Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La renta agraria en el País Vasco subió en 2011 un 1% en términos corrientes con respecto a La causa fundamental de esta subida derivó del incremento de precios registrado tanto en el vino como en los cereales, que compensó la bajada del valor de las producciones ganaderas y el aumento de los precios de los consumos intermedios (gastos). En términos reales o constantes se produjo una caída del 1,3% y la renta agraria en términos constantes por UTA subió un 5,8%. Por su lado, el valor de producción final agraria, a precios corrientes, se situó en 420 millones de euros. A esta cifra contribuyeron las producciones ganaderas con 149 millones de euros y las agrícolas con 270 millones de euros. Los consumos intermedios están constituidos fundamentalmente por piensos y productos zoosanitarios. El valor de estos y otros inputs se incrementó considerablemente en 2011, pero a pesar de ello la renta agraria fue superior. Por producciones, la cosecha de forrajes fue buena en cantidad y en calidad, fundamentalmente en las comarcas cantábricas. Por su lado, la campaña de recolección de cereales estuvo fuertemente condicionada por la climatología, pero al final la cosecha fue excelente, tanto en producción como en calidad, y lo mismo sucedió con las oleaginosas. En patata y remolacha también se obtuvieron muy buenos resultados. La campaña hortofrutícola de 2011 fue normal y la de uva se caracterizó por tener una climatología atípica que influyó de manera notable en la cantidad y maduración del fruto. Según el Consejo Regular de la DOC Rioja, el volumen total de producción en la vendimia 2011 alcanzó los 77,85 millones de kilos de uva en la Rioja Alavesa. En cuanto a la ganadería, el balance en general fue malo para todos los sectores por el encarecimiento de los costes de producción. En leche de vaca, sin embargo, los precios fueron mejores que en la campaña anterior. La producción de la campaña 2011/2012 se situó en 174,8 millones de litros y a ese volumen se sumó la producción de leche de cabra. Según los datos medios de la Encuesta de Población Activa (EPA), la media de ocupados en el sector primario vasco se elevó durante 2011 a personas. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DEL PAÍS VASCO PESCA MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2011* TRIGO 156 CEBADA 82,8 MAÍZ 1,6 REMOLACHA AZUCARERA 215,7 MANZANAS MESA 4 MANZANAS SIDRA 4,9 PATATAS 61 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO* VACAS LECHERAS* EFECTIVOS OVINO TOTAL* OVEJAS LECHERAS* PRODUCCIÓN LECHE VACA (11/12) EFECTIVOS CAPRINO TOTAL FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. * Estimación. 587 (MILES DE HL) 150 (MILES DE CABEZAS) 23,9 (MILES DE CABEZAS) 308 (MILES DE CABEZAS) 113 (MILES DE CABEZAS) 174,8 (MILLONES DE LITROS) 30 (MILES DE CABEZAS) La flota pesquera vasca está formada por 257 embarcaciones, lo que supone el 2,4% del total español. El arqueo total de todos estos barcos es de toneladas y su potencia llega hasta los CV. La eslora promedio se sitúa en 27,8 metros, la mayor de toda España, mientras que su antigüedad ronda los 14 años, la menor de nuestro país. Existen dos federaciones que agrupan a 14 cofradías de pescadores. Las tres cuartas partes de la flota vasca son de bajura y únicamente un 23% es de altura y gran altura. La flota atunera congeladora vasca absorbe el 63% de la capacidad global española. Las principales capturas son las de verdel, bonito, anchoa, chicharro y merluza. Se encuentran en actividad 87 empresas transformadoras con una plantilla de trabajadores. La acuicultura apenas genera 22 puestos de trabajo y registra unas ventas de euros. 568

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 119 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 71 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 25 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 6 INDUSTRIAS LÁCTEAS 129 PRODUCTOS MOLINERÍA 8 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 21 PAN, PASTELERÍA Y PASTAS ALIMENTICIAS 462 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 17 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 91 VINOS 479 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 85 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 10 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA El sector alimentario del País Vasco en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 7,8% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 8,1% de las ventas netas de producto, con millones de euros sobre un total superior a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industrias lácteas con cerca de 694 millones de euros, seguido del subsector de pan, pastelería y pastas alimenticias con 517 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de vinos (2.157). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 267 tienen de 10 a 49, otras 29 empresas de 50 a 199, y 11 superan los 200 empleados. El País Vasco participa, sobre el total nacional, con el 4,01% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,65% en consumo de materias primas, el 4,28% en número de personas ocupadas y el 4,42% en inversiones en activos materiales. * Incluye café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos, y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO (EN MILES DE EUROS) Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 569

3 Distribución alimentaria El País Vasco cuenta con habitantes y km 2 de extensión, un 4,6% de la población y un 1,4% del territorio sobre el total nacional. Vizcaya concentra el 52,9% de la población; Guipúzcoa, el 32,5%, y Álava, el 14,6%. En función del gasto medio por persona, el poder de compra de los consumidores vascos supera a la media nacional. En el País Vasco hay actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación, que ocupan m 2. Vizcaya tiene aproximadamente el 55,7% de la superficie; Guipúzcoa, el 33,2%, y Álava, el 11,1%. En el conjunto de la comunidad hay 824 supermercados y 30 hipermercados, que suman un total de m 2 y suponen una densidad comercial de 232 m 2 cada habitantes. Las licencias relacionadas con la venta ambulante o en mercadillos se cifran en 1.223, un 6,5% sobre el total nacional, de las que el 59.4% corresponde a Vizcaya, el 31,6% a Guipúzcoa y el 9,1% a Álava. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,6 3,4 4,6 4,5 2,9 6,3 6,5 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN EL PAÍS VASCO PORCENTAJE SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN EL PAÍS VASCO PORCENTAJE 34,1 HIPERMERCADOS SUPERMERCADO > M 2 24,7 HIPERMERCADO < M 2 3,5 HIPERMERCADO > M 2 19,2 SUPERMERCADOS 34,5 16,8 SUPERMERCADO < 400 M 2 31,4 COMERCIO ESPECIALIZADO 35,8 SUPERMERCADO M 2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). Consumo alimentario Durante el año 2011, el País Vasco registró un gasto per cápita en alimentación de 1.635,5 euros (un 11,2% superior a la media nacional). Carne (22,5%), pescado (14,9%), frutas frescas (9,6%), derivados lácteos (8%), pan (6,7%), hortalizas frescas (6,5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,2%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 570

4 ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN EL PAÍS VASCO HOGARES 2011 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 19,1 1,2 18,5 CARNE 367,8 22,5 8,8 PESCA 243,7 14,9 24,2 LECHE 56,9 3,5 10,2 DERIVADOS LÁCTEOS 130,3 8,0 4,5 PAN 110,0 6,7 28,8 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 69,5 4,2 17,2 CHOCOLATES Y CACAOS 26,7 1,6 27,3 ACEITE 31,9 1,9 12,6 VINO 33,3 2,0 68,0 CERVEZAS 16,3 1,0-19,3 ZUMO Y NÉCTAR 9,1 0,6-10,5 PATATAS 22,5 1,4 0,9 HORTALIZAS FRESCAS 106,1 6,5 8,3 FRUTAS FRESCAS 157,7 9,6 17,1 FRUTOS SECOS 17,0 1,0 3,4 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 32,0 2,0 15,2 PLATOS PREPARADOS 45,7 2,8-5,3 CAFÉS E INFUSIONES 20,2 1,2-1,2 AGUA MINERAL 3,5 0,2-67,3 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 28,6 1,8-19,8 OTROS PRODUCTOS 87,9 5,4 1,7 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.635,5 100,0 11,2 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. DESVIACIÓN DEL PAÍS VASCO CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (2011). PORCENTAJE En comparación con la media nacional, los consumidores del País Vasco cuentan con un gasto superior en vino (68%), pan (28,8%), chocolates y cacaos (27,3%) y pescado (24,2%), mientras que, por el contrario, gastan menos en agua mineral (-67,3%), bebidas refrescantes y gaseosas (-19,8%), cervezas (-19,3%) y zumo y néctar (-10,5%). En términos medios, durante el año 2011, cada habitante del País Vasco consumió 151 huevos, 51,3 kilos de carne, 30,9 kilos de pescado, 80,4 litros de leche, 37,2 kilos de derivados lácteos, 41,5 kilos de pan, 14,3 litros de aceite, 12,4 litros de cerveza, 61,8 kilos de hortalizas frescas, 111,8 kilos de frutas frescas, 10 kilos de platos preparados, 13,6 litros de agua embotellada y 31,9 litros de bebidas 571

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7 CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL PAÍS VASCO EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2011 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 10 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 6 LITROS DE LECHE 6 KILOS DE PAN 5 KILOS DE PESCADO FRESCO 3 LITROS DE VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN 3 KILOS DE CARNE DE VACUNO 2 KILOS DE DERIVADOS LÁCTEOS 2 KILOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 2 KILOS DE YOGUR 1 LITRO DE ACEITE DE OLIVA 1 KILO DE CHOCOLATES Y CACAOS 1 KILO DE CARNE CERTIFICADA CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 38 LITROS DE AGUA MINERAL 15 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 5 LITROS DE CERVEZA 2 KILOS DE PLATOS PREPARADOS 2 LITROS DE ZUMO Y NÉCTAR 2 KILOS DE CARNE DE CERDO 1 KILO DE QUESO 1 KILO DE HELADOS Y TARTAS 1 KILO DE CARNE DE POLLO 1 KILO DE ARROZ 1 KILO DE HORTALIZAS FRESCAS 1 KILO DE PATATAS Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en el País Vasco se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de pan (16,5%), pescado (15,4%), bollería, pastelería, galletas y cereales (15,2%), frutas frescas (10,2%) y leche (8%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en bebidas refrescantes y gaseosas (-31,5%), platos preparados (-16,4%), carne (-2,6%) y hortalizas frescas (-1,6%). Hostelería y restauración Las actividades de restauración y bares alcanzan las licencias un 4,9% sobre el total de España. Vizcaya cuenta con el 52,8%, el 30,5% Guipúzcoa y el 16,7% Álava. El equipamiento de restaurantes, cafeterías, bares, comedores colectivos y hoteles del País Vasco oscila entre el sexto y el decimocuarto lugar a nivel nacional. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN EL PAÍS VASCO LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,9 5,5 3,0 4,9 1,1 1,9 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). 574

8 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DEL PAÍS VASCO DENOMINACIONES DE ORIGEN DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS VINOS ARABAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE ÁLAVA) QUESOS IDIAZÁBAL ** / BIZKAIKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE VIZCAYA) CAVA ** / GETARIAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE GETARIA) RIOJA (DOCa) ** / EUSKO LABEL (LABEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) ACEITE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CARNES EUSKAL BASERRICO OILASKOA (POLLO DE CASERÍO VASCO) EUSKAL ESNE BILDOTSA (CORDERO LECHAL DEL PAÍS VASCO) EUSKAL OKELA (CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO) GERNIKAKO INDABA (ALUBIA DE GERNIKA) TOLOSAKO BABARRUNA (ALUBIA DE TOLOSA) MIEL EZTIA (MIEL) PESCADO HEGALUZEA ETA HEGALABURRA (BONITO DEL NORTE Y ATÚN ROJO) FRUTAS Y HORTALIZAS ARABAKO PATATA (PATATA DE ÁLAVA) IBARRAKO PIPARRAK (GUINDILLAS DE IBARRA) EUSKAL TOMATEA (TOMATE DEL PAÍS VASCO) EUSKAL LETXUGA (LECHUGA DEL PAÍS VASCO) LEGUMBRES ARABAKO BABARRUN PINTOA (ALUBIA PINTA ALAVESA) CARNES INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS EUSKAL BASERRICO OILASKOA (POLLO DE CASERÍO VASCO) EUSKAL OKELA (CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO) HORTALIZAS GERNIKAKO PIPERRA (PIMIENTO DE GERNIKA) LÁCTEOS HUEVOS EUSKAL ESNEA (LECHE DEL PAÍS VASCO) EUSKAL BASERRIKO ARRAUTZA (HUEVO DE CASERÍO VASCO) OTRAS BEBIDAS EUSKAL SAGARDOA (SIDRA NATURAL DEL PAÍS VASCO) FRUTAS Y HORTALIZAS MARCA DE GARANTÍA EUSKAL BASERRI (PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS DEL PAÍS VASCO) PESCADO CONSERVAS ANCHOA DEL CANTÁBRICO DEL PAÍS VASCO BONITO DEL CANTÁBRICO DEL PAÍS VASCO AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO DE AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA DE EUSKADI (ENEEK) ** Denominación compartida con otras CC AA DOCa: Denominación de Origen Calificada Inscrita en el Registro de la UE 575