PROYECTO ESTRATEGICO FOMENTO PRODUCTIVO ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA CAFETICULTURA MEXICANA

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1 PROYECTO ESTRATEGICO FOMENTO PRODUCTIVO ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA CAFETICULTURA MEXICANA PLAN DE INNOVACIÓN DE LA CAFETICULTURA EN EL ESTADO DE PUEBLA PUEBLA, PUE. NOVIEMBRE 2011

2 INDICE PRESENTACIÓN... 5 I. INTRODUCCIÓN... 7 II. OBJETIVOS Objetivos generales Objetivos específicos III. DESARROLLO METODOLOGICO Delimitación de las regiones cafetaleras a. Productores elegibles y atendidos b. Taller Rápido Participativo (TRP) con productores Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP) IV. RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO Estructura Productiva de Cafetales (DEP) y Diagnóstico Rápido Participativo (DRP) Hallazgos relevantes del diagnóstico regional Diagnóstico Rápido Participativo Clasificación de propuestas de innovación Líneas Estratégicas del Plan de Innovación V. CONCLUSIONES GENERALES DOCUMENTOS CONSULTADOS ANEXOS

3 INDICE DE FIGURAS Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en México Figura 2. Atención Regional con la Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Figura 3. Distribución de la tenencia de la tierra en las unidades dedicadas al cultivo de café en Puebla Figura 3.1 Porcentaje de superficie por región cafetalera en el Estado de Puebla Figura 4. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos en el Estado de Puebla Figura 4.1 Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos, por región cafetalera en Puebla Figura 5. Estructura Productiva de los Cafetales, en el estado de Puebla Figura 6. Producción promedio en las regiones cafetaleras Figura 7. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en el estado de Puebla Figura 8. Ingresos por la producción de café en las regiones cafetaleras de Puebla Figura 9. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos en la Región Huauchinango Figura 10. Estructura productiva de los cafetales en la Región Huauchinango Figura 11. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Huauchinango. 29 Figura 12. Principales plagas y enfermedades en la Región Huauchinango Figura 13. Estructura productiva de los cafetales en la Región Xicotepec Figura 14. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Xicotepec Figura 15. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Xicotepec Figura 16. Principales plagas y enfermedades en la Región Xicotepec Figura 17. Estructura productiva de los cafetales en la Región Zacatlán Figura 18. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Zacatlán Figura 19. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Zacatlán Figura 20. Principales plagas y enfermedades en la Región Zacatlán Figura 21. Estructura productiva de los cafetales en la Región Zapotitlan Figura 22. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Zapotitlán Figura 23. Principales plagas y enfermedades en la Región Zapotitlán Figura 24. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Zapotitlán Figura 25. Estructura productiva de los cafetales en la Región Cuetzalan Figura 26. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Cuetzalan Figura 27. Principales plagas y enfermedades en la Región Cuetzalan Figura 28. Estructura productiva de los cafetales en la Región Teziutlan Figura 29. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Teziutlán Figura 30. Principales plagas y enfermedades en la Región Teziutlan Figura 31. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Teziutlán

4 Figura 32. Estructura productiva de los cafetales en la Región Sierra Negra Figura 33. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Sierra Negra Figura 34. Principales plagas y enfermedades en la Región Sierra Negra Figura 35. Valor de importancia de la problemática Estatal INDICE DE CUADROS Cuadro 1. Estados y características de las regiones cafetaleras Cuadro 2. Regiones cafetaleras por el Sistema Producto Café Puebla Cuadro 2.1 Regiones cafetaleras consideradas para el Plan de Innovación en Puebla Cuadro 3. Productores Elegibles por Municipio para la Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Cuadro 3.1 Productores Atendidos por Municipio en la Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Cuadro 4. Resultados de DRP en Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Cuadro 5. Resultados de DEP en Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Cuadro 6. Número de productores, predios y total de superficie dedicada al café, en el estado de Puebla Cuadro 7. Priorización de la problemática identificada en la Región Huauchinango Cuadro 8. Priorización de la problemática identificada en la Región Xicotepec Cuadro 9. Priorización de la problemática identificada en la Región Zacatlán Cuadro10. Priorización de la problemática identificada en la Región Zapotitlán Cuadro 11. Priorización de la problemática identificada en la Región Cuetzalan Cuadro 12. Priorización de la problemática identificada en la Región Teziutlán Cuadro 13. Priorización de la problemática identificada en la Región Sierra Negra Cuadro 14. Priorización de la problemática identificada en Puebla Cuadro 15. Problemática priorizada distribuida por factores técnicos, ambiental, económico y social Cuadro 16. Alternativas de mejora Región Huauchinango Cuadro 17. Alternativas de mejora Región Xicotepec Cuadro 18. Alternativas de mejora Región Zacatlán Cuadro 19. Alternativas de mejora Región Zapotitlán Cuadro 20. Alternativas de mejora Región Cuetzalan Cuadro 21. Alternativas de mejora Región Teziutlán Cuadro 22. Alternativas de mejora Región Sierra Negra Cuadro 23. Alternativas de mejora Estatales Cuadro 24. Alternativas priorizadas y distribuidas por factores técnico, ambiental, económico y social Cuadro 25. Matriz de alternativas y su presencia por región Cuadro 26. Definición de líneas estratégicas

5 PRESENTACIÓN El café, llamado por algunos poetas el néctar negro de los sueños blancos o también el denominado elixir de los hombres ; aquel que ha estado y seguirá siendo participe de los grandes acontecimientos de la historia; el que entrecruza destinos, labores y actitudes; bebida de cuantas etnias y razas en el mundo; pero que no todas conocen del amplio camino que debe llevar, desde que se siembra hasta poder saborearlo con el olfato y el gusto. También, el café es un producto de buena suerte y beneplácito para la naturaleza, ya que como lo mencionan los dedicados a su estudio no por algo destaca, no solo por su relevancia social y económica; sino también por su contribución actual y potencial, en la conservación de importantes áreas con vegetación, con lo cual proporciona servicios ambientales, como son control de erosión de suelos, captación de agua, mantenimiento de la biodiversidad y captura de carbono, entre otros. Aunque también hay que reconocer, es un cultivo de mucho riesgo y de muchos cuidados; que también se puede convertir en, un placer para quien lo toma pero una pesadilla para quien lo produce. La producción de café en México puede considerarse como una actividad amenazada fuertemente, debido principalmente a la crisis recurrente en las últimas dos décadas; esto como consecuencia del aumento acelerado de la oferta mundial de café en los últimos años, la cual se explica primordialmente por los sustanciales incrementos de la producción, especialmente en Brasil y Vietnam. Lo cual ha ocasionado el semi-abandono un una gran parte de las plantaciones de café, con ello dejando atrás las actividades culturales que se venían realizando y dejando proliferar las plagas y enfermedades que dañan al cultivo. Por lo cual la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad en la Cafeticultura Mexicana, surge ante la necesidad de fortalecer con capacitación y acompañamiento técnico, el Proyecto de Fomento Productivo 2010, y se instrumenta a partir de las Aportaciones para la Innovación del mismo consideradas en los Lineamientos Específicos. En esta estrategia, se articulan esfuerzos de seis instancias (SAGARPA, COFUPRO, INCA RURAL, AMECAFÉ, SISTEMA PRODUCTO CAFÉ, y CRUO- UACh) con el fin de llevar a cabo la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana esto, en el marco de los lineamientos establecidos por la propia Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y los acuerdos de los integrantes en el Comité Nacional del Sistema Producto Café en México (SPC). Y que tienen como objetivo desarrollar la estrategia de capacitación, asistencia técnica y seguimiento que 5

6 garantice el cumplimiento de los lineamientos del Programa de Fomento Productivo; establecer las propuestas de innovación y planes de manejo de los cafetales, basado en prácticas sustentables que, garanticen el incremento de la productividad; y propiciar una mayor sinergia entre las estructuras técnicas, soportadas por programas e instituciones públicas y las estructuras técnicas del sector social y privado, en beneficio del sector café. Este Plan de Innovación es el resultado de un amplio análisis, por un lado; de la situación socioeconómica de los productores de café, localización de las unidades de producción, manejo agronómico de los predios cafetaleros, la estructura productiva de los cafetales, las variedades cultivadas, así como el manejo de sombra; esto en el marco del desarrollo de la cafeticultura el Estado de Puebla. Por otro lado el análisis y la sistematización de los Diagnósticos Participativos realizados con los principales actores de la producción primaria de la Cadena Productiva Café, en el estado de Puebla. Lo cual no se podría haber realizado con la participación invaluable de los técnicos cafetaleros y el esfuerzo conjunto de las instancias participantes en este proceso. Sin duda las actividades realizadas en esta estrategia han sido gratas, satisfactorias y de generación mayores experiencias para los que en la diferentes actividades nos desempeñamos, en la operación de la estrategia, haciendo mayor énfasis en la participación de los técnicos cafetaleros, quienes dieron su mayor esfuerzo y voluntad para cumplir con las metas establecidas en el Programa Estatal, que para tal fin se realizó. Por último y es importante destacar el interés de los productores cafetaleros, quienes pusieron todo de ellos, aperturandonos las confianza e interés en poder brindar alternativas de solución a los reiterados problemas, que año tras año van desgatando esta actividad cafetalera. Este documento, es una versión del Plan de Innovación de la Cafeticultura en el Estado de Puebla, el cual puede ser enriquecido con las aportaciones finales y observaciones surgidas de la revisión de las instancias participantes en la estrategia. CRUO-UACh. INCA RURAL. AMECAFÉ. SISTEMA PRODUCTO CAFÉ. NOVIEMBRE,

7 I. INTRODUCCIÓN El vocablo "café" significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" y proviene del turco Kahwe. A la península arábiga lo introdujeron peregrinos provenientes del Yemen donde el café se cultivó en grandes cantidades. De Arabia pasó a Egipto, después a Siria y a Europa. Durante la Revolución Francesa el cultivo del grano floreció en Martinica (el Caribe) y la cosecha alcanzo los sacos anuales. Desde ahí partió al continente americano y otros destinos. A principios del siglo XVIII Arabia suministraba a Europa todo el café que esta consumía. Los europeos trataron de cultivarlo a partir de semillas secas, pero dado su fracaso, lo cultivaron en sus colonias. Sin duda la "Tierra Prometida" del café estaba al otro lado del Atlántico. Hasta inicios del siglo XVII el café fue un artículo de importación en el nuevo mundo. Así surgieron plantaciones en países de clima propicio como Haití, Santo Domingo, Jamaica, Brasil, Colombia, Bolivia, Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela, El Salvador y por supuesto México. En México el café aparece hace dos siglos, y se incorpora poco a poco a las ya existentes bebidas calientes: el atole y el chocolate. Durante el Porfiriato creció la cafeticultura inducida por grandes empresas transnacionales (alemanas) en grandes fincas especializadas y a partir de 1940 pasó de ser una actividad de grandes plantaciones a pequeñas parcelas de campesinos e indígenas. El café es un producto agrícola de suma relevancia en el mundo, ya que es cultivado por 20 millones de productores en 56 países. México ocupa el séptimo lugar en producción después de Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, India y Etiopía, con una participación en los últimos años de poco más de 4 millones de sacos. Muchos países continúan aumentando su producción principalmente de café robusta, debido a que su productividad es más elevada; otros optarán por retirarse o promover estrategias como incrementar la calidad de sus productos, los nichos de mercado, los cafés de especialidad, mercado justo, café orgánico a manera de apropiarse de nuevos mercados. El mercado de café ha sido afectado estructuralmente. Por un lado, el surgimiento de Vietnam como el segundo productor de café del mundo en una sola década; además del incremento y tecnificación de las plantaciones de café en Brasil. La globalización y el libre mercado han provocado una consolidación de un reducido número de empresas comercializadoras e industriales. Por ello la situación actual de la cafeticultura mundial presenta un escenario donde los tres países más grandes productores de café Brasil, Vietnam y Colombia- ocupan el 85% del 7

8 volumen total, y tienden a desplazar a los países pequeños productores de cafés no diferenciados. México posee una gran diversidad en la producción agrícola, ya que en el entorno internacional, es el primer país productor de aguacate y limón, ocupa el segundo lugar en la producción de chile y papaya; tercero en toronja y naranja, cuarto en maíz y sorgo; quinto en fríjol y mango, sexto en caña de azúcar y el séptimo en café verde. Sin embargo, la producción de café en México puede considerarse como una actividad amenazada fuertemente, debido principalmente a la crisis recurrente en las últimas dos décadas. En un comparativo de referencia, en una superficie cafetalera similar a la de Colombia, se produce solamente la tercera parte; en efecto, México registra una densidad promedio de 1500 plantas por hectárea, con rendimientos de solo 8 Qq, y alrededor de un kilo de café cereza por planta. El cultivo de café en México se le ubica en las Sierras de las vertientes del Pacífico y el Golfo de México, con presencia de condiciones específicas: Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en México. 8

9 Cuadro 1. Estados y características de las regiones cafetaleras. Regiones Cafetaleras Vertiente del Golfo de México Región Centro Norte de Chiapas Estados cafetaleros que comprende San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Tabasco Centro-norte de Chiapas. Cuenca del Grijalva Vertiente del Océano Pacífico Colima, Jalisco, Guerrero, Nayarit y Poniente de Oaxaca Región Soconusco Suroriente del Estado de Chiapas Características distintivas Mejor distribución y mayor cantidad de precipitación pluvial Situación media de precipitación pluvial, con variantes por microrregión Periodos largos de sequía, con invierno seco y caluroso, facilita la recolección y beneficiado. Difiere del anterior por gran cantidad de precipitación (hasta 5000 mm anuales) El cultivo del café en nuestro país, se desarrolla en doce estados reconocidos, de los cuales Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero e Hidalgo son los principales productores. La superficie de cultivo es superior a 688,700 ha. distribuidas; en 58 regiones y 404 municipios, lo que genera numerosos empleos en el campo, además de ser la principal fuente de ingresos de muchos pequeños productores y de 17 grupos indígenas del país. El café en Puebla se produce en 55 Municipios, en 625 comunidades, estos son datos del padrón cafetalero, se tienen identificados 46 mil 745 cafeticultores, que poseen 64,518 predios y una superficie de 67,136 hectáreas, las cuales se encuentran geo referenciadas (fuente padrón 2004 SIAP-SAGARAPA). En el Estado el café se cultiva a lo largo del relieve montañoso de la sierra madre oriental, esta región presenta un flujo de humedad por la temporada de nortes y lluvias a lo largo de todo el año, el clima corresponde al trópico húmedo Puebla ocupa el 3er estado productor de café, el 75% se destina a la exportación, principalmente de calidad prima lavados y alturas con valores estimados de más de 1,400 millones de pesos (fuente AMECAFE). La importancia de la cafeticultura radica en que es altamente generadora de empleos y autoempleos en las huertas por concepto de limpia, poda, control de plagas, corte del café y en algunos casos fertilización del cultivo. El cultivo y producción de café se ha extendido en 55 municipios agrupados en tres Regiones conocidas como la Sierra Norte, Sierra Nororiental y Sierra Negra, que van desde el Municipio Tlaxco en la Región Sierra Norte hasta San Sebastián Tlacotepec de Porfirio Díaz en el Sureste del Estado (Sierra Negra). En Puebla, como en todos los Estados productores del aromático, sufrió de los efectos negativos de la crisis ocasionada la última década. La crisis de precios 9

10 redujo sustancialmente el ingreso por venta de café de los productores de los productores rurales, así como de los grandes finquero; lo que generó a su vez, amplios y diversos efectos negativos. En primer lugar, dejaron de realizarse, total o parcialmente, algunas labores culturales, lo que generó incremento de plagas y enfermedades, de granos dañados y el envejecimiento de los cafetos, y por ende, decremento de la calidad y de la productividad. El cultivo del café en el Estado de Puebla, se caracteriza por la producción desordenada, teniendo en las fincas cafetaleras una gran diversidad de variedades, así mismo y dada la variación de precios en el mercado internacional, también ya es característica de las regiones cafetaleras la baja productividad y rendimientos demeritados por la calidad del fruto; la pulverización en la tenencia de la tierra de igual manera se ha convertido en un factor condicionante para la adopción de nuevas tecnologías. Por lo tanto debemos formular una propuesta sensata y acorde a las condiciones de producción presentadas en las zonas cafetaleras del Estado. Es por ello que la estrategia de Innovación hacia la competitividad en la cafeticultura mexicana, debe contemplar en una segunda fase el proceso de la incorporación de nuevas tecnologías, e innovaciones, no solo en el eslabón productivo sino en el mismo proceso dinámico de incorporación de las mismas, con los productores. El presente Plan de Innovación deriva de la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad en la Cafeticultura Mexicana, y con el cual se aplicó la estrategia de acompañamiento a productores elegibles, mediante una red de técnicos, que realizaron un diagnóstico productivo y definieron alternativas de mejora productiva, hacia la competitividad de las unidades de producción. Y surge del trabajo realizado en el Estado de Puebla, durante nueve meses, tiempo en el cual se realizó un proceso de selección de Prestadores de Servicios, los cuales fueron calificados de los talleres regionales, teniendo como sedes Xicotepec de Juárez y Cuetzalan del Progreso; en los cuales se formaron los 35 técnicos participantes en la Estrategia, bajo la metodología del Diagnostico Participativo y el Diagnostico de la Estructura Productiva, y con la experiencia de formadores del CRUO- UACh y el INCA Rural. Los técnicos seleccionados de los procesos de formación fueron convocados para la atención de 42 municipios, en los cuales desarrollaron su trabajo de campo. Las metas programadas para el proceso operativo planteaban la atención de 245 grupos con un universo de 7,350 productores que hubieran recibido Fomento Productivo en el año 2010, así como la realización de 1,225 Diagnósticos de la estructura productiva, en el mismo número de predios. Dada la participación e intervención de los Prestadores de Servicios seleccionados se lograron cubrir 244 grupos, teniendo así un número igual de Diagnósticos Rápidos Participativos, lo que representa el 99.6 % de lo programado; con la 10

11 atención de 8,059, lo cual supera por 709 productores considerados en la planeación; así como la realización de 1,278 Diagnósticos de la Estructura Productiva, lo cual representa un 4.3 % más de los diagnósticos programados. Para la sistematización de la problemática y el análisis de los indicadores considerados a evaluar y que servirán como referencia de soporte técnicodocumental de este Plan de Innovación, se realizó una regionalización, más amplia de la ya establecida por el Sistema Producto Café Puebla; considerando la ubicación geográfica, vías de comunicación, condiciones sociales y económicas, así como los centros de mercadeo regionales del café. II. OBJETIVOS En el proceso de diseño y aplicación de esta primera etapa de la estrategia de innovación hacia la competitividad en la cafeticultura de México, como un componente del Proyecto Estratégico de Fomento Productivo, se plantearon diferentes objetivos operativos que se fueron cumpliendo en la medida que se avanzó en las actividades y resultados. Se indican a continuación los objetivos generales de la estrategia en el país y los objetivos específicos para el estado de Puebla Objetivos generales Diseñar y aplicar la estrategia de acompañamiento a productores elegibles, mediante una red de técnicos, que realizarán diagnósticos de la estructura productiva y talleres de diagnóstico rápido participativo, para definir alternativas de mejora productiva, hacia la competitividad de las unidades de producción cafetaleras. Propiciar una mayor sinergia entre las estructuras técnicas de los programas e instituciones públicas y las estructuras técnicas del sector social y privado, en beneficio del sector cafetalero y su sustentabilidad. Identificar las líneas prioritarias de transferencia e innovaciones tecnológicas, así como las acciones estratégicas, que detonen el desarrollo de la cafeticultura del estado de Puebla Objetivos específicos 1) Seleccionar y capacitar a un grupo de técnicos profesionales (PSP), interesados en participar en la estrategia de innovación. 2) Establecer el universo de atención, en base a productores elegibles, de acuerdo a los criterios establecidos por el sistema producto nacional y la AMECAFÉ, 11

12 3) Realizar Diagnósticos Rápidos Particpativos (DRP) con productores seleccionados y cafeticultores inscritos en el Padrón Nacional Cafetalero (PNC). Los productores interesados, sin folio de registro, participarán como oyentes. 4) Obtener Diagnósticos de la Estructura Productiva (DEP) de plantaciones seleccionadas, mediante muestreo estratificado por superficie de los predios. 5) Documentar, sistematizar y analizar los datos obtenidos en los DRP y DEP; así como, las características socio-culturales y tecnológicas de la cafeticultura del estado de Puebla. Priorizando los problemas y alternativas propuestas por región y el estado. 6) Proponer líneas estratégicas y propuestas de innovaciones a desarrollar, a partir de las características de la actividad cafetalera y para impulsar la transferencia de tecnología para producir café. III. DESARROLLO METODOLOGICO En el marco de colaboración el INCA Rural y el CRUO-UACh, elaboraron un convenio el cual rige la relación para el desarrollo de las actividades de coordinación operativa de la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana y la entrega de productos resultantes de dicha Estrategia. Bajo lo cual se conformó el equipo de coordinación de la Estrategia. Así mismo se convocaron a técnicos cafetaleros los cuales fueron preseleccionados bajo una valoración curricular, para posteriormente hacer una selección en base a las evaluaciones realizadas en los talleres de formación, bajo los indicadores de asistencia, actitud, evaluación de conocimientos, evaluación de productos, evaluación curricular acompañada de una entrevista. En el estado de Puebla y para la selección de los técnicos participantes en la Estrategia se realizaron 2 talleres de formación, con la sinergia de experiencias y metodologías desarrolladas por el INCA Rural, el CRUO-UACh y el AMECAFE; los procesos formativos fueron desarrollados en 2 sedes, la de Xicotepec de Juárez y Cuetzalan del Progreso, atendiendo a 20 y 24 Prestadores de servicios respectivamente; de los cuales solamente 35 técnicos fueron los que finalmente participaron en la operación de las actividades planteadas. Una vez publicada la relación de Prestadores de Servicios seleccionados para participar en la Estrategia de Innovación, se realizaron reuniones regionales para delimitar las regiones cafetaleras y el universo de atención por cada uno de los técnicos seleccionados para la realización, sistematización y captura de los talleres de Diagnóstico Rápido Participativos (DRP) y Diagnósticos de la Estructura Productiva de las Fincas Cafetaleras (DEP). 12

13 El coordinador estatal realizó el monitoreo y seguimiento de las actividades que realizaron los profesionistas, de manera que, junto con los productos y evidencias que se generaron y se entregaron, para ser evaluados en su desempeño en la estrategia, esto con el firme propósito de garantizar que los técnicos generaran presencia en los grupos y lograran la participación de los beneficiarios en los talleres. Para el logro de este propósito, se llevaron a cabo asesorías presenciales y en línea por los coordinadores o entre técnicos, como parte de la colaboración y funcionamiento en red de los participantes en la estrategia. 3.1 Delimitación de las regiones cafetaleras En la actualidad y a decir por el Sistema Producto Café Puebla (Plan Rector de la Cafeticultura en Puebla 2011), se delimitan 3 regiones cafetaleras en el Estado; la región Sierra Norte, región Sierra Nororiental y región Sierra Negra (Cuadro 2). Cuadro 2. Regiones cafetaleras por el Sistema Producto Café Puebla. REGIÓN PRODUCTORES SUPERFICIE HAS. PARTICIPACIÓN (por superficie) PREDIOS Sierra Norte 19,974 37, % 26,923 Sierra Nororiental 21,355 23, % 29, 955 Sierra Negra 5,416 5, % 7,640 SUMA 46, % 64,518 Sin embargo, para realizar un análisis más amplio y facilitar la propuesta de líneas estratégicas, para la innovación; así como su aplicación, se realizó una regionalización considerando: las condiciones geográficas, culturales, económicas, sociales, de vías de comunicación y mercados regionales de café; así como aspectos técnicos, del manejo agronómico, la estructura productiva de los cafetales, variedades cultivadas y manejo de sombra de las unidades de producción de café en el estado de Puebla (Cuadro 2.1). Esta delimitación comprende siete regiones en la entidad. 13

14 Cuadro 2.1 Regiones cafetaleras consideradas para el Plan de Innovación en Puebla. REGION CAFETALERA ZACATLAN HUAUCHINANGO REGION CAFETALERA XICOTEPEC SIERRA NEGRA MUNICIPIO AHUACATLAN AMIXTLAN ZACATLAN SAN FELIPE TECPATLAN HERMENEGILDO GALEANA CHICONCUAUTLA HUAUCHINANGO NAUPAN PAHUATLAN TLAOLA TLAPACOYA JUAN GALINDO JALPAN XICOTEPEC MUNICIPIO TLACUILOTEPEC TLAXCO ZIHUATEUTLA JOPALA PANTEPEC VENUSTIANO CARRANZA ELOXOCHITLAN AJALPAN ZOQUITLAN SAN SEBASTIAN TLACOTEPEC COYOMEAPAN CHICHIOQILA QUIMIXTLAN REGION CAFETALERA ZAPOTITLAN REGION CAFETALERA CUETZALAN TEZIUTLAN MUNICIPIO TEPETZINTLA CUAUTEMPAN ZONGOZOTLA HUEYTLALPAN ZAPOTITLAN DE MENDEZ OLINTLA HUITZILAN DE SERDAN IXTEPEC XOCHITLAN DE VICENTE SUAREZ COATEPEC TEPANGO DE RODRIGUEZ CAMOCUAUTLA MUNICIPIO ATLEQUIZAYAN CAXHUACAN TUZAMAPA DE GALEANA ZOQUIAPAN JONOTLA CUETZALAN DEL PROGRESO AYOTOXCO DE GUERRERO HUEUHUETLA ZACAPOAXTLA HUEYAPAN YAONAHUAC HUEYTAMALCO TLATLAUQUITEPEC ATEMPAN SAN JOSE ACATENO TEZIUTLAN 14

15 a. Productores elegibles y atendidos Para la operación de la Estrategia de Innovación hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana, se atendió a los productores beneficiarios del Programa Fomento productivo 2010, a los que se les denomino Productores Elegibles, los cuales cuentan con las siguientes características: 1. Productividad Marginal: Hasta 0.5 Has en PNC y hasta 5 Qq/Ha registrados en el SICN durante 2008/ Productividad en Transición: Más 0.5 Has y menos de 1.0 Has en PNC y hasta 5 Qq/Ha registrados en el SICN durante 2008/ Productividad Emergente: Más de 5 Qq/Ha registrados en el SICN durante 2008/ Tener comercialización registrada durante los ciclos 2007/2008 y 2008/ Contar con CURP y/o RFC Para la planeación de la operación de la Estrategia de Innovación, en el Estado de Puebla se consideraron atender a 7,350 productores, de un Padrón total de 32,068 productores que cumplen con el criterio de Elegibilidad, los cuales son representados en el Cuadro 3. Cuadro 3. Productores Elegibles Innovación en el Estado de Puebla. por Municipio para la Estrategia de PRODUCTORES PRODUCTORES PRODUCTORES MUNICIPIO MUNICIPIO MUNICIPIO ELEGIBLES ELEGIBLES ELEGIBLES Acateno 43 Hueyapan 220 Tlacuilotepec 1489 Ahuacatlán 247 Hueytamalco 2790 Tlaola 1096 Ajalpan 189 Hueytlalpan 426 Tlapacoya 681 Huitzilan de Amixtlán 441 Serdán 1365 Tlatlauquitepec 778 Atempan 59 Ixtepec 413 Tlaxco 574 Atlequizaya 208 Jalpan 834 Tuzamapan de 401 Ayotoxco de Guerrero 210 Jonotla 343 Galeana Venustiano Carranza Camocuautla 207 Jopala 774 Xicotepec 1676 Xochitlán de Caxhuacan 194 Juan Galindo Vicente Suarez Chichiquila 233 Naupan 290 Yaonáhuac 97 Chiconcuautla 332 Olintla 1181 Zacapoaxtla

16 MUNICIPIO PRODUCTORES ELEGIBLES MUNICIPIO PRODUCTORES ELEGIBLES MUNICIPIO Coatepec 128 Pahuatlán 418 Zacatlán PRODUCTORES ELEGIBLES 216 Coyomeapan 75 Pantepec 331 Zapotitlán 409 Cuautempan 296 Quimixtlán 271 Zihuateutla 1090 San Felipe Cuetzalan 2875 Tecpatlan 369 Zongozotla 648 San Sebastian Eloxochitlán 1328 Tlacotepec 1546 Zoquiapan 177 H. Galeana 818 Tepango de R. 167 Zoquitlán 613 Huauchinango 308 Tepetzintla 157 Huehuetla 1339 Teziutlán 44 Total 32,068 En total se atendieron 36 de los 55 municipios cafetaleros del Estado, considerando que la mayoría de los no atendidos fue a causa del bajo número de productores elegibles y la dispersión de los productores en las diferentes localidades que cuentan los municipios, ya que operativamente limitaban la convocatoria e integración de los grupos. En total se atendieron a 8,059 productores elegibles, los cuales estuvieron integrados en 244 grupos, pertenecientes a 36 municipios cafetaleros (Cuadro 3.1); de la regionalización realizada y mencionada en el cuadro 2.1, de la delimitación de las regiones cafetaleras, podemos observar que se atendieron todas las regiones en la mayoría de los municipios que las integran. Cuadro 3.1 Productores Atendidos por Municipio en la Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla MUNICIPIO PRODUCTORES MUNICIPIO ATENDIDOS Ahuacatlán 92 Ixtepec 216 PRODUCTORES ATENDIDOS Ajalpan 157 Jalpan 234 Amixtlán 128 Jonotla 106 Caxhuacan 109 Jopala 233 Chiconcuautla 93 Naupan 96 Cuetzalan 816 Olintla 186 Eloxochitlán 217 Pahuatlán 219 H. Galeana 138 San Felipe 115 Tecpatlan Huauchinango 148 San Sebastian 245 Tlacotepec Huehuetla 234 Tlacuilotepec 668 Hueyapan 93 Tlaola 189 Hueytamalco 817 Tlapacoya 266 Huitzilan de Serdán 222 Tlatlauquitepec

17 MUNICIPIO PRODUCTORES ATENDIDOS Tlaxco 229 Tuzamapan de Galeana 74 Xicotepec 464 Xochitlán de Vicente Suarez 216 Yaonáhuac 37 Zacatlán 124 Zihuateutla 249 Zongozotla 218 Zoquiapan 76 Zoquitlán 121 Total 8,059 La atención regional se muestra distribuida de la misma manera en que se distribuye la producción en la regionalización establecida para el estado de Puebla. (Figura 2) Figura 2. Atención Regional con la Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla 17

18 b. Taller Rápido Participativo (TRP) con productores El objetivo particular de estos talleres rápidos participativos son generar y ofrecer la información suficiente y necesaria para apoyar en la toma de decisiones, así mismo para se tengan los elementos necesarios y que sirvan en el diseño de las estrategias de intervención de todas aquellas organizaciones, instituciones gubernamentales, educativas y de investigación, y demás instancias inmersas en el desarrollo de la cafeticultura. El taller Rápido Participativo, es uno de los dos ejes centrales de la Estrategia de Innovación, dada la participación de los directamente involucrados en la producción primaria; los productores rurales. La integración de los actores dedicados a la producción de café, deriva de una convocatoria emitida por los Prestadores de Servicios Profesionales seleccionados para participar en la Estrategia de Innovación, previa identificación y ubicación de los productores enlistados en la relación de elegibles para esta estrategia. Para el desarrollo de los talleres participativos se tuvo como sedes las propias localidades donde residen los productores, quienes fueron convocados vía la autoridad local municipal y/o las organizaciones integradas y que tienen injerencia en esos núcleos de población. El análisis facilitado por los prestadores de servicios objeta en recabar información de propia voz de los cafetaleros, sobre la situación actual en la que se desarrolla el cultivo de café a nivel local, los elementos internos y externos que influyen en la forma de producir café, así como del sistema de producción operante en la comunidad. Una vez hecho lo anterior se procedió a hacer un análisis objetivo de la producción primaria, teniendo como contexto de reflexión y desarrollo, la problemática imperante, las causas de dicha problemática, así como las posibles alternativas de solución en el mediano y largo plazo, destacando las acciones de innovación que se pudieran desarrollar para aminorar los riesgos en la actividad productiva. En Puebla se desarrollaron los talleres sin tener inconvenientes, logrando así una participación mayor de los productores programados a atender. Cuadro 4. Resultados de DRP en Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Indicador Cifra de atención Diagnósticos Rápidos Participativos 244 Grupos Atendidos 244 Productores Atendidos 8,059 Prestadores de Servicios Participantes 35 18

19 3.4 Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP) El Diagnostico de la Estructura Productiva es basado en las condiciones en las que se encuentran los cafetos en los predios de los productores y las condiciones bajo las cuales se atienden dichas unidades de producción. Para lo anterior se seleccionaron al 15% de los productores asistentes a los Talleres Rápidos Participativos para que se diagnosticaran los cafetales, dicha selección se realizó con un método de estratificación por superficie. El diagnóstico realizado consistió en la aplicación de una encuesta por productor seleccionado, en las que se consideran 43 indicadores, la encuesta está dividida en 5 cedulas de análisis; cedula socioeconómica, donde se considera la información general del productor; cedula de localización geográfica del predio, para tener una referencia de las condiciones de relieve y de tipo suelo de los predios; cedula de manejo técnico agronómico de la parcela, para conocer las actividades realizadas en las fincas, así como los insumos utilizados para la producción de café; cedula de diagnóstico de la estructura productiva, considerando categorizar y referenciar la situación de los cafetos en los predios; cedula de variedades cultivadas en el cafetal y; cedula de manejo de la sombra, con la finalidad de identificar el sistema de cultivo bajo el cual está establecida la producción de café. El levantamiento de datos se aplicó en un determinado número de sitios de muestreo (definidos por cuadrantes de 100 m²), los cuales van en relación a una estratificación de la superficie por predio. En el Estado se lograron obtener datos cuantitativos y cualitativos de la estructura que guardan los predios cafetaleros en las diferentes regiones, los datos obtenidos para este análisis fueron recabados en 1,278 predios muestreados. Cuadro 5. Resultados de DEP en Estrategia de Innovación en el Estado de Puebla Indicador Cifra de atención Diagnósticos de la Estructura Productiva 1,278 Parcelas Muestreadas 1,278 Municipios Muestreados 36 IV. RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO 4.1. Estructura Productiva de Cafetales (DEP) y Diagnóstico Rápido Participativo (DRP) Para la interpretación de los resultados se consideran primeramente los datos obtenidos en el Diagnostico de la Estructura Productiva, así como el Diagnóstico Rápido Participativo, contemplando el análisis interno y externo de la situación que 19

20 guarda la producción primaria de café, así como la problemática y alternativas de solución propuestas por región. El estado de Puebla cuenta con 625 comunidades cafetaleras, las cuales están inmersas en 55 municipios, por lo que podemos deducir que en el 25% de los municipios del Estado se cultiva el café. La pulverización de la tenencia de la tierra es muy marcada por lo que el minifundismo prevalece en la posesión de las unidades de producción dedicadas al café; ya que más del 40 % de los productores tan solo tienen menos de 0.50 Has. y el 25 % cuenta con un máximo de 1.0 Has., tal como se puede observar en la figura 3. 2,16% Distribución de la tenencia de la tierra 5,19% 6,58% 18,16% 25,60% 42,31% Estratos de superficie (Has.) 0.0 a a a a a 5.0 Mayor a 5.1 Figura 3. Distribución de la tenencia de la tierra en las unidades dedicadas al cultivo de café en Puebla. La superficie registrada en las 7 regiones establecidas se muestra en el cuadro 6. Cuadro 6. Número de productores, predios y total de superficie dedicada al café, en el estado de Puebla. REGION CAFETALERA PRODUCTORES PREDIOS SUPERFICIE Zacatlán 3,240 4,252 3,141 Huauchinango 4,331 6,232 5,365 Xicotepec 11,078 14,694 27,654 Sierra Negra 6,224 8,813 6,724 Zapotitlán 8,000 11,103 7,301 Cuetzalan 8,685 11,930 8,481 Teziutlán 5,187 7,494 8,470 TOTALES 46,745 64,518 67,137 20

21 SUPERFICIE POR REGIÓN 12,6% 12,6% 10,9% 10,0% 4,7% 8,0% 41,2% ZACATLAN HUAUCHINANGO XICOTEPEC SIERRA NEGRA ZAPOTITLAN CUETZALAN TEZIUTLAN Figura 3.1 Porcentaje de superficie por región cafetalera en el Estado de Puebla. Una de las características de las regiones cafetaleras de nuestro país es la diversidad cultural, para el caso de Puebla el 59% de los productores dedicados al cultivo del café pertenecen a una etnia (náhuatl, totonaca, mazateco u otomí); en el padrón cafetalero para este Estado el 30 % de los productores censados son mujeres y el 70 % restante hombres; la cosecha de café empieza en la segunda quincena de octubre y termina a finales del mes de abril, con la especie Robusta; las especies cultivadas en el Estado de Puebla son en un 97% la Arábica y en un 3% la Robusta. La mayor parte de los productores son del sector primario, en el 70% el hombre es cabeza de familia, el analfabetismo cercano a un 46% siendo más frecuente entre los de mayor edad, lo cual es una de las causas por las que no se han dado apertura a opciones de innovación. Una de las características de las regiones poblanas, dedicadas al café es que son cerezeras en mayor porcentaje, en el Estado se tienen registrados 270 beneficios de café húmedo, 71 beneficios para café seco y 102 líneas de tostado y molido, así como el registro de 52 marcas de café tostado. Uno de los problemas que han influido en la producción primaria es la falta de fertilización, ya que en el Estado solamente el 12.7% de los productores aplican fertilizante a los cafetos y el resto solo los mantiene nutridos con lo que la sombra y la propia tierra les puede aportar. 21

22 Fertilización en el Estado de Puebla 100,0% 90,0% 80,0% 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 12,7% FERTILIZA 87,3% NO FERTILIZA Figura 4. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos en el Estado de Puebla. Aplicación de Fertilizante en la Regiones Cafetaleras de Puebla. 120,0 97,9 100,0 86,9 87,6 89,8 88,6 79,9 84,0 80,0 60,0 40,0 20,0 13,1 20,1 12,4 10,2 11,4 2,1 16,0 0,0 ZAPOTITLAN ZACATLAN XICOTEPEC TEZIUTLAN SIERRA NEGRA HUAUCHINANGO CUETZALAN Figura 4.1 Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos, por región cafetalera en Puebla. Otro de los factores a considerar es la estructura de las fincas cafetaleras que se encuentran en el Estado, y vemos que la baja productividad que se demuestra en la cosecha obedece por un lado a las condiciones climáticas, considerando afectaciones por dos heladas, tanto en la Sierra Norte del Estado, como a la Nororiental (Figura 6.0 producción promedio en las regiones cafetaleras, 22

23 según lo indicado de voz del productor); y por otro lado a la estructura productiva que guardan los cafetos; encontrando a nivel estatal un 31% de cafetos normales, que son los que dan soporte productivo a las fincas; un 19 % de cafetos que requieren podas; 13 % de cafetales que requieren renovar; 11 % de cafetos que requieren recepa y solamente un 18 % de cafetos pre-productivos; (Figura 5.0), lo cual nos demuestra que las unidades de producción solo están al 50% de su potencial productivo. También hemos encontrado que la renovación de cafetales, principalmente se hace de manera aislada y por parte de productores que producen su propia planta, el 32%, sin tener asistencia técnica y sin el uso adecuado de los insumos necesarios para la producción de planta de café; un 29% compra la planta, ya que no se tiene la infraestructura y se han dejado de desarrollar capacidades para producirla; un 27 % siembra planta nacida en los cafetales de granos que no fueron recolectados y posteriormente emergieron como planta, la cual una vez crecida forma parte de las opciones que el productor tiene para renovar, claro sin considerar el manejo que ha tenido, el soporte fisiológico que pudiera dar la plántula y mucho menos el conocimiento de calidad de la variedad, hasta que está en su proceso productivo; solo el 9% de la planta sembrada es proveniente de programas de gobierno, lo cual muestra una mínima participación del sector gubernamental en incentivar el desarrollo del cultivo; y el 3% proviene de viveros certificados y con un seguimiento en el manejo y fitosanidad de la plántula; (Figura 5). Estructura productiva de los cafetales en el Estado de Puebla 8% 18% 13% 11% 19% 31% Cafetos Normales Requieren Poda Requieren Recepa Requieren Renovar Cafetos pre-productivos Fallas Físicas Figura 5. Estructura Productiva de los Cafetales, en el estado de Puebla. 23

24 RENDIMIENTO Qq/Ha ,3 7,08 3,76 8,1 5,62 5,16 10,54 ZAPOTITLAN ZACATLAN XICOTEPEC TEZIUTLAN SIERRA NEGRA HUAUCHINANGO CUETZALAN Figura 6. Producción promedio en las regiones cafetaleras Procedencia de la Planta para la Renovación, para el Estado de Puebla 27% 3% 9% 29% La Compra La Produce De la Finca 32% De Viveros Programa Oficial Figura 7. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en el estado de Puebla Aun con las inconsistencias de manejo y productivas que se muestran en el cultivo, el café sigue y seguirá siendo un sistema producto de gran importancia cultural, social y económica; en el Estado de Puebla y según los datos que derivan de la Estrategia de Innovación los productores dedicados al aromático depende en un 70% de los ingresos que el cultivo les remunere (Figura 8.0); por ello 24

25 la importancia de atender los problemas incidentes en la falta de productividad y que cada vez nos llevan a una menor rentabilidad del cultivo café. Ingreso por la actividad cafetalera 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00-65,10 77,85 62,39 63,55 78,18 77,39 68,77 ZAPOTITLAN ZACATLAN XICOTEPEC TEZIUTLAN SIERRA NEGRA HUAUCHINANGO CUETZALAN Figura 8. Ingresos por la producción de café en las regiones cafetaleras de Puebla. En las líneas estratégicas contempladas en el Plan Rector de la cafeticultura en el estado de Puebla se contemplan las siguientes propuestas para el desarrollo de la cafeticultura: Política de renovación de cafetales, el cual busca conductas encaminadas a incrementar al 75 % la cantidad de cafetos productivos, también se contempla el fomento de un programa técnico de labores de cultivo contando con asistencia técnica integral para cada una de las actividades que conlleva; para la aplicación de la propuesta se contempla el diseño de un paquete tecnológico en cada región en las que emprenderán acciones de mejora para la producción de planta por parte de los productores o bien a través de viveros certificados y que cumplan con criterios de elegibilidad establecidos por los propios productores, el Sistema Producto Café, la SAGARPA y el Gobierno del Estado, esto como soporte de una política de Renovación Cafetalera en el Estado. Política de Certidumbre y Previsión, con la cual se propone apoyar a los productores con estrategias de manejo de riesgos, como son los seguros agrícolas por cualquier tipo de contingencias climáticas, que puedan ser operados por el Gobierno y las mismas Organizaciones de Productores. Cobertura de Precios (puts y Call), que se le brinde a los productores una instancia para poder adquirir coberturas de precio (puts y calls) contando 25

26 con subsidios, con parte estratégica en el manejo de riesgos dentro de las mismas Organizaciones de Productores. Así mismo se propone al Gobierno del Estado la creación de un fondo para complementar el pago de la prima del seguro, en beneficio de los productores que comercializan su café. Crédito al sector cafetalero, proponiendo la creación de un fondo de garantías de la cafeticultura como eje de desarrollo de oportunidades al sector cafetalero, para poder invertir en las unidades de producción, aumentando la productividad y competitividad en dicho sector; teniendo como posibilidades la contratación de créditos Avíos y Refaccionarios. Apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura, como eje importante en la aplicación de los apoyos directos para la adquisición de activos productivos, proponiendo al sistema producto café como instancia de validación y seguimiento a la gestión de proyectos. Por otro lado el fomento de los apoyos directos contemplando acciones de generación de empleo a través de los programas de empleo temporal. Así como la adquisición de insumos con el apoyo de los tres niveles de gobierno y la aportación del productor o bajo un esquema de crédito, el cual deberá ser enfocado principalmente a nutrición vegetal. Política de Desarrollo de Capacidades la cual debe ser constante y permanente por parte de asesores que cuenten con las capacidades y conocimientos para desarrollar planes de trabajo para la cafeticultura sustentable y sostenible, este proceso debe ser en los diferentes etapas de la cadena productiva; para coadyuvar en el cumplimiento de la propuesta se propone establecer 3 centros de capacitación, validación y transferencia de tecnología en el Estado. Seguridad Social e Impacto Ambiental, se propone un sistema de evaluación y monitoreo que genera esta actividad en las distintas regiones, así como buscar alternativas viables que mitiguen los impactos en los recursos naturales, apoyados por la investigación y tecnología que permita al sector cafetalero la adquisición en función de la rentabilidad propia de la actividad. Política de Sanidad Vegetal e Inocuidad. Participar en el diseño de los lineamientos de las campañas fitosanitarias que regulan la inocuidad y la sanidad vegetal a lo largo de la cadena, así como la conservación de suelos, control de plagas y enfermedades. Para la oportuna atención a cada uno de los puntos planeados como estratégicos en el Plan Rector del estado de Puebla el sistema producto café plantea, fomentar la organización para el trabajo eficiente, desarrollar en Puebla campañas de 26

27 promoción y consumo de café de calidad así como promover en cada región el modelo o sistema de producción para homologar la calidad del grano Hallazgos relevantes del diagnóstico regional. Para una mejor descripción de los resultados obtenidos en la Estrategia de Innovación, se presenta un análisis por cada región atendida en el Estado Región Huauchinango. La región Huachinango forma parte de la Sierra Madre Oriental o también conocida Sierra Norte o Sierra de Puebla está formada por sierras individuales, paralelas comprimidas las unas contra las otras como resultados de inmensos plegamientos y afallamientos, presenta entre las pequeñas sierras grandes o pequeñas altiplanicies intermontañosas, y es notable por sus escabrosidades. Los municipios muestran una tendencia general al descender en dirección Norte-Sur; presenta una altura que oscila entre 340 y 2,400 metros sobre el nivel del mar, la parte alta principalmente se encuentra en los municipios de Naupan, Tlacuilotepec y Pahuatlan. La región está ubicada en la zona de transición climática de los templados de la sierra norte a los cálidos del declive del Golfo, se identifican los climas semi-cálido subhúmedo, con lluvias todo el año, temperatura media anual mayor de 20º C; y Clima templado húmedo con lluvias todo el año; temperatura media anual entre 14 y 18ºC; temperatura del mes más frío entre -3 y 12ºC; precipitación del mes más seco de 40 milímetros; por ciento de lluvia invernal con respecto a la anual menor de 18. En su territorio subsisten pocas áreas con vegetación natural, sólo áreas dispersas y reducidas presentan bosques de pinos; las áreas deforestadas han sido sustituidas por plantaciones de cafetos, o por áreas con pastizal cultivado donde sustentan ganado bovino. Se identifican en su territorio tres grupos de suelos: Cambiosol, Andosol y Regosol. La región Huauchinango está integrada por los municipios de Chiconcuautla, Huauchinango, Naupan, Pahuatlan, Tlaola, Tlapacoya y Juan Galindo, los municipios que convergen en esta región solamente suman 4,331 Productores que tienen en posesión 6,232 Predios, con una superficie de 5,365 Has., se considera a esta una de las regiones donde se produce café de muy buena calidad, debido a la altura en la que se encuentran ubicados los cafetales. Los hallazgos más destacables del diagnóstico productivo realizado, es que solamente el 20 % de los productores aplican algún tipo de fertilizante al suelo (Figura 9). 27

28 Región Huauchinango Figura 9. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante a los cafetos en la Región Huauchinango. En la estructura productiva identificada en los cafetos, se visualiza que solamente el 36% de las plantaciones son normales, el 21% ya requieren algún tipo de poda y solamente se encontró el 17% de cafetos preproductivos que principalmente provienen de alguna recepa (Figura 10.0), dadas las condiciones climatológicas que imperaron en los meses de diciembre del 2010 y enero del Lo que se convierte en uno de los factores a los que se debe dar una pronta atención ya que los rendimientos presentados en esta región son de 7.8 Qq por ha. Estructura productiva de los cafetales en la región Huauchinango 6% 13% 17% 36% Cafetos Normales Requieren Poda Requieren Recepa Requieren Renovar 7% 21% Cafetos preproductivos Fallas Físicas Figura 10. Estructura productiva de los cafetales en la Región Huauchinango. 28

29 La renovación que se hace en esta región cafetalera es menor al 10%, de la estructura productiva encontrada y esta principalmente se hace con plantula que se obtiene de la finca siendo esto en un 51%; el 23 % de la renovación realizada es con planta producida por el propio productor, pero no con los cuidados tecnicos agronomicos adecuados y el 20% compra planta proveniente de otras comunidades o municipios cercanos. HUAUCHINANGO 51% 3% 3% 20% 23% La Compra La Produce De la Finca De Viveros Programa Oficial Figura 11. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Huauchinango. Las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo en esta región son, en primer lugar la broca del fruto de café y el ojo de gallo, ambas en un 22.4%; seguidas de la roya anaranjada en un 12.6% y por la hormiga arriera en un 9.2 %, habiendo de igual manera afectaciones por tuza y mal de hilachas en un porcentaje no considerable. 29

30 PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIÓN HUAUCHINANGO 2,3% 1,7% 1,1% Broca del café Ojo de gallo o gotera 9,2% 12,6% 22,4% Roya del café o roya anaranjada Hormiga arriera Mal de hilachas o arañero Tuza 22,4% Otros Figura 12. Principales plagas y enfermedades en la Región Huauchinango Región Xicotepec La región de Xicotepec, se localiza en la Sierra Madre Oriental o Sierra Norte del Estado de Puebla, entre los ríos San Marcos y Necaxa; la altitud de esta región está comprendida entre 230 a 1,620 msnm; considerándose así una de las regiones más importantes del estado de Puebla, e incluso de la República Mexicana; la orografía de los municipios que integran esta región da lugar a montañas, valles y mesetas, se aprecian dos formas características de relieve: la zona accidentada que abarca el 90% de la superficie y la zona semiplana que abarca solo el 10%. La variabilidad de altitudes existentes en la región, provocan dos tipos de clima y dos microclimas, o subgrupos climáticos en función de la precipitación pluvial, temperatura, y presión atmosférica de cada lugar. Los climas principales son: cálido húmedo, de 230 a 700 msnm, en esta altitud existe un microclima, semi cálido-húmedo, de 700 a 1,620 msnm; y templado húmedo. La temperatura media es de 22º C., y la mínima extrema es de 0 C. ; se presentan días del año con tormentas eléctricas, de 20 a 50 días del año, con heladas de 0 a 5 días; el mes de enero es el de máxima recurrencia de heladas. En esta región de Xicotepec, la más grande de las regiones establecidas para el Estado de Puebla, en la cual se concentran los municipios de Jalpan, Xicotepec, Tlacuilotepec, Tlaxco, Zihuateutla, Jopala, Pantepec y Venustiano Carranza; donde encontramos 14,694 unidades de producción dedicadas al cultivo del café, las cuales pertenecen a 11,078 productores y cuentan con 27, 654 hectáreas. 30

31 La estructura productiva de los cafetos indica que un 28% de los cafetales son normales; el 16% ya requiere algún tipo de poda; contamos con un 18% ya requiere ser renovado; el 14% requiere recepa o rejuvenecimiento; y el 16% son cafetos preproductivos; lo anterior nos indica que las unidades de producción solo están a un 40 % de su capacidad productiva (Figura 13.0), lo cual afirma los datos que derivan de los comentarios de los productores, donde indican que en el ciclo productivo solo obtuvieron una cosecha en promedio de 5.6 Qq por hectárea; de igual manera podemos deducir que esta es la región donde la limitada participación gubernamental ha tenido más ámbito de atención en el proceso de renovación de cafetales ya que 15% de la renovación realizada en esta región proviene de programas oficiales; aunque el mismo porcentaje (15%) sigue comprando planta de diferentes localidades y/o municipios donde se produce planta, principalmente Xicotepec; el 49% de lo que se renueva es planta producida por los productores, que de manera empírica han desarrollado sus capacidades, pero sin tener un manejo agronómico eficaz y sin la utilización de semillas de calidad; y un 17% que aún es un indicador considerable, siembra planta que sin ningún tipo de manejo o cuidados nace en las fincas. (Figura 14). Estructura productiva de los cafetales en la región Xicotepec 16% 18% 8% 14% 28% 16% Cafetos Normales Requieren Poda Requieren Recepa Requieren Renovar Cafetos pre-productivos Fallas Físicas Figura 13. Estructura productiva de los cafetales en la Región Xicotepec 31

32 XICOTEPEC 4% 15% 17% 15% 49% La Compra La Produce De la Finca De Viveros Programa Oficial Figura 14. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Xicotepec. Uno de los datos interesantes en el diagnóstico realizado, es que solamente el 11.4% de los productores encuestados aplican algún tipo de fertilizante, mientras el resto solo dejan los cafetos a merced de lo que las sombra y la materia existente en el suelo pueda aportarles. (Figura 15). Región Xicotepec Figura 15. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Xicotepec. La incidencia de plagas y enferemdades es otro de los problemas que derivan principalmente del manejo que se le da a las unidades de producción de café; para el caso de la región Xicotepec encontramos que la broca del café es la principal plaga presente en el sistema de cultivo, con un 43.1% ; seguida de la enfermedad 32

33 del ojo de gallo y el mal de hilachas,con un 19.1% cada una; la roya anaranjada con un 13.3%. (Figura 16.0) PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIÓN XICOTEPEC 3,6% 0,7% 0,5% 0,5% Broca del café Ojo de gallo o gotera 19,1% 13,3% 43,1% Mal de hilachas o arañero Roya del café o roya anaranjada Mancha de hierro Antracnosis Tuza 19,1% Otros Figura 16. Principales plagas y enfermedades en la Región Xicotepec Región Zacatlán La región Zacatlán se localiza en la parte septentrional de la Sierra Norte o Sierra de Puebla y ésta se conforma por sierras más o menos individuales, paralelas, comprimidas unas contra otras; el relieve es bastante accidentado e irregular; se distinguen las sierras y un cerro, que determinan la topografía montañosa del territorio. La altura de la zonas cafetalera oscila entre 400 y 1,200 metros sobre el nivel del mar, y muestra un declive general en dirección Sur-noroeste y Sureste. En la región se presenta un incremento de humedad y decrecimiento de temperatura conforme se avanza de sur a norte; se ubica dentro de la zona de transición climática de los templados de la Sierra Norte a los cálidos del declive del Golfo; Se identifican tres climas; clima templado húmedo con abundantes lluvias en verano; clima templado húmedo con lluvias todo el año, temperatura media anual entre 12 y 18ºC; temperatura del mes más frío entre -3 y 12ºC, precipitación del mes más seco mayor de 40 milímetros; y clima semi-cálido subhúmedo con lluvia todo el año; temperatura media anual mayor de 18ºC. Esta región, la más pequeña de todas, cuenta con 3,240, productores, que tienen en posesión 4,252 predios dedicados al cultivo del café y que juntos suman 3,141 hectáreas, es una de las regiones más pulverizadas en cuanto a tenencia de la tierra se refiere. 33

34 La estructura productiva que guardan los cafetos en esta región es la más favorable en todo el Estado ya que cuenta con el 42% de cafetos normales, el 20% de cafetos que requiere poda; así como el 18 % de cafetos en etapa preproductiva. (Figura 17). Estructura productiva de los cafetales en la región Zacatlan 11% Cafetos Normales 18% 4% 5% 42% Requieren Poda Requieren Recepa Requieren Renovar Cafetos pre-productivos 20% Fallas Físicas Figura 17. Estructura productiva de los cafetales en la Región Zacatlán. Del porcentaje de cafetos en etapa productiva, podemos inferir que el 8% es proveniente de una actividad de recepa, presentada principalmente por los factores climatológicos negativos que persistieron en la región en el ciclo productivo Del total de la planta que se renueva en un 36% es proveniente de plántula que nace de manera natural en los cafetales y sin cuidados y/o manejo agronómico algunos; el 27 % compra planta en otras regiones principalmente en la de Xicotepec y solo el 19% de los productores produce sus plantas para esta actividad; la participación gubernamental con los programas oficiales se ve limitada con tan solo el 14% y solo el 4 % de la planta utilizada proviene de viveros certificados y con un manejo agronómico adecuado. (Figura 18). 34

35 4% 14% 36% ZACATLAN 27% 19% La Compra La Produce De la Finca De Viveros Programa Oficial Figura 18. Procedencia de la planta para la renovación de cafetales, en la Región Zacatlán. Esta región a pesar de ser la que mejor estructura productiva presenta, quizá a consecuencia de los factores climatológicos y la zona de ubicación de las parcelas (la mayoría son cafetales con altura superiores a los 800 msnm); también es la que en menor porcentaje aplica algún tipo de fertilizante y por consecuencia la que presenta los rendimientos productivos más bajos del Estado. Región Zacatlan Figura 19. Porcentaje productores que aplican algún fertilizante en la Región Zacatlán. Las principales plagas y enfermedades presentes en la región son, la broca del fruto del café, en un 46.9%; el ojo de gallo en un 20.6%; mal de hilachas en un 19.4% y la roya del café con el 6.3% de afectaciones; lo cual se debe principalmente escaso manejo, principalmente el de sombra, que se le da a las plantaciones. 35