GUÍA DOCENTE DE ASIGNATURA CURSO 2010/2011 1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA 1.1.Nombre Organización y Gestión de Empresas Turísticas 1.3. Código asignatura 64022108 1.2. Código UNESCO 1.4.Curso académico 2010-2011 1.6. Titulación Código 6402 Nombre Diplomado en Turismo 1.7. Curso de la Titulación 2º 1.8.Tipo: obligatoria, optativa Obligatorio 1.9. Cuatrimestre 1º 1.5. Ciclo formativo 1.10 Créditos LRU 2. DATOS DEL/ LA PROFESOR/A (Si la asignatura se imparte por más de un profesor, deberá copiar y pegar este bloque para añadir la información correspondiente a cada uno.) 2.1. Nombre José Ramón Orozco García 2.2. Departamento Dirección y Gestión de Empresas 2.3. Área Organización de Empresas 2.4. Despacho 2.26 2.5. Horario de tutoría 2.5.1. 1 er Cuatrimestre Consultar página web 2.6. Teléfono 950015503 2.7. E- mail 2.5.2. 2º Cuatrimestre jorozco@ual.es 2.8. Apoyo virtual Web- CT 2.9. Semipresencialidad (%) 2.10. Página web personal 3. ELEMENTOS DE INTERÉS PARA EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA 3.1. Breve descripción de los contenidos La asignatura Organización y Gestión de Empresas Turísticas es una materia que tiene un doble carácter, general al proporcionar una visión del sistema de organización de la empresa moderna, y aplicado al centrarse en el ámbito de las empresas turísticas. La impartición de los contenidos ha de enfocarse bajo la responsabilidad de su importancia como materia troncal y base para el estudio de asignaturas más especializadas. Con la finalidad de alcanzar este objetivo, el programa de la asignatura se estructura en tres bloques, desglosados en ocho temas. En el Bloque 1. INTRODUCCIÓN, tiene como objetivo introducir al alumno en el conocimiento de la empresa en general y de la turística en particular, así como las principales clases y funciones que se desarrollan dentro de la empresa. En el Bloque 2. FUNCIONES ADMINISTRATIVAS, se centra en el estudio de las cinco funciones administrativas más importantes: planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar. 1 1º 6
En el Bloque 3. GESTION DE LA EMPRESA TURISTICA, se centra en el conocimiento de la empresa turística moderna, donde se abordan una serie de temas fundamentales para una buena gestión y dirección de la empresa: dimensión, información y comunicación empresarial. Centrándose el último tema en la gestión de la pequeña y mediana empresa turística, por ser el tipo de empresa turística típica. 3.2. Materias con las que se relaciona en el Plan de Estudios Como se ha epuesto anteriormente, el objetivo de esta asignatura es tener un conocimiento general de la empresa como un sistema compuesto por una serie de subsistemas: administración, producción, comercialización. Por ello esta asignatura estaría relacionada con otras asignaturas que se centran más específicamente con estos subsistemas. 3.3.Conocimientos necesarios para abordar la asignatura (Conocimiento previos, idioma en que se imparte, etc.) Conocimientos previos: No eisten prerrequisitos en el plan de estudios para cursar esta asignatura. Idioma en que se imparte: Castellano. 4. OBJETIVOS Los objetivos específicos que se pretenden alcanzar con la asignatura Organización y Gestión de la Empresa Turística, son: - Introducir al alumno en el conocimiento de la empresa moderna, con atención especial a la empresa turística. - Analizar las funciones administrativas fundamentales: planificación, organización, dirección y control. - Analizar la gestión del conteto organizativo de la empresa: dimensión, diseño organizativo de la empresa turística. - Introducir al alumno en la gestión de la pequeña y mediana empresa turística. 5. COMPETENCIAS 5.1. Competencias genéricas Indicar cuáles de las siguientes competencias se van a desarrollar y evaluar en la asignatura (se recomienda un máimo de 3 competencias): Razonamiento crítico Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de gestión de la información Resolución de problemas Motivación por la calidad Habilidades comunicativas en lenguas etranjeras Capacidad de organización y planificación Toma de decisiones Trabajo en equipo de carácter interdisciplinar Conocimiento del territorio y del medio 2
5.2. Competencias específicas Indicar cuáles de las siguientes competencias se van a desarrollar y evaluar en la asignatura (se recomienda un máimo de 3 competencias): Competencias disciplinares Competencias profesionales Estructuras politico-administrativas turísticas Gestión y dirección de los distintos tipos de organizaciones turísticas Capacidad de planificación y dirección en los distintos departamentos de las empresas turísticas Otras competencias específicas (indicar otras competencias que la asignatura va a desarrollar y evaluar, y que no están recogidas en el cuadro anterior): Análisis empírico de la estructura organizativa de una empresa relacionada con el turismo. 6. 1 BLOQUES TEMÁTICOS Y MODALIDAD ORGANIZATIVA DE ENSEÑANZA Bloque I Bloques temáticos INTRODUCCION. Tema 1. La empresa. Modalidad propuesta siguiendo modelo CIDUA Clase de contenido teórico (a desarrollar en gran grupo y grupo docente) Clase de contenido práctico (a desarrollar en grupo de trabajo) Metodología de trabajo del estudiante procedimientos y actividades formativas) Clase magistral participativa Debates Estudio de casos, trabajo en equipo, 3
Bloque 2 FUNCIONES ADMINISTRATIVAS. Tema 2. Planificación empresarial. Tema 3. Organización de empresas. Clase de contenido teórico (a desarrollar en gran grupo y grupo docente) Clase de contenido práctico (a desarrollar en grupo de trabajo) Clase magistral participativa Debates Estudio de casos, trabajo en equipo, Tema 4. Dirección de empresas. Bloque 3 GESTION DE LA EMPRESA TURISTICA. Tema 5. La localización y la dimensión de la empresa turística. Tema 6. La información y la comunicación en la empresa. Tema 7. Las variables cultura empresarial e imagen corporativa en la administración de las empresas turísticas. Tema 8. Gestión de la pequeña y mediana empresa turística. Prácticas eternas Clase de contenido teórico (a desarrollar en gran grupo y grupo docente) Clase de contenido práctico (a desarrollar en grupo de trabajo) Prácticas eternas 6.2 PLANIFICACIÓN TEMPORAL DE ACTIVIDADES DEL ESTUDIANTE BLOQUES TEMÁTICOS 1 INTRODUCCION TEMAS Tema 1. LA EMPRESA. 1. Concepto de empresa: clases, funciones y relaciones. 2. La empresa competitiva: la innovación y modernidad como fundamento de la empresa. 3. Perfiles específicos de la empresa turística. 4. Los entornos de la empresa turística. Análisis empírico de la estructura organizativa de una empresa. Clase magistral participativa Debates Estudio de casos, trabajo en equipo, Análisis empírico de la estructura organizativa de una empresa. DESCRIPCIÓN DE TAREAS DEL ESTUDIANTE - Participación activa en clase. - Realización de caso. - Estudio del tema 4
Tema 2. PLANIFICACION EMPRESARIAL. 1. La función administrativa. 2. Concepto y objetivos de la planificación. 3. Fases de la planificación. 4. Estrategias para la planificación. 5. Técnicas de planificación. 6. Control de la planificación. Tema 3. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS. 2 FUNCIONES ADMINISTRATIVAS 1. Definición de estructura organizativa. 2. Las 5 partes fundamentales de la organización. 3. Modelos de organización. 4. La empresa como organización y departamentalización. 5. Las empresas turísticas ante los modelos de organización. 6. El organigrama en al empresa turística. Tema 4. DIRECCION DE EMPRESAS. 1. Formas de dirección: autoridad y responsabilidad. 2. La dirección descentralizada. 3. Los estilos de dirección. 4. La dirección y la decisión empresarial. 5. La dirección estratégica como objetivo de la empresa turística. 6. La dirección hotelera. - Participación activa en clase. - Realización de caso. - Estudio del tema - Análisis empírico 5
Tema 5. LA LOCALIZACION Y LA DIMENSION DE LAS EMPRESAS TURISTICAS. 1. La decisión de la localización de las empresas turísticas. 2. La localización y las economías de aglomeración. 3. Concepto y aspectos de la dimensión empresarial. 4. La determinación de la dimensión óptima en las empresas turísticas. 5. Dimensión y ocupación: el apalancamiento operativo. Tema 6. LA INFORMACION Y LA COMUNICACIÓN EN AL EMPRESA. 1. Concepto de la información en la empresa. 2. Fuentes de información. 3 GESTION DE LA EMPRESA TURISTICA 4 5 6 7 8 9 10 3. El sistema de información en la empresa. 4. Concepto del proceso de comunicación en al empresa. 5. Medios de comunicación. 6. Flujos de comunicación en las empresas. 7. Barreras a la comunicación. Tema 7. LAS VARIABLES CULTURA EMPRESARIAL E IMAGEN CORPORATIVA EN LA ADMINISTRACION DE LAS EMPRESAS TURISTICAS. 1. Concepto, elementos y funciones de la cultura empresarial. 2. Las subculturas y contraculturas de una organización. 3. Auditoría cultural. 4. El cambio cultural en las organizaciones. 5. Creación y gestión de la imagen corporativa. Tema 8. GESTION DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURISTICA. 1. Particularidades de la pequeña y mediana empresa turística. 2. La cooperación en la pequeña y mediana empresa turística. 3. Procesos de subcontratación en el sector turístico. 4. La franquicia en el sector turístico. 5. La empresa turística familiar. - Participación activa en clase. - Realización de caso. - Estudio del tema - Análisis empírico 6
7. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN La evaluación de la asignatura se basará en la valoración de los contenidos teóricos y prácticos. Esta evaluación se llevará a cabo mediante un eamen final y mediante las prácticas realizadas alo largo del cuatrimestre: - Eamen final: El alumno realizará un eamen final teórico y práctico de la asignatura. El eamen teórico constará de preguntas tipo test y/o cuestiones sobre los temas eplicados en clase, debiéndose obtener una puntuación mínima para poder hacer media con el eamen práctico, esta puntuación mínima se establecerá durante el curso. El eamen práctico consistirá en desarrollar un caso o ejercicio relacionado con el temario. - Prácticas: El alumno realizará y entregará individualmente las actividades propuestas y desarrolladas en clase de prácticas: ejercicios, análisis de casos, lecturas comentarios, etc.. - Trabajo: Se trata de realizar, por grupos, un estudio de las estructura organizativa de una empresa real del sector turístico, a ser posible de las situadas en al provincia de Almería. El contenido de dicho trabajo, así como la formación de los grupos y su eposición final se comentará en clase durante el curso. La nota final de la asignatura se calculará de la siguiente forma: - Eamen teórico: 60% de la nota final - Eamen práctico: 20% de la nota final. - Trabajo y asistencia a los casos prácticos en clase: 20% de la nota final. 8. BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA 8.1. Bibliografía básica BIBLIOGRAFIA BASICA: - Manuel Figuerola Palomo. Economía para la gestión de las empresas turísticas. Edit. CENTRO DE ESTUDIOS RAMON ARECES, S.A. - Inmaculada Martín Rojo. 3ª edición. Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Edit. PIRAMIDE. - C. Casanueva Rocha, J. García del Junco, y otro (2000). Organización y gestión de empresas turísticas. Edit. PIRAMIDE. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA: - J.R. Mestres Soler. Técnicas de gestión y dirección hotelera. Edit. EDICIONES GESTION 2000, S.A. - Eduardo Bueno Campos. Organización de empresas: estructuras, procesos y objetivos. Edit. PIRAMIDE - José Antonio Dorado. Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Edit. SINTESIS. 8.2. Direcciones Web/ Uso de plataforma virtual 7
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