SITUACIÓN FRUTÍCOLA EN LA PROVINCIA DE MENDOZA ARGENTINA

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Natividad Parra Lucero
hace 8 años
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1 SITUACIÓN FRUTÍCOLA EN LA PROVINCIA DE MENDOZA ARGENTINA INTERPERA CONGRESO MUNDIAL DE LA PERA RÍO NEGRO ARGENTINA Ing. Agr. Raúl A. Aruani Gerente ASPEFF

2 La provincia de Mendoza, al centro oeste de Argentina, está ubicada entre los paralelos 32 y 37 Latitud Sur y entre los meridianos 66 y 70 Longitud Oeste, su superficie es de km2 y cuenta con una población de aproximados habitantes. La producción agrícola de la Provincia se encuentra dividida en cuatro regiones u oasis productivos que se extienden conforme a la disponibilidad de aguar e infraestructuras de riego ya que su clima y régimen de precipitaciones la tipifica como una zona desértica. Es así que su área agrícola comprende poco más de hectáreas.

La producción agrícola de la Provincia se encuentra dividida en cuatro regiones u oasis productivos que se extienden conforme a la disponibilidad

7 Para analizar el estado de situación de la actual matriz productiva, sus debilidades y oportunidades se trabajó sobre un modelo de simulación para la franja líder de empaque y exportación de peras en fresco para la Provincia. El primer paso fue definir un conjunto de características representativas del sector y determinar una matriz Insumo - Producto, establecer costos de empaque y comercialización según mercados de destino y medir el resultado económico para detectar los posibles desvíos de la actividad, en busca de las posibles acciones correctivas. Se separaron conceptualmente costos operativos de costos económicos. Los primeros comprenden transporte de la fruta a galpón, prefrío, acondicionamiento (selección y empaque), conservación frigorífica, transporte al lugar de entrega pactado en la venta, costos de mantenimiento e impositivos. Para establecer los segundos se adicionó a éstos las amortizaciones y los de reposición de inversiones para mantener la capacidad productiva. Focalizado de esta manera nos permitió medir la generación de valor o las pérdidas económicas del modelo en una temporada agrícola. El modelo se definió, en función de la franja líder de la actividad, partiendo de un empaque que trabaja en una temporada, aproximados millones de kilos desglozados en de peras (48%), de manzanas (24%), de duraznos (24%) y de ciruelas (12%).

El primer paso fue definir un conjunto de características representativas del sector y determinar una matriz Insumo - Producto, establecer costos de empaque y comercialización según mercados de

El modelo asume como recurso humano el siguiente esquema ŀ Es así entonces que focalizando la atención en el rubro pera en fresco dentro de este modelo y reflejando en la simulación que el proceso

8 El modelo asume como recurso humano el siguiente esquema ŀ Es así entonces que focalizando la atención en el rubro pera en fresco dentro de este modelo y reflejando en la simulación que el proceso produce un 25% para Mercado Interno, un 60% para exportar a Brasil y un 15% con destino a la Unión Europea, la matriz Insumo Producto arrojó: Incidencia porcentual de cada ítem Conceptos Mercado Interno Brasil Unión Europea Costos Económicos Materia prima 24,74% 27,43% 25,09% Descarte 1,33% 1,96% 1,79% Mano de obra 14,51% 11,21% 10,26% Combustibles y energía 0,48% 0,37% 0,34% Administración global 1,23% 0,95% 0,87% Productos químicos 1,40% 1,08% 0,99% Insumos de embalaje Envase 11,19% 9,52% 8,22% Accesorios para envase 5,44% 8,12% 7,02%

cada ítem Conceptos Mercado Interno Brasil Unión Europea Costos Económicos Materia prima 24,74% 27,43% 25,09% Descarte 1,33% 1,96% 1,79% Mano de obra 14,51% 11,21% 10,26% Combustibles

9 Insumos de paletizado 2,16% 2,01% 1,33% Servicio de frío 14,82% 15,61% 12,80% Servicio de Transporte Finca-Empaque 3,97% 3,07% 2,81% Puerto de Bs.As. 9,70% Logísticos y Comerciales Sist de Mit de Riesgo 0,93% Gastos de exportación 2,88% 5,18% Mantenimiento 0,92% 0,71% 0,65% Impuestos 4,11% 3,57% 3,27% Reinversión 0,41% 0,32% 0,29% Amortización Económica 13,28% 10,26% 9,39% Costos Totales 100% 100% 100% Bajo esta matriz y a resultados de 2.012, los indicadores por mercado de destino arrojaron el siguiente balance Concepto Mercado Interno Brasil Unión Europea Total $/Kg. $/Kg. $/Kg. Ingresos totales Costos totales Beneficio Económico por Mercado Utilidad Econ. por Mercado (%) % -11.5% % -17.1% Costos Operativos por Mercado Beneficio operativo por Mercado Utilidad Oper. por Mercado (%) -28 % -1 % -16 % -7.1% Si con análisis similar nos retrotraemos a 2011, la Utilidad Operativa Total fue del 6,70% y la Utilidad Económica Total fue del 5,00% La campaña no cuenta con sus números finales pero si ya tiene una tendencia definida que arrojaría una disminución en volumen de las exportaciones muy aproximada al 40 % de la media del último quinquenio. Evidentemente de no tomarse medidas correctivas en lo coyuntural y definir un proyecto estratégico a mediano plazo, la fruticultura en la provincia de Mendoza está destinada a desaparecer. Negarnos a su desaparición se sustenta en valores tales como: La cultura del trabajo de nuestros fruticultores, transmitida de generación en generación. Las bondades agroecológicas de nuestros oasis productivos. La infraestructura existente.

Económica 13,28% 10,26% 9,39% Costos Totales 100% 100% 100% Bajo esta matriz y a resultados de 2.

10 La oportunidad de mercado demandante de alimentos que surge del sencillo análisis de crecimiento demográfico y económico de destinos como Rusia, Asia y hasta el mismo Brasil. En lo coyuntural y a nuestro entender, la inconsistencia expuesta se podría ajustar por tres vías: 1. Por variación del tipo de cambio y por lo tanto de los ingresos por exportaciones. 2. Por efecto cascada de pérdidas al sector primario vía menores precios pagados al productor de materia prima. 3. Por la aplicación de políticas de estado que permitan mejorar la ecuación económica del negocio. La primera es una alternativa que ya hemos vivido en otros tiempos, soluciona temporalmente el negocio pero si no va acompañada de otras medidas económicas, al corto tiempo deja de ser una herramienta válida. La segunda es una realidad que se viene aplicando y que es la razón de la pérdida de superficie, de producción, de productividad y de productores que se han visto obligados a migrar a otros rubros como por ejemplo la viticultura, cuya problemática es tan compleja como la fruticultura y está comenzando a sentir el mismo impacto desbastador. Dentro de las terceras entendemos como posibles, sin mayor impacto fiscal, como medidas aunque más no sean aplicadas temporalmente: La eliminación de los Derechos de Exportación El aumento del Reintegro a las Exportaciones de la fruta en fresco al 10% Agilizar la devolución del IVA a las exportaciones de fruta en fresco De no mediar en el corto plazo un ajuste del tipo de cambio, instrumentar un Fondo Compensador para la exportación de frutas en fresco. Fomentar el destino de ultramar compensando el sobre costo de fletes a puerto de embarque. Reducción temporal al 50 % de las contribuciones patronales En lo estructural y pensando en un proyecto a mediano plazo pero sin mayor dilación entendemos una fruticultura sustentable en Mendoza si se dan por lo menos las siguientes condiciones: Desde el gobierno: o Declaración firme de que como economía regional, en este caso la fruticultura, constituye una verdadera Política de Estado, o Aceptación que los estratos productivos encuadran por lo menos dos subtipos de la misma actividad; la fruticultura familiar y la de pequeñas PYMES, o Que para cada uno de estos subtipos se deben desarrollar estrategias y programas de asistencia técnica y económica-financiera diferenciados ya

Por efecto cascada de pérdidas al sector primario vía menores precios pagados al productor de materia prima. 3.

11 que en principio persiguen objetivos distintos y tiempos diferenciales, aún con el mismo fin, o Que es altamente probable que se deba subsidiar las primeras etapas del o los proyectos, o Que las inversiones estatales al o a los proyectos le retornarán reflejadas en el bienestar social y económico de la población comprendida en todos los eslabones de la cadena productiva de la actividad. Desde el sector privado: o Un cambio cultural en la visión del negocio en aspectos tales como: Su economía de escala debe entender a la actividad como complementaria y no como competidora de otras áreas productivas como por ejemplo Patagonia y Chile. Los volúmenes de producción deben provenir de pequeñas superficies altamente tecnificadas y no de grandes superficies con bajos rendimientos. La penetración y fidelización de mercado debe darse por frutas Premium de alto valor natural agregado (forma, calibre, color, sabor estandarizado y tipificado). o Una redefinición de la matriz productiva basada en: Un ordenamiento territorial: Interacción público privada y académica o Mapa edáfico o Mapa climatológico o Riesgo climático o Disponibilidad de aguar para riego o Red caminera o Servicios o Determinación de unidad económica o Determinación de variedades o cultivares aptos o Definición y/o desarrollo de paquetes tecnológicos y transferencia de esta tecnología Aplicación de paquetes tecnológicos en montes recuperables Reconversión de montes obsoletos en unidades mínimas económicas, tecnificadas y de alta productividad. Ampliación de la oferta varietal o En calidad o En volumen o En tiempo Aspirar a una cualidad distintiva de prestigio como podría ser una Denominación de Origen.

Desde el sector privado: o Un cambio cultural en la visión del negocio en aspectos tales como: Su economía de escala debe entender a la actividad como complementaria y no como competidora de otras

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