Catálogo de Productos. Experiencia Global Conocimiento Local

Transcripción

1 Catálogo de Productos Experiencia Global Conocimiento Local

2 Hablar de Cinta Roja ha sido, desde hace más de 80 años, hablar de una de las mejores levaduras para panadería de España. Hoy seguimos ayudándonos de una avanzada tecnología y un alto nivel de profesionales, para entender y desarrollar aquello que usted busca en sus procesos y en sus productos acabados. En sus manos tiene el fruto de un nuevo trabajo bien hecho, porque además de levadura, ofrecemos ingredientes para panificación: mejorantes y mixes con la calidad que busca. No olvide que nos diferencia el asesoramiento y apoyo que nuestros técnicos le pueden prestar. Acérquese a nuestro equipo de profesionales y a nuestra red de distribución. Continue conociendo Cinta Roja y siga creciendo con nosotros.... además de levadura, ofrecemos ingredientes para panificación.

3 El complemento ideal para nuestros productos, son nuestras levaduras. Le ofrecemos levadura para tiempos de fermentación medios y largos, para bollería, para masas azucaradas, levadura seca activa instantánea, levadura seca inactiva, levadura fresca prensada, granulada y líquida, en el formato que mejor se adapta a sus necesidades. Nuestras marcas de levadura

4 Mejorantes Sur Bonus Jet Plus Más Plus Lecimás Artesana Star Enzimás Fermcontrol Friomás Pre Friomás Pre GT

5 Mejorantes Sur Sur Base Data Un mejorante POLIVALENTE para uso en pan, panes especiales y bollería. Nuestro mejorante SUR es idóneo para PROCESOS DIRECTOS. Aportará un correcto color al producto. Con un muy buen desarrollo y crocancia. Óptimo para uso artesanal. Desarrollo Crocancia Miga Blanca Color Corteza Uso Artesanal 6 a 10g/kg harina 14 a 16g/kg harina Saco 20 Kg. cintaroja.es 3

6 Mejorantes Bonus Bonus Base Data Si necesita un mejorante SEMICONCENTRADO entre 4 y 6 gramos, de ALTO RENDIMIENTO, pruebe nuestro nuevo BONUS. Aportará un buen color y una fina corteza, además de un notable desarrollo, crocancia y miga blanca en sus elaboraciones. Óptimo para uso artesanal. Color Corteza Desarrollo Uso Artesanal Crocancia Miga Blanca 4 a 6g/kg harina 6 a 10g/kg harina Saco 20 Kg. Corteza Fina 4 cintaroja.es

7 Mejorantes Jet Jet Base Data Si necesita un mejorante SEMICONCENTRADO de alto rendimiento, con una gran respuesta en procesos mecanizados para pan, panes especiales y bollería, pruebe nuestro mejorante JET. Aportará un color óptimo y una corteza fina, además de lograr un NOTABLE DESARRO- LLO, crocancia y miga blanca en sus elaboraciones. Color Corteza Desarrollo Uso Artesanal Crocancia Miga Blanca 5 a 8g/kg harina 12 a 14g/kg harina Sacos 10 y 20 Kg. Corteza Fina 5

8 Mejorantes Plus Plus Base Data Consiga la mejor tolerancia en procesos mecanizados. PLUS es nuestro mejorante CONCENTRADO de alto rendimiento para pan, panes especiales y bollería. Le permitirá conseguir el mejor REFUERZO PARA HARI- NAS FLOJAS y la mejor absorción de agua en masa. Descubra su sorprendente miga uniforme y esponjosa y consiga un notable desarrollo y crocancia. Nuestro mejorante PLUS es óptimo en procesos artesanos y mecanizados. Desarrollo Miga Uniforme Esponjosa Absorción de Agua en Masa Crocancia Artesano Mecanizado 3 a 5g/kg harina 7 a 8g/kg harina Sacos 5, 10 y 20 Kg. Refuerza Harinas Flojas 6 cintaroja.es

9 Mejorantes Más Plus Más Plus Base Data MÁS PLUS, el mejorante de los mejorantes: un EX- CLUSIVO MEJORANTE CONCENTRADO UNIVERSAL de alto rendimiento para pan, panes especiales y bollería. Consiga el color más atractivo, a la par que refuerza harinas flojas. Sorpréndase con su volumen y con su capacidad de absorción de agua en masa. Magnífico resultado en crocancia. Mejorante óptimo para procesos artesanos y mecanizados. Desarrollo Color Corteza Absorción de Agua en Masa Crocancia Artesano Mecanizado Refuerza Harinas Flojas 3 a 5g/kg harina 5 a 8g/kg harina Sacos 5 y 20 Kg. 7

10 Mejorantes Lecimás Lecimás Base Lecitina Compruebe su incomparable tolerancia artesanal, desarrollo y greña que puede conseguir en sus productos, con nuestro mejorante LECIMÁS. Le permitirá trabajar con una buena extensibilidad de la masa. Conseguirá una miga uniforme y esponjosa, y una notable crocancia. Desarrollo Éste es su mejorante para PANES DE MIGA DURA, y también para otros panes especiales y bollería. Crocancia Miga Uniforme Esponjosa Greña Extensibilidad Masa 6 a 10g/kg harina 14 a 16g/kg harina Saco 20 Kg. Uso Artesanal 8 cintaroja.es

11 Mejorantes Artesana Artesana Compruebe todo lo que nuestro mejorante ARTE- SANA puede aportar a su PAN ARTESANAL. Logrará una masa homogénea y extensible, y una llamativa esponjosidad y corteza suave. Es un mejorante idóneo para pan y panes especiales. Corteza Suave Esponjosidad Uso Artesanal Extensibilidad Masa Miga Blanca 6 a 10g/kg harina Saco 20 Kg. 9

12 Mejorantes Star Star Si necesita un SUSTITUTO DE MASA MADRE en polvo, nuestro STAR es la apuesta más segura. Dé una sorprendente extensibilidad a la masa y consiga todo el SABOR y desarrollo en su pan. Mejorante idóneo para uso artesanal. Desarrollo Sabor Uso Artesanal Extensibilidad Masa Aroma 8 a 15g/kg harina Saco 20 Kg. 10 cintaroja.es

13 Mejorantes Enzimás Enzimás Base Enzimática Su opción de mejorante SEMICONCENTRADO ENZIMÁ- TICO de ALTO RENDIMIENTO para pan y panes especiales, que le permitirá descubrir su sorprendente miga uniforme y esponjosa. Con nuestro nuevo mejorante ENZIMÁS conseguirá un notable desarrollo y crocancia. Mejorante óptimo, tanto para procesos artesanos como para procesos mecanizados. Crocancia Miga Uniforme Esponjosa Refuerza Harinas Flojas Desarrollo Absorción de Agua en Masa Artesano Mecanizado 4 a 6g/kg harina 8 a 12g/kg harina Saco 20 Kg. 11

14 Mejorantes Fermcontrol Fermcontrol Confíe en nuestro mejorante FERMCONTROL, para obterner el mejor resultado, tras una FERMENTACIÓN CONTROLADA de 24h. Nuestro mejorante SEMICON- CENTRADO de alto rendimiento le dará la MÁXIMA TOLERANCIA a sus productos, además de un volumen óptimo y una corteza crujiente. Un mejorante idóneo en procesos mecanizados. Desarrollo Crocancia Uso Mecanizado Ferm. 24h. Corteza Suave 4 a 6g/kg harina 6 a 9g/kg harina Saco 20 Kg. 12 cintaroja.es

15 Mejorantes Friomás Pre Friomás Pre y Friomás Pre GT Si busca el mejor resultado tras la 2ª COCCIÓN, no lo dude, confíe en nuestro FRIOMÁS PRE, un mejorante SEMICONCENTRADO de alto rendimiento para todo tipo de PIEZAS PRECOCIDAS. Reduce el descascarillado y aporta un buen color y volumen. Además, le permitirá trabajar con una buena extensibilidad en la masa, logrando también una corteza suave. Para uso en procesos mecanizados y obradores semi-industriales pregunte por nuestro nuevo FRIOMÁS PRE GT y compruebe sus resultados. Desarrollo Color Corteza Extensibilidad Masa Corteza Suave Uso Mecanizado Pre 8 a 10g/kg harina 10 a 14g/kg harina Saco 20 Kg. Reduce Descascarillado Pre GT 5 a 8g/kg harina 8 a 12g/kg harina Saco 20 Kg. 13

16 Mixes Pan Mix Baguette Mix Chapata Blanca Mix Chapata Color Mix Pan de Molde Mix Rústico Mix Multicereal Mix Centeno Mix Soja Mix Integral

17 Mixes Pan Baguette Mix Baguette Pruebe nuestro MIX BAGUETTE y sorpréndase con la gran extensibilidad que aporta a la masa. Consiga el auténtico SABOR y AROMA a BAGUETTE, además de un color óptimo de corteza y una miga uniforme. Nuestro Mix Baguette se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados. Aroma Sabor Extensibilidad Masa Color Corteza Artesano Mecanizado 4% Saco 20 Kg. Miga Uniforme cintaroja.es 15

18 Baguette La baguette es un formato de pan de origen francés, característico por su forma alargada y su corteza fina y crujiente. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 6 L. Sal 200 g. Harina media fuerza 10 Kg. Mix Baguette 4% 400 g. Levadura ABMauri 200 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 23 25ºC. 3. Dividir en piezas de 270g. Reposo en bola min. 4. Fermentación 2 horas a 26 28ºC y 75% humedad. 5. Cocción con vapor 25 min. a 200ºC. 16 cintaroja.es

19 Mixes Pan Chapata Blanca Mix Chapata Blanca Si quiere elaborar la tradicional chapata blanca con su EXQUISITO SABOR y AROMA, pruebe nuestro MIX CHAPATA BLANCA. Le aportará una muy buena extensibilidad en la masa, un buen color y una corteza muy crujiente. Nuestro Mix Chapata Blanca se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados. Aroma Sabor Extensibilidad Masa Crocancia Uso Artesanal 50% Saco 20 Kg. Color Corteza 17

20 Chapata Blanca La chapata, original de Italia, se ha popularizado en la última década en Europa. Este pan blanco con aspecto rústico y corteza muy crujiente, tiene una miga de alveolado grande e irregular y un agradable aroma y sabor, fruto de un largo proceso de fermentación. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 14 a 15 L. Harina media fuerza 10 Kg. Mix Chapata Blanca 50% 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 24 26ºC. 3. Reposo en bloque de masas de 8 Kg min. 4. Fermentación 25 min. a 27ºC y 70% humedad. 5. Cocción con vapor 40 min. a 190ºC. 18 cintaroja.es

21 Mixes Pan Chapata Color Mix Chapata Color Para lograr un COLOR MÁS OSCURO en sus chapatas, le ofrecemos nuestro MIX CHAPATA COLOR. Consiga el AROMA y SABOR TRADICIONAL de la auténtica chapata. Nuestro mix le permitirá trabajar con una masa muy extensible y además lograr una corteza muy crujiente. Nuestro Mix Chapata Color se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados. Aroma Sabor Extensibilidad Masa Crocancia Uso Artesanal 50% Saco 20 Kg. Color Corteza 19

22 Chapata Color El pan rústico italiano de corteza crujiente y ligeramente más oscura. Tiene una miga con un alveolado grande e irregular y un agradable aroma y sabor, fruto de un largo proceso de fermentación. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 14 a 15 L. Harina media fuerza 10 Kg. Mix Chapata Color 50% 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 24 26ºC. 3. Reposo en bloque de masas de 8 Kg min. 4. Fermentación 25 min. a 27ºC y 70% humedad. 5. Cocción con vapor 40 min. a 190ºC. 20 cintaroja.es

23 Mixes Pan Pan de Molde Mix Pan de Molde Le sorprenderá el extraordinario rendimiento, sabor y aroma de nuestro MIX PAN DE MOLDE. Su masa tiene una excelente extensibilidad y un alto NIVEL DE CON- SERVACIÓN. Idóneo para uso artesanal o mecanizado. Sabor Aroma Extensibilidad Masa 25% Saco 20 Kg. Rendimiento Conservación Artesano Mecanizado 21

24 Pan de Molde El pan de molde es de origen inglés y se caracteriza por tener una textura muy blanda y una ternura que facilita que se conserve mucho más tiempo que la de cualquier otro pan. Muy recomendable en meriendas infantiles y como base para canapés. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 6 L. Harina de fuerza 7,5 Kg. Mix Pan de Molde 25% 2,5 Kg. Levadura ABMauri 400 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 28ºC. 3. Reposo en bola 15 min. 4. Fermentación 60 min. a 35ºC y 80% humedad. 5. Cocción con vapor de 23 a 40 min. (según tamaño) a 200ºC. 22 cintaroja.es

25 Mixes Pan Rústico Mix Rústico La mejor opción para obtener el pan de siempre. Su TRADICIONAL AROMA y SABOR harán de sus elaboraciones un delicioso manjar. Compruebe la buena extensibilidad de la masa, color y crocancia que aporta nuestro nuevo MIX RÚSTICO. Sabor Aroma Extensibilidad Masa Crocancia Uso Artesanal 25% Saco 20 Kg. Color Corteza 23

26 Rústico El pan rústico es un pan de estilo artesanal con un exterior crujiente y un sabor y aroma a los panes de toda la vida. Los medios actuales permiten realizar estas especialidades de una forma cómoda y sencilla. El pan rústico, el pan de siempre. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 6,2 L. Harina media fuerza 7,5 Kg. Mix Rústico 25% 2,5 Kg. Levadura ABMauri 370 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. (Amasadora en espiral: 2 min. velocidad lenta + 7 min. velocidad rápida.) 2. Temperatura final de amasado 25ºC. 3. Reposo en bloque 15 min. 4. Reposo en bola 5 min. (350g masa x unidad.) 5. Fermentación 60 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción (Horno rotativo) con vapor 30 min. a 195ºC (2 seg. vapor a inicio). 24 cintaroja.es

27 Mixes Pan Multicereal Mix Multicereal El MIX MULTICEREAL contiene los nutrientes necesarios para una alimentación SALUDABLE. Le dará un INCONFUNDIBLE SABOR y una buena crocancia y color. Idóneo para uso artesanal. Sabor Nuestro Mix Multicereal no incluye semillas. Le ofrecemos las semillas aparte para que sea usted quien elija cuánto y dónde, para el interior o para el exterior. Nuestro Mix 7 Semillas contiene semillas de: Calabaza, Amapola, Girasol, Trigo Sarraceno, Mijo pelado, y Linaza marrón y dorada. Disponible en formato de 5 Kg. Crocancia Uso Artesanal Color Corteza Aroma 50% Mix Multicereal: Saco 20 Kg. Mix 7 Semillas: Saco 5 Kg. 25

28 Multicereal El pan con cereales tiene un rico contenido en nutrientes esenciales que contribuyen a que consigamos una alimentación equilibrada. Las semillas oleaginosas (Calabaza, Trigo Sarraceno, Linaza marrón, Amapola, Mijo pelado, Linaza dorada y Girasol) aportan al pan un alto valor en ácidos grasos insaturados que ayudan a equilibrar el colesterol. Úselo como topping en el exterior de sus piezas o dentro de la masa y consiga panes de valor añadido. El pan con cereales, aporta: vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Harina media fuerza 10 Kg. Agua 12 L. Mix Multicereal 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 26ºC. 3. Reposo en bloque 10 min. 4. Reposo en bola 15 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC. 26 cintaroja.es

29 Mixes Pan Centeno Mix Centeno Pruebe el MIX DE CENTENO que le ofrecemos y aproveche el alto nivel en hierro y BAJO NIVEL EN GRASAS que este cereal le da a sus elaboraciones. Destaca el SABOR y AROMA que aportará a sus panes, sumado a un buen color, crocancia y extensibilidad de masa. Idóneo para uso artesanal. Aroma Sabor Extensibilidad Masa Crocancia Uso Artesanal 50% Saco 20 Kg. Color Corteza 27

30 Centeno El pan elaborado con harina de centeno contiene menos gluten, lo que hace que se levante menos en el proceso de fermentación, comparado con los panes elaborados con harinas de trigo. Por esta razón parecen más densos y al hornearlos adquieren una miga oscura. El pan de centeno, es el complemento ideal para favorecer el tránsito intestinal. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Harina de fuerza 10 Kg. Agua 12 L. Mix Centeno 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 26ºC. 3. Reposo en bloque 10 min. 4. Reposo en bola 10 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC. 28 cintaroja.es

31 Mixes Pan Soja Mix Soja Si busca un pan con un buen equilibrio entre SABOR y SALUD pruebe nuestro MIX SOJA, porque además de las numerosas PROTEÍNAS, conseguirá un asombroso aroma y color en sus panes, así como también una notable crocancia y una buena extensibilidad de la masa. Idóneo para uso artesanal. Aroma Sabor Extensibilidad Masa Crocancia Uso Artesanal 50% Saco 20 Kg. Color Corteza 29

32 Soja El pan hecho con harina de soja aporta un gran valor nutricional. La soja es la legumbre por excelencia por su alto contenido en proteínas, fibra y sales minerales, que ayuda a cuidar la salud y a prevenir el colesterol y la osteoporosis en los adultos, así como los síntomas adversos asociados a la menopausia en mujeres. El pan de soja, una fuente de salud. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Harina media fuerza 10 Kg. Agua 12 L. Mix Soja 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 26ºC. 3. Reposo en bloque 5 min. 4. Reposo en bola 15 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC. 30 cintaroja.es

33 Mixes Pan Integral Mix Integral Sáquele el mejor partido a nuestro MIX INTEGRAL, el cual le permite ofrecer una DIETA EQUILIBRADA y SA- LUDABLE, al mismo tiempo que aporta un buen sabor, crocancia y color en sus panes integrales. Idóneo para uso artesanal. Sabor Crocancia Uso Artesanal Color Corteza Aroma 50% Saco 20 Kg. 31

34 Integral El pan integral está compuesto de harina no refinada que contiene más salvado que las harinas usadas en la elaboración de panes de miga blanca. Esto permite conseguir una dieta equilibrada y saludable que proporciona importantes beneficios a nuestra salud. El pan integral, porque nos importa tu salud. Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes Agua 12 L. Harina media fuerza 10 Kg. Mix Integral 50% 10 Kg. Levadura ABMauri 600 g. 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 27ºC. 3. Reposo en bola 15 min. 4. Fermentación 70 min. a 28ºC y 80% humedad. 5. Cocción con vapor de 25 a 40 min. (según tamaño) a 200ºC. 32 cintaroja.es

35 Mix Bolu Cake Mix Bolu Cake Chocolate Mix Brioche Mix Biscuit Otros Mix Vegetal Cabello de Ángel Manteca de Cerdo Mixes Dulces

36 Mixes Dulces Bolu Cake Mix Bolu Cake Pruebe nuestro exquisito MIX BOLU CAKE para lograr las mejores masas tipo cake y bizcochos. Es un producto muy VERSÁTIL con el que conseguir un gran VOLUMEN y buen color y sabor en sus elaboraciones. Aplicación Recomendada El bolu cake, el mix dulce ideal para elaborar jugosas magdalenas, muffins, bizcochos y otras masas abizcochadas. Le recomendamos añadir otros ingredientes como frutos secos, cremas o rellenos. Ingredientes Bolu Cake Agua 0,225 L. Huevo 0,350 Kg. Mix Bolu Cake 1 Kg. Aceite 0,400 L. Ingredientes Muffins / Magdalenas Agua 0,225 L. Huevo 0,350 Kg. Mix Bolu Cake 1 Kg. Aceite 0,300 L. Mix Completo Ternura Sabor Volumen Saco 20 Kg. Color Corteza Aroma 1. Pesar todos los ingredientes, añadir todos a la batidora menos el aceite. 2. Escoger la herramienta raqueta para el mezclado (pala para bolu cake y varilla para muffins/magdalenas). 3. Añadir aceite a la mezcla a mitad de batido. 4. Batir 3-4 min. para bolu cake y de 8-10 min. para muffins/magdalenas. 5. Dosificar en moldes una vez obtenido un batido homogéneo y denso. 6. Colocar los moldes en una bandeja metálica. 7. Cocer en horno modular a 190 ºC durante 50 min. sin vapor. 8. Sacar del horno y dejar enfriar. Versatil Muffins 34 cintaroja.es

37 Mixes Dulces Bolu Cake Chocolate Mix Bolu Cake Chocolate Pruebe nuestro exquisito MIX BOLU CAKE CHOCO- LATE para la elaboración de sus masas tipo cake y bizcochos. Es un producto muy VERSÁTIL con el que conseguir un gran volumen, y buen color y DELICIOSO SABOR A CHOCOLATE. Aplicación Recomendada El bolu cake chocolate, el mix dulce ideal para elaborar jugosas tartas, magdalenas, bizcochos y otras masas abizcochadas con sabor a chocolate. Le recomendamos añadir otros ingredientes como frutos secos, cremas o rellenos. Mix Completo Volumen Ternura Sabor Versatil Muffins Saco 20 Kg. Color Corteza Aroma Ingredientes Bolu Cake Chocolate Agua 0,250 L. Huevo 0,350 Kg. Mix Bolu Cake Chocolate 1 Kg. Aceite 0,300 L. Ingredientes Muffins / Magdalenas Agua 0,225 L. Huevo 0,350 Kg. Mix Bolu Cake Choloclate 1 Kg. Aceite 0,300 L. 1. Pesar todos los ingredientes, añadir todos a la batidora menos el aceite. 2. Escoger la herramienta raqueta para el mezclado (pala para bolu cake y varilla para muffins/magdalenas). 3. Añadir aceite a la mezcla a mitad de batido. 4. Batir 3-4 min. para bolu cake y de 8-10 min. para muffins/magdalenas. 5. Dosificar en moldes una vez obtenido un batido homogéneo y denso. 6. Colocar los moldes en una bandeja metálica. 7. Cocer en horno modular a 190 ºC durante 50 min. sin vapor. 8. Sacar del horno y dejar enfriar. 35

38 Mixes Dulces Brioche Mix Brioche Si busca un excelente VOLUMEN para elaborar brioche, éste es el mix dulce que necesita. Nuestro MIX BRIOCHE dará un notable sabor, TERNURA y color a sus masas. Idóneo para uso artesanal. Aplicación Recomendada El mix brioche, es un tipo de dulce de origen francés, muy ligero y sabroso. Si quiere un resultado sorprendente, añada por ejemplo pasas. Un complemento delicioso. Ingredientes Agua 1,2 L. Harina de Fuerza 1,5 Kg. Mix Brioche 50% 1,5 Kg. Levadura AB Mauri 0,210 Kg. Ternura 50% Volumen Saco 20 Kg. Color Corteza 1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 28ºC. 3. Fermentación 60 min., a 34ºC y 85% humedad. 4. Cocción en horno rotativo con vapor, 11 min. a 195ºC. 5. Enfriar durante 60 min. Sabor Esponjosidad Uso Artesanal 36 cintaroja.es

39 Mixes Dulces Biscuit Mix Biscuit Compruebe la sorprendente EXTENSIBILIDAD en plancha de nuestro MIX BISCUIT, con el que además tendrá un notable sabor y VOLUMEN. Su masa esponjosa y su buen CALADO harán que disfrute de un producto excelente. Aplicación Recomendada El mix biscuit es ideal para elaborar suaves y esponjosas texturas. Como sugerencia para conseguir excelentes sabores, añada trocitos de fruta a la masa. Ingredientes Bizcocho Agua 0,100 L. Huevo 0,700 Kg. Mix Biscuit 1Kg. Ingredientes Plancha Enrollable Agua 0 L. Huevo 0,900 Kg. Mix Biscuit 1Kg. Mix Completo Sabor Volumen Saco 20 Kg. Esponjosidad 1. Pesar todos los ingredientes. 2. Añadir a la batidora, usando como accesorio varas. 3. Batir a velocidad máxima durante 8 min. 4. Rellenar los moldes o dosificar en plancha. 5. Cocer en horno a 190º C durante min. para bizcocho y 5-10 min. para plancha. 6. Enfriamiento 60 min. Calado Aroma Extensibilidad Plancha 37

40 Otros Mix Vegetal Mix Vegetal En muchas de sus elaboraciones no le podrá faltar nuestro MIX VEGETAL, elaborado con grasas vegetales de excelente calidad. Con él le garantizamos que conseguirá un gran VOLUMEN, muy buena TEXTURA y sabor extraordinario. Un producto de LARGA DURACIÓN. Volumen Sabor Duración Textura Estabilidad Al gusto Caja 12 briks x 1L. 38 cintaroja.es

41 Otros Cabello de Ángel Cabello de Ángel Si aún no ha probado nuestro dulce de CABELLO DE ÁNGEL, no dude que le sorprenderá. Elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de calabaza, cayote y pepino; su excelente TEXTURA, SABOR y HEBRA FINA, harán de sus elaboraciones, deliciosos manjares. Un producto muy versátil con una gran estabilidad en el horneado. Ideal para rellenos de pasteles y tartas. Textura Sabor Hebra Fina Calidad Extra Estabilidad Horneado Al gusto Cubo de 10Kg 39

42 Otros Manteca de Cerdo Manteca de Cerdo Pruebe nuestra MANTECA DE CERDO refinada con la que conseguirá un excelente punto de fusión y una extraordinaria TEXTURA. Sin duda, nuestra manteca de cerdo aportará a sus productos el mejor SABOR y AROMA. Idónea para procesos artesanos y mecanizados. Textura Ideal para la elaboración de: polvorones, mantecados, roscos de vino y bollería en general. Sabor Aroma Punto de Fusión Artesano Mecanizado Fusión Punto de fusión a 32º Caja de 20Kg 40 cintaroja.es

43 Sabor y Salud... Dos ingredientes que siempre encontrará en nuestros productos.

44 AB MAURI SPAIN S.L. Avda.Manoteras, 46. 3º Plta Madrid