 23,8 1,5 10,1 HORTALIZAS FRESCAS 78,3 5,0-20,7 FRUTAS FRESCAS 141,4 9,1 4,8 FRUTOS SECOS 16,8 1,1 0,4 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 29,2 1,9 6,7 PLATOS PREPARADOS 35,0 2,3-28,4 CAFÉS E INFUSIONES 24,6 1,6 6,9 AGUA MINERAL 10,9 0,7 1,2 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 28,3 1,8-20,0 OTROS PRODUCTOS 86,3 5,6-1,9 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.550,5 100,0 5,6 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DE ASTURIAS CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS -13,9 PLATOS PREPARADOS -25,7 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS FRUTAS FRESCAS -2,4-0,3 HORTALIZAS FRESCAS -22,7 ACEITE 16,1 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 10,0 PAN 24,6 DERIVADOS LÁCTEOS 18,8 LECHE 17,1 PESCA 19,5 CARNE -0,3-30 -25-20 -15-10 -5 0 5 10 15 20 25 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 429
CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ASTURIAS EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 13 litros de leche 14 kilos de hortalizas frescas 9 kilos de pan 10 litros de agua mineral 7 kilos de derivados lácteos 10 litros de cerveza 6 litros de leche desnatada 6 litros de gaseosas y bebidas refrescantes 6 kilos de patatas 3 litros de zumo y néctar 4 kilos de pescado fresco 3 kilos de platos preparados 4 kilos de yogurt 1 litro de batidos de leche 2 kilos de carne de vacuno 1 kilo de carne de ovino/caprino 2 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de pastas alimenticias 2 kilos de azúcar 1 kilo de pan industrial 2 litros de aceite de oliva 1 kilo de carne congelada 1 litro de vinos de mesa 1 kilo de helados y tartas Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. En comparación con la media nacional, los consumidores de Asturias cuentan con un gasto superior en vino (33,6%), pan (20,2%), pescado (19,2%) y aceite (17,7%) mientras que, por el contrario, gastan menos en cervezas (-47,7%), platos preparados (-28,4%), zumo y néctar (-26%), y hortalizas frescas (-20,7%). En términos medios, durante el año 2012, cada asturiano consumió 137 huevos, 52,7 kilos de carne, 31,5 kilos de pescado, 86,5 litros de leche, 41,8 kilos de derivados lácteos, 44,7 kilos de pan, 15 litros de aceite, 7,8 litros de cerveza, 48,1 kilos de hortalizas frescas, 103,5 kilos de frutas frescas, 9 kilos de platos preparados, 41,5 litros de agua embotellada y 39,5 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Asturias se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de pan (24,6%), pescado (19,5%), derivados lácteos (18,8%), leche (17,1%), y aceite (16,1%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en platos preparados (-25,7%), hortalizas frescas (-22,7%), bebidas refrescantes y gaseosas (-13,9%), y frutas y hortalizas transformadas (-2,4%). Hostelería y Restauración HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN ASTURIAS Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras ASTURIAS 8.008 1.293 545 5.724 148 24.486 ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,0 2,0 3,1 3,1 1,3 1,7 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 430
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ASTURIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS CABRALES AFUEGA L PITU GAMONEDO (GAMONÉU) QUESO CASÍN SIDRAS SIDRA DE ASTURIAS HARINAS ESCANDA DE ASTURIAS * INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS QUESOS QUESO LOS BEYOS ** / CARNES TERNERA ASTURIANA EMBUTIDOS CHOSCO DE TINEO LEGUMBRES FABA ASTURIANA VINO CANGAS * AGRICULTURA ECOLÓGICA PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS (COPAE) * Denominación en tramitación ** Denominación compartida con otras CC AA Inscrita en el Registro de la UE 431