Ángel Canales Gutiérrez (Director Ejecutivo)

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1 TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACION DE GRANOS ANDINOS MEDIANTE MOLINOS HIDRAULICOS ECOLOGICOS ARTESANALES EN LA COMUNIDAD DE COLLINI, DISTRITO DE POMATA, PUNO, PERU. I.- INFORMACIÓN GENERAL País: PERÚ Nº Proyecto: 059 Ubicación del proyecto: Comunidad de Collini, Distrito de Pomata, Provincia Chuchito- Juli, Departamento Puno. Solicitante: Nombre de la Organización: Nº de RUC: Dirección: Centro Para el Desarrollo Sostenible Puno (CEDESOS Puno) Jr. Moquegua 348 Int. 3er Piso Teléfono: Fax: Representante Legal: Coordinador del proyecto: Duración propuesta del Proyecto: Monto solicitado al SGP: Monto solicitado al FOMRENA: cedesosp@yahoo.es cedesosperu@cedesos.org Ángel Canales Gutiérrez (Director Ejecutivo) Roberto Taquila Limachi 12 meses US $ 11, US $ 6, Aporte local: US $ 5, Monto Total: US $ 24, II. RESUMEN EJECUTIVO El proyecto se lleva a cabo en la comunidad de Collini del Distrito de Pomata, Provincia de Chuchuito-Juli, Departamento de Puno, Perú. Los objetivos del proyecto son:

2 - Transformar y comercializar en forma sostenida los granos andinos (quinua, cañihua, cebada, trigo entre otros) transformados mediante los molinos hidráulicos artesanales con familias campesinas de la comunidad de Collini. - Mejorar la eficiencia de los molinos hidráulicos ecológicos artesanales, a través del cambio de hélices de metal, capacitación y promoción, con la finalidad de incrementar el volumen de transformación y comercialización. - Dinamizar el proceso de comercialización de productos transformados de Cañihua en nuevos mercados de la región sur. - Implementar 01 local de transformación e implementar dos tiendas de productos ecológicos de granos andinos transformados y no transformados para la comunidad de Collini del Distrito de Pomata. Los impactos esperados son: - Fortalecimiento y consolidación de las formas ancestrales de transformación de granos andinos por el uso sostenible del recurso hídrico como fuente de energía y de los granos andinos mediante manejo ecológico por las comunidades beneficiarias. - Mejoramiento de capacidad de producción de los molinos, mejorando las hélices (mariposas) de los molinos. - Familias campesinas rurales, incrementarán hasta en un 10% sus ingresos familiares a través de una mejor presentación, difusión y mayor comercialización de granos andinos transformados en harinas, cañihuaco de cañihua en los mercados locales. - Fortalecimiento y capacitación de la organización a nivel familiar y/o grupal para desarrollar actividades que influyan favorablemente en mejorar sus condiciones a nivel social. III. PROPUESTA DEL PROYECTO Con el proyecto se logrará mejorar la capacidad de producción de 20 molinos hidráulicos ecológicos artesanales ubicados y manejados por esta comunidad, a través de la implementación y/o mejora de los molinos y las hélices y/o mariposas en base de plancha de aluminio inoxidable para la transformación. Los resultados potenciales que se quiere lograr con el proyecto es rescatar y revalorar el uso de la tecnología tradicional limpia en la transformación de los granos andinos (quinua, cañihua, trigo y cebada), a nivel familiar, a través de la optimización en los procesos de transformación y comercialización. Actualmente, la transformación y comercialización de estos granos andinos es limitada debido a la

3 falta de capacitación y mejoramiento de la tecnología tradicional, promoción del producto y precio bajo. El proyecto optimizará dicha tecnología incrementando la producción diaria de cañihuaco (cañihua tostada y molida), piitos de trigo y cebada y harinas de quinua, cañihua, trigo y cebada, obtener un valor agregado a través de mejorar la presentación del producto en envases sellados herméticamente y con registro sanitario. El local de transformación de granos andinos, será implementado en un ambiente del local Comunal de cada comunidad, implementando con sistemas de luz, agua y desagüe. Cabe mencionar, que siendo una tecnología artesanal limpia, los efectos en el medio ambiente y la salud, serán imperceptibles El producto obtenido debe ser comercializado en los mercados de Tacna, Puno, Juliaca y Yunguyo (Frontera Perú Bolivia). Los cambios verificables que se quiere demostrar con el proyecto es: - Fortalecimiento de las aptitudes y habilidades de las familias que producen, transforman y comercializan los granos andinos. - Mejorar la capacidad de producción y/o eficiencia de los molinos ecológicos artesanales para la transformación de los granos andinos. - Obtener un valor agregado sostenible de los granos andinos y que beneficie económicamente a las comunidades involucradas en el proceso, - Mejorar la presentación de la cañihua, quinua, trigo y cebada transformada para la comercialización. Con el proyecto se logrará que las familias incrementen el nivel de vida y es importante para la comunidad por que se beneficia con el conocimiento tradicional del uso de molinos hidráulicos ecológicos artesanales para fines transformación de los granos andinos y comercialización por parte de las familias campesinas, posibilitará incrementar el volumen de producto transformado. Esta tecnología no es contaminante a medio ambiente y a la salud de la población Los beneficiarios directos son en un número de 20 familias que manejan y poseen los molinos y 400 beneficiarios indirectos. ESTRATEGIA DEL PROYECTO Y PLAN DE EJECUCION Objetivo principal del proyecto: Las familias campesinas del Distrito de Pomata, transforman y comercializan en forma eficiente los granos andinos, a través de los molinos hidráulicos ecológicos artesanales. Objetivos específicos

4 - Transformar y comercializar en forma sostenida los granos andinos transformados mediante los molinos hidráulicos artesanales por las familias campesinas de la comunidad de Collini. - Mejorar la eficiencia de los molinos hidráulicos ecológicos artesanales, a través del cambio de hélices de metal, capacitación y promoción, con la finalidad de incrementar el volumen de transformación y comercialización. - Dinamizar el proceso de comercialización de productos transformados de granos andinos en nuevos mercados de la región sur. - Implementar 01 local de transformación e implementar dos tiendas de productos ecológicos de granos andinos transformados y no transformados para la comunidad de Collini del Distrito de Pomata. Resultados esperados e indicadores: - 20 familias campesinas de la comunidad de Collini del Distrito de Pomata, aprovechan en forma racional los granos andinos para fines de transformación y comercialización familias campesinas de la comunidad de Collini del Distritos de Pomata, mejoran en un 25% la eficiencia de los molinos artesanales en los procesos de transformación y comercialización Comité de comercialización formada y fortalecida comercializa en los mercados de la Región del Sur del Perú, 1000 kilos de productos transformados (cañihuaco piitos y harinas) de granos andinos mensuales, con una buena presentación y con un precio de US$ 1.2/ kilo local de transformación ubicado en la comunidad y 02 tiendas ecológicas en Puno y Yunguyo, funcionando adecuadamente con materiales y equipos implementados por el proyecto apoyado y manejado por los propios comuneros capacitados. Actividades necesarias: - Coordinación y selección de familias que trabajan con molinos hidráulicos ecológicos artesanales, la selección de familias que transforman los granos andinos en harina de cañihua, quinua, trigo, cebada (granos lavado y molido), cebada y trigo piito (granos tostado y molido) y cañihuaco (grano lavado, tostado y molido) y familias que se dedican sólo a la comercialización. Los dueños de los molinos son las propias familias de las comunidades. - Capacitación permanente sobre manejo, transformación y comercialización de granos andinos.

5 - Asistencia técnica permanente al manejo del cultivo de granos andinos (desde la fase de campo hasta la comercialización). - Estudio de mercado para identificar nuevos mercados de comercialización de los productos transformados de granos andinos (quinua, cañihua, trigo y cebada). - Mejoramiento e implementación de hélices metálicos (mariposa) de los molinos para una mejor eficiencia en el proceso de transformación. - Implementación con materiales de protección de barrera (guantes, gafas protectores del sistema visual, botas, mandiles, paños de protección de cabeza) necesarios para las familias que realizan el proceso de transformación. - Conformación de un comité de comercialización de productos transformados de cañihua en los principales mercados de la región Sur del Perú. - Implementación de local de transformación y tiendas ecológicas con equipos e insumos, administrados por el Comité de Comercialización conformada por las propias familias beneficiarias. - Sistematización de las experiencias y Difusión de los resultados. RESULTADOS: SELECCIÓN DE FAMILIAS Actualmente dentro de las familias beneficiarias del proyecto existen tres tipos de familias según su actividad; la primera familias que se dedican en la actividad transformación de quinua, cañihua, trigo y cebada en harina (granos lavado y molido), cebada y trigo piito (grano tostado molido) y cañihuaco (grano lavado, tostado y molido), familias que se dedican a servicio de molienda y familias que se dedican solo a la comercialización. CAPACITACIONES Dentro del proyecto se realizan capacitaciones en forma permanente, a través de cursos talleres prácticos participativos e intercambio de experiencias. Se realizan dos capacitaciones en cada trimestre, prioritariamente sobre: Transformación de quinua y cañihua (panes, tortas, galletas), Proceso de lavado y secado de quinua y cañihua, Proceso de tostado de cañihua y cebada. ASISTENCIA TECNICA La asistencia técnica se realiza en forma permanente, de acuerdo a las actividades programadas, realizados por los profesionales de CEDESOS, la asistencia técnica se realiza desde la fase de cultivo de quinua, cañihua, trigo y cebada en el campo hasta la comercialización.

6 ESTUDIO DE MERCADO Se realizará una evaluación básica de los posible consumidores de quinua, cañihua, trigo y cebada para identificar nuevos mercados de comercialización de los productos transformados de estos granos andinos, para lo cual se realizarán encuestas en los diferentes mercados de la región (Tacna, Moquegua, Puno y Juliaca), las misma que serán realizadas por los profesionales de CEDESOS y con el apoyo de un(a) consultor(a) especialista en Marketing. IMPLEMENTACION Y MEJORAMIENTO DEL LOCAL DE TRANSFORMACION DE CAÑIHUA Las familias campesinas de estas comunidades realizan la transformación sin ningún tipo de implemento, expuestos a contraer diferentes enfermedades como resfríos, reumatismo, asma, entre otros sobre todo en épocas de temperaturas bajas, es uno de los factores que han influido que algunas familias dejen de utilizar los molinos hidráulicos, para lo cual el proyecto implementa con materiales necesarios para estas familias (guantes, botas, mandiles, ropas para transformación, paños de protección de cabeza, mascarillas gafas protectores del sistema visual y entre otros). Además el proyecto ha mejorado 20 hélices y/o mariposas de los molinos que fueron de madera remplazádolos por l los de un material inoxidable, para que estas familias puedan incrementar la cantidad de quinua, cañihua, trigo y cebada transformada en harinas, ppitos y cañihuaco en menos tiempo. También se ha mejorado los graneros, la bóveda (lugar donde se recibe el producto transformado), la parte interior y exterior de los molinos para evitar el ingreso de roedores y otros. ORGANIZACIÓN Se ha conformado y formalizado la Asociación de Molineros, tendrán la función de realizar la venta de los productos transformados de granos andinos en los diferentes mercados de la región y velar por la protección, conservación y manejo del recurso quinua, cañihua, cebada y trigo dentro del área de su comunidad. TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACIÓN Para el proceso de transformación se ha implementado un local de transformación, donde se realiza el proceso de envasado, sellado y etiquetado de harinas, ppitos y cañihuaco para mejor presentación en el mercado, las mismas que son manejados por los mismos beneficiarios previa capacitación. Para efectos de comercialización se implementará dos tiendas ecológicas donde se comercializará los productos transformados de cañihua manejado por un comité de comercialización y bajo la asistencia técnica de CEDESOS Puno. SISTEMATIZACION Y DIFUSION

7 El proceso de sistematización de la experiencia será del producto de los actividades de seguimiento, las mismas que será realizada por los profesionales de CEDESOS Puno y con la participación de los beneficiarios. La difusión será a través de documentos, pagina Web.