Los inmigrantes, cada vez más integrados en los hábitos alimentarios españoles

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1 Los inmigrantes, cada vez más integrados en los hábitos alimentarios españoles Según el estudio realizado por Nielsen para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la mayoría de los inmigrantes sigue costumbres similares a los españoles en su alimentación. El 71% de los inmigrantes declara que le gusta mucho o bastante la comida española, frente al % que les gusta poco. La población inmigrante que reside en España se integra de forma natural en los hábitos y costumbres alimentarios de nuestro país, según el estudio Los Hábitos Alimentarios de la Inmigración Actualización 2007 realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en colaboración con Nielsen, líder mundial en investigación de mercados. Las principales conclusiones del estudio reflejan la progresiva integración de la población inmigrante adaptándose a las costumbres españolas a través de los hábitos alimentarios, al tiempo que también aportan su propia riqueza y variedad alimentaria. En 200, se realizó el primer estudio sobre los Hábitos Alimentarios de la Inmigración, que puso de manifiesto la incidencia que tenía esta creciente población en el desarrollo de algunos productos agroalimentarios y en la propia distribución. Esta incidencia se ha visto confirmada en estos tres últimos años, y se refleja claramente en un nuevo estudio que permite ver la evolución de las tendencias apuntadas entonces y analizar los posibles cambios. Cómo ya se constató en 200, la mayoría de los inmigrantes se adaptan a las costumbres alimentarias españolas: desayunos de café con leche, almuerzos más variados como comida principal del día, y cenas ligeras. El % de los inmigrantes consideran que la comida más importante del día es el almuerzo del mediodía, sin grandes diferencias por grupos de procedencia, y mencionada cinco puntos porcentuales más a la que tenía en su país de origen. En segundo lugar consideran que es la cena, con un 9%, y sólo el 5% piensa que es el desayuno, cuando en sus países de origen lo señalaba el %. Cuando vivía en su país, cuál era la comida más importante del día? (%) ESPONTÁNEA Y ÚNICA Y ahora que vive en España, cuál diría usted que es la comida más importante del día? (%) ESPONTÁNEA Y ÚNICA Comida / Almuerzo 1% Desayuno % Cena % Comida / Almuerzo % Desayuno 5% Cena 9% EN SU PAÍS EN ESPAÑA

2 En los días no laborables, más del 92% declara hacer en el hogar las tres comidas más habituales; mientras que, en los laborables hasta un 37% declara comer en el trabajo, y el 9% en establecimientos hosteleros. El desayuno de la población inmigrante es bastante similar al de cualquier familia española: café con leche o cacao, zumos naturales o industriales acompañados de pan, tostadas, bollería o galletas. En promedio, suelen tomarse cinco productos distintos, y no hay grandes diferencias entre días laborables y festivos. Qué suelen desayunar en un día laborable? (%) Y en un día no laborable? (%) Leche 7 Leche Café 5 Café Zumos preparados (industriales) 0 Zumos preparados 0 Bollería industrial Zumos naturales 2 27 Zumos naturales Bollería industrial Galletas Mantequilla/ margarina Azúcar/ mermeladas/ miel Infusiones (té, poleo, mate, etc.) Chocolate, cacao Cereales desayuno Mantequilla/ margarina Azúcar/ mermeladas/ miel Galletas Chocolate, cacao Huevos (fritos, tortilla) Infusiones Yogures 12 Yogures 12 Embutidos Cereales desayuno 12 Huevos (fritos, tortilla) Tartas-dulces caseros 9 Queso,7 Queso Tartas-dulces caseros 7 Embutidos,9 7 En el almuerzo se consume una gran variedad de productos, destacando las carnes, aves y el arroz, y sin diferencias apreciables entre días laborables y festivos. Por grupos de procedencia, destacan por encima de la media el consumo de arroz por asiáticos y latinoamericanos; de verduras y hortalizas entre magrebíes y asiáticos; y de patatas, cerdo y sopas entre los procedentes de Europa del Este. Qué suelen almorzar en un día laborable? (%) Y en un día no laborable? (%) Carne vacuno Carne vacuno 72 Pollo - Pavo - Aves 9 Pollo - Pavo - Aves 70 Ensaladas 2 2 Ensaladas 2 2 Verduras - Hortalizas Patatas Legumbres Pasta Pescado blanco Verduras - Hortalizas Patatas Pasta Legumbres Pescado blanco Pescado azul Cerdo Sopa Pescado azul Sopa Cerdo Huevos (fritos, tortilla) 30 Huevos (fritos, tortilla) 33,0,1

3 Las cenas suelen hacerse más ligeras que el almuerzo, con la misma variedad de productos y con mayor protagonismo de las ensaladas y las sopas, y bastante menos de carnes y pescados. Qué suelen cenar en un día laborable? (%) Y en un día no laborable? (%) Ensaladas Pollo - Pavo - Aves Sopa Verduras - Hortalizas Carne vacuno Pasta Patatas Pescado blanco Huevos (fritos, tortilla) Yogures Pescado azul Queso 53 Pollo - Pavo - Aves 53 Ensaladas 9 Sopa Verduras - Hortalizas 7 Carne vacuno 1 Patatas 3 37 Pasta 3 Pescado blanco 35 Huevos (fritos, tortilla) 30 Pescado azul 2,1 2 Platos precocinados Yogures ,2 El pan, alimento básico En la dieta de los inmigrantes, el pan continúa siendo un alimento básico, hasta el punto de que el 90% declara consumirlo habitualmente, un 5% más que en 200. Destaca especialmente entre los colectivos magrebí y europeo del este, que alcanza un 9% y 92%, respectivamente. Y el considerable aumento del consumo de pan en los inmigrantes latinoamericanos, que ha pasado de un 7% en el 200 al actual 5%. El arroz sigue siendo el principal sustitutivo entre los inmigrantes que no consumen pan, especialmente latinoamericanos. Consume pan habitualmente? (%) No Qué productos sustituyen al pan? (%) ESPONTÁNEA Nada 5 Sí Total 200 Total 2007 Otro tipo de pan que no hay aquí Los inmigrantes consumidores de pan lo hacen de forma diaria siendo el tipo de pan más consumido el blanco. Pero, otros tipos de pan como el integral o el tostado adquieren cierta relevancia.

4 A uno de cada tres inmigrantes les gusta consumir productos innovadores, como leche con calcio, leche de soja, zumos con leche, yogur líquido con fruta, agua con añadidos especiales, galletas con fibra El porcentaje es ligeramente superior entre los asiáticos, donde llega al 3%, e inferior en el magrebí, 30%. En cuanto al consumo de bebidas, el agua es la principal bebida consumida por los inmigrantes, citada por el 9%; seguida de la leche (2%), los refrescos (57%) y el café (5%). También destacar que el % consume zumos industriales y el 35%, zumos naturales, siendo especialmente significativo el consumo de zumos entre los latinoamericanos. Qué suele beber durante el día? (%) Agua Leche Refrescos Café - descafeinado Zumo preparado (industrial) Zumo natural Infusiones (té, mate, etc.) Cerveza con alcohol Vino Cacao Batidos naturales de frutas Otras bebidas alcohólicas Batidos preparados (industriales) Licores Cerveza sin alcohol Agua Leche 35 2 Refrescos 27 Zumo preparado Café - descafeinado Zumo natural Infusiones, 5 Cerveza con alcohol Cacao Vino 1,1% 1,2% % de consumo diario de cada bebida (%),0% 3,7% 3,%,5% 7,2%,0%,% 0% Total Bebidas 50,% La mitad, comidas españolas El 55% de las comidas que hacen los inmigrantes las consideran comidas españolas, por un 5% que las califican como de su país de origen; lo que refleja un importante nivel de integración. El porcentaje de comidas españolas ha subido cuatro puntos desde el anterior estudio del 200. Destaca la evolución positiva de los inmigrantes de América Central y del Sur, que han pasado de un % en 200 al 59% actual, situándose ahora por encima de la media. Actualmente, los asiáticos son los que muestran un porcentaje menor de consumo de comida española, con un 32%. De todo lo que coméis en casa (0%), qué porcentaje dirías que es comida tipo española y qué porcentaje dirías que es comida de tu país de origen? (%) TOTAL INMIGRANTES COMIDA ESPAÑOLA COMIDA DE SU PAÍS DE ORIGEN 51% 9% 55% 5% Total 200 Total 2007

5 No obstante, señalar que el 2% de los encuestados declara haber dejado de consumir algún producto o plato de la cocina de su país de origen, ya sea por la dificultad de encontrar en España algunos productos concretos que estaban a acostumbrados a consumir, o por los distintos sabores que tienen los que encuentran en nuestros mercados. Es evidente que la integración en los hábitos alimentarios españoles culinarios también se produce por estas causas, aunque el porcentaje de abandono de sus consumos tradicionales es inferior al registrado en 200. Los principales productos que han dejado de consumir son el cous-cous entre la población magrebí; los pescados y mariscos entre los europeos del este y asiáticos; y ciertas frutas tropicales entre los inmigrantes latinoamericanos. Ha dejado de comer algún alimento típico de su país en España? (%) Sí 2% Qué alimentos ha dejado de tomar en España? (%) Marisco Cous-Cous No 5% s tropicales Plátanos Maiz Verduras Yuca Papaya Variedad de queso Mango Otros 5 1 Pero, en cualquier caso, la amplia aceptación de la comida española se debe mayoritariamente a que les gusta nuestra comida: el 71% dice que les gusta mucho o bastante, frente a sólo un % que dice gustarles poco. A los que más les gusta es a los latinos (72%) y europeos del este (7%), por encima del % de los magrebíes y el 2% de los asiáticos, que prefieren mantener pautas alimentarias más próximas a sus países de origen. Les gusta la comida española? (%) NS/NC 1 Nada 17 Poco Ni mucho ni poco Mucho/ Bastante TOTAL América Central y del Sur Magreb Europa del Este Asia

6 Precio y calidad Cuando compran productos alimentarios, los inmigrantes piden lo mismo que cualquier comprador español: calidad a buen precio. El precio es un factor muy importante en la toma de decisiones de compra, por la lógica necesidad de optimizar sus recursos, pero exigiendo calidad, un concepto que concretan en un producto saludable y natural, con buen sabor, sabroso, una fecha de caducidad amplia y de marca conocida. La fecha de caducidad, un elemento que resultaba fundamental en sus preferencias en el año 200, ha dejado de ser un criterio de compra tan decisivo como entonces, al estar asumido como algo habitual. Ahora destaca más la preocupación por el sabor, la salud y naturalidad de los alimentos. Qué características tienen que cumplir los productos de alimentación para que los compres? (%) Precio determinado Calidad Sabroso Saludable Fecha de caducidad amplia Marca conocida Natural Que me recuerde a mi país Que aporte vitaminas Que aporte calcio , Las marcas de la distribución tienen muy buena aceptación entre los inmigrantes, que incluso han aumentado su consumo doce puntos porcentuales desde el 200, y ahora el 92% de los encuestados declara comprarlas. Tres de cada cuatro inmigrantes (el 7%) declaran comprar en mayor medida marcas de la distribución que del fabricante, cuando en el 200 sólo lo hacía el 53%. Los que más compran marcas de la distribución son los inmigrantes magrebíes, bastante por encima de latinos y europeos del este. 200 Si 0% Compra marcas de la distribución? (%) Qué marcas sueles comprar en mayor medida? (%) Marcas fabricante Marcas Distribución NS/NC 2007 Si 92% No 20% 0% entre las familias españolas TOTAL Inmigrantes TOTAL Inmigrantes No %

7 Los inmigrantes citan espontáneamente una media de tres enseñas diferentes donde suelen realizar sus compras de alimentación y bebidas, destacando sobre todo Día, Carrefour, Mercadona y Lidl. No se aprecian diferencias significativas por grupos de procedencia. Día Carrefour Mercadona Lidl Alcampo Eroski Caprabo Tiendas especializadas (frutería, etc.) Ahorramás Consum Mercados Condis Tiendas de sus países Plus El Corte Inglés En paralelo, señalar que los dos motivos principales que predominan en la elección del establecimiento son los precios y la proximidad al domicilio. Son los mismos criterios que los compradores españoles, aunque en este caso eligen primero por la proximidad y después por los precios. El tercer factor importante para elegir dónde comprar es la calidad de los productos, por delante de la variedad del surtido de productos y las ofertas o promociones que suele ofrecer. Por qué motivos compras en estos establecimientos (%) Precios Cerca de casa Calidad productos Variedad productos Ofertas-Promociones Es grande Variedad de marcas Me gustan los productos frescos Tienen productos de mi país Me atienden bien Está limpio Tienen parking Son rápidos

8 Bares y cafeterías Los establecimientos de hostelería que suelen visitar los inmigrantes entre semana son fundamentalmente bares y cafeterías, citados por el %, muy por delante del resto, entre los que sólo se señalan un % los fast foods y el % los restaurantes. Los fines de semana siguen destacando bares y cafeterías, citados por el 39%; pero amplían sus visitas a restaurantes (2%), fast food (25%) y discotecas o bares de copas (2%). En DÍAS LABORABLES ACUDEN A ALGÚN ESTABLECIMIENTO: 5% En FINES DE SEMANA ACUDEN A ALGÚN ESTABLECIMIENTO: 7% Bares / cafeterías 39 Restaurantes 2 Fast food / comida rápida Discotecas / bares de copas Tabernas / bodegas 2 2 1, , En los días laborables las ocasiones más habituales para visitar un establecimiento de hostelería son el desayuno (el 53%) y la comida (un 30%), bastante por delante del 1% que los visita por reunirse con los amigos. En los fines de semana toman protagonismo precisamente las reuniones con amigos (un 1%) o las celebraciones especiales (el 1%), aunque el 3% también dice visitarlos para la comida y el 2% para la cena; reduciéndose drásticamente las visitas para desayunar (el %). En DÍAS LABORABLES CITAN ALGUNA OCASIÓN: 9% En FINES DE SEMANA CITAN ALGUNA OCASIÓN: 9% Comida Reunión con amigos / Desayuno Cena Celebraciones especiales Aperitivo Merienda Trabajo , ,

9 Como resumen, destacar una paulatina integración de la población inmigrante a través de los hábitos alimentarios. Se adaptan a nuestras costumbres, pero, también aportando su propia riqueza y variedad alimentaria. Datos generales sobre la Inmigración en España Los cambios en la población española han sido decisivos en los últimos años y en ello ha sido fundamental el aumento de la inmigración. Los inmigrantes suponen ya el % de la población residente en España, que alcanza los 5,1 millones de habitantes gracias a los casi cuatro millones y medio de inmigrantes censados. Este segmento de población se puede dividir según cuatro grandes áreas geográficas de procedencia: América Central y del Sur, África, Europa del Este y Asia. Los inmigrantes procedentes de América Central y del Sur son el colectivo más numeroso, más de un millón y medio de personas, aumentando un,5% sobre el año 2003 ( ). También destaca el incremento de los procedentes de Europa del Este, con empadronados, superando al colectivo magrebí y africano ( ) y los asiáticos, sobre todo llegados de China. Son cuatro los países de procedencia que destacan claramente, con casi dos millones de inmigrantes en total: 57.3 de Marruecos; de Rumania; 21.3 de Ecuador; y de Colombia. Por áreas geográficas, Cataluña, Madrid, Comunidad Valenciana y Andalucía concentran el 70% de la población extranjera. Por otra parte, otras cuatro comunidades supera el % de peso de la población extranjera sobre el total de su población: Baleares, Murcia, Canarias y La Rioja. Se mezclan así comunidades con un gran número de inmigrantes llegados a trabajar con otras en las que la población extranjera mayoritaria la constituyen ciudadanos de la U.E. que vienen a disfrutar de su jubilación o pasar largos periodos de vacaciones, caso de Canarias y Baleares. Metodología del Estudio El estudio Hábitos Alimentarios de la Inmigración se ha realizado mediante técnica cuantitativa basada en la realización de 72 entrevistas personales segmentadas en base a cuotas proporcionales al universo real de población inmigrante en nuestro país, con un nivel de error muestral del +-3,7%. Las entrevistas se realizaron en el hogar o en lugares habituales de reunión de este colectivo mediante cuestionario estructurado de una duración aproximada de 20 minutos. Las entrevistas se llevaron a cabo entre hombres y mujeres inmigrantes de entre 1 y 50 años de las cuatro principales áreas de procedencia y con un mínimo de dos años de residencia en España, que se considera el tiempo mínimo necesario para que la nueva población consolide sus opiniones sobre sus hábitos alimentarios.

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