Producción agroalimentaria

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1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Producción Final Agraria (PFA) de Canarias en 2013 alcanzó un valor estimado de millones de euros a precios corrientes, de los que del subsector agrícola aportó unos 803 millones de euros yel subsector ganadero 162 millones de euros. El resto de la PFA procede de otras producciones y servicios, por valor de 42 millones de euros en De acuerdo con estas cifras, y una vez descontados los insumos y sumadas las subvenciones, se alcanzó una Renta Agraria de 699 millones de euros. El subsector que más aporta a la Producción Vegetal Final es el de frutas, con el plátano a la cabeza, seguido de las hortalizas lideradas por el tomate. Estos dos cultivos juntos con el viñedo y las papas (patatas) son los que más superficie agrícola ocupan en Canarias. En 2013, la producción de plátanos fue un 1% menor que en el año anterior, con cerca de toneladas. Las producciones de tomate fueron superiores en cantidad y lo mismo sucedió con otras hortalizas como el pimiento, la cebolla, la fresa o el puerro. Por su parte, la producción de papa fue superior a la del año anterior (13%) y lo mismo sucedió con la mayoría de las frutas que se producen en las islas. En cuanto al vino, la producción en 2013 se situó en hectolitros, muy por encima del año anterior. Unos hectolitros fueron vinos con Denominación de Origen. Dentro del sector ganadero en 2013 destacaron los buenos precios de la leche de vaca, el porcino y el vacuno. En ovinocaprino, tras los incrementos del censo registrados en años anteriores la producción casi no varió, pero los precios de le leche de cabra mejoraron mucho. Asimismo, la producción de miel fue peor que la del año anterior. La ocupación media durante 2013 en el sector primario ascendió en Canarias a personas, según la Encuesta de Población Activa, un 10,8% más que al finalizar el año anterior. de toda España. Las producciones pesqueras canarias se acercan a 18,4 millones de kilos, por un valor de 47,15 millones de euros. La pesca fresca supone el 59,6% del total en volumen y el 37,3% en valor. La acuicultura presenta unos porcentajes respectivos del 32,6% y del 59%, mientras que la pesca congelada representa el 7,8% en volumen y el 3,7% en valor. Existen 26 cofradías de pescadores. La pesca artesanal de bajura representa más del 90% de todo este sector. Los cefalópodos y las especies demersales son las capturas más importantes seguidas por los túnidos. Hay 14 empresas transformadoras de pescado. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CANARIAS MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2013 * PLÁTANOS 538 PEPINOS 27,5 PATATAS 79 TOMATE FRESCO 123 CEBOLLAS 9 VINOS Y MOSTOS 128 (miles de hectolitros) CABAÑA BOVINA 18 (miles de cabezas) CABAÑA OVINA 67 (miles de cabezas) CABAÑA CAPRINA 262 (miles de cabezas) CABAÑA PORCINA 57,9 (miles de cabezas) CABRAS LECHERAS 189 (miles de cabezas) CABAÑA VACAS LECHERAS 4,1 (miles de cabezas) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente PESCA La flota pesquera canaria está compuesta por 836 embarcaciones, lo que supone el 8,5% del total español. Su arqueo llega hasta las toneladas (6%), su potencia hasta los CV (6,2%) y su eslora promedio es de 9,6 metros. La antigua media de estos barcos es de 37 años, la mayor 438

2 Industria Alimentaria El sector alimentario de Canarias en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 31,5% del empleo (9.780 personas sobre un total de ) y el 19,4% de las ventas netas de producto con más de millones de euros sobre un total próximo a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 578 millones de euros y el número de empresas es de 942. La mayor facturación procede del subsector de aguas minerales y bebidas analcohólicas con cerca de 326 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 233 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de industrias lácteas industrias lácteas (1.529). En cuanto a empresas, 778 cuentan con menos de 10 empleados, 133 tienen de 10 a 49, otras 25 empresas de 50 a 199, y 6 superan los 200 empleados. Canarias participa, sobre el total nacional, con el 1,49% de las ventas de la industria alimentaria, el 1,06% en consumo de materias primas, el 2,66% en número de personas ocupadas, y el 1,31% en inversión en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 46 Transformación de pescado 10 Conservas de frutas y hortalizas 31 Grasas y aceites (vegetales y animales) 5 Industrias lácteas 127 Productos molinería 47 Pan, pastelería y pastas alimenticias 419 Azúcar, chocolate y confitería 31 Otros productos diversos* 79 Productos alimentación animal 10 Vinos 96 Otras bebidas alcohólicas 18 Aguas y bebidas analcohólicas 23 Total Industria Alimentaria 942 Total Industria *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2013 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas Industrias lácteas Productos molinería Pan, pastelería y pastas alimenticias Azúcar, chocolate y confitería Otros productos diversos Productos alimentación animal Vinos Otras bebidas alcohólicas Aguas y bebidas analcohólicas Datos de 2012 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 439

3 Distribución alimentaria Canarias tiene habitantes y una extensión de km2, un 4,5% y un 1,5% sobre el total nacional, respectivamente. Las pernoctaciones anuales alcanzan 59,3 millones (un 58,9% en Las Palmas y un 41,1% en Santa Cruz de Tenerife). Comparando con los niveles nacionales, los consumidores canarios cuentan con un poder de compra inferior a la media nacional (cerca de un 20%). En Canarias se cuantifican establecimientos comerciales minoristas especializados en alimentación (Las Palmas tiene el 51,6% mientras que Santa Cruz de Tenerife llega al 48,4%). Por otra parte, en Canarias hay instalados 897 supermercados y 33 hipermercados; estos 930 establecimientos ocupan m2 y suponen una densidad comercial de 270,6 m2 cada habitantes. Las actividades para venta ambulante y mercadillos se cifran en 2.347, un 6,0% sobre el total nacional. Distribución alimentaria en canarias Establecimientos de comercio minorista Establecimientos especializados en alimentación y bebidas Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos ( m 2 ) Supermercados grandes (> m 2 ) Hipermercados Actividades de comercio ambulante y mercadillos CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%) 4,7 3,0 4,4 4,3 4,5 6,9 6,0 Superficie de los establecimientos alimentarios de libreservicio en Canarias (%) HIPERMERCADO > m 2 10,2 HIPERMERCADO < m 2 6,3 SUPERMERCADO < 400 m 2 17,6 SUPERMERCADO > m 2 38,5 SUPERMERCADO m 2 27,4 Consumo alimentario Durante el año 2013, Canarias registró un gasto per cápita en alimentación de 1.364,6 euros (un 10,5% inferior a la media nacional). Carne (19,4%), derivados lácteos (11,3%), pescado (10%), frutas frescas (9,4%), hortalizas frescas (6,2%), pan (4,8%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,5%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 440

4 Estructura de gasto en alimentación en Canarias (hogares) Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 18,8 1,4-4,6 CARNE 265,3 19,4-21,3 PESCA 136,6 10,0-31,7 LECHE 42,3 3,1-20,1 DERIVADOS LACTEOS 153,6 11,3 22,0 PAN 65,9 4,8-24,0 BOLLERIA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 61,9 4,5-0,4 CHOCOLATES Y CACAOS 27,4 2,0 15,0 ACEITE 29,7 2,2-11,2 VINO 18,6 1,4-8,8 CERVEZAS 17,1 1,3-16,9 ZUMO Y NECTAR 16,7 1,2 72,3 PATATAS 28,0 2,0 4,3 HORTALIZAS FRESCAS 84,7 6,2-16,9 FRUTAS FRESCAS 128,4 9,4-9,4 FRUTOS SECOS 19,1 1,4 2,2 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 27,4 2,0-2,2 PLATOS PREPARADOS 40,8 3,0-18,8 CAFES E INFUSIONES 22,7 1,7-6,1 AGUA MINERAL 22,1 1,6 104,0 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 37,5 2,7 4,2 OTROS PRODUCTOS 100,1 7,3 7,1 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.364,6 100,0-10,5 Desviación de Canarias con la media nacional en el consumo per cápita (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 5,6 PLATOS PREPARADOS FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS -10,3-7,9 FRUTAS FRESCAS HORTALIZAS FRESCAS -17,4-17,6 ACEITE -1,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 3,3 PAN -24,4 DERIVADOS LÁCTEOS 15,4 LECHE -20,7 PESCA -31,7 CARNE -16, FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 441

5 Consumo de alimentos y bebidas en CANARIAS en comparación con la media nacional CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 54 litros de agua mineral 18 kilos de frutas frescas 10 litros de zumo y néctar 15 litros de leche 7 kilos de carne congelada 11 kilos de hortalizas frescas 5 kilos de derivados lácteos 9 kilos de pan 3 litros de gaseosa y bebidas refrescantes 8 kilos de carne de pollo 3 kilos de queso 6 kilos de pescado fresco 1 kilo de salsas 4 kilos de carne de cerdo 1 kilo de azúcar 3 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de yogurt 3 litros de vinos de mesa 1 kilo de harina 2 kilos de carne de ovino/caprino 1 kilo de chocolates y cacaos 1 kilo de platos preparados 1 kilo de pan industrial 1 litro de cerveza En comparación con la media nacional, los consumidores de Canarias cuentan con un gasto superior en agua mineral (104%), zumo y néctar (72,3%), derivados lácteos (22%) y chocolates y cacaos (15%), mientras que, por el contrario, gastan menos en pescado (-31,7%), pan (-24%), carne (-21,3%), y leche (-20,1%). En términos medios, durante el año 2013, cada canario consumió 112 huevos, 44,7 kilos de carne, 18,3 kilos de pescado, 60,1 litros de leche, 41,3 kilos de derivados lácteos, 28,3 kilos de pan, 13,4 litros de aceite, 16,6 litros de cerveza, 53 kilos de hortalizas frescas, 85,1 kilos de frutas frescas, 11 kilos de platos preparados, 106,6 litros de agua embotellada y 49,3 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Canarias se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de derivados lácteos (15,4%), bebidas refrescantes y gaseosas (5,6%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (3,3%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pescado (-31,7%), pan (-24,4%), leche (-20,7%), hortalizas frescas (-17,6%) y frutas frescas (-17,4%). Hostelería y Restauración Canarias cuenta con locales para actividades de restauración y bares, llegando al 5,5% sobre el conjunto de España. El equipamiento en restaurantes, cafeterías y hoteles es elevado en comparación con la media nacional (el tercero mayor en plazas hoteleras, el primero en cafeterías y el quinto mayor en restaurantes y comedores colectivos). Hostelería y restauración en CANARIAS Establecimientos de servicio de comidas y bebidas Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%) 5,5 9,3 25,7 4,0 4,4 15,7 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2014), INE (2014) y FEHR (2014). 442

6 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CANARIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS ABONA EL HIERRO GRAN CANARIA LANZAROTE LA GOMERA LA PALMA TACORONTE-ACENTEJO VALLE DE GÜIMAR VALLE DE LA OROTAVA YCODEN-DAUTE-ISORA DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS RONMIEL DE CANARIAS AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANARIAS MARCA DE CALIDAD VINO DE CALIDAD DE LAS ISLAS CANRIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS QUESO MAJORERO QUESO PALMERO QUESO DE FLOR DE GUÍA / QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA / QUESO DE GUÍA CONDIMENTOS Y DERIVADOS COCHINILLA DE LANZAROTE * INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS HARINAS Y PANES GOFIO CANARIO *** FRUTAS Y HORTALIZAS PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS PLÁTANO DE CANARIAS **** MIEL MIEL DE TENERIFE **** * Denominación provisional *** Denominación en proyecto **** Protección Nacional Transitoria Inscrita en el Registro de la UE 443

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