PLAN NACIONAL DE INVESTIGACION DE SALMONELA EN PIENSOS RESULTADOS

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1 PLAN NACIONAL DE INVESTIGACION DE SALMONELA EN PIENSOS RESULTADOS Odon Sobrino Abuja Subdirección General Conservación de Recursos y Alimentación y Alimentación Animal

2 EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (I) Información limitada sobre control en origen Salmonela es el mayor peligro microbiológico Datos variables sobre contaminación Materias Primas Posible (re) contaminación durante procesado de Materias Primas Información limitada sobre Salmonela en fábricas de autoconsumo 2

3 EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (II) Transmisión salmonela de piensos a alimentos? Importancia contaminación Salmonela a través del pienso varía por países. Serotipos pienso también aparecen en humanos! Sistemas descontaminación eficacia variable Control producto acabado no suficiente criterio 3

4 EFSA: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (III) Importante iniciar control en plantas producción Actual método muestreo inadecuado ISO 6579 método de control Importancia ambiente en contaminación de los piensos? 4

5 RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (I). Necesidad de estudio para obtener datos comparables. A realizar en piensos, materias primas y detalles durante la producción. El Plan Nacional investiga presencia en piensos, materias primas y ambientales mediante un protocolo armonizado y normalizado, incluyendo información detallada sobre muestras y proceso de producción. 5

6 RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (II) 2. Es necesaria mayor información sobre producción de piensos para autoconsumo El Plan Nacional incluye mas de 25 fábricas productoras de pienso para autoconsumo. 6

7 RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (III) 3. Es necesaria una implantación eficaz de sistemas de APPCC, incluido control de recontaminación y la eficacia de tratamientos químicos El Plan Nacional valora la incidencia de sistemas de control APCC y la eficacia de los distintos tratamientos en el control de Salmonela. 7

8 RECOMENDACIONES EFSA CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS (IV) 4. Deben establecerse procedimientos de higiene comunes para el control de Salmonela. (Para ello es necesario conocer los puntos donde actuar) 8

9 RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (V) 5. El método ISO6579:22 debe validarse para su aplicación en piensos. Otros métodos deben ser validados Laboratorios del Plan Nacional de Investigación emplearon método ISO6579:22, y participaron en colaborativo con Laboratorio Nacional de Referencia. El serotipado fue realizado por Laboratorio Nacional de Referencia 9

10 RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (VI) 6. Se necesita mayor investigación sobre el uso de descontaminantes químicos En Plan Nacional se valoró incidencia de tratamientos químicos en la presencia de Salmonela. Se encargó estudio para valorar eficacia de diversos tratamientos químicos (UPM)

11 RECOMENDACIONES EFSA SOBRE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS EN PIENSOS (VII) En Plan Nacional de Investigación cumple las recomendaciones del informe de EFSA y, además, se analizó la presencia de enterobacterias y coliformes y se recopiló información adicional sobre las condiciones de bioseguridad en las fábricas de pienso.

12 Plan Nacional Investigación Salmonela en piensos 3824 MUESTRAS ANALIZADAS 648 de pienso completo 567 de materias primas 69 ambientales 6 FÁBRICAS INVESTIGADAS 255 < Tm/mes 2-5 Tm/mes Tm/mes 69 > Tm/mes

13 Prevalencia de Salmonela en fábricas de pienso (n=6) Salmonella spp (%) Salmonela incidencia Salud Pública(*) (%) Cualquier muestra Pienso Completo Materias primas 27 (n=62) 8. (n=49) 9.8 (n=59) 3 (n=8) (n=6).3 (n=2) (*) S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis, S. Virchow, S. Hadar

14 Prevalencia de Salmonela en los distintos tipos de fábricas ,8 3,8 24,6 27,5 26,3 < > Total (n=255) (n=2) (n=65) (n=69) Salmonella spp Salmonela salud publica

15 Prevalencia de Salmonela en los distintos tipos de fábricas ,9,5 2,5 < - 5- > Total (n=255) 5 (n=69) (n=2) (n=65) Salm onella spp Salm onela salud publica

16 Prevalencia de salmonelas con incidencia en salud pública por tipo de fábrica y de muestra 3,5 3 2,5 2,5,5 < (n=255) -5 (n=2) 5- (n=65) > (n=69) Ambiente Pienso M. prima

17 Incidencia de salmonela por tipo de muestra ,9 3,2 3,4,3,3, Ambientales (n=62) Pienso completo (n=648) Materia prima (n=567) Salmonella spp. Salmonela incidencia salud publica

18 Incidencia de salmonela por tipo de muestra 2,3,3, Ambientales (n=62) Pienso completo (n=648) Materia prima (n=567) Salmonella spp. Salmonela incidencia salud publica

19 Análisis de Riesgo en Materias Primas HARINA DE SOJA, SOJA INTEGRAL Y CASCARILLA DE SOJA HARINA DE PESCADO HARINA Y SEMILLA DE ALGODÓN HARINA DE COLZA HARINA DE GIRASOL HARINA DE PALMISTE SALVADO DE TRIGO CEBADILLA OTROS CONCENTRADOS PROTEICOS OTROS SUBPRODUCTOS DE CEREALES OTROS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS GRANOS DE CEREALES INGREDIENTES FIBROSOS: PULPAS, ALFALFAS, ETC. CARBONATOS FOSFATOS OTRAS FUENTES MINERALES CORRECTORES ADITIVOS MELAZAS 9

20 Incidencia Salmonela spp en materias primas (I) Materia prima n + Sal % Gluten de trigo Harina de algarroba (garrofa) Harina de extracción de semilla de colza 5 2. Semilla de algodón Harina de extracción de palmiste Habas de soja tostada Harinillas de trigo Harina de extracción de semilla de girasol Harina de soja Harina de pescado Salvado

24 Incidencia Salmonela spp en materias primas (II) Materia prima + Sal Cáscaras de (haba de) soja 76.3 Cebada 69.6 Maíz y productos derivados Trigo 69 Sorgo 28 Gluten de maíz 5 Harina de alfalfa 5 Harina de extracción de girasol 5 Avena 4 Pulpa de remolacha (azucarera) 4 Semilla de girasol n %

25 Incidencia Salmonela spp en materias primas (III) Materia prima n + Sal % Harina de carne 2 Aceite de pescado Altramuces dulces Arroz forraje molido Arroz partido Centeno Concentrado proteínico de alfalfa Fosfato dicálcico Harinillas de avena Otros granos de cereales, productos y subproductos Paja de cereales tratada Pulpa de remolacha (azucarera) melazada Suero de leche parcialmente delactosado en polvo Yeros

26 Serotipos materias primas Serotipo Frec % Serotipo Frec % Senftenberg,3,9.g,s,t Emek 8,2:g,m,s:-.7 (I),3,9:-: Give 3,,5::V:,7.7 Livingstone 6,7:d:l,w Havana,3,23:f,g:-.7 Cerro 6,4,8:Z 4,Z Hindmarsh 8.2:r:,5.7 Mbandaka 6,7:z :e,n,z Infantis 6,7:r:,5.7 (II) 4,2:b: Kentucky 8,2:i:z 6.7 Adelaide 35:f,g: Meleagridis 3,,5:e,h:l,w.7 Lexington 3,:z :,5, Offa 4:Z 38.7,3,23:-:-.7 Okerara 3,:z :,2,.7 (I) 6,7:Z :-.7 Paris 8,2:z :,5.7 Abadina 28:g,m:-.7 Poona,3,22: Z :,6.7 Agona 4.2:f,g,s:-.7 Rissen 6,7:f,g:-.7 Amounderness 3, :i:,5.7 Tennessee 6,7:z 29 :-.7 Anatum 3,:e,h:.6.7 Typhimurium 4,2:i:,2.7 Banana 4,2:m,t:-.7 Westhampton 3,:g,s,t,:-.7 Bredeney 4,2:l,v:,7.7 Worthington,3,23:z:l,w.7 Brunei 8,2:y:,5.7 Yoruba 6:c:l,w.7 (IIIb) 5:Z 52.7 Zwickau 6:r,i:e,n,z 5.7

27 Serotipos materias primas Serotipo Frec % Serotipo Frec % Senftenberg,3,9.g,s,t Emek 8,2:g,m,s:-.7 (I),3,9:-: Give 3,,5::V:,7.7 Livingstone 6,7:d:l,w Havana,3,23:f,g:-.7 Cerro 6,4,8:Z 4,Z Hindmarsh 8.2:r:,5.7 Mbandaka 6,7:z :e,n,z Infantis 6,7:r:,5.7 (II) 4,2:b: Kentucky 8,2:i:z 6.7 Adelaide 35:f,g: Meleagridis 3,,5:e,h:l,w.7 Lexington 3,:z :,5, Offa 4:Z 38.7,3,23:-:-.7 Okerara 3,:z :,2,.7 (I) 6,7:Z :-.7 Paris 8,2:z :,5.7 Abadina 28:g,m:-.7 Poona,3,22: Z :,6.7 Agona 4.2:f,g,s:-.7 Rissen 6,7:f,g:-.7 Amounderness 3, :i:,5.7 Anatum 3,:e,h:.6.7 Tennessee 6,7:z 29 :- Typhimurium 4,2:i:,2 Banana 4,2:m,t:-.7 Westhampton 3,:g,s,t,:-.7 Bredeney 4,2:l,v:,7.7 Worthington,3,23:z:l,w.7 Brunei 8,2:y:,5.7 Yoruba 6:c:l,w.7 (IIIb) 5:Z 52.7 Zwickau 6:r,i:e,n,z

28 Resultados Salmonela piensos completos (I) Especie y presentación n + Sal % Vacuno (otros) harina Porcino (otros) harina Gallinas ponedoras harina Porcino reproductoras harina Porcino cebo harina Terneros cebo harina Broilers harina Broilers granulado Porcino cebo granulado 3.8

32 Resultados Salmonela piensos completos (II) Especie y presentación Nº + Sal % Caballos (granulado/harina) 5 Conejos granulado 6 Conejos harina Gallinas (otros) 2 Gallinas ponedoras granulado 47 Gallinas reproductoras granulado 5 Gallinas reproductoras harina 2 Otras especies 28 Ovino (Granulado/harina) 56 Porcino (otros) granulado 22 Porcino lechones (granulado/harina) 88 Porcino reproductoras granulado 3 Terneros cebo granulado Vacuno (otros) granulado 8 Vacas lecheras (granulado/harina) 26

33 Serotipos pienso completo SEROTIPO Frec % SEROTIPO Anatum 3,,5 e,h:, Mbandaka 6,7:z :e,n,z 23 : Cerro 6,8:z 4,z 23 :- Senftenberg,3,9:g,s,t: Cubana,3,23:z 29 :- Tennessee 6,7,4:z 29 : Derby 4,2:f,g:- Typhimurium 4,2:i:, Give 3,:l,v:,7 Agona 4,2:f,g,s: California 4,2:g,m,t:- Grumpensis 3,23:d:,7 (I),3,23:l: (IIIa) 48:z 4,z 23 :- Frec % ,7:-: Jerusalem 6,7:z :l,w.7 Bonariensis 6,8:i:e,n,x Lille 6,7:z 38 :-.7 (IIIb) 38:Z :Z London 3,:l,v:,6.7 Hadar 6,8:z :e,n,x Molade 8,2:z :z 6.7 Livingstone 6,7:d:l,w Montevideo 6,7:g,m,s:-.7 Amsterdam 3,:g,m,s:-.7 Newport 6,8:e,h:,2.7 (IIIa) 48:-:-.7 Orion 3,,5:Y:,5.7 Bredeney 4,2,27:l,v:,7.7 Rissen 6,7:f,g:-.7 Budapest 4,2:g,t:-,.7

34 Serotipos pienso completo SEROTIPO Frec % SEROTIPO Anatum 3,,5 e,h:, Mbandaka 6,7:z :e,n,z 23 : Cerro 6,8:z 4,z 23 :- Senftenberg,3,9:g,s,t: Cubana,3,23:z 29 :- Tennessee 6,7,4:z 29 : Derby 4,2:f,g:- Typhimurium 4,2:i:, Give 3,:l,v:,7 Agona 4,2:f,g,s: California 4,2:g,m,t:- Grumpensis 3,23:d:,7 (I),3,23:l: (IIIa) 48:z 4,z 23 :- Frec % ,7:-: Jerusalem 6,7:z :l,w.7 Bonariensis 6,8:i:e,n,x Lille 6,7:z 38 :-.7 (IIIb) 38:Z :Z London 3,:l,v:,6.7 Hadar 6,8:z :e,n,x Molade 8,2:z :z 6.7 Livingstone 6,7:d:l,w Montevideo 6,7:g,m,s:-.7 Amsterdam 3,:g,m,s:-.7 Newport 6,8:e,h:,2.7 (IIIa) 48:-:-.7 Orion 3,,5:Y:,5.7 Bredeney 4,2,27:l,v:,7.7 Rissen 6,7:f,g:-.7 Budapest 4,2:g,t:-,.7

35 Incidencia Salmonella spp en ambiente (I) Lugar toma de muestra n + Sal % Empacadora Piquera materias primas Bascula Polvo ambiental Elevador Granuladora Molino Aspiradores polvo Mezcladora Enfriador Carga producto acabado Carro mezclador Cribado Ensacado

36 Incidencia Salmonella spp en ambiente (I) Lugar toma de muestra n + Sal % Empacadora Piquera materias primas Bascula Polvo ambiental Elevador Granuladora Molino Aspiradores polvo Mezcladora Enfriador Carga producto acabado Carro mezclador Cribado Ensacado 2 5

37 Incidencia Salmonella spp en ambiente (I) Lugar toma de muestra n + Sal % Empacadora Piquera materias primas Bascula Polvo ambiental Elevador Granuladora Molino Aspiradores polvo Mezcladora Enfriador Carga producto acabado Carro mezclador Cribado Ensacado 2 5

38 Puntos críticos presencia de Salmonela Piquera materias primas Bascula Granuladora Elevadores Molino Polvo ambiente Mezcladora Prod. acabado Aspirador Enfriador

39 Serotipos ambientales Serotipo Frec % Serotipo Frec % Anatum 3,,5 e,h:,6 9.7 Fortune,4,2:z :z 6,.2 Mbandaka 6,:z :e,n,z 5, 6 7. Give 3.:lv:.7.2 Typhimurium,4,5,2:i:, Indiana 4,2:Z:,7.2 Montevideo 6,7 : g,m,s : Infantis 6.7:r:,5.2 Agona 4,2:f,g,s Kedougou,3,23:i:l,w.2 London 3,:,v:, Kottbus 6,8:e,h:,5.2 Newport 6,8: e,h: Luke 47:g,m.2 Rissen 6,7:f,g: Mikawasima 6,7:y:e,n,z 5.2 (I) 9,2:G: Molade 8,2:z :z 6.2 Bredeney,4,2:l,v:, Muenchen 6,8:d:,2.2 (IIIb) 6:r:e,N,Z Napoli 9,2:lz 3 :e,n,x.2 Livingstone 6,7:d:lw, Niloese,3,9:d:z 6.2 Senftenberg,3,9:g,s,t: Offa 4:Z 38.2 Tennessee 6,7:z 29 : Ohio 6,7:b:l,w.2 Worthington.3.23:z:I.w OMG:z:k.2 (I) 9,46:-:-.2 Paratyphi.2 (I) 6,7:-:-.2 (II) 6:-:-.2 Altona 8,2:r:z 6.2 Schwarzengrund 4,2:d:,7.2 Amsterdam 3,5:g,m,s:-.2 Soerenga 3:i:l,w.2 Bietri 3:y:,5.2 Toulon 8:l,w:e,n,z 5.2 Cubana,3,23:z 29 :-.2 Umbilo 28:z :e,n,x.2 Enteritidis 9.2:g.m.2 Wien 4,2:b:l,w.2 Fulica.2 Yoruba 6:c:l.w.2

40 Serotipos ambientales Serotipo Frec % Serotipo Frec % Anatum 3,,5 e,h:,6 9.7 Fortune,4,2:z :z 6,.2 Mbandaka 6,:z :e,n,z 5, 6 7. Give 3.:lv: Indiana 4,2:Z:,7.2 Montevideo 6,7 : g,m,s : Infantis 6.7:r:,5.2 Agona 4,2:f,g,s Kedougou,3,23:i:l,w.2 London 3,:,v:, Kottbus 6,8:e,h:,5.2 Newport 6,8: e,h: Luke 47:g,m.2 Rissen 6,7:f,g: Mikawasima 6,7:y:e,n,z 5.2 (I) 9,2:G: Molade 8,2:z :z 6.2 Bredeney,4,2:l,v:, Muenchen 6,8:d:,2.2 (IIIb) 6:r:e,N,Z 5 Enteritidis :g.m Napoli 9,2:lz 3 :e,n,x.2 Livingstone 6,7:d:lw, Niloese,3,9:d:z 6.2 Senftenberg,3,9:g,s,t: Offa 4:Z 38.2 Tennessee 6,7:z 29 : Ohio Worthington.3.23:z:I.w OMG:z:k.2 (I) 9,46:-:-.2 Paratyphi.2 (I) 6,7:-:-.2 (II) 6:-:-.2 Altona 8,2:r:z 6.2 Schwarzengrund 4,2:d:,7.2 Amsterdam 3,5:g,m,s:-.2 Soerenga 3:i:l,w.2 Bietri 3:y:,5.2 Toulon 8:l,w:e,n,z 5.2 Cubana,3,23:z 29 :-.2 Umbilo 28:z :e,n,x.2 Enteritidis 9.2:g.m.2 Wien 4,2:b:l,w.2 Fulica.2 Yoruba 6:c:l.w.2 Typhimurium,4,5,2:i:,2

41 SALMONELA EN PIENSOS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

42 SALMONELA EN PIENSOS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Piquera M. primas (+ S. enteritidis) Naves gallinas (+ S. enteritidis) Fab. pienso Naves gallinas (+ S. enteritidis)

43 Principales serotipos aislados en fábricas de pienso Materia prima Senftenberg (I),3,9:-:- Livingstone Cerro Mbandaka Subsp. Salamae Adelaide Lexington % Anatum Agona (I),3,23:i:- (I) 6,7:-- Bonariensis Subsp. diarizonae Hadar Pienso Mbandaka Senftenberg Tennessee Typhimurium Livingstone % Ambiente Anatum Mbandaka Typhimurium Montevideo Agona London Newport Rissen %

44 Principales serotipos aislados en fábricas de pienso Materia prima Senftenberg (I),3,9:-:- Livingstone Cerro Mbandaka Subsp. Salamae Adelaide Lexington % Anatum Agona (I),3,23:i:- (I) 6,7:-- Bonariensis Subsp. diarizonae Hadar Pienso Mbandaka Senftenberg Tennessee Typhimurium Livingstone % Ambiente Anatum Mbandaka Typhimurium Montevideo Agona London Newport Rissen %

45 Estudio comparativo serotipos MP/PC/ponedoras Materia prima Senftenberg (I),3,9:-:- Livingstone Cerro Mbandaka Subsp. Salamae % Anatum Tennessee Typhimurium Agona Pienso Mbandaka Senftenberg Ponedoras (*) Enteritidis Infantis Ohio Typhimurium Livingstone Hadar (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the Analysis of the baseline study on the prevalence of Salmonella in holdings of laying hen flocks of Gallus gallus, The EFSA Journal (27) 97. % %

46 Estudio comparativo serotipos MP/PC/ponedoras Materia prima Senftenberg (I),3,9:-:- Livingstone Cerro Mbandaka Subsp. Salamae % Anatum Tennessee Typhimurium Agona Pienso Mbandaka Senftenberg Ponedoras (*) Enteritidis Infantis Ohio Typhimurium Livingstone Hadar (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the Analysis of the baseline study on the prevalence of Salmonella in holdings of laying hen flocks of Gallus gallus, The EFSA Journal (27) 97. % %

47 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Pollos Materia prima % Pienso % Pollos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Enteritidis 3.9 (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Hadar 5. Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Otros 3.3 Cerro 5. Tennessee 6.8 Ohio.3 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Virchow. Subsp. Salamae 5. Agona 5. Typhimurium. (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the Analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in holdings of broiler flocks of Gallus gallus, Part B, The EFSA Journal (27), -86.

48 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Pollos Materia prima % Pienso % Pollos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Enteritidis 3.9 (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Hadar 5. Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Otros 3.3 Cerro 5. Tennessee 6.8 Ohio.3 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Virchow. Subsp. Salamae 5. Agona 5. Typhimurium. (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the Analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in holdings of broiler flocks of Gallus gallus, Part B, The EFSA Journal (27), -86.

49 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Cerdos Materia prima % Pienso % Cerdos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Typhimurium 36. (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Rissen 5.6 Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 4,[5],2:i:- 2. Cerro 5. Tennessee 6.8 Derby.2 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Anatum 3.7 Subsp. Salamae 5. Agona 5. Bredeney 3.5 (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in slaughter pigs, Part A, The EFSA Journal (28) 35, -

50 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Cerdos Materia prima % Pienso % Cerdos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Typhimurium 36. (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Rissen 5.6 Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 4,[5],2:i:- 2. Cerro 5. Tennessee 6.8 Derby.2 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Anatum 3.7 Subsp. Salamae 5. Agona 5. Bredeney 3.5 (*) Datos España Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection on the analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in slaughter pigs, Part A, The EFSA Journal (28) 35, -

51 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Humanos Materia prima % Pienso % Humanos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Enteritidis 8.3 (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Typhimurium 7.5 Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Hadar 2. Cerro 5. Tennessee 6.8 Rissen.6 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Infantis.2 Subp. Salamae 5. Agona 5. Newport.2 (*) Datos España brotes 25 Instituto de Salud Carlos III. Centro Nacional de Epidemiología. Boletin epidemiológico 27 vol. 5 nº 4/57-68

52 Estudio comparativo serotipos MP/PC/Humanos Materia prima % Pienso % Humanos (*) % Senftenberg 3.7 Anatum 8.5 Enteritidis 8.3 (I),3,9:-:- 8.6 Mbandaka 8.5 Typhimurium 7.5 Livingstone 6.8 Senftenberg 6.8 Hadar 2. Cerro 5. Tennessee 6.8 Rissen.6 Mbandaka 5. Typhimurium 5.8 Infantis.2 Subp. Salamae 5. Agona 5. Newport.2 (*) Datos España brotes 25 Instituto de Salud Carlos III. Centro Nacional de Epidemiología. Boletin epidemiológico 27 vol. 5 nº 4/57-68

53 PLAN NACIONAL DE INVESTIGACION DE SALMONELA EN PIENSOS: RESULTADOS (II)

54 Actuaciones ante la presencia de Salmonella en piensos Tratamiento Destrucción/ Uso industrial Térmico Químico Tratamiento combinado 2

55 Recomendaciones de EFSA El panel de Riesgos Biológicos recomienda que se incremente el esfuerzo investigador para evaluar la eficacia relativa de los descontaminantes de piensos y su efecto en la situación de los animales alimentados con piensos tratados. Además, se necesita un modelo estándar para las sustancias químicas utilizadas para la descontaminación de piensos.

56 Condiciones laboratoriales para la evaluación de la eficacia de tratamientos de tipo químico en la descontaminación de piensos

57 Objetivo Establecer un modelo de trabajo para estudiar: Supervivencia de Salmonella y enterobacterias en piensos Eficacia de distintos tratamientos en piensos contaminados con Salmonella

58 Método de trabajo Pienso-tipo de ponedoras en harina Ausencia de Salmonella Inoculación con Salmonella enteritidis Determinación de Salmonella y enterobacterias en distintos momentos Recuentos (Ha et al., 998 modificado) Método ISO 6579:22

59 S. enteritidis CECT 5 UFC/g Día Pienso ponedoras en harina Control Día Día 7 Día Día 7 Día Día 4 Día 4 Día 2 Recuento en placa Día 2

60 Resultados 6 log UFC/g días S. enteritidis

61 Resultados U F C / g días S. enteritidis

62 Conclusiones Pienso-tipo de ponedoras en harina No es un buen medio para el crecimiento de Salmonella Es posible su detección y cuantificación hasta 2 días después de la inoculación Modelo útil para evaluar, en condiciones de laboratorio, la eficacia de distintos tipos de tratamiento

63 Supervivencia de Salmonella enteritidis en pienso de ponedoras sometido a distintos tratamientos de tipo químico

64 Objetivo Obtener información sobre la eficacia relativa de distintos agentes químicos en el control de Salmonella en piensos comerciales.

65 Diseño del estudio Pienso comercial de ponedoras Inoculado con 5 UFC Salmonella enteritidis/g de pienso (Día ) Tratado con Acido fórmico o Formaldehido a distintas dosis Recuento de Salmonella y enterobacterias totales a días y 8 tras el tratamiento Control positivo y control negativo

66 5 UFC/g Pienso ponedoras en harina Día Ac. Fórmico Formaldehido Control (-) Control + 3,4 Día Día 8,33 Día Día Día 8 Día Día 8 Día Día 8 6,8 Día Día 8,66 Día Día 8,2 Día Día 8,99 Día Día 8 Recuento + Método ISO

67 Resultados. Recuento de Salmonella UFC/g 8 6 ISO (+) Control + Fórmico 3,4 Fórmico 6,8 Fórmico, ISO (+) ISO ISO (+) (+) ISO (+) ISO (+) ISO (+) ISO (+) Día Día 8

68 Resultados. Recuento de Salmonella UFC/g 8 6 Control + Formaldehido,33 Formaldehido,66 Formaldehido,99 ISO (+) ISO (+) ISO (-) ISO (-) ISO (+) ISO (+) ISO (-) ISO (-) Día Día 8

69 Conclusiones Es posible eliminar la presencia de Salmonella en piensos con tratamientos de tipo químico a dosis relativamente elevadas Método ISO 6579 Combinación de trataminentos químicos y térmicos?

70 % de muestras positivas y tratamientos declarados en las encuestas realizadas en fábricas de piensos % 6 5, ,9 2,8 MP s/trt MP c/trt Q PC s/trt PC c/trt Q PC c/trt T N=378 N=52 N=984 N=353 N=256 % positivos

71 Gracias por su atención