MENÚ. Le apetece descubrir los sabores de esta tierra

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1 MENÚ Le apetece descubrir los sabores de esta tierra Descubra nuestra cocina a base de productos frescos de esta zona, de preferencia productos de granja o ecológicos, elaborados por nuestro cocinero, nuestro carnicero artesano y nuestro quesero, la trucha criada en los estanques del torrente de l'aston y nuestras frutas y verduras de la verdulería de AX! Para acompañar sus comidas, vinos de Ariège, l'hypocras o el Sambuc (vinos de aperitivo de la zona) serán el complemento perfecto a este grn momento de relajación.

2 NUESTRAS ENSALADAS Assiette «Truite de l Aston» Plato "Trucha de l'aston " (en julio i agosto) Trucha ahumada, marinada al eneldo a la manera de Gravlax casero y chicharrones de trucha Casera ensalada hoja verde, taperas, perejil, limón, hierbas aromáticas con su salsa de cítricos. (Truchas: Piscicultura Les chutes de l'aston les Cabannes) Plato único : 13,50 Plato pequeño : 9,00 Salade «Bistrot des forges» Ensalada "Bistrot des Forges" Mollejas y corazón de pato, ensalada hoja verde, cubos de pan tostado, manzana, higos, nueces, hierbas. (Pato: Terroir du Plantaurel Montégut Plantaurel) Plato único : 11,90 Plato pequeño : 8,30 Assiette «Les Akrobranchés» Plato "Los Akrobranchés" Queso de vaca del Cousserans con leche cruda, muslo de pato confitado, cuello relleno, patates fritasas caseras, ensalada hoja verde, tomates, nueces, manzana e higos. (Pato: Terroir du Plantaurel Montégut Plantaurel) Plato único : 13,40 Salade «Fromages d Ariège» Ensalada «Quesos de Ariege» Quesos: De Cabra del valle de Orlu, De vaca del Couserans con leche cruda, ensalada hoja verde, manzana, higos, tomates, nueces. Plato único : 10,90 Plato pequeño : 7,90 Salade «Charcuterie d Ariège» Ensalada "Charcuteria de Ariège" Longaniza seca de higado, salchichón, jamón, cuello relleno, pepinillos, ensalada hoja verde, tomates. (Charcuteria: Casa Fabrice, carnicero artesano Les Cabanes) Plato único : 10,90 Plato pequeño : 7,90 Salade «Saveurs d Ariège» Ensalada "Sabores de Ariège " Ensalada mixta de quesos y charcutera citada anteriormente, ensalada hoja verde, tomates, pepinillos, nueces. Plato único : 11,90 Plato pequeño : 8,30 Salade de crudités Ensalada de vegetales Hortalizas de temporada, según las existencias del mercado Precio : 5,50 Salade de tomates du marché Ensalada de tomates frescos (a partir de julio) Precio : 3,00

3 Salade verte Ensalada hoja verde Agricultura ecológica de los Valles de Ax (según la temporada) Precio : 3,00 NUESTROS PLATOS Las carnes y las verduras frescas están asadas a la plancha. Las carnes se acompañan con verduras a la plancha y patatas fritas caseras. Pièce du boucher Chuleta del maitre de Hotel asada con mantequilla casera ( 200gr. aproximadamente) (Origen de la ternera : Casa Fabrice. Carnicero artesano) Precio : 16,50 Grillades de porc Chuletas de cerdo a la brasa ( longaniza, panceta, morcilla,-200gr aproximadamente), cebolla confitada, manzana caramelizada. (Origen cerdo : Casa Fabrice) Precio : 13,20 Magret de canard sauce au miel Magret de pato con salsa de miel (220gr aproximadamente), con su guarnición (Origen Pato : Terroirs du Plantaurel Montégut Plantaurel) Precio : 16,30 Grillade express Carne a la brasa express con patatas fritas, para llevar o comer insitu. (Longaniza de Casa Fabrice/ patatas fritas caseras) Precio : 7,90 Tartiflette y su ensalada Plato caliente con patatas, cebollas, nata, mechas y queso de vaca con lèche cruda del Couserans. (elaboración casera) Precio : 13,90 Frites maison Patatas fritas caseras ( aproximadamente 300gr) Precio : 4,00 Légumes de saison Verduras de temporada asadas a la plancha, según existencias del mercado Precio : 5,50 MENU INFANTIL (menores de 12 años)

4 Para ellos productos frescos también Steack o longaniza o magret a la plancha (aproximadamente 100gr) Patatas fritas caseras Helados sabores variados (carta o una bola Carte d'or) Precio: 7,90 POSTRES Assiette de fruits de saison et son coulis de fruits maison Plato de fruta de temporada con su coulis de frutas y merengue casero (a partir de julio) según las existencias del mercado y la inspiración del cocinero Precio : 6,90 Croustade maison Tarta quebrada casera con manzana Precio : 4,00 Brownie casero Precio : 4,50 Café gourmand maison Café goloso casero Precio : 6,50 Glaces Helados Pida la carta TAPAS Chiffonnade de jambon Tacos de jamón (Origen: Casa Fabrice, Carnicero artesano) Precio : 4,50 Pan con tomate Pan con tomate, elaboración casera Precio : 3,00 Tortilla espagnole Tortilla española, casera Precio: 4,00 Charcuterie Ariégeoise Charcuteria de Ariège (Origen : Casa Fabrice, Carnicero artesano) Precio: 4,50

5 Fromage de vache au lait cru du Couserans, Ariège Queso de vaca con lèche cruda del Couserans, Ariège Precio : 4,50 Olives Aceitunas Precio : 1,50 Assortiment de Tapas Tapas variadas Charcuteria variada, queso de Ariège, tortilla, pan con tomate, aceitunas, pepinillos, manazana, higos. Precio : 11,50 APERITIVOS - Hypocras Aperitivo medieval de Ariège 4,00 - Sambuc Aperitivo a base de flores de sauco de Ariège 4,00 - Byrrh Aperitivo a base de vino de Thuir, Roussillon (66) 4,00 - Pastis 3,00 - Whisky «Ballantines», 4 cl 5,50 (baby 2 cl : 3,00 ) - Whisky escocés «Oban», 14 años de edad, 4 cl 8,50 (baby 2 cl : 4,50 ) BEBIDAS sin alcohol - Zumos de frutas bio A.B. - Cola A.B. 3,00 abricot (albaricoque) ananas (piña) cocktail de fruits (cóctel de frutas) orange (naranja) pomme (manzana) pamplemousse rose (pomelo rosa) - Perrier 2,30 Perrier/jarabe bio A.B. 2,70 Perrier/gajo de limón 2,80 - Schweppes/sodas 2,30

6 - Agua de Montcalm - Ariège 50 cl 1,50 CERVEZAS Bière artisanale d Ax Cerveza artesanal de Ax les Thermes Cerveza de barril, dorada 2, ,50 Consumir con moderacióes nocivo para la salud Precios iva incluido CARTA DE VINOS Nuestros vinos son de la tierra de Ariège : Domaine du Sabarthès i Domaine de Lastronques del Bajo Ariège, Côteaux d Engraviès cerca de Mirepoix. Vinos tintos - Domaine du Sabarthès. Cuvée Vignerons d Ariège 2012 (Vin de Pays d Ariège) 75 cl 14,00 37,5 cl 7,50. Cuvée Vignals 2010 (Vin de Pays d Ariège, IGP) 75 cl 18,00 4 verres au guide Hubert Médaille d or au «Féminalise» Domaine de Lastronques (Vin de Pays d Ariège, IGP). Pinot noir cl 14,00 50 cl 12,00. Cuvée Lastronques cl 18,00 Côteaux d Engraviès «L Orchidée» Vino biológico de Ariège, année 2011, 75 cl 19,00 Vinos blancos - Domaine du Sabarthès. Cuvée Guilhatié 2011/2012 (Vin de Pays d Ariège, IGP) 75 cl 14,00 4 verres au guide Hubert Médaille d or au concours du Sud Ouest - Domaine de Lastronques. Blanc Domaine de Lastronques (Vin de Pays d Ariège, IGP) 75 cl 14,00

7 Vins rosados - Domaine du Sabarthès Rosado 2013, sin plaguicidas (Vin de Pays d Ariège, IGP) 75 cl 13,00 Vinos Jarra 50 cl Jarra 25 cl Vaso - Lastronques tinto (IGP, Ariège) 5,80 3,00 2,00 - St Chinian «Clos des Gentillères» 5,80 3,00 2,00 rosado Consumir con moderacióes nocivo para la salud Precios iva incvluido