Un año más queremos estar con ustedes. para disfrutar de estas fiestas.

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1 Un año más queremos estar con ustedes. Les presentamos nuestras sugerencias Les presentamos nuestras sugerencias para disfrutar de estas fiestas.

2 LA BOULETTE Estimados Clientes/as: Como en años anteriores les recordamos que pueden hacer sus encargos con antelación, esto les evitará esperas innecesarias. Agradecemos de antemano la confianza depositada en nosotros. La Boulette les desea Feliz Navidad

3 PRESENTA COCINAMOS PARA TI

4 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE. Hace mas de 25 años que nuestras pulardas están presentes en las mejores mesas para deleitar a sus comensales.

5 PULARDA - LA BOULETTE

6 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para horno.

7 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.

8 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE 90 /Pza. 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: Jamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, Ciruelas, Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal.

9 PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para horno.

10 PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE 90 /Pza. Ingredientes: 3,5 Kg Aprx. Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos.

11

12 Imperial Baeri Lata de 50gr. 65.

13 Platinum Lata de 50gr. 85.

14 Oscietra Lata de 50gr. 95.

15 King Gold Lata de 50gr. 95.

16 Beluga Iraní Lata de 50gr. 370.

17 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Para empezar

18 CORTE DE JAMON A CUCHILLO

19 FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE CONOCZCA LA DIFERENCIA DE NUESTRO FOIE GRAS. PROCEDE DE LAS LANDAS (SUROESTE DE FRANCIA) DE PATAS BARBERI CEBADAS CON EL MEJOR MAIZ, SE PREPARA DE LOBULOS SELECCIONADOS DE HIGADOS DESVENADOS Y COCIDOS ENTRE 64 Y 85 GRADOS DE TEMPERATURA,EXQUISITAMENTE ADEREZADOS,TODO CON UN RIGUROSO CONTROL DE CALIDAD.

20 FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE

21 FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOULETTE Pieza de 300g Aprx. 26,00 Pieza de 500g Aprx. 43,00

22 TORCHON DE OCA MI CUIT

23 TORCHON DE OCA MI CUIT Exclusivo foie gras de oca, delicadamente elaborado al Torchon. Pieza de 280 gr. 36,80

24 FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT

25 FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT Hígado entero de oca mi cuit al vacio IGP Suroeste de Francia. Pieza de 220 gr. 25,00

26 FOIE GRAS ENTERO DE OCA

27 FOIE GRAS ENTERO DE OCA Hígado entero de oca mi cuit IGP Suroeste de Francia. Trancha de 125 gr. 14,50

28 HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL

29

30 HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL Foie gras de pato artesano en su tradicional formato de cristal IGP Suroeste de Francia. Tarro de 180 gr. 27,20

31 BLOC DE FOIE GRAS DE PATO

32 BLOC DE FOIE GRAS DE PATO Bloc de foie gras de pato con trozos 30%. IGP Suroeste de Francia. Lata de 1000 gr. 39,70

33 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA

34 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero de pato, con trufa negra (5,8%), y realzado con coñac trufado (55). TRANCHA DE 125Gr Aprx.

35 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero de pato, con trufa negra (5,8%), y realzado con coñac trufado (55). TARRINA DE 500Gr.

36 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ).

37 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ). Especialidad de foie gras entero de pato, con higos que realzan el sabor del foie gras. TRANCHA DE 125Gr Aprx.

38 PATE EN HOJALDRE Sacar del frio un tiempo antes de degustar, para que llegue a temperatura ambiente. Comer como aperitivo o como primer plato. Richelieu 28 /kilo Corzo 32 /Kilo Pato 33,60 /Kilo

39 TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO Receta tradicional del suroeste de Francia, rica en foie gras de pato. 20% de setas. 24,00 /KILO

40 CREMA DE BOGAVANTE Recomendaciones de uso: Seguir indicaciones de uso que vienen en el envase. 12,00 /Unidad

41 SOPA DE PESCADO Recomendaciones de uso: Seguir indicaciones de uso que vienen en el envase. 9,10 / Unidad

42 PASTEL DE CABRACHO Recomendaciones de uso: Partir en trozos como de 2 cm. Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel encima con un poco de Salsa Rosa. 4,80 /Tarrina de 170g.

43 PASTEL DE CENTOLLO Recomendaciones de uso: Partir en trozos como de 2 cm. Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel encima con un poco de Salsa Rosa. 5,80 /Tarina de 170g.

44 HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS

45 HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12 A 15 Aprox.

46 HOJALDRES DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g.

47 HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS.

48 HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12 A 15 Aprox.

49 HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS. BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g.

50 HOJALDRE DE VIEIRAS CON VERDURITAS.

51 HOJALDRE DE VIEIRAS Y VERDURITAS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12 A 15 Aprox.

52 HOJALDRES DE VIEIRAS CON VERDURITAS BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 130g.

53 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Continuamos con Nuestras Especialidades de Ave

54 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE. Hace mas de 25 años que nuestras pulardas están presentes en las mejores mesas para deleitar a sus comensales.

55 PULARDA - LA BOULETTE

56 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para horno.

57 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.

58 PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE 90 /Pza. 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: Jamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, Ciruelas, Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal.

59 PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para horno.

60 PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.

61 PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE 90 /Pza. Ingredientes: 3,5 Kg Aprx. Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos.

62 PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS

63 PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN CALENTAR 2 O 3 MINUTOS EN MICROONDAS O CALENTAR A FUEGO LENTO

64 PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS FORMATO DE PRESENTACIÓN TARRINA MONO RACIÓN DE 250Gr.

65 CODORNIZ RELLENA DE MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA DE FOIE GRAS

66 CODORNIZ RELLENA DE MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA DE FOIE GRAS El producto viene en barqueta de plástico con la salsa Horno tradicional: 10 a 15 minutos a 110/120

67 CODORNIZ RELLENA DE MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA DE FOIE GRAS Tomar de segundo plato, acompañado de guarnición con la salsa caliente. 39 /5 RACIONES

68 CAPON ASADO EN SALSA DE CHAMPAGNE AL CALDO DE MORILLAS

69 CAPON ASADO EN SALSA DE CHAMPAGNE AL CALDO DE MORILLAS PREPARACIÓN: El producto viene en barqueta de plástico con la salsa En micro-ondas: calentar 3 / 4 minutos a máximo (800 watts) Horno tradicional: 10 a 15 minutos a 110/120

70 CAPON ASADO EN SALSA DE CHAMPAGNE AL CALDO DE MORILLAS Tomar de segundo plato, acompañado de guarnición con la salsa caliente. 39 / 6 RACIONES

71 BELLOTINA DE PAVO RELLENA DE SETAS Y SALSA DE VINO PINEAU

72 BELLOTINA DE PAVO RELLENA DE SETAS Y SALSA DE VINO PINEAU PREPARACIÓN: Horno tradicional a 180 C, el producto viene en barqueta de plástico con la salsa.

73 BELLOTINA DE PAVO RELLENA DE SETAS Y SALSA DE VINO PINEAU Tomar de segundo plato, acompañado de guarnición con la salsa caliente. 42 /8 RACIONES

74 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Cordero Lechal, Cabrito, Cochinillo y Trenera.

75 CHIVO DE CANILLAS

76 CHIVO DE CANILLAS PREPARACION: 1º MICROONDAS DURANTE 4 Aprox. 2º REGAR CON EL ACEITE QUE CONTIENE LA BOLSA

77 CHIVO DE CANILLAS DOS CUARTOS DE CABRITO LECHAL DE 700GrAprox, CADA UNO.

78 COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO

79 COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO Y CONFITADO PREPARACIÓN: 1º HORNO 180ºC DURANTE 10 Aprox. Y AUMENTAR A 200ºC DURANTE 10 Aprox.

80 COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO PIEZA DE 300 Gr Aprox.

81 ROAST BEEF

82 ROAST BEEF Carne de ternera asada para servir con su propia salsa u otra como la de manzana, mostaza, oporto, puré de patata trufado, etc. 54,10 /Kg

83 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Guarniciones

84 PURÉ DE PATATA CON TRUFA

85 PURÉ DE PATATA CON TRUFA PREPARACIÓN: CALENTAR EN EL MICROONDAS DURANTE 2 O 3 MINUTOS. TAMBIÉN SE PUEDE CALENTAR A FUEGO LENTO.

86 PURÉ DE PATATAS CON TRUFA PIEZA DE 250 Gr UNIDAD.

87 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Fiambres Selectos. Para tomar en frio o calientes.

88 TERRINA DE PICHÓN Recomendaciones de uso: Trinchar la Terrina en trozos de 1 cm. aproximadamente. Colocar en una fuente de horno tapado con papel de aluminio.

89 TERRINA DE PICHÓN Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Servir con una salsa muy caliente, recomendamos la Salsa de Pétalos de Rosa. Pieza 1 Kg. 40 /Pieza

90 MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS

91 MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. Pieza de 300gr/ Aprx. 20 /Unidad

92 PATO RELLENA CON NARANJA

93 PATO RELLENA CON NARANJA Se servirá con salsa muy caliente como salsa de Naranja, Gelatina de carne. 39 /kg

94 OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS

95 OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS Se servirá con salsa muy caliente como Puré de Castañas, Salsa de Arándanos, Pétalos de Rosas 42 /Kg

96 PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS

97 PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS Se servirá con salsa muy caliente como Puré de Patata Trufado, Salsa de Uvas. 50 /Kg

98 PATO ASADO DE LA CASA RELLENO DE CIRUELAS, PIÑONES Y FOIE GRAS Se puede acompañar de: Revoltijo de setas. Uvas moscatel. Compota tibia de peras. Ensalada verde con chicharrones de pato y piñones fritos aliñada con vinagreta a la mostaza. Mermelada de arándanos o naranja. 42,80 /KILO

99 CAPÓN ASADO CON MELOCOTÓN Y ALMENDRAS Se puede acompañar de: Ensalada verde con tops de bacón y manzana. Semi-caliente con aliño de aceite de oliva virgen. Mermelada acida de melocotón o frambuesa. 35,30 /KILO

100 PAVITA ASADA RELLENA DE CASTAÑAS, MANZANA Y FOIE GRAS Se puede acompañar de: Ensaladas ligeras (verdes) con dados de manzana aliñados con vinagreta. Compota tibia de manzana (cocida con mantequilla, azúcar, clavo, etc.). Crema de castañas 41,50 / KILO

101 PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS

102 PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 39 /KILO

103 CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS

104 CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 39 /KILO

105 CAPÓN RELLENO CON MORILLAS Y VINO DULCE

106 CAPÓN RELLENO CON MORILLAS Y CINO DULCE. Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 43,80 /KILO

107 PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS

108 PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 36,80 /KILO

109 CONEJO RELLENO

110 CONEJO RELLENO Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 36,80 /KILO

111 FAISAN CON PEPITAS DE PERA

112 FAISAN CON PEPITAS DE PERA Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 30 /KILO

113 MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS

114 MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 5 /Pieza. Piezas de 150Gr

115 MINI BALLOTINA DE JABALI CON PISTACHOS

116 MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 5 /Pieza. Piezas de 150Gr

117 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Bodega.

118 SANCINOS RESERVA Rioja Alavesa. Un vino actual, innovador y auténtico, que mantiene una personalidad diferente de las modas pasajeras y que, sobre todo, busca lo mejor de una finca privilegiada. 85 Puntos guía Peñin

119 TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA

120 TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA

121 TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA

122 Declarada como mejor barra de jamón por de Madrid calidad y cantidad.

123 JAMONES POR PIEZAS Jamón Joselito Guijuelo Salamanca Campaña del /Kg Bellota Jamón Joselito Guijuelo Salamanca Campaña del /Kg Bellota Jamón Joselito Guijuelo Salamanca Campaña del ,00 /Kg. Bellota Jamón Jabu. Campaña /Kg. Bellota

124 JAMONES POR PIEZAS Jamón Pedroches Campaña del /Kg Bellota Jamón 5J Jabugo Huelva Campaña del /Kg Bellota Jamón Extremadura Campaña del /Kg. Bellota Jamón F. Martin Guijuelo Salamanca. Campaña /Kg. Bellota

125 JAMONES POR PIEZAS Jamón Los Romeros de Alanis Sevilla Campaña del ,8 /Kg Bellota Jamón Extremadura Cebo de Campo Campaña del ,80 /Kg.

126

127 Pieza de 7,6 Kg Aprx..

128

129 Piezas de 7,5 a 8 Kg Aprx. 75 /Kilo.

130 JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico de Bellota ( F. Martin ).Guijuelo. Piezas de 7,5 8,5 Kg Aprx. 48 /kilo.

131 JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico de Bellota Jabugo Huelva. Pieza de 8 Kg Aprx. 430 /Pieza.

132 Jamón Ibérico de Bellota. Piezas de 7 Kg Aprx. 49,80 /Kilo.

133 Jamón Ibérico Cebo de Campo. Pieza de 7,5 Kg Aprx. Extremadura 220 /Pieza.

134 Jamón Ibérico de Bellota. Pieza de 7 Kg Aprx. Extremadura 380 /Pieza.

135 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Los Quesos.

136 QUESO BRIE DE MEAUX TRUFADO Union armoniosa entra el Brie y las Trufas. Un Queso exquisito. 45 /Kilo

137 QUESO PECORINO TRUFADO Un Queso exquisito maduro con autentico sabor y potente aroma a Trufa. 47,60 /Kilo

138 QUESO BASAJO Queso azul Italiano madurado durante tres semanas con Passito di Pantellaria, vino dulce de Sicilia. 44 /Kilo

139 QUESO GAMONEDO Queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra, o mezcla. 31,30 /Kilo

140 QUESO GOUDA CURADO Queso de color amarillento inconfundible, sabor dulce y cremoso recibe su nombre de la región holandesa llamada Gouda. 27,50 /Kilo

141 PRESENTA COCINAMOS PARA TI Los Salazones.

142 LOMO DE BONITO Bajo punto de salazón y de secado que crean un sabor único y suave en salazón Bonito con dos días de curación se mueve entre el fresco y el salazón. Untuosidad y tersura 52,00 /kg.

143 BACALAO PREMIUM Bacalao sometido a un proceso de salado, desalado y posteriormente una desecación. Presenta un color amarillento, debido a la grasa del propio pescado. 52,00 /kg.

144 HUEVAS DE MARUCA Bajo punto de salazón y de secado que crean un sabor único y suave en salazón Natural, sin tintado Textura tierna y jugosa, fácil de cortar. 150 /kg.

145 HUEVAS DE MARUCA Producto milenario cuya fabricación se remonta al tiempo de los romanos, quienes salaban los pescados y dejaban secar al sol como método de conservación. Desde la antigüedad se sigue manteniendo el mismo proceso de elaboración por lo que estamos ante productos tradicionales y exclusivos de la Dieta Mediterránea. Sin conservantes ni colorantes 7,70 /unidad

146 FELICES FIESTAS

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