k 11 N. de publicación: ES k 21 Número de solicitud: k 51 Int. Cl. 4 : A23N 7/00

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1 k 19 REGISTRO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL ESPAÑA k 11 N. de publicación: ES k 21 Número de solicitud: k 1 Int. Cl. 4 : A23N 7/00 k 12 PATENTEDEINVENCION A6 k 22 Fecha de presentación: k 73 Titular/es: SOBulgarplod Alabin-Str., 22 Sofia, BG 4 kfecha de anuncio de la concesión: k Inventor/es: Gentschev, Ljubomir Nikolov; Kaffedgiev, Ilika Tschudomirov y Atanassov, Stefan Georgiev k 46 Fecha de publicación del folleto de patente: k 74 Agente: López Cortés, José k 4 Título: Dispositivo de pelado al vacio de frutas y legumbres. 7 k Resumen El dispositivo de pelado al vacio de frutas y legumbres comprende un bastidor al cual estáfijada innamoviblemente una cuba con una tolva de alimentación, en la cual, está montado un serpentin de vapor, mientras que por debajo de la cuba está situado un recipiente conectado por un conducto a una bomba de vacio y por otro conducto a la cámara de vacio. En el bastidor por encima de la cuba está montado un transportador de cadena sinfin. Sobre esta cadena están fijados unos discos y la parte inferior de la cadena esta cubierta por un conducto perforado el cual estámontado en la cuba. A lo largo del conducto perforado esta conectado un tubo operacional comprendiendo al menos cuatro discos. Por debajo de este tubo, en su parte anterior, en el lado de alimentación de las materias primas esta montado un escurridor que esta conectado mediante un conducto con un depósito, conectado a una bomba, la cual esta conectada mediante otro conducto con la cuba mientras que en la parte posterior del tubo operacional está situada la cámara de vacio. El dispotitivo de pelado al vacio de frutas y legumbres encuentra aplicación en la industria alimentaria. Venta de fascículos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panamá, Madrid

2 DESCRIPCION La invención hace referencia a un dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres que encuentra aplicación en la industria alimentaria. Es conocido un dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres, comprendiendo un cuadro al cual está conectado un transportador automático constituido por una cadena con dos cangilones montados sobre ella. Por encima de la cadena, en su parte anterior está dispuesta una cubierta móvil, la cual, en un momento dado, forma con el cangilón correspondiente una cámara de vacío cerrada. A la cubierta móvil está unida una llave que conecta por medio de una conexión flexible, la cubierta a un receptor y a una bomba de vacío. A la cubierta también esta montada una válvula para el aire e inmediatamente al lado de ésta, está fijado un dispositivo para medir el vacío. Por encima de la parte anterior del transportador automático y fuera del mismo, está dispuestoun calienta-baños comprendiendo una cuba en cuya parte inferior hay montado un serpentín de vapor, mientras que, en el cuadro de la cuba está conectado un cilíndro que gira libremente y que está dividido en sectores por dos alerones perforados dispuestos radialmente. El calienta-baños está conectado al transportador automático por medio de un canal inclinado. El inconveniente de este dispositivo conocido, es su construcción complicada que implica la separación de las operaciones tecnólogicas, en el calienta-baños y en el transportador, lo cual tiene un efecto nefasto sobre la calidad de las frutas y legumbres peladas, puesto que la duración del procedimiento tecnólogico conduce durante el peladoalaformación de una gran cantidad de desperdicios. Además, el desplazamiento mecánico de las frutas y legumbres en el calienta-baños y en el transportador provoca su deterioro. El objeto de la invención, es el de suministrar un dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres que tiene una construcción simplificada, de forma que reduzca la duración del tratamiento al vapor y asegure el pelado de calidad de frutas y de legumbres, intensificando el procedimiento de limpieza y conservando las propiedades nutritivas y el sabor de las frutas y legumbres asi limpiadas, el asegurar la limpieza completa y segura de las frutas y legumbres de forma arbitraria y finalmente de reducir la perdida de sustancia seca manteniendo un vacío estable. Este objeto es obtenido mediante un dispositivo comprendiendo un bastidor al cual es fijada una cuba con una tolva de alimentación, en la cual, está montado un serpentín de vapor, mientras que por debajo de la cuba esta conectado un recipiente, unido mediante un cuarto conducto a labomba de vacío y mediante el tercer conducto a la cámara de vacío. En el bastidor, por encima de la cuba está montado un transportador de cadena sinfín. De acuerdo con la invención, a la cadena sinfín del transportador son fijados unos discos y la parte inferior de la cadena está cubierta por un tubo perforado que está montado en la cuba. A lo largo del tubo perforado está conectada a un tubo operacional comprendiendo al menos cuatro discos. Por debajo de este tubo, en su parte anterior, del lado de alimentación de las primeras materias, esta montado un escurridor que esta conectado por medio del primer conducto con un depósito, conectado a una conducto con una cuba, mientras que, la parte posterior del tubo operacional esta situada la cámara de vacío. Por encima del escurridor, en la parte inferior del tubo operacional han sido talladas unas aberturas mientras que por debajo del conducto saliendo de la cámara de vacío, en la parte superior del tubo operacional han sido talladas unas segundas aberturas. Las ventajas del dispositivo según la invención consisten en la construcción simplificada, que asegura un pelado de las primeras materias mas eficaz y de mejor calidad. Este dispositivo crea unas condiciones con el fin de intensificar el procedimiento de limpieza de forma que son conservadas las propiedades nutritivas y de sabor de las frutas y legumbres limpiadas, y al propio tiempo se disminuye la perdida de sustancia seca. La invención es ilustrada mediante una realización a título de ejemplo que queda demostrada sobre las figuras adjuntas. Figura 1 Representa una vista general del dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres. Figura 2 Es una sección del tubo operacional con la cámara de vacío, una parte de la cuba de calefacción y el transportador. Figura 3 Representa una sección a lo largo de la línea B-B de la figura 2. Figura 4 Es una sección parcial de la cámara de vacío. El dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres está constituido por un bastidor (1), al cual está montada una corona dentada conductora (2) y otra corona dentada dirigida (3), entre las cuales, esta tendida la cadena (4) sobre la cual están fijados innamoviblemente los discos (). En la parte inferior de la cadena (4) del transportador los discos () están rodeados por el conducto perforado (6) que esta montado en la cuba (7), fijada innamoviblemente al bastidor (1). En la cuba (7) está dispuesto un serpentin de vapor (8). El conducto perforado (6) está conectado al tubo operacional (9) situado a todo lo largo de la misma y conectado a la cuba (7) por medio del collar (10). En la parte anterior, del lado de alimentación de las materias primas, por debajo del tubo operacional (9) está montado el escurridor (11) que esta conectado por medio del primer conducto (12) al depósito (13) sobre el cual está montada la bomba (14) y un segundo conducto (1) que conecta la bomba (14) a la cuba (7). En la parte posterior del tubo operacional (9) está montada la cámara de vacío (16), la cual por medio del tercer conducto (17) está conectada con el recipiente (18), el cual a su vez, está conectado por medio del cuarto conducto (19) con la bomba de vacío (20). El recipiente (18) está fijoalbas- tidor (1) por encima de la cuba (7). Además el recipiente (18) está conectado a un depósito de escurrido (21) dispuesto debajo del mismo. En la parte superior de la cadena (4) está fijadoel elemento de seguridad (22) conectado al bastidor (1). En la parte superior de la cuba (7) esta mon-

3 tada innamoviblemente la tolva de alimentación (23). En el tubo operacional (9) estan dispuestos cuatro discos () (figura 2). Por encima del escurridor (11), en la parte inferior del tubo operacional (9) han sido talladas unas aberturas (24), mientras que debajo del conducto saliente de la cámara de vacío (16), en la parte superior del tubo operacional (9), han sido talladas unas segundas aberturas (2). La cámara de vacío (16) comprende una caja (26) a la cual ha sido soldada un conducto con el collar (27). La caja (26) está fijada por medio de bulones por unos anillos de presión (28), y entre la caja (26) y el tubo operacional (9) está dispuesta una guarnición de estanqueidad (29). La forma de funcionamiento del dispositivo es la siguiente: La cuba (7) es llenada con agua que es calentada hasta 80 a 100 Cpormediodel serpentín de vapor (8). Después que es alcanzada la temperatura exigida, se conecta la bomba de vacío (20), y cuando el vacío en el recipiente (18) tiene unos valores de columna de 60 a 700 mm/hg, se conecta el arrastre de la cadena (4) la cual ensambla con los discos () pasa por el conducto perforado (6) que esta rodeado por el agua calentada en la cuba (7) y por el tubo operacional (9). Las frutas entran a partir de la tolva de alimentación (23) en la cuba (7) y se desplazan por el conducto perforado (6) mediante la cadena y los discos. Durante su movimiento las frutas son calentadas hasta la temperatura determinada. A la salida del conducto perforado (6), las frutas entran en la parte anterior del tubo operacional (9). El agua caliente arrastrada por las frutas se escurre en el escurridor (11) y por el primer conducto (12) pasa al recipiente (13), de donde, por medio de la bomba (14) y del segundo conducto (1), la misma es retornada a la cuba (7). Las frutas se desplazan hacia la cámara de vacío (16), donde, debido al vacío creado, la piel se separa de la fruta. Al final del tubo operacional (9) todas las frutas peladas dejan definitivamente el dispositivo

4 REIVINDICACIONES 1. Dispositivo de pelado al vacío de frutas y legumbres comprendiendo un bastidor al cual está fijada innamoviblemente una cuba con una tolva de alimentación, en la cual, está montado un serpentín de vapor mientras que por debajo de la cuba está unido un recipiente conectado mediante un cuarto conducto con una bomba de vacío y mediante un tercer conducto con una cámara de vacío, de forma que en el bastidor por encima de la cuba está fijado un transportador de cadena sinfín, caracterizado porque en la cadena sinfín (4) del transportador estan montados unos discos () y la parte inferior de la cadena está rodeada por un conducto perforado (6) el cual está situadoenlacuba(7),deformaquealolargo del conducto perforado (6) es fijado un tubo ope racional (9) que rodea al menos cuatro discos () y porque por debajo del mismo en su extremo anterior, del lado de la alimentación de las materias primas, está montado un escurridor (11) que esta conectado mediante el primer conducto (12) con el depósito (13) al cual está conectada la bomba (14) que está conectada mediante el segundo conducto (1) con la cuba (7) mientras que el extremo posterior del tubo operacional (9) está conectado a la cámara de vacío (16). 2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque por encima del escurridor (11) en la parte inferior del tubo operacional (9) son talladas unas aberturas (24) mientras que por debajo del conducto de salida de la cámara de vacío (6) en la parte superior del tubo operacional (9) son talladas unas segundas aberturas (2)

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