LA APICULTURA COMO ALTERNATIVA EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA. Prof. Dr. Raúl A. CASANOVA OSTOS Ph.D. UNET TACHIRA VENEZUELA

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1 LA APICULTURA COMO ALTERNATIVA EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA Prof. Dr. Raúl A. CASANOVA OSTOS Ph.D. UNET TACHIRA VENEZUELA La Apicultura una herramienta potencial para la diversificación La apicultura es una forma factible de ayudar a las personas a trabajar, a manera de incrementar ingresos o de definir una fuente única de ingresos, mientras mantienen la biodiversidad natural al mismo tiempo. La apicultura da la oportunidad a los productores de cosechar productos que pueden tener calidad internacional y valor. La apicultura para el desarrollo rural es muy importante a las comunidades rurales con un flujo con efecto a la comunidad. Las abejas proporcionan productos que refuerzan la salud y nutrición de comunidades a un costo bajo. Las razones por las cuales la apicultura es una solución buena para sostener una explotación y generador del ingreso significativos son: "La creación de ingreso : Cuando los agricultores tienen buen acceso al mercado, la apicultura genera una ganancia fácilmente. En los ratos de baja carga de trabajo las personas que trabajan en la finca o el grupo familiar pueden generan el ingreso practicando apicultura, vendiendo productos de la colmena y haciendo productos secundarios, así la apicultura crea beneficios para varios sectores. "El costo bajo : la apicultura puede ser de costo muy bajo. Pueden hacerse colmenas y otros equipos localmente y las abejas están libremente disponibles. Las abejas no dependen del apicultor para alimentarse. Los cursos de apicultura a veces se ofrecen gratuitamente. "No requiera la propiedad de la tierra : Comparando con otros sectores agrícolas, la propiedad de la tierra no se requiere dado que es posible tener las abejas en un área baldía y pueden ponerse acuerdo en la instalación de sus colmenas con los granjeros o ganaderos vecinos. "Inclusiva en el género y edad : las abejas pueden ser mantenidas por las mujeres y hombres de todo las edades. Las abejas no necesitan del cuidado diario y pueden atenderse como lo permita otro trabajo. "El uso de la tierra : las abejas visitan flores en cualquier parte, en áreas aun silvestres, cultivadas y áreas protegidas todas las cuales tienen valor para la apicultura. La apicultura no ocupa tierras que podrían usarse para los cultivos. Se pueden hacer colmenas para la venta a terceros con el propio material vegetal y generar beneficio en un tiempo relativamente corto. No es necesario para apicultores poseer la tierra o establecerse permanentemente. "Necesidad de la naturaleza y sustentabilidad : Los apicultores son amigos del ambiente natural, deseoso de colaborar para conservar los bosques y vegetación dónde las abejas viven y pecorean. La apicultura induce a las sociedades ganaderas y de productores agrícolas a eliminar la práctica destructiva de usar la quema y la tala de bosques y montañas porque son las fuentes principales para poder obtener cosecha de miel de vegetación silvestre. "Productos útiles : la miel es estimada por todas las sociedades como un alimento saludable o medicinal. Se usa la cera de abejas en los cosméticos y velas, y tiene muchos otros usos. También

2 pueden cosecharse otros productos de la colmena de las como el polen, la jalea real, la apitoxina y los propóleos. "Incremento del rebaño": comparando con otros de los sectores agrícolas la apicultura tiene la habilidad a ser expandida con recursos limitados e ingresos, dado que fácilmente se puede aumentar el número de las colonias de abejas usando la enjambrazón artificial. "La polinización": Las abejas polinizan las plantas en floración - esta actividad es vital para la vida en la tierra. La polinización adecuada lleva a obtener semillas y frutas de buena calidad y es esencial para mantener la biodiversidad. Esto hace a los granjeros interesados en que se coloquen las colmenas en sus granjas. Igualmente dónde hay recursos naturales abundantes y poblaciones de abejas saludables, hay buenas posibilidades de comercializar la miel orgánica-certificada. TIPOS DE ABEJAS MELÍFERAS Las abejas melíferas (del género Apis) pertenezca a una gran familia de abejas llamado Apidae, que comprenden las abejas de miel comunes, abejas sin aguijón (qué también se crían para obtener miel), abejas carpinteras, abejas de la orquídea (Orchidbee, género Euglossa), abejas cucú (abejas parasitas), abejorros, y varios grupos menos conocidos. Las abejas del género Apis, se constituye de cuatro Taxones con varias especies: Apis floreay Apis andreniformisson abejas melíferas pequeñas del sur y del sudeste de Asia. Ellos hacen los nidos muy pequeños, expuestos en árboles y arbustos. Apis dorsata, la abeja de miel gigante propiamente, es nativa y ampliamente extendida por la mayoría de Sur y sureste de Asia. Apis dorsatabinghami, la abeja melífera Indonesia, es clasificada como una especie distinta; en último caso, A. d. breviligulay otros linajes probablemente tendrían también que ser consideradas como especies. Apis dorsata laboriosa, la abeja melífera Himalaya, se describió inicialmente como una especie distinta. Esencialmente restringida al Himalaya, difiere poco de la abeja melífera Gigante en la apariencia, pero tiene amplias adaptaciones de comportamiento que le permiten anidar al aire libre a grande alturas a pesar de las bajas temperaturas ambientales. Apis cerana, la abeja de miel Oriental propiamente, es la abeja melífera tradicional del Asia del sur y oriental, se mantiene en colmenas de la misma manera que Apis mellifera, aunque a escala más pequeña y a escala regional. Abeja melífera Occidental (Europea, Común) Apis mellifera, las especies normalmente utilizadas y en las que nosotros nos concentramos en el trabajo de este artículo, era el tercer insecto en tener su genoma trazado. Parece haberse originado en el África oriental tropical y extenderse desde allí al norte de Europa y rumbo al este de Asia a las regiones de China occidental. Se llama la abeja melífera Occidental, europea o Común en las diferentes partes del mundo. Hay muchas subespecies que han adaptado a la geografía local y al medio ambiente climático y además, se han creado líneas híbridas como la abeja Buckfast. La conducta, color y anatomía pueden ser bastante diferentes de una línea a otra. En 1622, los colonizadores españoles trajeron la abeja negra (A. m. mellifera) a las Américas, seguida después por las abejas italianas (A. m. el ligústica) y otras.

3 SUBESPECIES QUE SE ORIGINAN EN EUROPA "Apis mellifera ligústica : la abeja italiana. La raza más comúnmente criada en América del Norte, América del Sur y Europa del sur. Ellas se crían comercialmente en todo el mundo. Ellas son muy mansas, no muy tendientes a enjambrar. Tienen pocas características indeseables. Las colonias tienden a mantener poblaciones grandes a través de invierno, por lo requieren más reservas invernales (o alimentando) que otras subespecies de zonas templadas. La abeja italiana es de color de cuero pero algunas líneas son doradas. "Apis mellifera cárnica : la región de Carniola de Eslovenia, en la parte más al sur de los Alpes austríacos, y norte de los Balcanes, mejor conocida como la abeja melífera Carniolan popular en los apicultores debido a su docilidad extrema. La Carniolan tiende a ser bastante oscuro en color, y las colonias reducen las poblaciones durante el invierno, y crece muy rápidamente en primavera. Es una abeja de montaña en su rango nativo y es una abeja buena para los climas más fríos. "Apis mellifera caucásica : Montaña del Cáucaso - Esta sub-especie es apreciada por ser muy mansa y medianamente industriosa. Algunas líneas son propolizadoras excesivas. Es una abeja melífera de grande a media, a veces de color grisáceo. "Apis melliferamellifera : la abeja oscura del norte de Europa también llamada la abeja melífera Alemana - domesticada en tiempos modernos, y traída a América del Norte en tiempos de la colonia. Estas abejas pequeñas, de color oscuro a veces llamada la abeja negra alemana. Las poblaciones híbridas de A. m. el mellifera x A. m. ligústica, encontrados en América del Norte y Europa Occidental, tienen la reputación de picar a las personas (y otras criaturas) sin ninguna razón. La recientemente extinta A. m mellifera "pura" no es considerada impredeciblemente agresiva. SUBESPECIES QUE SE ORIGINAN EN ÁFRICA Varios investigadores y apicultores describen un rasgo general de las subespecies africanas que es emigrar y abandonar cuando las condiciones se vuelven adversas. Considerando que las colonias de la abeja melífera africanas huyen de la colmena en el momento en que las reservas de alimento son bajas a diferencia de las colonias europeas que tienden a morirse en la colmena. "Apis melliferascutellata": (la abeja melífera africana) África Central y Oriental. Las abejas melíferas africanas son de color del cuero, difícil de distinguir a ojo de las líneas más oscuras de abejas italianas. / "Apis melliferacapensis": la abeja del Cabo de Sudáfrica / "Apis melliferamonticola": las montañas de gran altitud entre 1,500 y 3,100 metros de África Oriental Monte Elgon, Monte Kilimanjaro, Monte Kenya, Monte Meru / "Apis melliferasahariensis": de los oasis del desierto marroquí de África Noroeste. Esta subespecie enfrenta pocos predadores aparte de los humanos y es por consiguiente muy dócil. Pecorea a 8 kilómetros, mucho más lejos que las sub-especies de las regiones menos áridas. / "Apis melliferaintermissa": de la parte Norte de África en general del área de Marruecos, Libia y Túnez. Estas abejas son totalmente negras. Son extremadamente bravas pero no atacan sin provocación. / "Apis melliferamajor":de las montañas Rif del Noroeste de Marruecos - Esta abeja puede ser una variedad castaña del Apis melliferaintermissapero hay también diferencias anatómicas. / "Apis melliferaadansonii": del Oeste y centro de África. Otras especies También otras abejas de la gran familia Apidae: Meliponini Bombus Trigonidae Lestrimelita

4 PRODUCTOS ORIGINALES DE LA ABEJA MELÍFERA La miel La miel es el producto más importante de la colmena; las abejas lo hacen después de colectar el néctar de las flores de varias plantas. Es principalmente una mezcla de azúcares principalmente la fructosa de alrededor del 35.5% y glucosa 31%. Contiene rastros de varios minerales y vitaminas. En la colmena, la miel difiere del néctar de las flores de la que deriva principalmente en el contenido reducido de agua y el cambio de sacarosa (azúcar de caña) en azúcar simple (fructosa y glucosa). La miel que se origina del néctar de muchos tipos de flores se llama multiflora. Las mieles monoflorales tienen un color distintivo y sabor debido a las diferencias entre sus fuentes principales de néctar. Los ejemplos típicos de miel monofloral son trébol, alfalfa, brezo, lavanda, eucalipto, acacia, salvia, cítrico, girasol y mastranto. El color de la miel cubre un amplio espectro, dependiendo de la fuente de néctar en que las abejas pecorean. La miel derivada del girasol tiende a ser dorada, El aguacate es oscuro. La miel más oscura tiende a ser más fuerte en el sabor. La miel se produce y se prepara en diferentes formas para el mercado: 1. La mayoría de los apicultores produce la miel líquida para el mercado. Se toman los panales de miel de la colmena, se quitan los opérculos de cera y los bastidores se ponen en un extractor dónde la miel es separada de las celdillas por centrifugación. La miel es colada y queda libre de cristales visibles. 2. Miel cristalizada. Es una crema solidificada o granulada para extenderse en el pan. Se produce agregando cristales finos de miel. La miel cristalizada o miel granulada es deliciosa en el pan. 3. La miel en panal. Es miel contenida en las celdillas del panal en que se produce. La producción de miel en panal no requiere desoperculado del panal ni extracción, y se vende a un precio más alto que el de la miel envasada en frascos. La miel en panal se produce en varias formas como pedazos de panal, miel en panal a granel y panal cortado. La miel es un alimento saludable y medicinal. Es más nutritivo que el azúcar y relativamente alto en las calorías: 1 cucharada tiene alrededor 60 calorías. Es una fuente ideal de energía porque es rápida y fácilmente digerida y absorbida directamente en el torrente sanguíneo sin digestión. Se ha utilizado la miel para hacer vino; El vino de miel y es una bebida sana, considerada superior a cualquier vino. La cera de abejas La cera de abejas es una secreción natural producida por las abejas jóvenes de entre 12 y 17 días de edad en las glándulas cerígenas del abdomen de la abeja. Se usa principalmente para construir celdillas en que se crían abejas jóvenes y se almacenan miel y polen. Para la producción de cera la temperatura ambiente en la colmena tiene que estar en el rango de 32 a 35 C. Para producir la cera, las abejas se alimentan a sí mismas y se arraciman estrechamente juntas para alcanzar esa temperatura. Las estimaciones son que las abejas deben consumir aproximadamente diez kilogramos de miel para producir un kilogramo de cera. La cera de abeja se compone 72 por ciento de esteres y por ciento de ácidos séricos y tiene un punto de fusión de alrededor de 63 C. Cuando está recién construida la cera nueva del panal es normalmente blanca pero gradualmente se vuelve amarilla o café por la adición de propóleo y aceites del polen. La cera de panales viejos, panales de miel desechos, raspaduras de cabezales de bastidores y opérculos son

5 procesados en el fundidor solar de cera. Para comercializar y enviar, la cera es procesada fundiendo, colando, filtrando, centrifugando y solidificando en bloques. El polen Es muy importante en la dieta de abejas adultas y larvas, y es la fuente de proteína que necesita la colonia para poder estimular la cría que es esencial para el crecimiento y desarrollo de larvas. Se ha estimado que una sola colonia necesita un promedio de 20 kg el polen cada año. Una escasez de polen podría producir la falla de las colonias de abejas para desarrollar una población óptima. Cuando las abejas visitan las flores para coleccionar el polen, el polen es mezclado con saliva y miel y la llevan a la colmena en sus cestas de polen de las patas posteriores. El polen es una substancia nutritiva y es un alimento saludable importante para el consumo humano. Está compuesto de 55% de hidratos de carbono, 35% de proteína, 3% de minerales y vitaminas, 2% de ácidos grasos, y 5% de otras substancias. Los egipcios y chinos lo usaron como una medicina desde inicios culturales. El médico griego Hipócrates usó el polen como substancia curativa. En la actualidad, se usa el polen como alimento saludable en Europa, América del Norte y Rusia, y como medicina en el tratamiento de ciertas enfermedades como de la próstata, respiratorias, infecciosas, hemorroides, enteritis, anemia e insomnio. El polen también mejora la visión y estimula el apetito y aumenta la energía, la vitalidad, corrige problemas de la digestión. Es utilizada por la hemoglobina y los eritrocitos de las sangre para fortalecer el sistema inmunológico. In apiterapia el polen es un buen remedio contra la depresión y el estrés. Propóleos A los propóleos también se le llama goma de abejas, es una substancia resinosa pegajosa que las abejas colectan de los brotes de algunos árboles como el álamo, abedul, aliso, pino, abeto, castaño, palma, mango, eucaliptus y cerezo. Las abejas usan el propóleo para fortalecer el panal y sellar las grietas de sus colmenas y como un material de construcción para la defensa al reducir la entrada a la colmena e impedir la entrada de enemigos como la polilla cabeza de muerto (Acherontiaatropos) o ratones. Si un insecto grande o un ratón invaden la colmena, las abejas lo picarán a muerte, pero no pueden sacarlo. Ellas cubren entonces o embalsaman el cadáver con propoleos para impedir la descomposición y prevenir el crecimiento de las bacterias, así no sea una fuente de enfermedad en la colmena. De esta manera la fuente de infección se aísla en la colmena. La abeja colecta propóleos de la misma manera como el polen y lo acarrea en sus patas traseras a la colmena. Los propóleos están hechos de aproximadamente 55% por resinas y bálsamos, 30% de cera, 10% de aceites esenciales y 5% de polen. Históricamente, los propóleos se usaron por los sirios para sanar heridas y tumores, y se usó en Grecia para tratar los abscesos. Hoy los propóleo se usas como antibiótico para desinfectar y sanar heridas abiertas y quemaduras y para el tratamiento de granos, problemas respiratorios recurrentes, úlceras, infección del tracto urinario, inflamación de la garganta, la gota, resfriados, influenza, bronquitis, enfermedades de los oídos, pulmonía, enfermedad de Parkinson, ronquera, esclerosis, verrugas y enfermedades de la piel. La Jalea real La jalea real es una sustancia espesa, lechosa muy nutritiva normalmente producida por las abejas jóvenes de menos de 13 días para alimentar a la reina y larvas jóvenes. Se secreta de las glándulas hipofaríngeas localizadas en la cabeza de abejas jóvenes. Las abejas mezclan miel y polen con enzimas en las glándulas de su garganta para producirla.

6 Se obtiene la jalea real de las celdas reales de enjambrazón y se produce comercialmente estimulando las colonias de la abeja para criar reinas en un marco diseñado especialmente con celdas de plástico que contienen larvas de un día de edad. La jalea real es cosechada cuando la larva tiene cuatro días de edad. Una colmena bien-manejada durante una estación de 6 meses puede producir aproximadamente 500 g de jalea real. La jalea real es un producto perecedero y debe guardarse inmediatamente en un refrigerador o congelador hasta su venta. Se combina la jalea real con miel para la preservación, pues se estropea fácilmente. La composición de la jalea real es 67% agua, 12.5% proteína cruda, 11% azúcar simple, 5% ácidos grasos. También contiene minerales, enzimas, bactericidas y antibióticos. La Apitoxina de abejas Las abejas melíferas producen el veneno en su glándula de veneno y lo guardan en el saco de veneno. La apitoxina de las abejas es un líquido claro con un olor aromático y se seca rápidamente a la temperatura ambiente. Una abeja produce aproximadamente 0.3 mg de apitoxina. La producción de apitoxina de abejas requiere de técnicas especializadas. Se dice que requiere los aguijones de 10,000 abejas para colectar un gramo de veneno. Análisis económico de la actividad. Todos los sistemas productivos entre ellos la apicultura no escapan a parámetros básicos y generales de eficacia y eficiencia. Con ello se trata de explicar por un lado, que se deben ubicar objetivos claros y precisos, posibles de ser realizados en la temporada apícola; por otro lado se trata de lograr el máximo beneficio con los menores costos de explotación, teniendo en claro valores de calidad, perdurabilidad y preservación de recursos a futuro. Por ello se hace indispensable, como en toda explotación, saber que poseemos y que es lo que queremos lograr en nuestro emprendimiento. Para ello se necesita contar básicamente con un inventario o registro de todo lo que hay referente a nuestra explotación (colmenas, máquinas, vehículo de traslado, materiales diversos, instalaciones, campos propios ó arrendados, tiempo dedicado a la actividad, empleo de personal, etc.); con ello podemos comenzar a realizar un análisis económico de la actividad siendo cada análisis particular para cada empresa con ello contaremos con una de las herramientas más importantes de nuestra empresa, porque conjuntamente a nuestro capital apícola, nuestro trabajo y el de las abejas, la tecnología que apliquemos y en ciertos casos la tierra (si somos poseedores de la misma) conformaremos los factores indispensables en cualquier producción agropecuaria. El análisis económico de nuestra empresa nos ayudará a planificar y tomar decisiones en forma y tiempo oportunos con lo cual lograremos aumentar nuestra rentabilidad. Sería inútil intentar el desarrollo de un acabado cálculo de rentabilidad económica de la explotación apícola ya que en el corto plazo perdería actualidad como consecuencia de la gran dinámica de variación de precios de los insumos y los productos necesarios para el desarrollo de la actividad apícola. Por este motivo es que creemos conveniente desarrollar el segmento económico desde una perspectiva global de la actividad, una óptica que nos permita vislumbrar las Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas del sector. Para esto elegimos la modalidad de análisis conocida como matriz F.O.D.A. Fortalezas: En virtud de la gran cantidad de recursos naturales y de la gran extensión de todo el territorio Nacional es evidente la posibilidad que se tiene para incrementar el número de colmenas y por ende la producción nacional de mieles.

7 Posibilidad de incrementar las necesidades de cubrir las necesidades nacionales y de dar valor agregado a la producción de mieles, tipificando por origen floral, certificación orgánica, etc. La Apicultura constituye en muchos casos una actividad complementaria y por esto se constituye como generadora de ingresos extra para los productores que no necesitan desprenderse de las restantes actividades que realizan. Actualmente se está dando un fuerte aumento en la utilización de mieles en diferentes productos de la industria de los alimentos Oportunidades Aumento marcado y sostenido del consumo de mieles y de productos de la colmena. Aumento en la demanda de productos diferenciados y de otros productos de la colmena. Cambio de los hábitos de consumo hacia los productos sanos y naturales. Apertura de nuevos mercados en el mundo. Debilidades Deficiente sistema de trazabilidad ineficaces controles por parte del estado. La falta de registros completos acarrea datos de producción y venta poco precisos. Desarticulación entre los diferentes eslabones de la cadena de comercialización. Mercado interno escasamente desarrollado. Problemas sanitarios en las colmenas de fácil diseminación. Tipo de cambio monetario altamente desfavorable. Amenazas Cada vez mayores exigencias en lo referente a calidad comercial Incremento de las barreras (arancelarias y no arancelarias) que dificultan el comercio. Alta dependencia de los movimientos del mercado internacional. Las desforestaciones, quemas indiscriminadas y el creciente uso de pesticidas, La contaminación ambiental y el crecimiento industrial desproporcionado.