Guiso de pescado con frijoles y plátano

Transcripción

1 Si combino bien los alimentos, mis hijos crecerán sanos, fuertes e inteligentes PRÚ entro Nacional de limentación y Recetas Nutritivas OMIS RIS ON LIMNTOS LOLS IN OMINOS Recetario para la comunidad machiguenga Lima 2012

2 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes 5 X 8 = = = = 7 1 Inteligencia Pescado uiso de pescado con frijoles y plátano uerza Plátano recimiento rijoles y pescado Receta para una familia de 6 personas Preparada por la Sra. Levita Martín Turco omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

3 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 2 pescados medianos secos salados. 6 plátanos verdes grandes. 1 tomate mediano. 1 cebolla mediana. 1 ají dulce pequeño. ceite vegetal, ajos, sachaculantro, guisador, pimienta, comino y sal yodada. Preparación... 1 Remoje los frijoles la noche anterior Una vez remojados, póngalos a cocinar y... 3 cuando estén listos, écheles sal y mezcle bien. Si durante el hervor sale espuma, retírela con una cuchara Lave el pescado... 5 y quítele las escamas plaste un diente de ajo, y... 7 pique tomate y... 8 cebolla en cuadritos n una olla con aceite, haga un aderezo con ajos, tomate, cebolla, sal y los condimentos, y cuando esté dorado, eche el pescado con agua, y deje cocinar Pele los plátanos y póngalos a sancochar. uando estén sancochados, puede retirarlos del fuego y echarles un par de tazas de agua fría para que no se endurezcan uando todo esté listo, sirva el guiso de pescado con frijoles y su porción de plátano.

4 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes uerza 5 X 8 = = = = 7 2 Inteligencia Plátano Pescado Pescado con frijoles recimiento rijoles y pescado Receta para una familia de 6 personas Preparada por la Sra. Zoraida Ríos horonto omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

5 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 1 filete grande de pescado fresco ó 4 pescados frescos chicos. 6 plátanos verdes grandes. 2 ½ (dos y media) cebollas medianas. 2 tomates medianos. ceite vegetal, ajos, pimienta, comino, guisador, sachaculantro y sal yodada. Preparación Remoje los frijoles la noche anterior Una vez remojados, póngalos a cocinar Mientras tanto, aplaste ajos, pique las cebollas y los tomates Lave el pescado y quítele las escamas,... 5 córtelo en trozos medianos y hágale unos cortes n una olla, ponga aceite... 7 y guisador uando se ponga amarillo, eche ajos, cebolla y tomate, y deje dorar gregue el pescado y un poco de agua, sazone con sal, y deje cocinar Haga otro aderezo con ajos, cebolla, tomate, sachaculantro pimienta, comino y sal, y echelo a los frijoles cuando estén listos inalmente, pele los plátanos y póngalos a cocinar uando todo esté listo, sirva el pescado con frijoles y una porción de plátano.

6 n mi embarazo, debo reforzar el plato con pescado, carne o huevo 3 recimiento rijoles y huevo uiso de frijoles con huevo, arroz y yuca Receta para una familia de 6 personas uerza rroz y yuca Preparada por la Sra. ina íaz Vilca omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

7 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 2 tazas de arroz. 1 yuca grande 1 cebolla mediana. 1 tomate mediano. 6 huevos. ceite vegetal, ajos, pimienta, comino, guisador y sal yodada. Preparación Remoje los frijoles la noche anterior Una vez remojados, póngalos a cocinar Mientras tanto, aplaste ajo,... 4 y pique la cebolla... 5 y el tomate para hacer un aderezo para los frijoles Prepare el aderezo con cebolla, tomate, ajos,... 7 pimienta, comino, guisador y sal Mezcle y deje dorar uando los frijoles estén casi listos, eche el aderezo y deje que terminen de cocinar Lave el arroz, y en una olla, prepare un aderezo con aceite y ajos gregue agua, arroz y sal, y deje cocinar uando el agua comience a secarse, tape la olla con una bolsa de plástico inalmente, pele la yuca, córtela en trozos medianos y póngala a sancochar en otra olla uando todo esté listo, sirva los frijoles, con arroz y una porción de yuca.

8 mis hijos, yo les doy carne, para que sean más inteligentes uerza 5 X 8 = = = = 7 4 Inteligencia Majaz Yuca uiso de majaz recimiento rijoles y majaz Receta para una familia de 6 personas Preparado por la Sra. Levita Martín Turco omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

9 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 1 filete mediano de majaz ahumado. 2 yucas medianas. 2 cebollas medianas. 2 tomates medianos. 2 ajíes dulces pequeños. ceite vegetal, ajos, sachaculantro, guisador, pimienta, comino y sal yodada. Preparación... 1 Remoje los frijoles la noche anterior Una vez remojados, póngalos a cocinar. uando los frijoles estén casi listos,... 3 pique cebolla... 4 y sachaculantro,... 5 y échelos a los frijoles junto con aceite y sal. eje que siga cocinando por un rato,... 6 y agregue guisador y comino Pique ají,... 8 tomate... 9 y yuca en trozos pequeños orte el majaz en trozos medianos, ráspelos con un cuchillo para que salga el ahumado y lávelos tres veces n una olla con aceite caliente ponga el majaz, el ají y el tomate picados, y todos los condimentos uando todo esté bien dorado, agregue agua, y cuando esté hirviendo, agregue los trozos de yuca y deje cocinar uando todo esté listo, sirva el guiso de majaz con frijoles.

10 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes Protección Tomate, cebolla y pepino 5 recimiento rijoles y pescado sado de pescado con guiso de frijoles y yuca uerza 5 X 8 = = = = 7 Yuca Inteligencia Pescado Receta para una familia de 6 personas Preparada por la Sra. Zoraida Ríos horonto omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

11 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 1 filete grande de pescado fresco ó 4 pescados frescos chicos. 2 yucas medianas. 2 cebollas medianas. 2 tomates medianos. 1 pepino o 3 coconas o 3 caiguas. ceite vegetal, sachaculantro, guisador, pimienta, comino, limón y sal yodada. Preparación Remoje los frijoles la noche anterior vez remojados, pongalos a cocinar... 3 con sal Una Pique sachaculantro, cebolla y tomate en cuadritos. Prepare un aderezo, echele sal y remueva. uando este dorado, échelo a los frijoles. gregue también guisador y mezcle bien Pele la yuca, córtela en trozos medianos y sancóchelos Lave el pescado y quítele las escamas Ya cortados, sazónelos con pimienta, comino y sal, y póngalos en la parrilla.... inalmente, pique tomate, cebolla y pepino, 14 lave la cebolla con sal y prepare una ensalada sazonada con limón o cidrilla. Puede reemplazar el pepino con tres coconas o tres caiguas uando todo esté listo, sirva el pescado asado con guiso de frijol, su porción de yuca y ensalada.

12 Para mis hijos, debo reforzar este plato con pescado, carne o huevo 6 recimiento Huevos y rijoles uiso de frijoles con huevo, arroz y yuca Receta para una familia de 6 personas uerza rroz y yuca Preparada por la Sra. ina íaz Vilca omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

13 Ingredientes 2 tazas de frijol maroro o canario. 3 tazas de arroz. 1 yuca grande. 1/2 (media) cebolla mediana. 6 huevos. 1 ají dulce pequeño. 1/2 (medio) tomate mediano, aceite vegetal, ajos, pimienta, comino, guisador, Preparación Remoje los frijoles la noche anterior Una vez remojados, póngalos a cocinar Mientras tanto, pele la yuca y píquela en trozos pequeños... 4 uando los frijoles estén hirviendo, agregue la yuca picada y sazone con sal plaste ajos,... 6 pique cebolla... 7 y tomate en cuadraditos,... 8 y haga un aderezo con ají dulce y sachaculantro,... 9 sazonado con guisador, pimienta y comino Mezcle bien y deje dorar Una vez listo, eche el aderezo a los frijoles cocinados inalmente, lave el arroz Y haga un aderezo con ajos y cebolla picada uando esté listo, agregue agua y arroz, y deje que se cocine Para que granee cubra la olla con una bolsa uando todo esté listo, sirva el guiso de frijoles con arroz graneado.

14 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes 5 X 8 = = = = 7 7 Inteligencia Pescado uiso de pescado seco con plátano y yuca Receta para una familia de 6 personas uerza recimiento Pescado Plátano y yuca Preparada por la Sra. Levita Martín Turco omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

15 Ingredientes 5 pescados medianos secos salados. 2 yucas medianas. 6 plátanos verdes grandes. 1 cebolla mediana. 2 tomates medianos. 2 ajíes dulces pequeños. ceite vegetal, ajos, sachaculantro, guisador y sal yodada. Preparación Lave los pescados para sacarles la sal,... 2 y quíteles las escamas plaste un diente de ajo,... 4 y pique la cebolla,... 5 los tomates,... 6 los ajíes dulces... 7 y el sachaculantro che aceite en una olla,... 9 y prepare un aderezo con cebolla, tomate, ají dulce, sachaculantro y guisador uando esté listo, eche el pescado, mezcle bien, agregue agua y deje que se cocine Pele la yuca, píquela en trozos medianos y póngalos a sancochar el mismo modo, pele los plátanos y póngalos a sancochar en otra olla. Para que cocinen más rápido puede poner hojas de bijao abajo y encima uando todo esté listo, sirva el guiso de pescado seco con su porción de yuca y plátano.

16 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes 5 X 8 = = = = 7 uerza 8 Inteligencia Yuca y plátano Pescado rito de pescado recimiento Pescado Protección Tomate, cebolla y pepino Receta para una familia de 6 personas Preparada por la Sra. Zoraida Ríos horonto omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

17 Ingredientes 2 filetes grandes de pescado fresco ó 4 pescados medianos frescos. 2 yucas medianas. 6 plátanos verdes grandes. 1 cebolla grande. 3 tomates medianos. 1 pepino o 3 coconas o 3 caiguas. ceite vegetal, ajos, harina sin preparar, guisador, limón y sal yodada. Preparación... 1 Lave y limpie bien los filetes de pescado órtelos en trozos medianos y sazónelos con ajos,... 3 sal y guisador,... 4 apánelos con harina sin preparar, y... 5 fríalos en aceite bien caliente Pele la yuca, córtela en trozos medianos... 7 y póngala a sancochar en una olla el mismo modo, pele los plátanos,... 9 córtelos en lajas o en rodajas y fríalos en aceite caliente Para hacer una ensalada, pique los tomates y el pepino en rodajas, y la cebolla en tiras Lave la cebolla con sal Mezcle todo, sazone con limón o cidrilla, y agregue sal. Si lo desea, puede reemplazar el pepino por tres coconas o tres caiguas uando todo esté listo, sirva el frito de pescado con yuca sancochada, plátano frito y ensalada.

18 mis hijos, yo les doy huevo, para que crezcan más uerza recimiento Huevo 9 rroz y camote rroz seco con camote y revuelto de huevo 5 X 8 = = = = 7 Inteligencia Receta para una familia de 6 personas Huevo Preparada por la Sra. ina íaz Vilca omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

19 Ingredientes 3 tazas de arroz. 3 camotes medianos. 9 huevos de gallina. 1 tomate mediano. 1 cebolla pequeña. 2 ajíes dulces pequeños. ceite vegetal, ajos, sachaculantro y sal yodada. Preparación... 1 Lave el arroz,... 2 aplaste ajos... 3 y pique media cebolla en cuadritos pequeños n una olla con aceite, dore los ajos y la cebolla, mezcle... 5 y eche tres tazas de agua uando empiece a hervir, agregue sal,... 7 eche el arroz y deje que se cocine uando el agua comience a secarse, tape la olla con una bolsa de plástico Lave y pele los camotes, y póngalos a sancochar en otra olla Luego, pique ají, tomate, cebolla y sachaculantro, todo en cuadritos pequeños, y póngalo en un recipiente gregue los huevos, mezcle todo, eche sal y mezcle de nuevo inalmente, vacíe todo en una sartén con aceite y deje que se cocine uando todo esté listo, sirva el revuelto de huevo con arroz y camote sancochado.

20 mis hijos, yo les doy pescado, para que sean más inteligentes 10 recimiento uerza Pescado ideos y plátano Tallarín con pango Protección 5 X 8 = = = = 7 Tomate, cebolla y pepino Receta para una familia de 6 personas Inteligencia Pescado Preparada por la Sra. Levita Martín Turco omunidad Nativa Kirigueti, La onvención, usco PRÚ entro Nacional de limentación y

21 Ingredientes 1/2 kg (medio kilo) de fideos tallarín. 3 pescados medianos secos salados. 6 plátanos verdes grandes. 2 ½ (dos y media) cebollas grandes. 3 tomates grandes. 1 pepino o 3 coconas o 3 caiguas. ceite vegetal, ajos, guisador, comino y sal yodada. Preparación Ponga agua en una olla,... 2 agregue sal... 3 y eche los fideos a sancochar Para hacerles un aderezo, aplaste un diente de ajo,... 5 pique cebolla... 6 y tomate Ponga todo en una olla con aceite... 8 y agregue comino y guisador uando todo esté dorado, mezcle los fideos sancochados con el aderezo Lave los pescados y quíteles bien las escamas Pele los plátanos, y póngalos en una olla uando los plátanos estén a medio sancochar, agregue los pescados y deje que se cocinen inalmente, prepare una ensalada de cebolla, tomate y cocona, y sazone con sal. n vez de cocona, puede usar pepinillo o caigua con limón uando todo esté listo, sirva el tallarín con pango y ensalada.