EL MERCADO DE LA LECHE DE CABRA Y LA UTILIZACIÓN DE INDICADORES EN EL SECTOR CAPRINO

Transcripción

1 EL MERCADO DE LA LECHE DE CABRA Y LA UTILIZACIÓN DE INDICADORES EN EL SECTOR CAPRINO

2 Precio del litro de leche de cabra ( /100 l). Fuente MAGRAMA

3 Transformación en granja Transformación en cooperativa Negociación de contratos con o sin transferencia de propiedad de la leche Industria artesana Leche y productos intermedios Marca del distribuidor Marca del fabricante Fr Nl

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7 Paquete Lácteo Tres elementos fundamentales: 1. La contratación obligatoria en el sector lácteo. 2. Las Organizaciones de Productores en el Sector Lácteo(OPLs) 3. La Interprofesional Láctea (INLAC) OVEJA VACA CABRA

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11 FUNCIONAMIENTO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA ESTRUCTURA 1987: -Top ten industria: M. -Top ten distribución: M 2011: -Top ten industria: M. -Top ten distribución: M Comparativa entre las 10 principales empresas/grupos de la distribución alimentaria frente a las de fabricación alimentaria y cooperativas. Volumen de ventas de 2011 (M ) Nº DISTRIBUCIÓN Ventas INDUSTRIAS Ventas Ventas COOPERATIVAS 2011 (M ) ALIMENTARIAS 2011 (M ) 2011 (M ) 1 Mercadona Coca Cola Coren Carrefour Grupo Ebro Puleva An.S.Coop Grupo Eroski Nestlé Anecoop Auchán Danone Hojiblanca DÍA. S.A Campofrío COVAP El Corte Inglés Heineken españa 935 Acorex LIDL Pescanova 903 Casi CONSUM, S. Coop Allied Domecq 845 Camp d Ivars Urgell Ahorramás, S.A Pascual 820 Arento DINOSOL SOS Cuétara 782 Acor 140 TOTAL

12 LA CADENA AGROALIMENTARIA SECTOR PRODUCTOR INDUSTRIA ALIMENTARIA DISTRIBUCIÓN CONSUMIDORES Precio mínimo en origen (PAC) Precio en destino Precio en origen Precio en destino

13 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE LECHE DE CABRA EN EL ESTADO ESPAÑOL 80 1º fase: expansión 2º fase: crisis 3º fase: recuperación 4º fase:?

14 2. Incremento de la demanda de otros países comunitarios. Escasa competencia internacional. 1. Buena situación económica general. Incremento de la renta disponible y elevado consumo º FASE EXPANSIÓN Incremento de censos y de producciones. Intensivización. 3. Incremento de los costes de producción

15 2. Brusco descenso de la demanda exterior. Aparición de competidores. 1. Progresivo empeoramiento de la situación económica general Presión de la Gran Distribución. 2º FASE: CRISIS Exceso de oferta por el incremento productivo anterior.. 5. Nueva crisis de precios de las materias primas.

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17 2. Reducción de la competencia internacional 1. Descenso pronunciado de la producción española e internacional Recuperación de los mercados internacionales tradicionales º FASE: RECUPERACIÓN Incremento de exportaciones a terceros países. Apertura de nuevos mercados..

18 Qué factores están influyendo en la formación de los precios de la leche de cabra? Factor Valor medio Toda la muestra Orden de importancia Diferencia entre sectores* Costes producción explotación ganadera 1,6 8º Costes producción industria transformadora 1,7 7º Volumen leche producida en España 2,8 1º Volumen leche producida otros países 2,5 2º Stocks leche cabra 2,2 4º Demanda interna queso y lácteos 2,3 4º Precios queso y lácteos 1,9 6º Importaciones queso y lácteos 2,0 5º Demanda exterior de leche y lácteos 2,5 2º Estacionalidad producción 2,3 3º Situación mercado leche de vaca 1,7 7º -8,3 5,2 6,7-4,8 2,5-16,7-44,4 7,1 3,3 2,5 17,7

19 Volumen de leche de cabra producida en el Estado español y censos de hembras adultas 1, , ,3 1, ,1 1 0, , , Censos (Mcabras) Producción (Ml)

20 El sector caprino en Francia Explotaciones caprinas (13): Censo: 1,225 millones de cabras Explotaciones (%) Cabras (%) Producción (%) Nº medio de cabras Entregan Transforman Mixtas

21 Producción de queso de rulo en Francia

22 Producción de leche de cabra en Francia

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24 Qué pasa con la leche de cabra? Vaca Oveja Cabra Mezcla Leche cabra 5% Leche de oveja 5% 44% 35% Leche vaca 90% 7% 14% Comercialización de leche de cabra en el Estado español Leche consumo Nata Leches fermentadas Bebidas Mantequilla Queso Marca Volumen (l) 16% 1% 7% 7% MDD President semi 1l % COVAP semi 1 l % Puleva semi 1l La Yerbera entera 0.5 l 1.325

25 Qué pasa con la leche de cabra? 1. Nuestra leche se utiliza prioritariamente para la elaboración de productos de gama media, indiferenciados. (Falta de puesta en valor de la calidad de la leche de cabra) 2. Productos relativamente baratos. 3. Canales de venta dominados por la Gran Distribución. 4. Sometidos a una enorme competencia. (Importaciones) 5. No somos grandes consumidores de queso en España.

26 Y los costes de producción? Influyen en el precio de la leche de cabra? Precio leche Pienso cabra

27 Qué factores ESTÁN INFLUYENDOen la formación de los precios de la leche de cabra? Factor Valor medio Toda la muestra Orden de importancia Diferencia entre sectores* Costes producción explotación ganadera 1,6 8º Costes producción industria transformadora 1,7 7º Volumen leche producida en España 2,8 1º Volumen leche producida otros países 2,5 2º Stocks leche cabra 2,2 4º Demanda interna queso y lácteos 2,3 4º Precios queso y lácteos 1,9 6º Importaciones queso y lácteos 2,0 5º Demanda exterior de leche y lácteos 2,5 2º Estacionalidad producción 2,3 3º Situación mercado leche de vaca 1,7 7º -8,3 5,2 6,7-4,8 2,5-16,7-44,4 7,1 3,3 2,5 17,7

28 QUÉ PODEMOS HACER PARA MEJORAR TODO ESTO??

29 ALGUNOS EJEMPLOS DE LA UTILIDAD DEL USO DE INDICADORES EN EL SECTOR CAPRINO

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31 GESCAPRI.v.2. y variaciones (Análisis Retrospectivo y SOFTCAPRI)

32 SOFTCAPRI

33 NAIA Indicadores ambientales Indicadores sociales

34 INDICAP (Sistema de Índices para la referenciación de precios de INLAC) Antecedentes: - Contratos obligatorios. - Duración mínima de un año, incluyendo precios. - Los precios podrán ser fijos o variables (indicadores) INDICAP Metodología: -Análisis sectorial. - Elección de factores que intervienen en los precios (o que queremos que intervengan). - Ponderación de los mismos. - Construcción de cuatro INDICAP (1,2,3,4) tomando diferentes factores y con un peso diferente). INDCAB 1 INDCAB 2 INDCAB 3 INDCAB 4 Coste de la alimentación 13,61 15,15 23,04 27,10 Precio queso de cabra 26,57 29,58 19,57 - IPC queso 25,73 28,64-43,49 Precio leche de vaca 17,26 19,21 19,92 18,03 Importaciones de queso -9,32-10,38-20,00-15,53 Exportaciones de leche 10,15-33,56 17,48 Estacionalidad 15,98 17,79 23,91 9,45

35 INDICAP 3

36 Importaciones de leche de cabra en Francia 8000, , , , , , Importaciones Lineal (Importaciones) 2000, , ,

37 Materias primas Importaciones de queso Consumo queso cabra en hogares

38 4º fase?

39 1 Precio del litro de leche de cabra ( /litro). Enero 14-ago-15 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3

40 Moltesgràciesper la seva atenció