Anuario de Estadísticas Agropecuarias

Transcripción

1 Anuario de Estadísticas Agropecuarias División de Estadísticas Agropecuarias DIRECCIÓN GENERAL DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

2 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA DIRECCIÓN GENERAL DE ECONOMÍA AGROPECUARIA DIVISIÓN DE ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS MINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA INGENIERO GUILLERMO LÓPEZ SUAREZ VICEMINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA LICENCIADO HUGO ALEXANDER FLORES HIDALGO DIRECTORA GENERAL DE ECONOMÍA AGROPECUARIA INGENIERA CLAUDIA GUTIÉRREZ DE MEBIUS

3 INTRODUCCIÓN El contenido de este documento conforma el ANUARIO DE ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS que contiene información valiosa, producto de las diferentes investigaciones y encuestas de campo realizadas por la División de Estadísticas Agropecuarias, en cuanto a estadísticas de producción y estadísticas de precios de los principales productos agropecuarios, llevadas a cabo en el año agrícola El detalle de la producción de granos básicos y producción pecuaria la encontrará en el capítulo I. Los precios de productos agrícolas, pecuarios, hortalizas y frutas, a nivel de mayorista, detallista y consumidor, investigados por los reporteros de mercado, en las diferentes plazas a nivel nacional, los encontrará en el capítulo II. El comercio exterior que describe las importaciones y exportaciones de los granos básicos, frutas y hortalizas están especificados en el capítulo III. Información sobre materias primas y concentradas se expone en el capítulo cuarto que corresponde a Agroindustrias. En la sección de anexos encontrará mapas, de gran importancia y actualidad, de los cuatro rubros de los granos básicos (maíz, arroz, fríjol y sorgo).

4 METODOLOGÍA Las estadísticas de producción contenidas en este anuario han sido preparadas por la División de Estadísticas Agropecuarias y tienen como fuente un programa de encuestas e investigaciones de campo, desarrolladas durante el año agrícola Las encuestas de producción agropecuaria están sustentadas en métodos estadísticos que incluyen el uso de un Marco Muestral por Probabilidad de Áreas, construido y estructurado en base al uso intensivo del suelo, definiendo, así, nueve estratos. Este Marco está diseñado para generar información desagregada a nivel regional y departamental, asegurando que toda la población de interés esté incluida en la investigación y que todas las unidades de investigación tengan igual oportunidad de ser seleccionadas en la muestra. Con la aplicación de la referida metodología, las unidades de investigación no fueron los productores, sino que éstas estuvieron constituidas por segmentos de área, es decir porciones de tierra identificadas en fotografías aéreas a escala 1:5000, definidas por límites físicos fácilmente identificables. Estas acciones garantizaron que, independientemente de quien fuera el productor, los datos siempre se podrían obtener. El Marco Muestral estuvo conformado por un número determinado de segmentos a nivel de región, departamento y estrato, existiendo entonces, en cada uno de los nueve estratos, un número determinado de segmentos. La información correspondiente a los estimados muestrales de cada segmento fue expandida a nivel de departamento mediante factores de expansión (N/n), previamente calculados de acuerdo al departamento y estrato al que corresponden. Para el diseño y cálculo del tamaño de la muestra se trabajó a nivel nacional, y posteriormente a nivel de departamento, o sea que cada uno de las regiones tuvo su propia muestra. Vale la pena mencionar que dentro de cada departamento la muestra estuvo constituida por segmentos provenientes de los diferentes estratos. El tamaño del segmento osciló de acuerdo al estrato al que pertenece, variando de 0.5 a 2.0 kilómetros cuadrados. La muestra investigada fue de 353 segmentos distribuidos aleatoriamente en los 14 departamentos del país. Los segmentos estuvieron constituidos por áreas de terrenos bien definidas, con límites físicos tales como carreteras, caminos vecinales, ríos, quebradas, etc. Áreas dentro de las cuales personal técnico de la Dirección General de Economía Agropecuaria (DGEA), debidamente capacitado, obtuvo los datos de campo mediante entrevistas directas con los agricultores, complementadas éstas con observaciones de los cultivos establecidos y las explotaciones existentes. La información se registró en los formularios de control y boletas diseñadas con este propósito. Basadas en este Marco Muestral, se levantaron las Encuestas de Intenciones de Siembra de granos básicos, Primera de Propósitos Múltiples y finalmente la Segunda Encuesta de Propósitos Múltiples. La Encuesta de Intenciones de Siembra de granos básicos se realizó durante los meses de abril y mayo, teniendo como finalidad obtener datos para elaborar el primer pronóstico de la

5 producción de granos básicos de la cosecha 2010/2011, reflejando posibles áreas de siembra y sus respectivos volúmenes de producción. Con el propósito de corroborar los datos de intenciones de siembra de granos básicos, posteriormente se desarrolló la Encuesta Primera de Propósitos Múltiples, en los meses de junio y julio, ajustándose las cifras de superficie y producción correspondientes a la siembra de la estación lluviosa; y obteniéndose, además, las expectativas de siembra de las cosechas de verano. También, se obtuvo información de otros cultivos, así como de la producción pecuaria. Finalmente durante los meses de noviembre y diciembre, se trabajó en la Segunda Encuesta de propósitos Múltiples para conocer el comportamiento de las siembras de verano y apante, tanto de granos básicos como de otros cultivos, incluyéndose, también, información pecuaria. En relación a la información de precios de productos agropecuarios y comercio exterior, comentamos que los datos recabados forman parte de un proceso de investigación que abarca todo el año agrícola 2010/2011. Es a través de formularios de entrevistas directas que los reporteros de mercado y personal técnico del Área de Investigación de precios abordan a productores, comerciantes mayoristas y al detalle para conocer el comportamiento diario de los precios de los diversos productos de consumo, a nivel nacional. La información de mercado es almacenada en la base de datos del Área de precios, la cual sirve como principal insumo para la presentación de documentos como el Anuario de Estadísticas, pero a su vez, el personal técnico encargado de la compilación de la mencionada información también utiliza información suministrada por el Banco Central de Reserva de El Salvador y la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV- MAG).

6 ÍNDICE DETALLADO No. DE CUADRO CONCEPTO No. PÁG. I. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA 1 Superficie, Producción y Rendimiento de diferentes 1 cultivos. Año Agrícola MAÍZ. Retrospectiva: Superficie, Producción e Índices / MAÍZ. Superficie, Producción y Rendimiento por 3 variedad sembrada, según Región, Departamento y época de cosecha 2010/ MAÍZ. Superficie, Producción y Rendimiento por 4 modalidad de siembra, según Región, Departamento y cosecha. Año 2010/ FRIJOL. Retrospectiva: Superficie, Producción, 5 Rendimiento e Índices. 1996/ / FRIJOL. Superficie, Producción y Rendimiento por 6 modalidad de siembra, según Región, Departamento y cosecha 2010/ SORGO. Retrospectiva: Superficie, Producción, 7 rendimiento e Índices. 1996/ / SORGO. Superficie Sembrada, Producción y 8 Rendimiento por variedad, según Región, departamento y época de cosecha. 2010/ SORGO. Superficie. Sembrada, Producción y Rendimiento 9 por modalidad, según Región, Departamento y época de cosecha ARROZ. Retrospectiva: Superficie, Producción, 10 rendimiento e Índices. 1996/ / ARROZ. Superficie, Producción y Rendimiento según 11 Región, Departamento y Cosecha 2010/2011.

7 12 GRANOS BÁSICOS. Producción de Granos Básicos 12 por producto, según mes. (Cosecha 2010/2011) 13 CAÑA. Retrospectiva: Superficie, Producción, 13 y Rendimiento de Caña, Azúcar y Melaza. 1996/ / CAÑA. Retrospectiva: Índices de Superficie 14 Producción, rendimiento de Caña de Azúcar y Melaza. 1996/ / CAÑA MOLIDA. Producción, Rendimiento de 15 Azúcar y Melaza, según Ingenio. Año 2010/2011 II. PRODUCCIÓN PECUARIA 16 GANADO BOVINO. Existencia de Ganado Bovino 16 Porcino y Aves por nivel y sexo. Año GANADO BOVINO. Retrospectiva: Existencia de 17 Ganado Bovino, según sexo y edad. (cabezas) Año 2000/ GANADO BOVINO. Retrospectiva: Existencia de Ganado 18 bovino, según sexo y estado productivo (cabezas) 1999/ GANADO BOVINO. Estructura del Hato Bovino por 19 sexo y edad, según departamento (cabezas). Año GANADO BOVINO. Estructura del Hato Bovino por 20 según sexo y estado productivo (cabezas). Año GANADO BOVINO. Producción de leche, Sacrificio de 21 Ganado Bovino y Producción de Carne. Año GANADO PORCINO. Retrospectiva: Existencia de 21 Ganado Porcino a Nivel Familiar por Sexo. Año GANADO PORCINO. Estructura del Hato Porcino a 22 nivel familiar, por Región, según sexo y edad. (Cabezas). Año 2010

8 24 GANADO PORCINO. Estructura del Hato porcino a 22 nivel familiar, por condición genética, según sexo y edad. Año GANADO PORCINO. Estructura del Hato Porcino a 23 nivel familiar por sexo y edad, según Departamento. Año AVES. Retrospectiva: Existencia de Aves a nivel 24 familiar y comercial. Año AVES. Existencia de Aves por clase, según 25 región y departamento al 30 de noviembre de GANADO BOVINO. Estructura de la afluencia mensual 26 de ganado bovino en pie, tiangue Soyapango. Año GANADO BOVINO. Sacrificio por clase, según 27 mes (cabezas). Año GANADO BOVINO. Sacrificio por clase, 28 según departamento (cabezas). Año GANADO BOVINO. Sacrificio mensual en Rastros 29 Municipales, según departamento (cabezas) Año GANADO PORCINO. Sacrifico Mensual en Rastros 30 Municipales, según departamento (cabezas) Año 2010 III. PRECIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS 33 GRANOS BÁSICOS. Precios Promedio Mensuales a 31 nivel transportista en plaza San Salvador. Año GRANOS BÁSICOS. Precios Promedio Mensuales 32 a nivel mayorista en Plaza San Salvador. Año GRANOS BÁSICOS. Precios Promedio Mensuales 33 a nivel consumidor en Plaza San Salvador. Año GANADO BOVINO. Precios promedio mensuales 34 de Ganado Bovino en pie, Tiangue Soyapango (Dólares/ libra). Año 2010

9 37 CARNE DE RES Y CERDO. Precios promedio 35 mensuales al consumidor, en Plaza San Salvador (Dólares/ libra) Año PRODUCTOS PECUARIOS. Precios al consumidor 36 en cabeceras departamentales (Dólares/ Unidad Medida) Año PRODUCTOS AVÍCOLAS. Precios Promedio mensuales 37 en Mercado Central de San Salvador (Dólares/ Unidad de Medida) Año PRODUCTOS LÁCTEOS. Precios promedio 38 al Consumidor en Mercado Central de San Salvador (Dólares/ Unidad de Medida) Año PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. Precios promedio mensuales 39 al Mayorista en Mercado Central de San Salvador (Dólares/ Unidad de Medida) Año FRUTAS. Precios promedio mensuales 40 al Mayorista en Plaza San Salvador (Dólares/ Unidad de Medida) Año FRUTAS. Precios promedio mensuales 41 al Consumidor en Plaza San Salvador (Dólares/ Unidad de Medida) Año HORTALIZAS. Precios Promedio mensuales 42 al Mayorista en Plaza San Salvador. (Dólares/ Unidad de Medida) Año HORTALIZAS. Precios promedio mensuales 43 al Consumidor en Plaza San Salvador. (Dólares/ Unidad de Medida) Año PRODUCTOS PESQUEROS. Precios promedio mensuales 44 al mayorista en Plaza de San Salvador. (Dólares/Unidad de Medida) Año 2010

10 IV. COMERCIO EXTERIOR 47 GRANOS BÁSICOS. Importación de Granos Básicos 49 Enero Diciembre (Dólares) 48 GRANOS BÁSICOS. Importación de Granos Básicos 50 Enero Diciembre (Kilogramos) 49 FRUTAS. Importación de Frutas 51 Enero Diciembre (Dólares) 50 FRUTAS. Importación de Frutas 52 Enero- Diciembre (Kilogramos) 51 HORTALIZAS. Importación de Hortalizas 53 Enero Diciembre 2010 (Dólares) 52 HORTALIZAS. Importación de Hortalizas 54 Enero Diciembre 2010 (Dólares) V. AGROINDUSTRIA 53 CONCENTRADOS. Materias primas para la elaboración 55 de concentrados. 54 CONCENTRADOS. Producción Enero- Diciembre ANEXOS: Mapa EL SALVADOR - Superficie y Producción Maíz Superficie y Producción Fríjol Superficie y Producción Arroz Superficie y Producción Sorgo

11 CUADRO No. 1 EL SALVADOR SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE DIFERENTES CULTIVOS AÑO AGRÍCOLA CULTIVO SUPERFICIE (Mz) RENDIMIENTO (Unidad/Mz) Maíz Quintal 46,6 Sorgo Quintal 19,6 Frijol Quintal 10,7 Arroz (granza) Quintal 108,0 Caña de azúcar para Azúcar 1/ T.corta 56,9 Caña para Panela y otros usos T.corta 60,0 Caña de azúcar para Semilla T.corta 64,0 Chile Dulce 2/ Quintal 319,6 Papa 2/ Quintal 389,3 Repollo 2/ Quintal 989,3 Tomate 2/ Quintal 339,1 Yuca 2/ Quintal 192,3 Sandía 2/ Quintal 519,5 Limón Quintal 231,5 Naranjo Quintal 257,5 Piña Quintal 269,3 Guineo Quintal 134,9 Plátano Quintal 341,7 Cocotero (fruto) Quintal 523,2 Marañón (semilla) Quintal 9,0 Henequén QQ fibra 25,0 Algodón (rama) QQ rama 35,0 Cafeto QQ oro 11,4 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011, D.G.E.A - M.A.G / C.S.C, PROCAFE, CONSAA Y COPA 1/ : 90,044 Manzanas fueron rozadas para moler y 5,429,766 Tc. de caña llegaron a los ingenios. 2/: Los datos de las hortalizas son preliminares y están en revisión PRODUCCIÓN Volumen Unidad

12 CUADRO No. 2 AÑO AGRÍCOLA EL SALVADOR MAÍZ RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO E ÍNDICES 1996/ /11 (1999/2000=100) SUPERFICIE (MZ) PRODUCCIÓN (QQ) RENDIMIENTO (QQ/MZ) ÍNDICES Superficie Producción Rendimiento 1996/ , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G

13 CUADRO No. 3 REGIÓN DEPARTAMENTO Y COSECHA EL SALVADOR MAÍZ SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR VARIEDAD SEMBRADA, SEGÚN REGIÓN, DEPARTAMENTO Y COSECHA Superficie (Mz.) T O T A L V A R I E D A D S E M B R A D A Producción Rend. M a í z H í b r i d o M a í z N a c i o n a l (QQ) (QQ/Mz.) Superficie (Mz.) Producción (QQ) Rend. (QQ/Mz.) Superficie (Mz.) Producción (QQ) Rend. (QQ/Mz.) REGIÓN I , , ,7 Ahuachapán , , ,8 Santa Ana , , ,9 Sonsonate , , ,8 REGIÓN II , , ,8 Chalatenango , , ,6 La Libertad , , ,6 San Salvador , , ,0 Cuscatlán , , ,3 REGIÓN III , , ,5 La Paz , , ,2 Cabañas , , ,6 San Vicente , , ,9 REGIÓN IV , , ,7 Usulután , , ,5 San Miguel , , ,3 Morazán , , ,7 La Unión , , ,7 TOTAL PAÍS , , ,3 1a. siembra (Mayo-Junio) , , ,6 2a. siembra (Agosto-Sept.) , , ,9 3a. siembra (Nov.-Dic.) , , ,6 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010 / DGEA -.MAG.

14 CUADRO No.4 EL SALVADOR MAÍZ SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR MODALIDAD DE SIEMBRA SEGÚN REGIÓN, DEPARTAMENTO Y COSECHA REGIÓN DEPARTAMENTO Y COSECHA Superficie (Mz.) TOTAL Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) Superficie (Mz.) SOLO Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) MODALIDAD Superficie (Mz.) ASOCIADO Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) REGIÓN I , , ,2 Ahuachapán , , ,2 Santa Ana , , ,1 Sonsonate , , ,0 REGIÓN II , , ,8 Chalatenango , , ,0 La Libertad , , ,9 San Salvador , , ,9 Cuscatlán , , ,0 REGIÓN III , , ,1 La Paz , , ,3 Cabañas , , ,7 San Vicente , , ,1 REGIÓN IV , , ,3 Usulután , , ,8 San Miguel , , ,9 Morazán , , ,9 La Unión , , ,1 TOTAL PAÍS , , ,6 1a. siembra (Mayo-Junio) , , ,0 2a. siembra (Agosto-Sept.) , , ,6 3a. siembra (Nov.-Dic.) , , ,0 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011. DGEA - MAG..

15 CUADRO No. 5 EL SALVADOR FRIJOL RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO E ÍNDICES 1996/ /11 (1999/2000 = 100) AÑO AGRÍCOLA SUPERFICIE (MZ) PRODUCCIÓN (QQ) RENDIMIENTO (QQ/Mz) ÍNDICES Superficie Producción Rendimiento 1996/ , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , Fuente: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias. DGEA - MAG..

16 CUADRO No. 6 EL SALVADOR FRIJOL SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR MODALIDAD DE SIEMBRA SEGÚN REGION, DEPARTAMENTO Y COSECHA REGIÓN DEPARTAMENTO Y COSECHA Superficie ( Mz) TOTAL Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) Superficie ( Mz) SOLO Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) MODALIDAD Superficie ( Mz) ASOCIADO Producción (QQ) Rendimiento (QQ/Mz.) REGION I , , ,1 Ahuachapán , , ,3 Santa Ana , , ,3 Sonsonate , , ,3 REGION II , , ,6 Chalatenango , , ,0 La Libertad , , ,5 San Salvador , , ,3 Cuscatlán , , ,1 REGION III , , ,1 La Paz , , ,0 Cabañas , , ,9 San Vicente , , ,0 REGION IV , , ,0 Usulután , , ,0 San Miguel , , ,0 Morazán , , ,0 La Unión , , ,1 TOTAL PAÍS , , ,7 1a. siembra (Mayo-Junio) , , ,3 2a. siembra (Agosto-Sept , , ,9 3a. siembra (Nov.-Dic.) , , ,0 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011. DGEA - MAG.

17 CUADRO No. 7 EL SALVADOR SORGO RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO E ÍNDICES 1996/ /11 (1999/2000=100) AÑO AGRÍCOLA SUPERFICIE (MZ) PRODUCCIÓN (QQ) RENDIMIENTO (QQ/Mz) ÍNDICES Superficie Producción Rendimiento 1996/ , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , Fuente: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias. DGEA - MAG.

18 CUADRO No. 8 EL SALVADOR SORGO SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR VARIEDAD SEGÚN REGIÓN, DEPARTAMENTO Y COSECHA REGIÓN DEPARTAMENTO Y COSECHA Superficie (Mz) T O T A L Producción (QQ) Rend. (QQ/Mz) Superficie (Mz) N a c i o n a l Producción (QQ) V A R I E D A D Rend. (QQ/Mz) Superficie (Mz) M e j o r a d a Producción (QQ) Rend. (QQ/Mz) REGIÓN I , , ,2 Ahuachapán , , ,0 Santa Ana , , ,7 Sonsonate , , ,4 REGIÓN II , , ,8 Chalatenango , , ,2 La Libertad , , ,0 San Salvador , , ,0 Cuscatlán , , ,0 REGIÓN III , , ,5 La Paz , , ,0 Cabañas , , ,0 San Vicente , , ,0 REGIÓN IV , , ,7 Usulután , , ,7 San Miguel , , ,0 Morazán , , ,0 La Unión , , ,0 TOTAL PAÍS , , ,5 1ª. Siembra(mayo-junio) , , ,0 2ª Siembra(agosto. Sept) , , ,8 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011. DGEA - MAG.

19 CUADRO No. 9 REGIÓN DEPARTAMENTO Y COSECHA Superficie (Manzanas) EL SALVADOR SORGO SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR MODALIDAD SEGÚN REGIÓN, DEPARTAMENTO Y COSECHA M O D A L I D A D TOTAL S O L O Producción (Quintales) Rend. (QQ/Mz.) Superficie (Manzanas) Producción (Quintales) Rend. (QQ/Mz.) Superficie (Manzanas) A S O C I A D O Producción (Quintales) Rend. (QQ/Mz) REGIÓN I , , ,8 Ahuachapán , , ,0 Santa Ana , , ,0 Sonsonate , , ,0 REGIÓN II , , ,1 Chalatenango , , ,0 La Libertad , , ,0 San Salvador , , ,0 Cuscatlán , , ,9 REGIÓN III , , ,3 La Paz , , ,0 Cabañas , , ,8 San Vicente , , ,0 REGIÓN IV , , ,2 Usulután , , ,2 San Miguel , , ,1 Morazán , , ,7 La Unión , , ,4 TOTAL PAÍS , , ,8 1ª. Siembra(mayo-junio) , , ,7 2ª Siembra(agosto. Sept.) , , ,0 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011. D.G.E.A - M.A.G.

20 CUADRO No. 10 AÑO AGRÍCOLA SUPERFICIE SEMBRADA Arroz granza Arroz oro Arroz granza Arroz oro (Mz) (QQ) (QQ) (QQ/Mz) (QQ/Mz) Superficie Producción Rendimiento 1996/ ,6 49, / ,6 40, / ,7 45, / ,9 48, / ,1 52, / ,8 55, / ,4 54, / ,3 62, / ,5 57, / ,2 58, / ,4 62, / ,2 63, / ,9 65, / ,5 63, / ,0 64, Fuente: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias. D.G.E.A-MAG. NOTA: 1 quintal granza equivale a quintal oro. EL SALVADOR ARROZ RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO E ÍNDICES 1996/ /11 (1999/2000=100) PRODUCCIÓN RENDIMIENTO ÍNDICES

21 CUADRO No.11 ELSALVADOR ARROZ SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO SEGÚN REGION, DEPARTAMENTO Y COSECHA REGIÓN,DEPARTAMENTO Y COSECHA SUPERFICIE (Manzanas) PRODUCCIÓN (Quintales Granza) RENDIMIENTO (Quintales Granza/Mz) REGIÓN I ,8 Ahuachapán ,0 Santa Ana ,0 Sonsonate ,2 REGIÓN II ,2 Chalatenango ,6 La Libertad ,9 San Salvador 0 0 0,0 Cuscatlán ,9 REGIÓN III ,6 La Paz ,0 Cabañas ,0 San Vicente ,0 REGIÓN IV ,6 Usulután ,6 San Miguel ,0 Morazán ,0 La Unión 0 0 0,0 TOTAL PAÍS ,0 Primera siembra ( invierno ) (secano) ,5 Segunda siembra ( verano ) (riego) ,1 Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples, 2010/2011. D.G.E.A. - M.A.G.

22 CUADRO No.12 EL SALVADOR PRODUCCIÓN DE GRANOS BÁSICOS POR PRODUCTO SEGÚN MES (AÑO COSECHA ) MESES PRODUCTO MAÍZ SORGO FRIJOL ARROZ (QQ) % (QQ) % (QQ) % (QQ) % Junio 0 0,00 0 0, ,06 0 0,00 Julio ,03 0 0, ,44 0 0,00 Agosto ,74 0 0, ,21 0 0,00 Septiembre , , , ,92 Octubre , , , ,68 Noviembre , , , ,43 Diciembre , , , ,97 Enero , , ,07 0 0,00 Febrero 0 0, ,25 0 0,00 0 0,00 Marzo 0 0,00 0 0,00 0 0,00 0 0,00 Abril 0 0, ,03 0 0, ,00 Mayo 0 0,00 0 0,00 0 0, ,00 TOTAL PAÍS , , , ,00 NOTA: Producción de arroz en quintales granza. Fuente: Encuestas Primera y Segunda de Propósitos Múltiples 2010/2011. D.G.E.A-M.A.G.

23 CUADRO No. 13 EL SALVADOR RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO DE CAÑA, AZÚCAR Y MELAZA 1996/ /11 SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN AÑO ROZADA DE CAÑA DE LA CAÑA DE DE AGRÍCOLA P/MOLER P/MOLER MOLIDA AZÚCAR MELAZA (Mz) ( T.c) (T.c/Mz.) (QQ) (BARRILES DE 110 GALONES) 1996/ , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , / , Fuente: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias. D.G.E.A - M A G, CONSAA e Ingenios Azucareros.

24 CUADRO No. 14 EL SALVADOR RETROSPECTIVA, ÍNDICES DE SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CAÑA DE AZÚCAR Y MELAZA 1996/ /2011 (1999/2000=100) AÑO AGRÍCOLA SUPERFICIE ROZADA P/ MOLER (MANZANAS) PRODUCCIÓN DE CAÑA P/MOLER (T.C.) RENDIMIENTO DE LA CAÑA MOLIDA (T.C./Mz.) PRODUCCIÓN DE AZÚCAR (QUINTALES) PRODUCCIÓN DE MELAZA (BARRILES DE 110 GALONES) 1996/ / / / / / / / / / / / / / / Fuente: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias. D.G.E.A - M A G, CONSAA e Ingenios Azucareros.

25 CUADRO N. 15 EL SALVADOR ZAFRA, CAÑA MOLIDA, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO DE AZÚCAR Y MELAZA, SEGÚN INGENIO INGENIO CAÑA MOLIDA (T.C.) AZÚCAR Producción en quintales Cruda Blanca Refinada Total Rendimiento qq/tc. Producción Barriles de 110 Galones MELAZA Rendimiento Barriles de 110 Gal./tc , , , , , , , , ,06 4* ,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5* ,00 0,00 0,00 0,00 0, , , ,06 7* ,00 0 0,00 0 0,00 8* ,00 0 0,00 0 0, , , , , , ,07 TOTAL , , ,06 Nota: Los datos son cifras preliminares. Fuente: Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera, CONSAA. Zafra * Estos Ingenios no molieron caña durante la zafra

26 CUADRO No. 16 EL SALVADOR EXISTENCIA DE GANADO BOVINO, PORCINO Y AVES POR NIVEL Y SEXO (Unidades) GANADO NIVEL TOTAL Machos SEXO Hembras EXISTENCIA AL Bovino Nacional nov./ 2010 Porcino Familiar nov./ 2010 Aves Familiar n.d n.d 30 nov./ 2010 Aves Comercial n.d n.d n.d 31 dic./ 2010 n.d : no disponible. Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples , DGEA-MAG.

27 CUADRO No. 17 EL SALVADOR RETROSPECTIVA DE LA EXISTENCIA DE GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD, ( cabezas ) SEXO Y EDAD MACHOS Menores de 1 año De 1 a menos 2 años De 2 a menos 3 años De 3 y más años HEMBRAS Menores de 1 año De 1 a menos 2 años De 2 a menos 3 años De 3 y más años TOTAL Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G

28 CUADRO No. 18 EL SALVADOR RETROSPECTIVA DE LA EXISTENCIA DE GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO, ( cabezas ) SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO AÑOS MACHOS BUEYES en servicio en amanso SEMENTALES en servicio en crecimiento TORETES Y NOVILLOS TERNEROS HEMBRAS VACAS paridas horras NOVILLAS TERNERAS TOTAL DEL HATO Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G

29 CUADRO No. 19 SEXO Y EDAD EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO BOVINO POR DEPARTAMENTO SEGUN SEXO Y EDAD 2010 (Cabezas) Departamentos Total Ahuachapán Santa Sonsonate Chalate La San Cuscatlán La Cabañas San Usulután San Miguel Morazán La Unión Ana nango Libertad Salvador Paz Vicente MACHOS Menores de 1 año De 1 a menos de 2 De 2 a menos de 3 De 3 y más años HEMBRAS Menores de 1 año De 1 a menos de De 2 a menos de De 3 y más años TOTAL Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA - MAG.

30 CUADRO No. 20 EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO BOVINO POR DEPARTAMENTO, SEGÚN SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO (Cabezas) ESTADO PRODUCTIVO TOTAL DEPARTAMENTOS San Ahuachapán Santa Ana Sonsonate Chalatenango La Libertad Cuscatlán La Paz Cabañas San Vicente Usulután San Miguel Morazán La Unión Salvador MACHOS BUEYES en servicio en amanso SEMENTALES en servicio en crecimiento TORETES Y NOVILLOS TERNEROS HEMBRAS VACAS paridas horras NOVILLAS TERNERAS TOTAL Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA-MAG.

31 CUADRO No. 21 EL SALVADOR RETROSPECTIVA, PRODUCCION DE LECHE, SACRIFICIO DE GANADO BOVINO Y PRODUCCIÓN DE CARNE, AÑO Leche (miles de litros) Sacrificio Carne 1/ (cabezas) (miles de libras) Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G 1/ Peso promedio por res = 700 libras. Rendimiento en canal caliente 52 por ciento B O V I N O CUADRO No. 22 EL SALVADOR RETROSPECTIVA. EXISTENCIA DE GANADO PORCINO A NIVEL FAMILIAR POR SEXO, (cabezas) AÑO TOTAL MACHOS S E X O HEMBRAS Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G

32 CUADRO No. 23 EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO PORCINO A NIVEL FAMILIAR POR REGIÓN, SEGÚN SEXO Y EDAD, 2010 ( cabezas ) SEXO Y EDAD TOTAL I REGIONES II III IV MACHOS Menores de 6 meses De 6 y más meses HEMBRAS Menores de 6 meses De 6 y más meses TOTAL Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA - MAG. CUADRO No. 24 EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO PORCINO A NIVEL FAMILIAR POR CONDICIÓN GENÉTICA,SEGÚN SEXO Y EDAD ( cabezas ) SEXO Y EDAD TOTAL CONDICION GENÉTICA Puros Mejorados Criollos MACHOS Menores de 6 meses De 6 y más meses HEMBRAS Menores de 6 meses De 6 y más meses TOTAL Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA - MAG.

33 CUADRO NO. 25 EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO PORCINO A NIVEL FAMILIAR POR SEXO Y EDAD, SEGÚN DEPARTAMENTO, 2010 (Cabezas) TOTAL MACHOS HEMBRAS DEPARTAMENTO Menores Mayores Menores Mayores Menores Mayores Total Total Total de 6 meses de 6 meses de 6 meses de 6 meses de 6 meses de 6 meses Región I Ahuachapán Santa Ana Sonsonate Región II Chalatenango La Libertad San Salvador Cuscatlán Región III La Paz Cabañas San Vicente Región IV Usulután San Miguel Morazán La Unión TOTAL Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA - MAG.

34 CUADRO No. 26 EL SALVADOR RETROSPECTIVA. EXISTENCIA DE AVES A NIVEL FAMILIAR Y COMERCIAL, AÑO Familiar (aves) N I V E L Comercial (aves) ,656,147* ,446,391* ,960,205* ,115,799* ,209,231* ,437,074* n.d n.d n.d n.d n.d NOTA: A nivel familiar se incluye pavos y patos. Las existencias están referidas al 30 de noviembre /2010, para el nivel familiar y al 31 de diciembre para el nivel comercial. * : Cifras proporcionadas por la Asociación de Avicultores, AVES. Fuente : Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, D.G.E.A - M.A.G

35 CUADRO No. 27 EL SALVADOR EXISTENCIA DE AVES A NIVEL FAMILIAR POR CLASE, SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO AL 30 DE NOVIEMBRE DEL 2010 (unidades) CLASE REGIÓN Y DEPARTAMENTO TOTAL GALLOS GALLINAS POLLOS POLLAS PAVOS PATOS REGIÓN I Ahuachapán Santa Ana Sonsonate REGIÓN II Chalatenango La Libertad San Salvador Cuscatlán REGIÓN III La Paz Cabañas San Vicente REGIÓN IV Usulután San Miguel Morazán La Unión TOTAL PAÍS Fuente: Encuestas de Propósitos Múltiples DGEA - MAG.

36 Cuadro No.28 ESTRUCTURA DE LA AFLUENCIA MENSUAL DE GANADO BOVINO EN PIE TIANGUE DE SOYAPANGO ENERO - DICIEMBRE 2010 (CABEZAS) VACAS MES HORRAS PARIDAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TOTAL ENERO 687 ~ FEBRERO 658 ~ MARZO 602 ~ ABRIL 468 ~ MAYO 471 ~ JUNIO 469 ~ JULIO 598 ~ AGOSTO 798 ~ SEPTIEMBRE 874 ~ OCTUBRE 984 ~ NOVIEMBRE ~ DICIEMBRE ~ TOTAL ANUAL ~ Fuente: Tiangue de Soyapango

37 Cuadro No.29 GANADO BOVINO SACRIFICIO MENSUAL POR CLASE SEGÚN MES ENERO - DICIEMBRE DE 2010 (CABEZAS) MES VACAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TERNEROS TERNERAS TOTAL ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Fuente: Rastros Municipales, DGSV y DIGESTYC.

38 Cuadro No. 30 GANADO BOVINO SACRIFICIO POR CLASE, SEGÚN DEPARTAMENTO ENERO-DICIEMBRE 2010 (CABEZAS) DEPARTAMENTO VACAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TERNEROS TERNERAS TOTAL AHUACHAPAN SANTA ANA SONSONATE CHALATENANGO LA LIBERTAD SAN SALVADOR CUSCATLAN LA PAZ CABAÑAS SAN VICENTE USULUTAN SAN MIGUEL MORAZAN LA UNION TOTAL Fuente: Rastros Municipales, DGSV y DIGESTYC.

39 Cuadro No. 31 GANADO BOVINO SACRIFICIO MENSUAL EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO ENERO-DICIEMBRE 2010 (CABEZAS) DEPARTAMENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AHUACHAPAN SANTA ANA SONSONATE CHALATENANGO LA LIBERTAD SAN SALVADOR CUSCATLAN LA PAZ CABAÑAS SAN VICENTE USULUTAN SAN MIGUEL MORAZAN LA UNION TOTAL Fuente: Rastros municipales, DGSV y DIGESTYC.

40 Cuadro No. 32 GANADO PORCINO SACRIFICIO MENSUAL EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO ENERO-DICIEMBRE 2010 (CABEZAS) DEPARTAMENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AHUACHAPAN SANTA ANA SONSONATE CHALATENANGO LA LIBERTAD SAN SALVADOR CUSCATLAN LA PAZ CABAÑAS SAN VICENTE USULUTAN SAN MIGUEL MORAZAN LA UNION TOTAL Fuente: Rastros Municipales, DGSV, DIGESTYC y ASPORC

41 Cuadro No. 33 GRANOS BÁSICOS PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL TRANSPORTISTA EN PLAZA DE SAN SALVADOR 2010 (DÓLARES/QUINTAL) MAÍZ ARROZ F R I J O L MESES BLANCO MAICILLO 1a.Clase Rojo Seda Rojo Cte ENERO 12,07 11,57 37,54 40,69 33,30 FEBRERO 12,47 11,16 38,34 40,09 33,46 MARZO 12,63 11,11 38,39 38,88 33,53 ABRIL 12,71 9,99 38,31 40,90 38,23 MAYO 12,05 9,68 38,13 42,23 38,17 JUNIO 12,60 10,07 37,81 44,15 40,73 JULIO 13,82 10,32 35,15 45,99 42,58 AGOSTO 14,42 10,68 33,11 55,64 53,00 SEPTIEMBRE 15,45 12,28 34,11 79,21 74,55 OCTUBRE 13,94 12,86 33,12 102,81 97,55 NOVIEMBRE 14,53 14,19 33,50 100,30 97,32 DICIEMBRE 14,81 14,25 33,50 93,03 88,20 PROMEDIO ANUAL 13,46 11,51 35,92 60,33 55,89 Fuente: Investigación en calle Gerardo Barrios y Mercado Central, San Salvador. Área de Información de Precios - DGEA

42 Cuadro No. 34 G R A N O S B A S I C O S PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA EN PLAZA DE SAN SALVADOR 2010 (DÓLARES/QUINTAL) MAÍZ ARROZ F R I J O L MESES BLANCO MAICILLO 1a.Clase Rojo Seda Rojo Cte. ENERO 12,64 12,49 39,66 43,42 36,22 FEBRERO 13,01 12,19 40,32 42,99 36,42 MARZO 13,21 12,09 40,39 41,90 36,59 ABRIL 13,41 11,21 40,04 43,73 40,49 MAYO 12,93 11,00 40,33 44,49 40,25 JUNIO 13,21 11,46 39,66 46,53 43,89 JULIO 14,62 11,54 36,67 51,11 45,27 AGOSTO 14,87 11,86 35,15 59,89 56,25 SEPTIEMBRE 17,28 13,33 35,11 86,05 80,86 OCTUBRE 15,31 13,78 35,48 108,96 102,76 NOVIEMBRE 15,09 15,08 35,71 107,23 102,19 DICIEMBRE 15,60 15,49 36,00 101,27 93,87 PROMEDIO ANUAL 14,27 12,63 37,88 64,80 59,59 Fuente: Investigación en calle Gerardo Barrios y Mercado Central, San Salvador. Área de Información de Precios - DGEA

43 Cuadro No. 35 G R A N O S B A S I C O S PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL DE CONSUMIDOR EN PLAZA DE SAN SALVADOR 2010 DÓLARES/LIBRA MAÍZ ARROZ F R I J O L MESES BLANCO MAICILLO 1a.Clase Rojo Seda Rojo Cte ENERO 0,19 0,19 0,47 0,53 0,48 FEBRERO 0,19 0,19 0,48 0,53 0,48 MARZO 0,19 0,19 0,48 0,53 0,48 ABRIL 0,20 0,19 0,49 0,54 0,52 MAYO 0,19 0,19 0,50 0,54 0,51 JUNIO 0,19 0,19 0,51 0,57 0,53 JULIO 0,19 0,19 0,50 0,59 0,54 AGOSTO 0,20 0,19 0,50 0,70 0,62 SEPTIEMBRE 0,22 0,20 0,48 0,96 0,90 OCTUBRE 0,20 0,19 0,48 1,20 1,11 NOVIEMBRE 0,21 0,23 0,48 1,27 1,22 DICIEMBRE 0,21 0,24 0,48 1,18 1,07 PROMEDIO 0,20 0,20 0,49 0,76 0,71 Fuente: Investigación en calle Gerardo Barrios y Mercado Central, San Salvador. Área de Información de precios - DGEA

44 Cuadro No. 36 G A N A D O B O V I N O PRECIOS PROMEDIO MENSUAL DE GANADO BOVINO EN PIE EN TIANGUE DE SOYAPANGO ENERO-DICIEMBRE 2010 (DÓLARES/LIBRA) VACAS MESES HORRAS PARIDAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS PROMEDIO ENERO 0,60 _ 0,54 0,70 0,55 0,55 0,63 0,60 FEBRERO 0,65 _ 0,54 0,72 0,62 0,62 0,72 0,65 MARZO 0,65 _ 0,54 0,72 0,62 0,62 0,72 0,65 ABRIL 0,65 _ 0,54 0,72 0,62 0,62 0,72 0,65 MAYO 0,67 _ 0,54 0,73 0,63 0,63 0,73 0,66 JUNIO 0,60 _ 0,54 0,70 0,55 0,55 0,63 0,60 JULIO 0,60 _ 0,49 0,68 0,52 0,52 0,60 0,57 AGOSTO 0,62 _ 0,50 0,67 0,53 0,53 0,61 0,58 SEPTIEMBRE 0,62 _ 0,50 0,67 0,53 0,53 0,61 0,58 OCTUBRE 0,65 _ 0,52 0,69 0,55 0,55 0,63 0,60 NOVIEMBRE 0,65 _ 0,54 0,73 0,62 0,62 0,72 0,65 DICIEMBRE 0,65 _ 0,54 0,73 0,62 0,62 0,72 0,65 PROMEDIO ANUAL 0,63 _ 0,53 0,71 0,58 0,58 0,67 0,62 Fuente: Tiangue de Soyapango

45 Cuadro No. 37 PRECIOS PROMEDIO MENSUALES DE CARNE DE RES Y CERDO A NIVEL CONSUMIDOR EN MERCADOS DE SAN SALVADOR 2010 (DÓLARES/LIBRA) CORTES UN. DE M. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PROMEDIO CARNE DE RES LOMO DE AGUJA LIBRA 3,00 3,00 3,10 3,25 3,25 3,10 2,98 2,98 2,98 2,97 3,00 3,00 3,05 LOMO ROLLIZO LIBRA 3,00 3,00 3,10 3,25 3,25 3,10 2,98 2,98 2,98 2,97 3,00 3,00 3,05 POSTA ANGELINA LIBRA 3,00 3,00 3,10 3,25 3,25 3,10 2,98 2,98 2,98 2,97 3,00 3,00 3,05 POSTA NEGRA LIBRA 2,80 2,70 2,75 2,80 2,80 2,75 2,63 2,63 2,63 2,63 2,65 2,65 2,70 PUYAZO LIBRA 2,80 2,70 2,75 2,80 2,80 2,75 2,60 2,60 2,60 2,60 2,65 2,65 2,69 SOLOMO LIBRA 2,50 2,70 2,75 2,80 2,80 2,75 2,60 2,60 2,60 2,60 2,65 2,65 2,67 SALÓN LIBRA 2,50 2,50 2,60 2,70 2,70 2,70 2,60 2,60 2,60 2,60 2,65 2,65 2,62 POSTA DE PECHO LIBRA 2,20 2,25 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,25 2,25 2,28 HUESO LIBRA 0,70 0,70 0,72 0,70 0,75 0,75 0,75 0,75 0,70 0,70 0,70 0,70 0,72 CARNE DE CERDO LOMO LIBRA 2,75 2,70 2,60 2,70 2,80 2,70 2,60 2,60 2,60 2,60 2,50 2,50 2,64 POSTA LIBRA 2,60 2,50 2,50 2,60 2,60 2,60 2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 2,48 COSTILLA LIBRA 2,75 2,70 2,60 2,70 2,80 2,70 2,60 2,60 2,60 2,60 2,50 2,50 2,64 CHICHARRON LIBRA 3,80 4,00 4,00 4,00 4,25 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 3,85 3,85 3,98 Fuente: Investigación realizada en mercado central de San Salvador Área de Información de Precios - DGEA.

46 Cuadro No. 38 PRECIOS AL CONSUMIDOR DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS EN CABECERAS DEPARTAMENTALES (DOLARES/UNIDAD DE MEDIDA) 2010 PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA AHUACHA PAN SANTA ANA SONSO NATE SANTA TECLA SAN SALVADOR CHALATEN ANGO COJUTE PEQUE ZACATE COLUCA SAN VICENTE SENSUNT EPEQUE USULU TAN SAN MIGUEL SAN FCO. GOTERA LA UNION PROMEDIO ANUAL CARNE DE RES Lomo de Aguja Libra 2,75 3,00 2,75 3,13 3,05 3,00 2,75 2,75 3,00 3,00 3,00 2,75 3,00 3,00 2,92 Lomo Rollizo " 2,75 3,00 2,75 3,13 3,05 3,00 2,75 2,75 3,00 3,00 3,00 2,75 3,00 3,00 2,92 Posta Angelina " 2,75 3,00 2,75 3,08 3,05 3,00 2,75 2,75 2,88 3,00 2,88 2,75 3,00 3,00 2,90 Posta Negra " 2,50 3,00 2,40 2,63 2,70 2,88 2,65 2,75 2,75 2,75 2,50 2,63 2,50 2,50 2,65 Puyazo " 2,50 2,90 2,50 2,65 2,69 2,75 2,55 2,70 2,75 2,75 2,50 2,38 2,50 2,50 2,62 Solomo " 2,50 2,65 2,50 2,63 2,67 2,53 2,55 2,45 2,43 2,50 2,50 2,38 2,50 2,50 2,52 Salón " 2,50 2,65 2,43 2,63 2,62 2,45 2,43 2,38 2,38 2,43 2,50 2,38 2,50 2,50 2,48 Posta de Pecho " 2,15 2,33 2,13 2,38 2,28 2,25 2,13 2,25 2,25 2,30 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 CARNE DE CERDO Lomo " 2,43 2,88 2,90 2,60 2,64 2,88 2,53 2,63 2,63 2,88 2,75 2,63 2,75 2,75 2,71 Posta " 2,43 2,75 2,43 2,53 2,48 2,75 2,53 2,50 2,58 2,80 2,38 2,50 2,38 2,63 2,55 Costilla " 2,43 3,00 2,43 2,60 2,64 2,63 2,53 2,63 2,45 2,63 2,38 2,38 2,38 2,38 2,53 Chicharron " 4,50 5,50 4,50 4,13 3,98 4,75 4,50 4,25 4,50 4,75 5,00 5,00 5,00 5,25 4,69 PRODUCTOS AVÍCOLAS " Huevo Grande Carton 3,38 3,68 3,13 3,40 3,32 3,50 3,30 3,25 3,20 3,20 3,25 3,25 3,13 3,13 3,29 Huevo Mediano Carton 3,05 3,50 2,90 3,03 3,04 3,00 3,00 3,05 3,00 2,83 2,75 2,88 2,88 2,88 2,99 Carne de Pollo Libra 1,20 1,33 1,20 1,18 1,17 1,25 1,23 1,20 1,25 1,25 1,15 1,15 1,20 1,25 1,22 PRODUCTOS LÁCTEOS Queso Duroviejo Libra 4,25 4,75 4,25 4,13 3,87 3,50 4,25 4,38 4,33 4,00 4,25 3,75 3,75 4,00 4,10 Queso Duroblando Libra 3,00 3,25 3,00 2,65 2,40 2,63 2,75 2,83 2,83 2,73 2,25 2,50 2,75 2,63 2,73 Queso Fresco Libra 1,30 1,63 1,40 1,40 1,36 1,30 1,43 1,40 1,40 1,40 1,45 1,40 1,45 1,43 1,41 Quesillo Libra 1,95 2,38 1,85 1,88 1,91 1,80 1,88 1,90 1,85 1,85 1,75 1,80 1,75 1,75 1,88 Crema Botella 2,75 3,00 2,75 2,50 2,39 2,35 2,75 2,63 2,60 2,75 2,60 1,38 2,25 2,63 2,52 Fuente: Investigación realizada en mercado central de San Salvador y mercados municipales de cabeceras departamentales Área de Información de Precios - DGEA.

47 Cuadro No. 39 MERCADO CENTRAL DE SAN SALVADOR PRECIOS PROMEDIO MENSUALES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS ENERO-DICIEMBRE 2010 PRODUCTOS UNIDAD DE AVICOLAS MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PROMEDIO MAYORISTA HUEVO GRANDE CAJA 360 UNIDADES 36,00 36,00 36,00 38,00 38,00 38,00 27,25 27,25 30,00 30,00 30,00 30,00 33,04 HUEVO MEDIANO CAJA 360 UNIDADES 34,00 34,00 34,00 35,00 35,00 35,00 25,00 25,00 28,50 28,33 28,33 28,33 30,87 CONSUMIDOR HUEVO GRANDE CARTON 3,40 3,40 3,40 3,50 3,50 3,50 3,06 3,06 3,25 3,25 3,25 3,25 3,32 HUEVO MEDIANO CARTON 3,25 3,25 3,25 3,25 3,25 3,25 2,50 2,50 3,00 3,00 3,00 3,00 3,04 CARNE DE POLLO LIBRA 1,15 1,15 1,20 1,20 1,15 1,15 1,16 1,16 1,16 1,15 1,15 1,20 1,17 MUSLO DE POLLO LIBRA 1,20 1,20 1,25 1,25 1,20 1,20 1,21 1,21 1,21 1,22 1,25 1,25 1,22 PECHUGA DE POLLO LIBRA 1,15 1,15 1,20 1,20 1,15 1,15 1,16 1,16 1,15 1,15 1,15 1,20 1,16 Fuente: Investigación realizada en mercado central de San Salvador Área de Información de Precios- DGEA.

48 Cuadro No. 40 PRECIOS PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE PRODUCTOS LÁCTEOS EN MERCADO CENTRAL DE SAN SALVADOR ENERO-DICIEMBRE 2010 DÓLARES/UNIDAD DE MEDIDA PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PROMEDIO QUESO DUROVIEJO LIBRA 3,50 3,50 3,50 3,50 3,94 4,00 3,88 3,88 4,00 4,25 4,25 4,25 3,87 QUESO DUROBLANDO LIBRA 2,93 2,95 2,64 2,50 2,40 2,00 2,20 2,20 2,20 2,20 2,25 2,35 2,40 QUESO FRESCO LIBRA 1,50 1,50 1,50 1,43 1,26 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,30 1,35 1,36 QUESILLO LIBRA 2,05 2,10 1,96 1,80 1,86 1,80 1,85 1,85 1,90 1,90 1,90 1,90 1,91 CREMA LIBRA 2,28 2,35 2,35 2,39 2,38 2,41 2,40 2,40 2,40 2,37 2,50 2,50 2,39 LECHE BOTELLA 0,45 0,45 0,45 0,45 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,48 Fuente: Investigación realizada en mercado central de San Salvador Área de Información de Precios - DGEA.

49 Cuadro No. 41 PRECIOS PROMEDIO AL MAYORISTA DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES MERCADO CENTRAL DE SAN SALVADOR ENERO-DICIEMBRE 2010 DÓLARES/UNIDAD DE MEDIDA PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PROMEDIO ACHIOTE QUINTAL 80,00 102,50 125,00 127,50 127,50 127,50 98,75 81,25 92,50 100,00 105,00 110,00 106,46 AJONJOLÍ QUINTAL 47,50 47,50 47,50 52,50 67,50 67,50 57,50 55,00 55,75 50,00 55,00 60,00 55,27 AZÚCAR EMPACADA QUINTAL 35,63 35,63 35,50 35,50 35,50 36,00 35,50 35,50 35,50 35,50 35,50 35,50 35,56 CACAO QUINTAL 155,00 155,00 162,50 170,00 168,75 166,25 167,50 168,75 185,50 197,33 195,00 195,50 173,92 MANÍ O CACAHUETE QUINTAL 50,00 50,00 49,50 52,50 67,50 68,75 66,25 66,25 67,00 69,33 70,00 65,00 61,84 GARBANZO QUINTAL 79,00 79,00 82,50 82,50 85,00 87,50 87,50 80,00 83,75 90,00 90,00 95,00 85,15 HARINA SUAVE DE TRIGO BOLSA 50 LB 14,25 14,13 14,13 14,00 14,13 14,13 14,00 14,06 14,93 16,17 16,00 16,00 14,66 HARINA FUERTE DE TRIGO BOLSA 50 LB 17,23 17,13 17,13 17,25 17,25 17,06 17,13 17,19 18,93 18,93 18,00 18,00 17,60 HARINA DE MAIZ MASECA BOLSA 50 LB 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00 PANELA 1a.CLASE 96 UNIDADES 54,00 58,50 59,00 59,00 61,00 63,50 73,00 78,00 85,00 85,00 85,00 85,00 70,50 PANELA 2a.CLASE 96 UNIDADES 52,50 55,50 55,75 56,50 58,00 62,00 71,00 76,00 80,00 80,00 80,00 80,00 67,27 PIMIENTA GORDA QUINTAL 111,25 11,25 112,50 115,00 125,00 122,50 117,50 117,50 121,25 125,00 128,00 130,00 111,40 SEMILLA DE AYOTE LAVADO QUINTAL 137,50 137,50 175,00 177,50 177,50 172,50 185,00 195,00 191,25 191,00 193,00 195,00 177,31 SEMILLA DE AYOTE SUCIO QUINTAL 151,25 151,25 175,00 175,00 175,00 171,25 186,25 195,00 195,00 190,00 190,00 190,00 178,75 SEMILLA DE MORRO QUINTAL 57,50 57,50 65,00 67,50 67,50 72,50 65,00 65,00 78,75 90,00 85,00 85,00 71,35 SEMILLA DE PIPIÁN QUINTAL 108,75 127,50 150,00 155,00 127,50 127,50 122,50 122,50 131,25 138,33 139,00 140,00 132,49 SAL CORRIENTE QUINTAL 7,50 7,25 7,25 7,00 7,00 7,15 7,25 7,25 7,25 8,00 8,00 8,00 7,41 SOYA QUINTAL 37,50 37,50 36,25 37,50 37,50 37,50 36,25 36,25 34,00 34,33 34,00 36,00 36,22 ROSA DE JAMAICA QUINTAL 276,25 250,00 250,00 262,50 262,50 262,50 262,50 262,50 275,00 275,00 280,00 280,00 266,56 Fuente: Investigación realizada en calle Gerardo Barrios y mercado central de San Salvador Área de Información de Precios - DGEA.

50 Cuadro No. 42 F R U T A S PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA PLAZA DE SAN SALVADOR ENERO - DICIEMBRE 2010 (DÓLARES/UNIDAD DE MEDIDA) FRUTAS UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCT. NOV. DIC. PROMEDIO AGUACATE HASS GRANDE CAJA DE 10 KG. 16,00 17,00 18,15 18,25 18,75 19,44 24,55 22,55 21,34 19,05 16,93 16,70 19,06 AGUACATE HASS MEDIANO CAJA DE 10 KG. 14,00 15,00 15,00 15,20 15,20 17,50 21,50 21,30 20,34 18,05 15,90 15,70 17,06 BANANO MADURO GRANDE CIENTO 4,48 5,00 4,88 5,00 4,85 5,85 5,55 5,50 5,14 5,25 5,23 6,00 5,23 COCO VERDE GRANDE CIENTO 30,40 31,60 31,90 33,58 35,00 35,63 30,20 30,00 30,03 30,10 30,37 31,27 31,67 FRESA JABA DE 35 LIBRAS 21,00 20,50 20,70 20,45 20,50 19,60 17,10 13,55 11,83 12,75 12,85 17,37 17,35 GRANADILLA DE FRUTA CIENTO 6,50 5,00 11,00 11,83 11,70 12,50 SO SO SO 13,00 13,32 12,28 10,79 GUINEO DE SEDA CIENTO 6,80 6,95 7,20 7,00 7,18 7,49 7,40 7,10 7,02 7,00 6,95 7,00 7,09 GUAYABA GRANDE CAJA DE 25 LIBRAS 8,00 9,00 9,00 10,00 11,00 11,00 12,00 13,65 14,03 15,00 15,10 15,63 11,95 LIMÓN PÉRSICO GRANDE CIENTO 4,55 6,06 8,95 8,89 4,75 3,03 2,01 1,94 1,91 2,01 2,77 4,08 4,25 MANDARINA GRANDE CIENTO 6,90 6,95 7,05 7,76 8,00 SO SO SO 6,40 5,75 5,15 5,24 6,58 MARACUYA REDONDA CIENTO 11,80 13,45 12,95 15,23 14,04 14,84 15,30 13,45 10,84 13,05 13,58 14,61 13,60 MANGO VERDE GRANDE CIENTO 6,40 5,25 4,75 6,60 7,04 7,43 SO SO SO SO 18,00 13,30 8,60 NARANJA PIÑA MEDIANA CIENTO 3,58 4,00 4,15 4,15 4,20 4,80 5,00 5,00 4,71 4,00 3,88 4,13 4,30 NARANJA VALENCIA CIENTO 6,05 6,00 6,00 6,94 7,10 8,20 8,00 8,00 7,65 7,90 7,90 7,92 7,31 NARANJA VICTORIA MEDIANA CIENTO 4,00 3,98 4,25 5,40 6,00 8,00 6,40 7,00 6,13 4,95 5,00 5,70 5,57 PAPAYA IZALCO GRANDE DOCENA 18,00 16,80 15,90 16,00 15,00 SO SO SO SO SO SO SO 16,34 PAPAYA RED LADY GRANDE DOCENA 13,45 16,60 16,80 18,00 18,00 18,06 17,90 17,20 17,59 17,70 16,83 18,00 17,18 PAPAYA TAINUNG GRANDE DOCENA 8,85 7,85 11,35 10,20 10,00 10,86 9,05 8,00 11,14 11,55 10,08 11,71 10,05 PIÑA DE AZUCARÓN GRANDE CIENTO 77,50 77,75 77,75 78,69 76,00 78,75 75,00 75,50 80,00 77,50 78,75 77,79 77,58 PIÑA GOLDEN GRANDE CIENTO 100,00 103,75 101,50 100,00 100,75 103,44 100,00 100,00 100,50 103,50 105,42 118,13 103,08 PIÑA HAWAIANA GRANDE CIENTO 64,75 73,75 66,00 63,25 65,75 67,25 60,00 60,00 60,00 61,50 59,33 54,50 63,01 PLÁTANO MADURO GRANDE CIENTO 12,60 12,90 12,75 12,80 11,95 13,53 13,30 12,85 12,56 13,95 12,83 14,24 13,02 TAMARINDO CON CÁSCARA BOLSA 50 LIBRAS 19,80 20,80 20,00 16,00 15,00 15,65 16,10 15,40 15,34 14,25 14,92 15,65 16,58 TAMARINDO SIN CÁSCARA QUINTAL 55,20 51,00 51,30 42,00 40,90 42,65 44,30 43,40 45,21 46,25 51,38 53,16 47,23 ZAPOTE CIENTO 20,40 15,30 26,20 30,79 27,53 25,90 25,70 27,30 44,76 45,30 48,57 47,40 32,10 SO: SIN OFERTA FUENTE: Investigación de precios realizado en Mercado La Tiendona, San Salvador. Área de Información de Precios -DGEA.

51 Cuadro No. 44 H O R T A L I Z A S PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA PLAZA DE SAN SALVADOR ENERO - DICIEMBRE 2010 (DÓLARES/UNIDAD DE MEDIDA) HORTALIZAS UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCT. NOV. DIC. PROMEDIO AJO CHINO CAJA 10 Kg 24,50 25,00 24,00 25,00 27,00 28,00 SO SO SO 44,45 42,00 39,88 31,09 APIO MEDIANO RED 120 libras 34,45 46,00 39,13 39,06 39,25 39,31 51,75 46,88 25,00 27,00 26,73 19,72 36,19 BRÓCOLI GRANDE CAJA 12 Unidades 4,35 5,15 5,35 4,91 4,05 6,43 5,35 5,36 4,80 5,25 4,93 5,46 5,12 CEBOLLA BLANCA C/TALLO GRANDE CIENTO 12,10 14,30 19,80 17,56 16,30 14,88 15,80 14,90 14,80 14,85 11,80 10,42 14,79 CEBOLLA BLANCA SECA S/TALLO GRANDE SACO 60 libras 26,90 30,30 35,25 35,06 22,35 19,28 23,80 21,40 23,80 20,40 13,20 16,43 24,01 CEBOLLA MORADA SIN TALLO MEDIANA SACO 60 libras 25,60 28,65 33,85 33,61 20,75 19,16 22,15 20,05 24,80 22,00 23,77 27,76 25,18 CHILE VERDE GRANDE CIENTO 11,55 12,30 16,05 11,40 13,31 21,50 19,30 9,00 7,00 7,00 9,93 7,75 12,17 CHILE JALAPEÑO SACO 45 libras 13,05 14,95 14,95 14,45 20,70 26,14 15,45 11,68 13,60 13,00 21,20 16,81 16,33 COLIFLOR GRANDE RED 12 unidades 6,05 6,70 7,35 7,03 8,05 9,86 9,10 10,10 9,80 7,00 8,10 8,75 8,16 EJOTE IMPORTADO SACO 20 libras 10,15 9,95 9,50 6,14 6,45 9,43 8,40 8,10 10,00 7,00 10,90 9,34 8,78 ELOTE GRANDE RED 300 unidades 30,15 35,55 25,75 26,00 37,19 50,50 52,00 32,45 42,60 35,00 39,50 43,38 37,51 GUISQUIL GRANDE CIENTO 8,95 8,25 12,90 12,98 17,43 34,38 23,78 14,90 16,60 12,00 14,40 18,08 16,22 GUISQUIL OSCURO GRANDE CIENTO 8,90 10,35 11,60 12,60 20,10 32,33 23,70 12,65 14,40 12,00 18,60 26,93 17,01 LECHUGA DE CABEZA GRANDE CAJA 24 unidades 7,15 9,90 7,45 6,00 9,49 10,91 8,30 8,05 9,40 8,00 7,43 6,44 8,21 MELÓN GRANDE CIENTO 50,00 55,00 60,00 SO SO 60,00 60,00 50,00 40,00 45,00 60,00 60,00 54,00 PAPA SOLOMA GRANDE QUINTAL 20,75 16,95 20,65 26,95 33,70 34,38 25,15 26,70 30,60 27,00 36,73 42,25 28,48 PEPINO GRANDE CIENTO 11,60 9,15 10,80 12,85 14,40 15,50 13,50 12,80 11,80 9,00 17,43 14,38 12,77 PIPÍAN MEDIANO CIENTO 11,15 8,05 9,70 9,75 11,30 18,50 14,45 19,35 12,80 7,00 14,97 11,93 12,41 RÁBANO Ciento de manojos 12,15 12,40 14,60 13,30 12,64 12,96 12,35 13,00 14,60 12,00 15,05 13,57 13,22 REMOLACHA GRANDE QUINTAL 11,95 12,80 12,35 12,34 13,99 14,83 35,35 37,30 32,40 26,00 37,32 24,31 22,58 REPOLLO VERDE GRANDE CIENTO 49,00 78,50 118,25 135,88 139,00 104,38 127,25 190,00 168,00 140,00 145,67 93,75 124,14 SANDÍA REDONDA GRANDE CIENTO 125,00 130,00 130,00 140,00 140,00 140,00 180,00 190,00 180,00 175,00 175,00 150,00 154,58 TOMATE DE ENSALADA CAJA DE 50 libras 19,60 22,15 22,35 20,08 20,00 SO SO SO SO SO SO SO 20,84 TOMATE DE PASTA GRANDE CAJA DE libras 19,35 20,40 26,10 14,80 13,00 22,41 19,20 12,73 14,20 19,00 29,18 19,60 19,16 YUCA RED libras 33,25 33,40 36,75 34,69 28,75 28,29 21,60 24,55 23,00 23,00 40,30 42,13 30,81 ZANAHORIA GRANDE SACO libras 9,80 9,00 9,25 10,69 16,55 30,30 37,80 35,95 18,00 15,00 16,65 15,43 18,70 ZANAHORIA MEDIANA SACO libras 4,50 4,00 4,00 4,75 6,10 9,95 11,30 10,35 6,00 5,00 6,73 5,64 6,53 FUENTE: Investigación de precios realizado en Mercado La Tiendona, San Salvador. Área de Información de Precios - DGEA

52 Cuadro No. 45 H O R T A L I Z A S PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL CONSUMIDOR PLAZA DE SAN SALVADOR ENERO - DICIEMBRE 2010 (DÓLARES/ UNIDAD DE MEDIDA) HORTALIZAS UNIDAD/MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCT. NOV. DIC. PROMEDIO Ajo CHINO LIBRA 1,50 1,50 1,55 1,55 1,56 1,50 SO SO SO 2,00 2,25 2,15 1,73 AJO CRIOLLO LIBRA 2,25 2,50 2,25 2,25 2,25 2,25 3,00 3,00 SO 3,00 3,35 3,50 2,69 APIO MEDIANO LIBRA 0,40 0,45 0,45 0,45 0,47 0,40 0,60 0,60 0,35 0,35 0,35 0,30 0,43 BRÓCOLI GRANDE LIBRA 0,35 0,35 0,37 0,33 0,36 0,45 0,40 0,40 0,43 0,48 0,48 0,47 0,41 CEBOLLA BLANCA C/TALLO GRANDE LIBRA 0,30 0,30 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,32 CEBOLLA BLANCA S/TALLO GRANDE LIBRA 0,45 0,45 0,60 0,60 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,30 0,30 0,48 CEBOLLA MORADA SIN TALLO MEDIANA LIBRA 0,50 0,50 0,60 0,62 0,55 0,50 0,50 0,50 0,50 0,52 0,54 0,60 0,54 CHILE VERDE GRANDE LIBRA 0,50 0,50 0,60 0,52 0,52 0,63 0,63 0,45 0,40 0,36 0,37 0,38 0,49 CHILE JALAPEÑO LIBRA 0,50 0,54 0,58 0,58 0,75 0,75 0,70 0,50 0,50 0,50 0,75 0,75 0,62 COLIFLOR LIBRA 0,30 0,30 0,30 0,34 0,35 0,35 0,35 0,40 0,45 0,35 0,35 0,40 0,35 EJOTE LIBRA 0,75 0,78 0,78 0,70 0,50 0,75 0,75 0,70 0,75 0,70 0,75 0,75 0,72 ELOTE GRANDE UNIDAD 0,15 0,15 0,16 0,15 0,15 0,25 0,25 0,18 0,20 0,20 0,20 0,25 0,19 GUISQUIL OSCURO GRANDE UNIDAD 0,15 0,15 0,15 0,20 0,20 0,30 0,30 0,20 0,20 0,20 0,20 0,25 0,21 GUISQUIL VERDE NACIONAL UNIDAD 0,15 0,16 0,17 0,18 0,25 0,35 0,30 0,16 0,22 0,16 0,22 0,35 0,22 LECHUGA DE CABEZA GRANDE LIBRA 0,30 0,35 0,32 0,33 0,40 0,40 0,37 0,40 0,40 0,37 0,35 0,30 0,36 MELÓN UNIDAD 0,75 0,75 0,79 SO SO 0,85 0,80 0,80 0,75 0,75 0,75 0,80 0,78 PAPA SOLOMA GRANDE LIBRA 0,35 0,35 0,35 0,35 0,40 0,40 0,35 0,35 0,40 0,40 0,50 0,50 0,39 PEPINO GRANDE UNIDAD 0,15 0,15 0,15 0,18 0,19 0,19 0,20 0,18 0,16 0,15 0,20 0,20 0,18 PIPÍAN MEDIANO LIBRA 0,60 0,50 0,60 0,50 0,50 0,80 0,80 0,90 0,60 0,60 0,80 0,60 0,65 RÁBANO LIBRA 0,28 0,29 0,30 0,30 0,30 0,25 0,25 0,26 0,29 0,29 0,30 0,28 0,28 REMOLACHA GRANDE LIBRA 0,35 0,35 0,35 0,35 0,38 0,35 0,60 0,60 0,60 0,60 0,65 0,60 0,48 REPOLLO GRANDE UNIDAD 0,75 1,00 1,50 1,50 1,50 1,50 1,75 2,25 2,00 1,75 1,75 1,50 1,56 SANDÍA REDONDA GRANDE UNIDAD 1,50 1,50 1,50 1,75 1,75 1,75 2,00 2,25 2,25 2,00 2,00 2,00 1,85 TOMATE DE ENSALADA LIBRA 0,75 0,75 0,75 0,79 0,75 SO SO SO SO SO SO SO 0,76 TOMATE DE PASTA GRANDE LIBRA 0,60 0,60 0,65 0,40 0,35 0,60 0,60 0,35 0,34 0,65 0,70 0,60 0,54 YUCA LIBRA 0,30 0,30 0,30 0,30 0,25 0,25 0,25 0,26 0,26 0,27 0,35 0,35 0,29 ZANAHORIA GRANDE LIBRA 0,20 0,20 0,20 0,20 0,25 0,45 0,45 0,45 0,26 0,25 0,25 0,30 0,29 ZANAHORIA MEDIANA LIBRA 0,20 0,20 0,20 0,22 0,20 0,45 0,46 0,47 0,25 0,25 0,25 0,25 0,28 FUENTE: Investigación realizado en Mercado Central, San Salvador. Área de Información de Precios - DGEA.

53 Cuadro No. 46 PRECIOS PROMEDIO AL MAYORISTA DE PRODUCTOS PESQUEROS EN PLAZA DE SAN SALVADOR ENERO - DICIEMBRE DE 2010 (DOLARES/UNIDAD DE MEDIDA) ESPECIES UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PROMEDIO BAGRE LIBRA 0,74 1,00 0,86 0,90 0,90 0,96 0,90 0,85 0,98 1,00 1,00 1,00 0,92 BOCA COLORADA MEDIANO LIBRA 2,21 2,80 2,88 2,70 2,38 2,70 2,75 2,75 2,80 2,80 2,75 2,75 2,69 CALAMAR LIBRA 1,78 2,00 2,13 1,94 2,00 1,94 2,00 2,25 2,25 2,00 2,10 2,15 2,05 CAMARON DE MAR LIBRA 6,25 7,00 7,25 7,25 6,75 7,25 7,50 7,25 7,50 7,25 7,25 7,50 7,17 CAMARON CULTIVADO LIBRA 2,25 2,50 3,00 2,44 2,50 2,44 2,50 2,60 2,60 2,50 2,55 2,60 2,54 CAMARONCILLO SECO SALADO LIBRA 3,31 4,00 3,63 3,75 3,63 3,75 3,65 3,70 4,00 4,00 3,80 3,80 3,75 CHIMBERA LIBRA 1,13 1,13 0,96 0,94 0,94 0,96 1,00 1,25 1,25 1,00 1,15 1,20 1,08 CONCHA O CURIL CIENTO 7,00 7,00 6,50 6,75 6,75 6,75 7,00 7,25 7,00 7,50 7,00 7,00 6,96 CUIN O RUCO LIBRA 1,26 1,33 0,96 0,98 0,96 0,96 1,00 1,15 1,25 1,15 1,25 1,25 1,13 CORVINA MEDIANA LIBRA 1,55 1,60 1,85 1,75 1,73 1,75 1,70 1,75 1,70 1,70 1,80 1,70 1,72 JAIBA LIBRA 1,28 1,00 1,38 1,01 1,38 1,38 1,25 1,30 1,30 1,25 1,30 1,30 1,26 LONJA DE BOCA COLORADA LIBRA 2,63 3,00 3,05 3,13 3,00 3,13 2,75 2,75 3,00 3,00 2,75 2,75 2,91 LONJA DE CORVINA LIBRA 3,00 3,00 3,50 3,13 3,00 3,13 3,50 3,50 3,65 3,75 3,75 3,75 3,39 LONJA DE MERO LIBRA 3,00 4,00 3,38 3,75 3,75 3,75 3,50 3,50 3,60 3,60 3,65 3,50 3,58 LONJA DE ROBALO LIBRA 3,13 3,50 3,63 3,13 2,88 3,13 3,25 3,25 3,30 3,30 3,30 3,25 3,25 LONJA DE TIBURON LIBRA 2,26 2,00 2,20 1,90 1,88 1,90 1,80 2,00 1,90 2,00 2,00 2,00 1,99 LANGOSTA MEDIANA LIBRA 5,50 6,00 6,50 6,00 6,00 6,00 6,50 6,00 6,00 6,25 6,25 6,00 6,08 MACARELA LIBRA 1,13 1,25 1,23 1,26 1,23 1,26 1,00 1,10 1,05 1,15 1,20 1,20 1,17 MOJARRA LIBRA 0,85 1,25 1,15 1,01 0,90 1,01 0,96 1,00 1,10 1,10 0,96 0,98 1,02 PESCADO SECO (MACARELA) LIBRA 3,13 3,50 3,75 4,00 3,25 3,25 3,35 3,40 3,25 3,50 3,40 3,40 3,43 PEZ CAITE O LENGUADO LIBRA 0,88 1,00 0,88 0,90 0,88 0,90 0,92 1,00 1,10 0,90 0,98 1,00 0,95 PUNCHE UNIDAD 0,20 0,20 0,20 0,23 0,23 0,23 0,25 0,25 0,25 0,30 0,30 0,30 0,25 ROBALO MEDIANO LIBRA 2,00 2,00 1,63 2,00 2,10 1,70 2,20 1,25 1,40 1,50 1,40 1,40 1,72 TILAPIA LIBRA 1,13 1,00 1,13 0,90 1,00 1,00 1,00 0,90 0,90 1,00 1,00 1,00 1,00 Fuente: Investigación realizada en mercado la tiendona de San Salvador Área de Información de Precios - DGEA.

54 Cuadro No. 47 IMPORTACIONES GRANOS BÁSICOS ENERO - DICIEMBRE 2010 VALORES / DÓLARES PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ARROZ BLANQUEADO 9.389, , , , , , , , , , , , ,08 ARROZ ESCALDADO , , , , , , ,34 ARROZ MIGA , , , , , , , , , , , , ,78 ARROZ PRECOCIDO 153,15 153,15 FRIJOL BLANCO EN GRANO , , , , , , , , , , , , ,75 FRIJOL NEGRO EN GRANO , , , , , , , , , , , ,10 FRIJOL PINTO EN GRANO 6.150, , ,00 FRIJOL ROJO EN GRANO , , , , , , , , , , , , ,43 MAÍZ AMARILLO , , , , , , , , , , , , ,35 MAÍZ BLANCO , , , ,42 10, , , , , , , , ,92 MAÍZ POP CORN , , , , , , ,79 1, , , , , ,82 SORGO EN GRANO 4.320, ,00 TRIGO EN GRANO 480, ,69 609, ,27 434,95 984,00 6,23 350,00 137,30 670,07 130, ,71 TRIGO HARD RED WINTER WHEAT , , , , , , , , , , , ,39 TRIGO NORTHERN SPRING , , , , , , , , , , ,02 TRIGO SOFT RED WINTER , ,21 TRIGO SOFT WHITE , , , , , , , , , , ,57 TOTAL , , , , , , , , , , , , ,62 FUENTE: DGSV - MAG

55 Cuadro No. 48 IMPORTACIONES GRANOS BÁSICOS ENERO - DICIEMBRE 2010 VOLUMEN / KILOGRAMOS PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ARROZ BLANQUEADO ARROZ ESCALDADO ARROZ MIGA ARROZ PRECOCIDO FRIJOL BLANCO EN GRANO FRIJOL NEGRO EN GRANO FRIJOL PINTO EN GRANO FRIJOL ROJO EN GRANO MAÍZ AMARILLO MAÍZ BLANCO MAÍZ POP CORN SORGO EN GRANO TRIGO EN GRANO TRIGO HARD RED WINTER WHEAT TRIGO NORTHERN SPRING TRIGO SOFT RED WINTER TRIGO SOFT WHITE FUENTE: DGSV - MAG TOTAL

56 Cuadro No. 49 IMPORTACIONES FRUTAS ENERO - DICIEMBRE 2010 VALOR / DÓLARES PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AGUACATE FRESCO , , , , , , , , , , , , ,44 BANANA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,60 CIRUELA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,72 COCO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,20 FRAMBUESA FRESCA 10,50 10,50 FRESA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,98 GRANADA 35, , , , , ,70 GRANADILLA 5.817, , , , ,50 625,50 84,00 218, , , , , ,50 JOCOTE 99,00 96,00 720, , , , , ,80 KIWI FRESCO 3.829, , , , , , , , , , , , ,60 LICHA O LITCHI 881,84 15,00 280, , , , , ,00 940, ,55 LIMÓN PERSA 59,39 16, , ,26 MANDARINA FRESCA ,50 360, , , , , ,20 360, , , , ,65 MANGO FRESCO 1.625, , , , , , , ,00 840,00 355, , , ,00 MANGO VERDE FRESCO 130,00 240, , ,00 360,00 535, , , ,00 MANZANA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,02 MANZANILLA FRUTA 2.478,50 157,00 7, , , , , ,50 MARACUYA 9.695, , , , , , , , , , , , ,24 MELOCOTÓN (DURAZNO) , , , , , , , , , , , , ,23 MORA (ZARZAMORA) 2.315, , , , , , , , , , , , ,72 NARANJA DULCE FRESCA , , , , , , , , , , , , ,74 NECTARÍN , , , , , , , , , , ,65 NÍSPERO 799,00 862,00 350,00 620,00 710,00 200,20 75,00 95,00 675,00 825,00 220,00 335, ,20 PAPAYA , , , , , , , , , , , , ,23 PERA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,17 PIÑA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,30 PLÁTANO , , , , , , , , , , , , ,17 SANDÍA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,80 TAMARINDO CON CÁSCARA 375, , ,00 300,00 300,00 730, , , , , ,00 TAMARINDO SIN CÁSCARA , , , , , , , , , , , , ,87 TORONJA FRESCA 4.501, ,60 382, , , ,25 204, , ,20 UVA FRESCA , , , , , , , , , , , ,01 ZAPOTE , , , , , , , , , , , , ,88 TOTAL , , , , , , , , , , , , ,43 FUENTE: DGSV - MAG

57 Cuadro No. 50 IMPORTACIONES FRUTAS ENERO - DICIEMBRE 2010 VOLUMEN - KILOGRAMOS PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AGUACATE FRESCO BANANA FRESCA CIRUELA FRESCA COCO FRESCO FRAMBUESA FRESCA FRESA FRESCA GRANADA GRANADILLA JOCOTE KIWI FRESCO LICHA O LITCHI LIMON PERSA MANDARINA MANGO FRESCO MANGO VERDE FRESCO MANZANA FRESCA MANZANILLA FRUTA MARACUYA MELOCOTÓN (DURAZNO) MORA Ó ZARZAMORA NARANJA DULCE FRESCA NECTARÍN NÍSPERO PAPAYA PERA FRESCA PIÑA FRESCA PLÁTANO SANDÍA FRESCA TAMARINDO CON CÁSCARA TAMARINDO SIN CÁSCARA TORONJA FRESCA UVA FRESCA ZAPOTE FUENTE: DGSV - MAG TOTAL

58 Cuadro No. 51 IMPORTACIONES DE HORTALIZAS ENERO - DICIEMBRE 2010 VALOR / DÓLARES PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ACELGA 815,00 867,00 728,82 703,66 713,00 986,00 849,50 855,00 911,17 795,00 971,98 899, ,17 ARVEJA CHINA 2.485, , , , ,39 400,35 73,55 37, , , , , ,10 BERENJENA FRESCA 484,40 219,20 195,65 117,82 99,00 132,00 336,00 348,75 360,00 456,00 309,50 348, ,32 BROCOLI FRESCO 3.934, , , , ,08 BROCOLI FRESCO , , , , , , , , , , , , ,95 CALABAZA, AYOTE O ZAPALLO O FRESCO 2.682, , ,81 CEBOLLA AMARILLA CON TALLO 1.872, , , ,00 CEBOLLA AMARILLA SIN TALLO , , , , ,00 202, ,00 444, , ,00 177, , ,03 CEBOLLA BLANCA CON TALLO , , , , , , , , , , , , ,44 CEBOLLA BLANCA SIN TALLO , , , , , , , , , , , , ,87 CEBOLLA ROJA CON TALLO , , , , , , ,00 490,00 340,00 100, , ,32 CEBOLLA ROJA SIN TALLO , , , , , , , , , , , , ,96 CEBOLLIN FRESCO 3.099, , , , , , , , , , , , ,87 CHILE CHILTEPE 1.920,00 120, ,00 CHILE CIRUELA 966, ,00 30,00 900,00 908, ,00 240, , , , ,00 705, ,09 CHILE DULCE O PIMIENTO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,90 CHILE DULCE DESHIDRATADO 325,00 136,00 461,00 CHILE GUAQUE DESHIDRATADO 450,00 12, ,97 42, ,00 154,76 443, ,74 919,01 606,00 26, , ,16 CHILE JALAPEÑO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,77 CHILE MORRON SECO 149,44 149,44 COL CHINA, COLAPIO O CANCHON 721,03 625,57 578,77 435, , , , , , , , , ,95 COL DE BRUSELAS 65,00 26,00 5,00 67,80 45,00 70,00 90,00 368,80 COLIFLOR FRESCA , , , , , , , , , , , , ,19 EJOTE FRESCO , , , , , , , , , , , , ,66 EJOTE FRESCO 420, , ,50 ENDIBIA O ENDIVIA FRESCA 480,00 375, , ,60 300, ,60 ENSALADA DE LECHUGA , , , , ,78 140, , , , , , , ,54 ENSALADA FRESCA 5.747, , , , , , , , , , , , ,28 ENSALADA FRESCA DE VEGETALES 1.209, , , , , , ,65 908,40 130, , , ,58 ESCAROLA FRESCA 1.459, , , ,00 808, , , , , , , ,12 ESPÁRRAGO FRESCO 4.509, , , , , , , , , , , , ,68 ESPINACA FRESCA 3.285, , , , , , , , , , , , ,72 GARBANZO EN GRANO 3.570, , ,45 10,00 740,00 532, , ,00 700,00 245, , , ,01 GUICOY ( AYOTE TIERNO) 570,79 858,10 851,94 609,82 627,33 668,92 803,40 851,35 550,50 483,60 268,00 284, ,25 GUISQUIL (CHAYOTE) FRESCO , , , , , , , , , , , , ,84 HONGO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,15 LECHUGA ESCAROLA 7.542, , , , , , , , , , , , ,55 LECHUGA ESCAROLA FRESCA 8.868, ,31 LECHUGA REPOLLADA , , , , , , , , , , , , ,95 MAÍZ TIERNO (ELOTE) 6.800, , , , , ,75 MAÍIZ DULCE FRESCO , , , , , , , , , , , , ,80 MALANGA FRESCA 147,70 80,00 155,00 120,00 50,00 74,00 60,00 60,00 150,00 90,00 50, ,70 MELON FRESCO , , , , , , , , , , , , ,08 MILTOMATE FRESCO 2.751,00 539,20 583,20 648,06 595, , ,20 905,50 644,00 544,00 625,50 528, ,16 NABO FRESCO 18,00 18,00 5,00 41,00 NOPAL FRESCO 10,00 10,00 PAPA PARA CONSUMO , , , , , , , , , , , , ,68 PEPINO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,44 PEREJIL FRESCO 1.628, , , , , , , , , , , , ,50 PUERRO FRESCO 903,00 763,00 723,88 781,86 808,85 800,08 946,00 874, , ,50 950, , ,97 RÁBANO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,00 RADICCHIO O ACHICORIA 10,00 10,00 10,00 15,96 45,96 REMOLACHA FRESCA , , , , , , , , , , , , ,38 REPOLLO FRESCO , , , , , , , , , , , , ,58 TOMATE FRESCO , , , , , , , , , , , , ,74 ZANAHORIA FRESCA (DACOTA CAROTA) 2.095, ,00 ZANAHORIA FRESCA (DAUCUS CAROTA) , , , , , , , , , , , , ,00 ZUCCHINI FRESCO 3.295, , , , , , , , , , , , ,46 TOTAL , , , , , , , , , , , , ,16 FUENTE: DGSV - MAG

59 Cuadro No. 52 IMPORTACIONES HORTALIZAS ENERO - DICIEMBRE 2010 VOLUMEN / KILOGRAMOS PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ACELGA ARVEJA CHINA BERENJENA FRESCA BROCOLI FRESCO BROCOLI FRESCO CALABAZA, AYOTE O ZAPALLO O FRESCO CEBOLLA AMARILLA CON TALLO CEBOLLA AMARILLA SIN TALLO CEBOLLA BLANCA CON TALLO CEBOLLA BLANCA SIN TALLO CEBOLLA ROJA CON TALLO CEBOLLA ROJA SIN TALLO CEBOLLIN FRESCO CHILE CHILTEPE CHILE CIRUELA CHILE DULCE O PIMIENTO FRESCO CHILE DULCE DESHIDRATADO CHILE GUAQUE DESHIDRATADO CHILE JALAPEÑO FRESCO CHILE MORRÓN SECO COL CHINA, COLAPIO O CANCHÓN COL DE BRUSELAS COLIFLOR FRESCA EJOTE FRESCO EJOTE FRESCO ENDIBIA O ENDIVIA FRESCA ENSALADA DE LECHUGA ENSALADA FRESCA ENSALADA FRESCA DE VEGETALES ESCAROLA FRESCA ESPARRAGO FRESCO ESPINACA FRESCA GARBANZO EN GRANO GUICOY ( AYOTE TIERNO) GUISQUIL (CHAYOTE) FRESCO HONGO FRESCO LECHUGA ESCAROLA LECHUGA ESCAROLA FRESCA LECHUGA REPOLLADA MAÍZ TIERNO (ELOTE) MAÍZ DULCE FRESCO MALANGA FRESCA MELÓN FRESCO MILTOMATE FRESCO NABO FRESCO NOPAL FRESCO PAPA PARA CONSUMO PEPINO FRESCO PEREJIL FRESCO PUERRO FRESCO RÁBANO FRESCO RADICCHIO O ACHICORIA REMOLACHA FRESCA REPOLLO FRESCO TOMATE FRESCO ZANAHORIA FRESCA (DACOTA CAROTA) ZANAHORIA FRESCA (DAUCUS CAROTA) ZUCCHINI FRESCO TOTAL FUENTE: DGSV - MAG

60 Cuadro No. 53 UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE CONCENTRADOS MATERIAS PRIMAS QUINTALES Afrecho de Trigo ,00 Aceite de tiburon 517,00 Aceite de Palma 8.127,00 Aceite de Pollo ,81 Antibioticos 544,86 Antioxidantes 748,00 Aviax/Coccil 544,46 Bentonita 2.601,78 Binmold 1.913,77 Carbonato de Calcio ,07 Cascarilla de Café 9.217,98 Cascarilla de Maní ,97 Coccidiostato 456,13 Colina ,96 Fosfato de calcio ,77 Grasa amarilla ,44 Grano de destilería ,88 Gluten de Maíz ,60 Harina de Maní ,47 Harina de carne y hueso ,59 Harina de coquillo de palma ,01 Harina de coco ,00 Harina de langostino 985,00 Harina de gallinaza 2.240,00 Harina de pescado 4.542,00 Harina de trigo ,00 Harina de sub.prod. de aves ,03 Harina de soya ,53 Inhibidor de hongos 1.560,83 Lisina ,77 Maicillo ,69 Maíz amarillo ,29 Maíz blanco ,01 Melaza ,08 Methionina (Líquido y en polvo) ,00 Minerales ,00 Miga de arroz precocido ,00 Pigmentos ,16 Pulimento de arroz ,70 Treonina 271,00 Sal común ,04 Sebo de Res 8.568,00 Semola de Maíz ,43 Stafac 196,28 Sustituto de Leche 2.638,89 Urea 3.027,77 Vitaminas(Pre-Mezclas) ,32 Fuente: Fábricas de alimentos balanceados, La Sultana, S.A. de C.V, Emp. Industriales San Benito S.A. de C.V, Tecnutral S.A. de C.V., Pavos S.A., El Granjero, Granja La Catalana S.A. de C.V. Productos Alimenticios Sello de Oro, S.A. de C.V., AGROSOL, S.A. de C.V., Concentrados La Espiga, SARAM, S.A. de C.V., CONACSA, Central Cooperativa Agropecuaria y Concentrados Agroamigo.

61 Cuadro No.54 PRODUCCION DE CONCENTRADOS 2010 (QUINTALES) CLASE DE CONCENTRADO QUINTALES TOTAL A) PARA AVES ,43 A.1PARA AVES PONEDORAS ,83 INICIACION ,18 DESARROLLO ,80 POSTURA ,85 A.2 POLLO DE ENGORDE ,46 INICIACION ,23 FINALIZACION ,23 A.3 REPRODUCTORAS DE POSTURA ,52 INICIACION ,32 DESARROLLO ,40 POSTURA ,80 A.4 REPRODUCTORAS ENGORDE ,62 INICIACION ,00 DESARROLLO ,67 POSTURA ,95 B) PARA GANADO BOVINO ,00 TERNERAS ,00 CRECIMIENTO ,50 PRODUCCION LACTEA ALTA ,50 PRODUCCION LACTEA MEDIA ,52 PRODUCCION LACTEA BAJA ,48 MANTENIMIENTO ,00 ENGORDE ,00 SEMENTALES ,00 C) PARA GANADO PORCINO ,37 INICIACION 8.505,75 CRECIMIENTO Y/O DESARROLLO ,00 ENGORDE ,81 REPRODUCTORES ,35 D) OTROS ,40 PAVOS ,00 CABALLOS ,00 PERROS ,20 CONEJOS ,50 TILAPIAS ,00 CAMARONES ,00 OTRAS ESPECIES ,00 PRODUCCION TOTAL ,20 Fuente: Fábricas de alimentos balanceados, La Sultana, S.A. de C.V, Emp. Industriales San Benito S.A. de C.V, Tecnutral S.A. de C.V., Pavos S.A., Alimentos Molinovo, Granja La Catalana S.A. de C.V. Productos Alimenticios Sello de Oro, S.A. de C.V., AGROSOL, S.A. de C.V., Concentrados La Espiga, SARAM, S.A. de C.V., CONACSA, Central Cooperativa Agropecuaria y Concentrados Agroamigo.

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