PROGRAMA DE CURSO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CÓDIGO

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1 PROGRAMA DE CURSO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CÓDIGO A) INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO Nombre completo del curso: Investigación en Alimentación y Nutrición Código del curso: Número de créditos: 5 créditos. Distribuidos en 2 de teoría y 3 de laboratorio. Carrera: Nutrición Nombre y código de los cursos que son requisito: Tecnología de Alimentos II (Código ), Administración en Nutrición (Código ), Metodología de la Investigación III (Código ) y Nutrición Clínica de Adultos (Código ). Ciclo: Noveno ciclo Año: 2016 Fechas de inicio y finalización del curso: 18 de enero al 06 de mayo de 2016 Aula: Edificio T 11 Salón 202 Horario del curso: Martes 11:00 13:00 horas (teoría). Martes 14:00 16:00 horas (laboratorio). Jueves 10:00 12:00 horas y de 13:00 15:00 horas (laboratorio). Nombre de catedrático responsable del curso Lda. Cecilia Liska de León

2 B) VALORES Y PRINCIPIOS ÉTICOS El estudiante durante el curso desarrollará la capacidad de realizar todas sus actividades dentro de un marco de responsabilidad, honestidad y excelencia; respetando los principios y políticas establecidos como parte de la formación ética profesional. C) DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO Durante el desarrollo del curso de Investigación en Alimentación y Nutrición se revisa el método científico y se estudian los diferentes diseños experimentales de investigación, así como los métodos e instrumentos de recolección y tabulación de datos. Adicionalmente, se aplican los conocimientos adquiridos en el trascurso del plan de estudios en trabajos de campo con sus correspondientes informes escritos. Para el trabajo de investigación con diseño experimental, focalizado en temas de alimentación y nutrición, se elabora el respectivo informe final, con su correspondiente artículo científico y presentación en poster para su divulgación. Para finalizar, se brindan las bases técnicas para analizar en forma constructiva los trabajos de investigación que tenga que revisar en las diferentes áreas técnicas de la carrera o en su vida profesional. D) OBJETIVOS DEL CURSO Lograr que el estudiante al finalizar el curso adquiera la capacidad de: 4.1 Nivel Cognoscitivo: Analizar las etapas de la investigación Seleccionar el diseño experimental para realizar investigaciones de acuerdo al problema y objetivos plantados sobre alimentación y nutrición Elaborar un trabajo de investigación experimental en alimentación y nutrición, su respectiva divulgación Analizar las investigaciones de la literatura médica en las diferentes áreas técnicas de la carrera o en su vida profesional.

3 4.2 Nivel Psicomotriz: Elaborar el protocolo de una investigación experimental enfocada en alimentación y nutrición Aplicar las escalas actitudinales en trabajos de investigación en las diferentes áreas técnicas de su profesión Elaborar el informe final de la investigación experimental realizada durante el desarrollo del curso Elaborar el artículo científico de la investigación realizada, cumpliendo con los estándares establecidos Desarrollar la capacidad de criticar en forma constructiva trabajos de investigación en áreas técnicas de la carrera que tenga a su cargo para revisión. 4.3 Nivel Afectivo Desarrollar la capacidad crítica para defender la investigación en el campo de la alimentación y nutrición Valorar la investigación como herramienta para resolver problemas en su desempeño profesional Valorar la planificación de la investigación como una herramienta indispensable para el desarrollo de la misma Valorar la divulgación de la investigación como una herramienta indispensable en el proceso de la investigación. E) METODOLOGÍA DEL CURSO El curso de Investigación en Alimentación y Nutrición es de carácter eminentemente práctico, debiendo desarrollar a lo largo del semestre una investigación de carácter experimental con sus respectivos informes de trabajo, protocolo, trabajo de campo, informe final, artículo científico y poster correspondiente para su divulgación. Adicionalmente, se utilizan diferentes metodologías de aprendizaje-enseñanza para el desarrollo de contenidos, entre las cuales están: Exposición oral dinamizada, exposiciones grupales con enfoque participativo para análisis, lecturas complementarias y guías de trabajo. Los contenidos teóricos del curso se desarrollan durante los dos períodos semanales establecidos con una duración de 60 minutos cada período, y las actividades prácticas se realizan en los 6 períodos de laboratorio, los cuales tienen una duración de 60 minutos cada uno.

4 F) CONTENIDOS PROGRAMATICOS UNIDAD PERÍODOS PESO (%) 1. Bases filosóficas de la Investigación 8 7% 2. Diseños Experimentales en la Investigación 8 7% 3. Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales 88 79% 4. Análisis de Investigaciones 8 7% TOTAL % 1. Bases Filosóficas de la Investigación 1.1. Fundamento Filosófico de la Investigación 1.2. Introducción al Método Científico en la Investigación 1.3. Tipos de Investigación 1.4. Momentos de la Investigación 1.5. Ética en la Investigación 2. Diseños Experimentales 2.1. Diseño de la Investigación 2.2. Diseños Pre Experimentales 2.3. Diseños Experimentales 2.4. Diseños Cuasi Experimentales 2.5. Diseños Ex Post Facto 2.6. Errores en la Medición Experimental

5 3. Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales 3.1. Método Científico y sus Etapas en la Investigación (Elaboración de Protocolo) 3.2. Trabajo de campo 3.3. Tabulación y Análisis de Datos 3.4. Elaboración del Informe Final 3.5. Elaboración del Artículo Científico 3.6. Divulgación de la Investigación Presentación en Poster 4. Análisis de Investigaciones 4.1. Marcos Uniformes para la revisión de estudios 4.2. Aplicación del marco uniforme a un estudio de casos y controles 4.3. Aplicación del marco uniforme a un estudio de cohortes 4.4. Aplicación del marco uniforme a un estudio experimental G) PROGRAMACIÓN ESPECÍFICA UNIDAD 1: Bases Filosóficas de la Investigación CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN 1.1. Fundamento Filosófico de la Investigación Paradigmas en la Investigación Enfoques Cuantitativo y Cualitativo - Guías de Estudio/Hojas de trabajo Enero 18 al 22 - Guías de Estudio/ Hojas de trabajo - Ensayo sobre el Tema Importancia de la Ética en la Investigación - Exámenes parciales

6 1.2. Introducción al Método Científico en la Investigación Definición de Método Científico Etapas del Método Científico 1.3. Tipos de Investigación Investigación cualitativa - Investigación participativa - Investigación acción - Investigación etnográfica Investigación cuantitativa - Investigación exploratoria - Investigación descriptiva - Investigación correlacional - Investigación explicativa - Guías de Estudio/Hojas de trabajo Enero 18 al 22 - Guías de Estudio/ Hojas de trabajo - Ensayo sobre el Tema Importancia de la Ética en la Investigación - Exámenes parciales Otra clasificación - Investigación experimental - Investigación no experimental 1.4. Momentos de la Investigación Planificación Ejecución Informe Final Divulgación 1.5. Ética en la Investigación

7 UNIDAD 2: Diseños Experimentales CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN 2.1. Diseño de la Investigación Diseño No Experimental Diseño Experimental 2.2. Diseños Pre Experimentales Estudio de caso con una sola medición Diseño de preprueba posprueba con un solo grupo 2.3. Diseños Experimentales Diseño con posprueba únicamente y grupo de control Diseño con preprueba posprueba y grupo control Diseño de cuatro grupos de Solomon - Guías de Estudio/Hojas de Trabajo Enero 25 a 29 - Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo - Exámenes parciales 2.4. Diseños Cuasi Experimentales Diseño de preprueba posprueba con grupo control no equivalente Series temporales interrumpidas con un grupo Series temporales interrumpidas con grupos de control Diseño de sujeto único

8 2.5. Diseños Ex Post Facto Diseño ex post facto retrospectivo Diseño ex post facto prospectivo 2.6. Errores en la Medición Experimental - Guías de Estudio/Hojas de Trabajo Enero 25 a 29 - Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo - Exámenes parciales Tipos de Errores Validez Interna Validez externa UNIDAD 3: Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN 3.1. Método Científico y sus Etapas en la Investigación (Elaboración de Protocolo) Elección del Tema Planteamiento del Problema Justificación Objetivos Marco teórico Variables e Hipótesis Diseño metodológico Presupuesto Cronograma Bibliografías Anexos y Apéndices - Discusión y exposición grupal - Elaboración del protocolo Febrero 1 a 29 - Protocolo - Informes escritos (Bitácora) - Exámenes parciales

9 3.2. Trabajo de Campo Técnicas instrumentales Los datos Recolección de datos Escalas Actitudinales - Definición de actitud - Medición de actitudes - Elaboración de cuestionarios - Escala de Likert - Diferencial Semántico - Guía de Estudio/ Hoja de Trabajo - Trabajo de campo: Recolección, tabulación y análisis de datos. Marzo 1 a 11 - Guía de Estudio/ Hoja de Trabajo - Informes escritos (Bitácora) - Exámenes parciales 3.3. Tabulación y Análisis de Datos Conceptos básicos del Diseño Estadístico de experimentos 3.4. Elaboración del Informe Final Introducción Resultados Discusión de resultados Conclusiones Recomendaciones Resumen - Elaboración del Informe Final Marzo 28 a Abril 15 - Informe Final - Informes escritos (Bitácora) - Exámenes parciales 3.5. Elaboración del Artículo Científico Concepto y elementos generales Partes de un Artículo Científico Claves para escribir y publicar un Artículo Científico 3.6. Divulgación de la Investigación Poster científico - Elaboración del Artículo Científico - Elaboración del Poster Científico - Divulgación de la investigación por medio de la exhibición del Poster Abril 18 a 29 - Artículo Científico - Poster Científico - Divulgación de la investigación por medio del Poster

10 UNIDAD 4: Análisis de Investigación CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN 4.1. Marcos uniformes para la revisión de los estudios Asignación Valoración Análisis Interpretación Extrapolación 4.2. Aplicación del marco uniforme a un estudio de casos y controles - Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo Mayo 2 a 6 - Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo - Examen Final 4.3. Aplicación del marco uniforme a un estudio de cohortes 4.4. Aplicación del marco uniforme a un estudio experimental H) RECURSOS DIDÁCTICOS Humanos: Docente y alumnos. Materiales: Pizarrón, almohadilla, marcadores, equipo de cómputo, cañonera, material de oficina, material bibliográfico y todos aquellos necesarios para realizar las investigaciones planteadas por los estudiantes. Web: Bases de Datos afines.

11 I) PONDERACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN Actividad de evaluación Punteo Primer examen parcial (8 17 de Febrero) 10 Segundo examen parcial (28 de Marzo 5 de Abril) 10 Tercer examen parcial (18 26 de Abril) 10 Informes de Trabajo (Bitacora) 5 Guías de Estudios/Hojas de Trabajo/Ensayo 5 Protocolo 10 Informe Final 10 Artículo Científico 10 Poster Científico Divulgación 10 ZONA 80 Examen Final 20 TOTAL 100 J) ASISTENCIA Y ZONA MÍNIMA Para tener derecho a examen final, el estudiante deberá cumplir con la zona mínima (Artículo 23) y asistencia mínima (Artículo 38 inciso b) según el Normativo de Evaluación y Promoción de los Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. La zona mínima es aquella que sumado con el valor máximo de la calificación final, le permita al estudiante aprobar la asignatura con la nota mínima de promoción (61 puntos). La asistencia debe ser de un 80% como mínimo de conformidad con lo establecido en el Artículo 38, inciso b) del Normativo de Evaluación y Promoción de los Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia.

12 K) BIBLIOGRAFÍA Libros de Texto: Behar Rivero, D. (2008). Metodología de la Investigación. Editorial SHALOM. Campbell, D, y Stanley, J. (2012). Diseños experimentales y cuasi-experimentales en la investigación social. Argentina: Editorial AMORROTU. Cash, R., Wikler, D., Saxena, A. y Capron, A. (2014). Estudios de casos sobre ética en la investigación internacional de la Salud. Washington, DC: Organización Panamericana de la Salud. Day, R. (2005). Cómo escribir y publicar trabajos científicos. (3era. ed). Washington, DC: Organización Panamericana de la Slaud. Fortin, M. (1999). El proceso de la investigación, de la concepción a la realización. España: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORIES, S.A. de C.V. Gardiola, E. (2010). El Poster Científico. Cuadernos de la Fundación Dr. Antoni Esteve, 20, Hernández de Canales, F., Alvarado, E. y Pineda, E. (2004). Metodología de la investigación: Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Editoriales Limusa. Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C. y Baptista Lucio, P. (2010). Metodología de la Investigación. (5ta. ed). México: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Jabbaz, A., Fernández, C. y Masilla, A. (2012). Estadística descriptiva, probabilidad e inferencia, una visión conceptual y aplicada. Chile: Universidad de Chile, Departamento de Economía Agraria. Keyeux, G., Penchaszadeh, V. y Saada, A. (2006). Ética de la investigación en seres humanos y políticas de salud pública.

13 Bogotá, Colombia: UNESCO. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Pardo, G. y Cedeño, M. (1997). Investigación en salud y los factores sociales. Santafé de Bogotá, Colombia: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Polit, D. y Hungles, B. (2005). Investigación científica en ciencias de la Salud. (6ta. ed). México: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Riegleman, R. y Hirsch, R. (1992). Cómo estudiar un estudio y probar una prueba: Lectura crítica de la literatura médica. (2da. ed). Washington, DC: Organización Panamericana de la Salud. Salvador Arellano, J., Hall, R. y Hernández Arriaga, J. (2014). Ética en la investigación científica. México: Universidad Autónoma de Querétaro. Villlagrán, A. y Harris, P. (2009). Algunas claves para escribir correctamente un artículo científico. Revista Chilena de Pediatría, 80(1), Bases de Datos: American Society For Nutrition/ASN: Bases de datos Biblioteca USAC: Las bases de datos importantes que proporciona la Biblioteca Central de la USAC son: AGORA, EBSCO HOST, e-libro, LATINDEX. BEDCA/Base de Datos Española de Composición de Alimentos: Biblioteca CochranePlus: Cochrane Library: FAO/Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:

14 Fundación DIALNET, Universidad de la Rioja, España: HINARI/Investigación en Salud: INCAP/Biblioteca virtual en Salud y SAN/BVSSAN: MedlinePlus: OMS/Organización Mundial de la Salud: OPS/Organización Panamericana de la Salud: REDALYC/Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal: SCIELO/Scientific Electronic Library Online: Documentos de Escuela de Nutrición: Salazar, J., Barrantes, L., Orellana, M. y Liska, C. (2015). Guía para la Presentación de Informes. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC). Velásquez, C. y Cordón, K. (2015). Propuesta Consejo Asesor de Bioética y Pautas de Investigación. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC).