Ovinos Deslanados Producción de Carne

Transcripción

1 Programa de Formación Continua para Profesionales en Producción Animal de Rumiantes Ovinos Deslanados Producción de Carne Med.Vet. Dr. Enrique Yáñez Ing.Agr. M.Sc. J.A. Fernández INTA Mercedes - 24 / 07 / 2014

2 Introducción: Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?

3 Según la SAGPYA 36% de las exportaciones lanas de 20 a 21,9 micras hasta U$S 4,5/kg lanas finas menos de U$S 1/kg para lanas gruesas lanas pigmentadas (criollas, caras negras, etc.) el precio no supera los U$S 0,5/kg

4 Norte de Corrientes y en el NEA Ovejas criollas y cruzas, predominando los caras negras (Hampshire Down) como raza cruzante Bajo valor productivo y económico en sus lanas Problemas por la lana: Mayor prevalencia de miasis Montes bajos sucios Desoje 2-3 / año Esquila

5 Razas lanadas de origen europeo poliéstricas estacionales servicio época fija oferta de corderos safra Cada oveja produce un pequeño número de corderos/año Desaprovecha el potencial de cortos períodos de gestación y cría aumenta el costo de las madres encarece el precio del cordero

6 Ovinos Deslanados Sistemas de producción con ovejas poliéstricas anuales 3 partos cada dos años Aumenta la productividad individual y por ha Corderos con menor costo de producción Sistemas más eficientes y rentables

7 Introducción: Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados? Razas para el NEA-NOA?

8 Características deseables en Ovinos para Producción de Carne OVEJA Ciclicidad anual Precocidad sexual Alta fertilidad Alta prolificidad Habilidad materna Buena producción de leche Vida productiva larga CARNERO Alta fertilidad y líbido Descendencia con: Sin dificultad al parto Al Final de la Vida Produciva Alto PV Poca Grasa Alto ritmo de crecimiento Poca grasa Piel de alto valor comercial

9 Introducción: Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados? Razas para el NEA-NOA? Características deseables en reproductores ovinos para carne Razas Que encontramos? Razas deslanadas

10 Kathadin Morada Nova Morada Nova

11 Pelibuey

12 Somalis

13 DORPER

14 SANTA INÊS

15 SANTA INÊS Raza seleccionada para total ausencia de lana y cuernos. Colores: tonos de marrón-rojizo, negro, blanco y manchado Cuerpo grande, orejas péndulas y largas Peso adulto a campo: Ovejas: 50 kg Machos: llegan a 100 kg de PV

16 SANTA INÊS Poliéstricas Anuales Adaptados a regiones de clima cálido y con bajas precipitaciones. Excelente alternativa para incrementar la producción de carne (EMEPA) por: capacidad reproductiva resistencia a parasitosis calidad de piel adaptación tasa de crecimiento

17 Regiones Sudeste, Sur y Centro Oeste del Brasil, las regiones más ricas de ese país las razas lanadas de gran tamaño productoras de carne, están siendo substituidas por la raza Santa Inés Esto se aplica en cruzamientos absorbentes iniciales, hasta llegar a la majada pura deslanada.

18 SANTA INÊS

19 SANTA INÊS

20 Introducción: Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados? Razas para el NEA-NOA? Características deseables en reproductores ovinos para carne Raza Santa Inês Características raciales Datos de adaptación Datos de productividad

21 Santa Inês: adaptación al clima Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008

22 Santa Inês: adaptación al clima Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008

23 Santa Inês - Dorper: adaptación al clima Temperatura Rectal Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.

24 Santa Inês - Dorper: adaptación al clima Frecuencia Respiratoria Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.

25 Santa Inês - Morada Nova: adaptación al clima Rev. bras. zootec., 30(3): , 2001 (Suplemento 1)

26 Santa Inês: resistencia a parasitosis R.A. Rocha et al. / Small Ruminant Research 55 (2004) Fig. 1. Percentage of Santa Inˆes (n = 12) and Ile de France (n = 10) ewes treated with anthelmintic during gestation, lactation and post-weaning

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30 Santa Inês en Argentina Introducida en la Provincia de Misiones Utilizada en yerbales como auxiliar en la limpieza del pastizal, Disminuye= herbicidas y mano de obra. Gran adaptación a la zona Mantienen sus características de prolificidad y eficiencia reproductiva

31 Introducción de Santa Inês - Resultados obtenidos por GesGan Asesores

32 Borregas 20 meses preñadas

33 Macho F

34 Macho F

35 Macho F

36 San Cosme

37 Don Donato - Mocoretá

38 Destacar: -excelente calidad de carne y bajo % de grasa Rusticidad, adaptables a cualquier sistema productivo Precocidad Piel de altísima calidad, Piel: gran valor de mercado alto standard de calidad mayor elasticidad y excelente flexibilidad, suavidad y gran resistencia, asociadas a textura fina Productos manufacturados vestuario y calzados finos 84,6% de pieles de 1ª categoría y 7,7% de 2ª- Lanados 66,7% y 33,3% respectivamente. Calidad Wet Blue: deslanados 69,2% categorías de exportación, comparado con 44,4% de los lanados.- Costa et al. (2001)

39 Grupo: Producción de Carne Ovina del Norte Trabajos en Ejecución: Comportamiento Reproducción Hembras Reproducción Machos Crecimiento Canales Impacto sobre el Sistema Sistemas de producción

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41 N= 45 ovejas

42 Datos de corderos 2011 (14)

43 Ciclicidad en Hembras

44 Ciclicidad en Hembras Lanadas: en invierno= Junio en Primavera = Noviembre

45 Grupo: Producción de Carne Ovina del Norte Reproducción Machos INTA Mercedes Estacionalidad Protocolos Congelado - IAL Crecimiento PV Biometría desarrollo TGI Desarrollo Testicular

46 Grupo: Producción de Carne Ovina del Norte Determinación de PV a partir de medidas biométricas Ecuación Significancia R 2 PV= 0,60 * PT 17,95 0,0001 0,86 PV= 0,67 * AC 18,60 0,0001 0,80 PV= 0,69 * AG 20,65 0,0001 0,80 PV= 0,64 * LC 17,45 0,0001 0,56

47 Evaluación de canales: Rendimiento Largo, largo y perímetro pierna, PT Compacticidad

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49 COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

50 COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

51 COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

52 INTENSIFICAR LA PRODUCCIÓN OVINA???

53 Sistemas de Producción OVEJAS POLIÉSTRICAS ANUALES 3 partos cada dos años Aumenta la productividad individual y por ha Corderos con menor costo de producción Sistemas más eficientes y rentables

54 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Serv. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez Cria Cria Serv.. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez Cria Cria Serv. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez Cria Cria Serv.

55 Parâmetros Peso ao nascer* Peso vivo ao desmame* Idade ao desmame Ganho diário de peso vivo pré desmame* Peso vivo do cordeiro ao abate* índices 3,5-4,0 kg 15,0-17,0 kg dias 0,240-0,280 kg 28,0-30,0 kg Idade ao abate* Ganho diário de peso vivo pós desmame* 95 a 110 dias 0,200-0,240 kg Rendimento de carcaça* % Lotação* média de pastagens** 35 cab./ha/ano Número de ovelhas paridas** 26 cab./ha Fertilidade * % Intervalo médio entre partos** 7,5-8,0 meses Número médio de parições/matriz/ano** 1,5 Prolificidade média** 145% Mortalidade até 120 dias de idade** 5% * referentes a cruzados Suffolk x Santa Inês ou Ile de France x Santa Inês ** referentes a matrizes Santa Inês

56 GRACIAS POR SU ATENCIÓN