FICHA TECNICA DE PRODUCTO

Transcripción

1 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód LOMO DE RES LIMPIO Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 NTC 4271 Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carneresolución 240 de 2013 Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. Lomo de res, es la parte que está debajo del espinazo de lares. Pieza limpia, libre de grasa y aponeurosis, hematomas, sin contenido ruminal, sin aditivos, con o sin cordón. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. Esta carne debe ser de color rojo brillante, fresca, no debe presentar manchas verdes, mal olor, suciedad o estar congelada. Dicho lomo tienes que estar limpio sin grasa ni rila. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio.. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario

2 de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) y Vehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con el nombre del producto, nombre del productor o empacador, fecha de empaque, fecha de vencimiento, número de lote y peso. Rotulado cumplir con la Resolución No de Min Protección Social fechas de vencimiento. Empacado por unidad, aproximadamente 1,5 kilos en bolsa de polietileno al vacio que proteja la calidad del producto.

3 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE DE CERDO Cód LOMO DE CERDO LIMPIO El producto debe cumplir con la Res. Min. Protección Social 4282/2007. Carne de cerdo: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie porcina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de la carne del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo. Lomo de cerdo, producto proveniente de la parte superior del cerdo. El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo. En la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina "montado de lomo". La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales. La carne de cerdo debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión patología y que es apta para el consumo humano. Esta carne debe ser de color rosado grisáceo o color rosa delicado, fresca, No debe mostrar manchas verdes, mal olor, suciedad o estar congelada. Debe estar completamente limpio. El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP frigorífico y proveedor. Certificado favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento o desposte y vehículo de transporte. Las certificaciones deben ser entregadas al comisionista el día de la negociación. El producto debe cumplir los requisitos del cerdo. Min. Protección Social 4282/2007 Articulo 76 y 78. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento.

4 Debe llegar al servicio en bolsas plásticas empacada al vacío, bien selladas, sin presencia de hielo escarchado agua o sangre, en recipientes adecuados para este tipo de producto. Temperatura máxima de recibo 7 C. Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Empacado por unidad, aproximadamente 1,5 kilosen bolsa de polietileno al vacio que proteja la calidad del producto.

5 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód CANAL DE RES Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 240 de 2013 NTC 4271Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Resolución 240 de 2013 Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino..la canal es el cuerpo de la res al cual se le ha retirado, durante el beneficio, la cabeza, la piel, las manos, las patas, y las vísceras. Luego del beneficio tanto técnico como higiénico de la res, la canal se divide en medias canales, cortando longitudinalmente con una sierra, la columna vertebral, desde la cadera hasta el cuello y su objeto es facilitar la manipulación. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino en canal debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionadas y aprobadas por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa. - Carne fresca. - Producto obtenido de la carne bovina en canal 5 estrellas. - El producto debe provenir de mataderos autorizados por La Secretaría de salud. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. Debe tener un rango de tolerancia de 10 grados +/-. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario de

6 INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la carne, fecha de beneficio, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso De la carne. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, con un peso de hasta cinco (5) kilos cada una, bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre. En bolsa tina cubriendo la canal por aproximadamente 210 kilos

7 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód CHATAS DE RES EN POSTA Cumplir con el Decreto 1500 de 2007, Resolución 240 de 2013 NTC 4271 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Resolución 240 de 2013 Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino.. Posta limpia, libre de grasa y aponeurosis, hematomas, sin contenido ruminal, sin aditivos. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. Carne fresca sometida a un proceso - Libre materia fecal, tejido conectivo, nervios y grasa excesiva. - Carne fresca. - Producto obtenido de la carne bovina en canal 5 estrellas. - El producto debe provenir de plantas de beneficio autorizados por el INVIMA EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de Enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas,

8 como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada. Empacado en bolsa al vacio de 2000 gramos.

9 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE DE CERDO Cód CANAL DE CERDO El producto debe cumplir con la Res. Min. Protección Social 4282/2007. Carne de cerdo: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie porcina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de la carne del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo. Canal con sellos de inspección sanitaria colocado en planta de beneficio en el brazo, las costillas y la pierna. Empacada en bolsa canal sin ningún tipo de impurezas superficiales como: hueso, ligamentos o cartílagos, hematomas, contenido gastrointestinal, pelos, lesiones patológicas u otro material extraño. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales. La carne de cerdo en canal o en cortes debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión patología y que es apta para el consumo humano. Canales con peso promedio entre 75 y 80 kilogramos. Color carne : rosado característico Color grasa blanco- crema Olor: característico a acido láctico Textura: Músculo y piel firme sin signos de deshidratación. Consistencia: Firme Requisitos Específicos El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP frigorífico y proveedor. Certificado favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento o desposte y vehículo de transporte. Las certificaciones deben ser entregadas al comisionista el día de la negociación. El producto debe cumplir los requisitos del cerdo. Min. Protección Social 4282/2007 Articulo 76 y 78. Debe tener un rango de tolerancia de 10 grados +/-. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de

10 vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento. Empaque de tipo primario integro, sin suciedad en su superficie, en bolsa tina cual debe cubrir la totalidad de la canal peso aproximado 90 kilos

11 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód MUCHACHO DE RES ENTERO Cumplir con el Decreto 1500 de 2007, Resolución 240 de 2013 NTC 4271 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Resolución 240 de 2013 Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. Requisitos Específicos Plano muscular: Semitendinoso Extracción de la canal: Este corte se encuentra en la parte posterior de la pierna y limita con la bota, el murillo interno y el centro de pierna. Se extrae cortando su inserción en la tibia y la tuberosidad calcáneo. Clasificación ICTA 4 y5 estrellas La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. Pieza limpia, libre de grasa intermuscular y aponeurosis, hematomas, sin contenido ruminal, sin aditivos EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de Enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor.

12 Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) y vehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada. Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 2000 gramos.

13 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód PUNTA DE ANCA Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 2905 ce 2007 NTC 4271 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Resolución 240 de 2013 Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino.. Requisitos generales Requisitos Específicos Plano muscular : De forma triangular, hace parte del Músculo bíceps femoral Extracción de la canal: Se retira todo el Músculo glúteo bíceps cortando su inserción en la rodilla y continuando alrededor del hueso fémur, esta porción a veces entra a formar parte de la cadera cuando la extracción de esta se quiere conservar dicha porción. Clasificación ICTA 5 estrellas La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. El producto debe provenir de plantas de beneficio autorizador por el INVIMA o autoridad sanitaria competente. Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa excesiva. Carne fresca. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad deenfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico yproveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario dei INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte.

14 Empaque y rotulado El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. Cumplir con la Resolución No de Las bolsas deben tener una etiqueta de producción como mínimo el nombre de la posta, fecha de beneficio, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la carne y el producto debe ser empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 3000 gramos.

15 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos HUESO DE CERDO Cód CHULETA DE CERDO (TREN) El producto debe cumplir con la Res. Min. Protección Social 4282/2007. Decreto 1500 de 2007 del Ministerio de la Protección Social, Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud. Resolución del INVIMA de 2009, (Guía detransporte). Hueso de cerdo es la parte ósea o esqueleto del animal, la cual se obtiene al realizar el deshuese, o la separación de la carne (parte muscular y tejidos blandos) del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo, (especie porcina declarada apta para el consumo humano o uso industrial), incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, entre otros. Chuleta de cerdo es la parte ósea o esqueleto del animal, lacual se obtiene al realizar el deshuese, o la separación de lacarne (parte muscular y tejidos blandos) del tejido óseo de lasdiferentes partes del cerdo, (especie porcina declaradaaptapara el consumo humano o uso industrial), incluyendo sucobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, entre otros. El hueso debe provenir de una planta de beneficio autorizadapor autoridad sanitaria competente. El hueso debe presentar color y olor característico de laespecie.debe estar libre de parásitos, de olores anormales, exento de contaminación por material fecal. El hueso debe ser transportado en vehículos que garanticenlas condiciones de conservación del mismo. El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP frigorífico y proveedor. Certificado favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento o desposte y vehículo de transporte. Las certificaciones deben ser entregadas al comisionista el día de la negociación. El producto debe cumplir los requisitos del cerdo. Min. Protección Social 4282/2007 Articulo 76 y 78. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento. Los materiales de envase o empaque deberán ser de primeruso, en material sanitario e inerte que no alteren lascaracterísticas organolépticas, microbiológicas yfisicoquímicas del producto y que sean resistentes a lamanipulación, al transporte y deberán manejarse yalmacenarse en forma higiénica. En su rotulado el producto debe cumplir con los requisitosestablecidos en la Resolución 5109 de 2005 del

16 Ministerio dela Protección Social. (para materias primas)5109 de 2005 para materias primas Empacado en bolsa al vacio de 3000 gramos.

17 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINO Cód SOBREBARRIGA Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 240 de 2013 NTC 4271Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud. Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. - Constituida por el músculo cutáneo oblicuo abdominal externo que cubre parte del abdomen y el tórax. - Se localiza en el cuarto delantero (brazo) La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano. Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa. - Carne fresca. - Producto obtenido de la carne bovina en canal 5 estrellas. - El producto debe provenir de mataderos autorizados por La Secretaría de salud. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico yproveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario deinvima a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer

18 dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la carne, fecha de beneficio, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y pesode la carne. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, con un peso de hasta cinco (5) kilos cada una, bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre. Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 2000 gramos.

19 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE DE CERDO CÓD PERNIL DE CERDO ENTERO El producto debe cumplir con la Res. Min. Protección Social 4282/2007. Carne de cerdo: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie porcina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de la carne del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo. Carne de cerdo, homogéneo de color rosado pálido La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales. Requisitos Específicos La carne de cerdo debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión patología y que es apta para el consumo humano. Carne sin grasa visual, sin nervios, cuero ni cartílagos. El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP frigorífico y proveedor. Certificado favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento o desposte y vehículo de transporte. Las certificaciones deben ser entregadas al comisionista el día de la negociación. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El producto debe cumplir los requisitos del cerdo. Min. Protección Social 4282/2007 Articulo 76 y 78. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento. Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. Empacado por unidad el bosa de polietileno al vacio. Peso aproximado de 20 kilos

20 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE DE TERNERA CÓD NUEZ DE TERNERA Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 2905 ce 2007 NTC 4271 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Se llama carne de ternera a la carne de las vacas que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el omento de sacrificio. Estas reses pesan 135 kg de promedio. El valor nutritivo de la carne de ternera es la misma que la de buey. La industria cárnica es la encargada de procesar los subproductos de la carne de ternera. La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. BAJO SISTEMA HACCP - Corte pulpo de carne de ternera, homogéneo. - Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa. - Carne fresca. - Producto obtenido de la carne bovina en canal 5 estrellas. - El producto debe provenir de mataderos autorizados por La Secretaría Distrital de Salud. - Cumplir con la NTC 4271: Sistema de clasificación de la carne bovina en canal. - Cumplir con el Decreto 1500 de 2007: Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Cumplir Normatividad INVIMA. PROCESADOS El producto debe provenir de plantas de beneficio autorizador por el INVIMA o autoridad sanitaria competente. Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa excesiva. Carne fresca. Requisitos Específicos EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico yproveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario deinvima a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas.

21 - Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, con un peso hasta dos (2) kilos cada una, bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de beneficio, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. - Las fechas de vencimiento aclaren tiempo máximo de duración refrigerado y tiempo máximo de duración congelado. Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 2000 gramos.

22 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE DE TERNERA CÓD OCCOBUCO DE TERNERA Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 2905 ce 2007 NTC 4271 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Se llama carne de ternera a la carne de las vacas que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el omento de sacrificio. Estas reses pesan 135 kg de promedio. El valor nutritivo de la carne de ternera es la misma que la de buey. La industria cárnica es la encargada de procesar los subproductos de la carne de ternera. La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. De carne tierna y ligeramente gelatinosa, el occobuco de ternera es un tipo de corte exquisito. BAJO SISTEMA HACCP - Corte pulpo de carne de ternera, homogéneo. - Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa. - Carne fresca. - Producto obtenido de la carne bovina en canal 5 estrellas. - El producto debe provenir de mataderos autorizados por La Secretaría Distrital de Salud. - Cumplir con la NTC 4271: Sistema de clasificación de la carne bovina en canal. - Cumplir con el Decreto 1500 de 2007: Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Cumplir Normatividad INVIMA. PROCESADOS El producto debe provenir de plantas de beneficio autorizador por el INVIMA o autoridad sanitaria competente. Libre de rilas, tejido conectivo, nervios y grasa excesiva. Carne fresca.

23 Requisitos Específicos EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre 1ºC y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio.. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) y Vehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. - Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, con un peso hasta dos (2) kilos cada una, bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. - Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de beneficio, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. - Las fechas de vencimiento aclaren tiempo máximo de duración refrigerado y tiempo máximo de duración congelado. Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 2000 gramos.

24 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto CARNE DE CERDO Cód LOMO DE CERDO SIN LIMPIAR El producto debe cumplir con la Res. Min. Protección Social 4282/2007, Decreto 1500 de 2007, Decreto 2278 de 1982, NTC 4271 Carne de cerdo: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie porcina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de la carne del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo. Lomo de cerdo, producto proveniente de la parte superior del cerdo. El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo. En la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina "montado de lomo". La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales La carne de cerdo debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión patología y que es apta para el consumo humano. Esta carne debe ser de color rosado grisáceo o color rosa delicado, fresca, No debe mostrar manchas verdes, mal olor, suciedad o estar congelada. Este lomo debe tener rila y grasa. Requisitos Específicos El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP frigorífico y proveedor. Certificado favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento o desposte y vehículo de transporte. Las certificaciones deben ser entregadas al comisionista el día de la negociación. El producto debe cumplir los requisitos del cerdo. Min. Protección Social 4282/2007 Articulo 76 y 78. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución

25 No del 2005 Min Protección Social y vencimiento. fechas de Debe llegar al servicio en bolsas plásticas empacada al vacío, bien selladas, sin presencia de hielo escarchado agua o sangre, en recipientes adecuados para este tipo de producto. Temperatura máxima de recibo 7 C. Cumplir con la Resolución No de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Empacado por unidad en bolsa de polietileno al vacio que proteja la calidad del producto. Aproximadamente 1,5 kilos

26 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINOCód CADERA DE RES Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 2905 ce 2007 NTC 4271 Cumplir con la Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino Este corte corresponde a los cuartos traseros de la res. Debe presentar color rojo oscuro, libre de grasa. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color ni viscosidad al tacto. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano Piezas limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, color, olor y textura, característicos de carne de res fresca. Color rojo intenso blanda, firme al tacto y superficie sin babosidad. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico yproveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario deinvima a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5

27 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. Debe llegar al servicio en bolsas plásticas empacada alvacío, bien selladas, sin presencia de hielo escarchado de agua o sangre, en recipientes adecuados para este tipo de producto. Temperatura máxima de recibo 7 C. Las bolsas deben estar rotuladas según Resolución 5109 de 2005 con fecha de vencimiento, numero de lote, fecha de empaque. Empacado en bolsa de polietileno al vacio de 1000 gramos.

28 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE Y VISCERAS DE BOVINOCód LOMO FINO DE RES SIN LIMPIAR Cumplir con el Decreto 1500 de 2007 NTC 4271 Resolución del INVIMA No del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. Lomo de res, Es la parte que está debajo del espinazo de la res, este lomo de tener grasas y rilas es decir debe estar sucio. La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros. La carne de bovino debe estar exenta de contaminación por material fecal, orina, bilis, pelo, suciedad o materia extraña y debe ser manipulada en condiciones higiénicas que prevengan su contaminación. La carne deben ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o patología y que es apta para el consumo humano Esta carne debe ser de color rojo brillante, fresca, no debe presentar manchas verdes, mal olor, suciedad o estar congelada. Dicho lomo tiene que estar limpio sin grasa, ni rila. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE NOVILLO CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para laentrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico yproveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario deinvima a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas.

29 Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con el nombre del producto, nombre del productor o empacador, fecha de empaque, fecha de vencimiento, número de lote y peso. Rotulado cumplir con la Resolución No de Min Protección Social fechas de vencimiento. Empacado por unidad en bolsa de polietileno al vacio que proteja la calidad del producto. Peso aproximado 1,5 kilos

30 Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Requisitos Específicos CARNE DE TERNERA CÓD CANAL DE TERNERA Descripción y definición del cerdo con base en NTC 4271 Debe cumplir con el Decreto 1500 de 2007 Resolución 4282 de 2007 Debe cumplir con la Resolución del INVIMA del 9 de septiembre de 2009, sobre la guía de transporte de carne Canal de ternera, cuerpo de bovinos jóvenes (terneras) obtenido del beneficio. En plantas autorizadas para beneficio de terneras con sello de inspección sanitaria colocado en planta de beneficio en el brazo, las costillas y la pierna. Procedente de terneras con peso promedio de la canal entre 30 y 40 kilogramos. Olor característico de carne madurada (acido láctico), Color rojo cereza, no colores verdosos o rojos oscuros. EL PRODUCTO DEBE PROCEDER DE UNA TERNERA CINCO ESTRELLAS El producto refrigerado se requiere con una vida útil mínima de tres (03) días. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de Enfriamiento. El personal debe contar con la dotación completa para la entrega del producto. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºc y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio. El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor. Certificado Favorable vigente en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica) yvehículo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto. El proveedor deberá certificar que los productos proceden de Novillos de 5 estrellas, como se exige en la presente ficha técnica. Lo anterior en cada una de las entregas. Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta. Rotulado cumplir con la Resolución No del 2005 Min Protección Social y fechas de vencimiento. Empaque de tipo primario integro, sin suciedad en su superficie, en polietileno el cual debe cubrir la totalidad de la canalpeso aproximado 25 kilos