aqua -restaurant- Eventos 2018-19
aqua -restaurant- La gastronomía es uno de los hechos culturales inherentes al ser humano; como la música, se desarrolla en todas las culturas conocidas, y como el lenguaje, se mezcla y enriquece. Y siendo cultura, fluye, como el agua, que precipita, que se filtra, sedimenta, quizá se mezcla en un mar lejano, y llega a una inesperada orilla Un viaje eterno en el tiempo y en el espacio, para seguir siendo algo sencillo y puro, necesario. Saborea, viaja, vuelve.
MENÚ SERRADAL Croqueta de pollo, alcachofas y queso de cabra ENTRADAS PARA COMPARTIR Atún, lima y leche de coco. Tartar de Tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado. Nuestra berenjena rellena trufada. PRINCIPAL Arroz meloso de gambas, sepia y verduras de temporada. Chocolate negro, mandarinas y violetas. 33
MENÚ LA PLANA Croqueta de pollo, alcachofas y queso de cabra. ENTRADAS PARA COMPARTIR Atún, lima y leche de coco. Tartar de tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado. Nuestra berenjena rellena de ternera trufada. PRINCIPAL Lomo de bacalao, setas y morro de ternera, bizkaina-peruana. Piña, coco, pomelo y albahaca. 35
MENÚ TOMBATOSSALS Croqueta de pollo, alcachofas y queso de cabra. PRIMEROS a elegir Involtini de cangrejo y calabacín con hierbas aromáticas y salsa de piquillos dulces con ají. o Ensalada de patata, aguacate, judía verde y tomate confitado con mahonesa de atún. SEGUNDOS a elegir con antelación Streussel salado de ibérico con pistachos y especias tostadas. o Taco de dorada al horno, con verduras confitadas y salsa cítricos. Crême brûlée de hojas y hierbas de nuestro entorno. 35
MENÚ BUFANÚVOLS Mini canelón crujiente de salmón con mayonesa de cítricos ENTRADAS PARA COMPARTIR Tabla de Jamón ibérico. Calamar con chile, atún, coco y lemon grass. Gyozas de cochinillo asado, reducción de verduras al horno, puré de manzana asada al whisky. SEGUNDOS a elegir con antelación Lubina, meuniere de mandarinas y avellanas, calabacín y calabaza o Meloso de ternera, toques de vainilla, olivas negras y pistacho, puré de chirivía, con Parmesano y Mostaza, ensalada de hierbas frescas. Chocolate, maíz y zanahoria 38,5
MENÚ D EN RIERA Rollito fresco de buey de mar ENTRADAS PARA COMPARTIR Pulpo del Grao, con sus buñuelos, crema de patata, mole y alioli. Ceviche de gambitas rojas, aguacate y maracuyá. Steak tartar, patata hojaldrada. SEGUNDOS a elegir con antelación Rodaballo, su pil-pil y arroz de galeras. o Pluma ibérica, careta, setas y yakiniku. Pera con anís, limón, wanton y moscatel, caramelo salado. 42
OTRAS OPCIONES DE PLATOS Ensalada crocant de langostinos, aliño fruta de la pasión. Pastel de verduras con cecina. Merluza rellena de setas y langostinos, salsa holandesa. Salmón, con pimiento escalivado, jugo de kombu y holandesa de yuzu. Confit de pato a la royal. Solomillo de vaca, vegetales y salsa de anchoas. COMPLEMENTOS Cava Raimat brut Charnonnay 3,00 p.p. Tarta celebración 5,00 p.p. Copas y combinados 6,00 ud. Aperitivo de bienvenida con snack 5,00 p.p. Posibilidad de ampliar el aperitivo, consulte nuestras opciones SERVICIOS INCLUIDOS Decoración de las mesas. Parking durante el servicio de restaurante. Servicio de guardarropia. A TENER EN CUENTA Estos precios incluyen IVA. Estos menús son sólo un ejemplo, no dude en contactar con nuestro equipo, nos adaptaremos a sus necesidades.